全世界葡萄種植面積最大的國家，非西班牙莫屬了！西班牙在葡萄酒市場(chǎng)扮演極為重要的角色，在西班牙境內(nèi)擁有百萬公頃以上的土地，都用以種植釀酒葡萄。不過，因?yàn)樵搰h(huán)境極其干燥，加上種植葡萄的方式較為粗放，所以就平均產(chǎn)量來說，當(dāng)?shù)仄咸褕@的總收成并不高。
在西班牙，每年還是生產(chǎn)將近有35億公升的葡萄酒，繼法國、意大利之后，成為全球第三大葡萄酒產(chǎn)國。目前，全歐洲當(dāng)中最前衛(wèi)的葡萄酒產(chǎn)國就是西班牙，何以前衛(wèi)？西班牙不斷地運(yùn)用新的觀念以及新的釀酒技術(shù)，帶動(dòng)傳統(tǒng)釀酒業(yè)的革新。
在產(chǎn)量方面，西班牙提供消費(fèi)者多種類的優(yōu)質(zhì)美酒，正好搭配西班牙廣為人知的多元精致美食。一直以來，西班牙釀酒水準(zhǔn)不斷再進(jìn)化，并且還陸續(xù)出現(xiàn)許多新興的酒莊、蘊(yùn)含濃厚的地方特色的世界級(jí)新產(chǎn)區(qū)，在葡萄酒的舊世界當(dāng)中發(fā)現(xiàn)新世界。
地方特色精彩佳釀
西班牙自古以來就是擁有多種文化混合的地區(qū)，看看西班牙的葡萄酒地圖，雖然沒有像法國或是意大利那么豐富多元，但卻顯得簡(jiǎn)單明了。到目前為止，西班牙依然保留了四個(gè)獨(dú)立的語言文化區(qū)，配合不同的自然環(huán)境，在全國各地生產(chǎn)出許多風(fēng)味各具特色的葡萄酒。
由多達(dá)17個(gè)自治區(qū)所組成的西班牙，在各區(qū)早已漸漸發(fā)展出風(fēng)格獨(dú)具的葡萄酒，優(yōu)秀的主要DO和DOCa產(chǎn)區(qū)大概來自14個(gè)區(qū)域：加泰隆尼亞Catalu?a、亞拉岡Aragón、那瓦拉Navarra、里奧哈La Rioja、巴斯克地區(qū)País Vasco、加利西亞Galicia、馬德里Madrid。
最典型地區(qū)卡斯提亞-萊昂Castilla y León，大陸性氣候，嚴(yán)寒冬季加上酷熱夏季，除了葡萄，很少有其它作物可以生長(zhǎng)于此。位在斗羅河上游的斗羅河岸Ribera del Duero，是西班牙最精彩的紅酒產(chǎn)區(qū)之一，除里奧哈外，西班牙無其他產(chǎn)區(qū)可聚集如此多的頂尖酒莊。
而西班牙最大的葡萄酒種植區(qū)域卡斯提亞-拉曼查Castilla-La Mancha，即使單位產(chǎn)量并不高，但總產(chǎn)量還是占全國的1/3。其中最重要的產(chǎn)區(qū)拉曼查L(zhǎng)a Mancha，主要由釀酒合作社生產(chǎn)供應(yīng)全球市場(chǎng)的平價(jià)紅、白酒。
巴倫西亞Valencia、慕爾西亞Murcia氣候溫和干燥多陽光的地中海型氣候，適合葡萄生長(zhǎng)。慕爾西亞Murcia產(chǎn)濃厚粗獷風(fēng)味獨(dú)特的紅酒，居西班牙東南部Jumilla產(chǎn)區(qū)最重要。其他像安達(dá)魯西亞Andalucia、巴利亞利群島Islas Baleares、加那利群島Islas Canarias葡萄酒潛力無窮。
Rioja里奧哈DOCa
最富西班牙經(jīng)典風(fēng)味的產(chǎn)區(qū)，以本土原生品種田帕尼歐（Tempranillo）（作為重要釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)，并引進(jìn)波爾多釀酒技術(shù)，使用橡木桶熟成的田帕尼歐紅酒是其主要特點(diǎn)，更聞名全世界。
Priorato普里奧拉托DOCa
位于加泰隆尼亞傳統(tǒng)釀酒業(yè)的核心地區(qū)，葡萄酒釀造歷史相當(dāng)悠久，此產(chǎn)區(qū)的釀酒者，非常積極的引進(jìn)最新的釀酒技術(shù)，釀制出顏色深且味道強(qiáng)烈濃郁的頂級(jí)紅酒。
Penedès佩內(nèi)德斯DO
加泰隆尼亞最重要的產(chǎn)區(qū)之一，因?yàn)榈湫偷牡刂泻Ｐ蜌夂蛐蛻B(tài)，讓佩內(nèi)德斯擁有潛質(zhì)能夠生產(chǎn)質(zhì)量?jī)?yōu)良的葡萄酒，本區(qū)除了出產(chǎn)出產(chǎn)許多優(yōu)質(zhì)的紅酒和白酒之外，更是Cava氣泡酒全國最大的產(chǎn)區(qū)。
Jerez赫雷斯DO
西班牙南部，位于大西洋沿岸卻且具有地中海型的氣候，空氣中的相對(duì)濕度高達(dá)70%，是西班牙雪莉酒的主要法定產(chǎn)區(qū)、雪莉酒的故鄉(xiāng)，從不甜到極甜，風(fēng)格可說是非常多樣，而且?guī)匀说莫?dú)特酵母風(fēng)味。
西班牙的葡萄莊園
重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)：里奧哈Rioja
西班牙最為著名的美酒佳釀全產(chǎn)于北部，而里奧哈則是西班牙最負(fù)盛名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，有名的產(chǎn)區(qū)是。將近有6萬公頃的葡萄園位于埃布羅河上游河谷的南北岸，東西綿延廣達(dá)120公里，并且分為三個(gè)區(qū)域，各自生產(chǎn)出不同風(fēng)格的葡萄酒。
東部的下里奧哈（Rioja Baja）地勢(shì)最低，較接近地中海，氣候炎熱干燥，適合種植稍晚熟的格那希（Garnacha），釀成的紅酒比較甜潤(rùn)、酒精濃度較高，但不耐久藏；上里奧哈（Rioja Alta）和里奧哈阿拉維沙（RiojaAlavesa）位于西北部海拔較高地方，伴隨大西洋與大陸性氣候影響，氣候涼爽宜人，適合早熟的田帕尼歐。
在上里奧哈的葡萄熟成比較緩慢，使得酒的風(fēng)味變得優(yōu)雅而細(xì)致，堪稱當(dāng)?shù)貤l件最好的產(chǎn)區(qū)。里奧哈因?yàn)槭屹|(zhì)黏土的含量較多，所生產(chǎn)的紅酒富含豐沛果味聞名于世。雖然里奧哈主產(chǎn)的是紅酒，白酒和玫瑰紅也有少量生產(chǎn)。在這里的葡萄酒，因?yàn)橛兄鴥?yōu)異質(zhì)量與合理價(jià)格，縱然西班牙新興產(chǎn)區(qū)輩出，里奧哈依然能穩(wěn)固西班牙最著名的紅酒產(chǎn)區(qū)寶座。
里奧哈當(dāng)?shù)氐钠咸丫茪v史可以追溯到羅馬時(shí)期，不過關(guān)鍵性的變動(dòng)是發(fā)生在19世紀(jì)下半，那時(shí)候由新大陸傳進(jìn)各種葡萄的病蟲害到歐洲，導(dǎo)致法國波爾多大量減產(chǎn)。以致于有相當(dāng)多的波爾多酒商轉(zhuǎn)移陣地，在尚未被病蟲侵襲的里奧哈設(shè)立酒廠，讓酒源的取得可以穩(wěn)定。
這一波移民，讓里奧哈逐漸成為高品質(zhì)葡萄酒的產(chǎn)區(qū)。無論是在技術(shù)或者資金方面都影響甚鉅，最特別的是波爾多式的釀酒技術(shù)，帶給里奧哈不一樣的風(fēng)貌?，F(xiàn)在，里奧哈所產(chǎn)的葡萄酒風(fēng)格比過去更加多元，隨著時(shí)代的改變，也出現(xiàn)更多國際風(fēng)味的頂級(jí)酒款。
明星品種田帕尼歐Tempranillo
田帕尼歐是里奧哈產(chǎn)區(qū)內(nèi)最具代表性的品種，在西班牙境內(nèi)種植田帕尼歐的地方分布也非常廣，成為當(dāng)?shù)刂髁鞯钠咸哑贩N，主要種植于北部產(chǎn)區(qū)。不同產(chǎn)區(qū)有不同的別名，表現(xiàn)出來的風(fēng)格與特色也不盡相同。
源自田帕尼歐品種，其多變的特性，呈現(xiàn)出多種樣貌。在里奧哈產(chǎn)區(qū)所生產(chǎn)的田帕尼歐葡萄，顏色上的表現(xiàn)淡，酸味以及單寧成份都比較少，使用田帕尼歐所釀的酒，果香味濃厚，偏重的是清新草莓及紅色漿果的氣息。
一般而言，里奧哈的田帕尼歐風(fēng)格最為優(yōu)雅，可以釀成強(qiáng)勁細(xì)致又耐久放的頂級(jí)紅酒。況且，以目前西班牙等級(jí)較高的紅酒來說，里頭所含田帕尼歐的比例也相當(dāng)?shù)母?，因?yàn)樗軌虮憩F(xiàn)出細(xì)致的風(fēng)味，而里奧哈的紅酒更成為這個(gè)品種最個(gè)性鮮明的典范。
西班牙葡萄酒的分級(jí)制度
要想知道里奧哈產(chǎn)區(qū)對(duì)于西班牙的重要性？那么，就有必要了解一下關(guān)于西班牙葡萄酒的分級(jí)制度。西班牙并沒有像法國或是意大利有著數(shù)以百計(jì)的法定葡萄酒產(chǎn)區(qū)，因此，從分級(jí)制度上看來簡(jiǎn)單許多。
雖然，在西班牙的憲法中對(duì)于該國的各地自治區(qū)所管轄的農(nóng)業(yè)事務(wù)，有些規(guī)定也許不見得會(huì)相同。不過，大致上來說，西班牙全國還是存在共同遵守的葡萄酒分級(jí)制度，更必須符合歐盟所訂下的規(guī)范。
西班牙葡萄酒的分級(jí)制度共有五個(gè)等級(jí)，級(jí)別由低至高依序?yàn)椋?/span>
一、VDM（Vino de Mesa）
是分級(jí)制度當(dāng)中最基本等級(jí)的西班牙葡萄酒，常以不同產(chǎn)區(qū)的葡萄混釀而成，酒質(zhì)平淡所以價(jià)格相當(dāng)?shù)土Ｒ话銇碚f，不能標(biāo)示產(chǎn)區(qū)和年份。
二、VC（Vino Comarcal）
與VDM相似，唯一不同的是可以在標(biāo)簽上標(biāo)示葡萄產(chǎn)區(qū)名稱，但對(duì)于釀造方式卻沒有特別的限制。
三、VDLT（Vino de la Tierra）
約與法國的Vin de Pay相同，若與DO產(chǎn)區(qū)相比較，生產(chǎn)規(guī)定少，標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)降低。產(chǎn)區(qū)的范圍大而籠統(tǒng)，有廣及一整個(gè)自治區(qū)的，也有小范圍的特殊區(qū)域。
四、DO（Denominatión de Origen）
和法國AOC管制系統(tǒng)類似，管制產(chǎn)區(qū)和葡萄的酒質(zhì)較為嚴(yán)格。同時(shí)，DO也是西班牙高級(jí)葡萄酒的主要等級(jí)，生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)亦相對(duì)提高。不過，截至目前為止，在西班牙全國各地已經(jīng)有超過70個(gè)以上的葡萄產(chǎn)區(qū)，擁有DO認(rèn)證資格，取得這項(xiàng)認(rèn)可的產(chǎn)區(qū)可能將持續(xù)增加中。
五、DOCa（Denominatión de Origen Calificada）
為西班牙最高等級(jí)的葡萄酒，規(guī)定產(chǎn)區(qū)和葡萄酒的釀造過程又更加嚴(yán)格，生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)也最高，首先還必須為DO產(chǎn)區(qū)10年以上才能申請(qǐng)，里奧哈產(chǎn)區(qū)在1991年最早升級(jí)為此認(rèn)證，在該國所有產(chǎn)區(qū)當(dāng)中，有著無可取代的地位。選擇法定產(chǎn)區(qū)或法定產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，表示其生產(chǎn)過程符合各產(chǎn)區(qū)監(jiān)管委員會(huì)所制定的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。
除上述產(chǎn)區(qū)外，2003年西班牙又修改葡萄酒法令，加入Vinos dePago等級(jí)，不限定是否在法定產(chǎn)區(qū)內(nèi)，但卻是來自優(yōu)秀酒莊以及擁有獨(dú)特條件的葡萄園所產(chǎn)之頂級(jí)葡萄酒，獨(dú)立酒莊亦生產(chǎn)出質(zhì)量穩(wěn)定且優(yōu)良的葡萄酒。西班牙目前擁有七十個(gè)法定等級(jí)葡萄酒，以及最高法定等級(jí)葡萄酒，每款風(fēng)味皆獨(dú)特。
里奧哈紅酒三大桶陳風(fēng)味
受到波爾多釀酒技術(shù)的影響，在里奧哈最為明顯的例子，就是使用橡木桶來長(zhǎng)期貯存紅酒。傳統(tǒng)上，里奧哈紅酒有很強(qiáng)的生命力，不但擁有豐盈的酒質(zhì)，在濃郁純厚、細(xì)密柔和中，帶有一種來自橡木桶的陳年風(fēng)味，蘊(yùn)含著香草、焦糖以及咖啡的氣息。
里奧哈紅酒大致上可以分為三類別，如下：
一、Crianza
規(guī)定上，紅酒釀制完成后必須在橡木桶與酒瓶中，各進(jìn)行熟成存放一年。換句話說，釀好的紅酒得培養(yǎng)兩年后能能上市販賣。
二、Reserva
必須在橡木桶中存放熟成一年以上，裝瓶后，再經(jīng)過兩年以上的瓶中培養(yǎng)，才能上市。
三、Gran Reserva
這類紅酒就必須在橡木桶內(nèi)待上兩年，而后還要在瓶中培養(yǎng)三年才可以上市。
想要享受傳統(tǒng)里奧哈風(fēng)格的葡萄酒，喜歡有較佳的陳年風(fēng)味，Reserva或是Gran Reserva都將會(huì)是不錯(cuò)的選擇。許多酒商也會(huì)延長(zhǎng)紅酒在橡木桶里的貯存時(shí)間，長(zhǎng)達(dá)4~6年會(huì)讓酒質(zhì)更具傳統(tǒng)特色。
總而言之，西班牙葡萄酒算是價(jià)廉物美的一員，而其中又以里奧哈所產(chǎn)的酒為該國最高質(zhì)量的代表，值得細(xì)細(xì)品味。在西班牙，已經(jīng)擁有七十個(gè)法定產(chǎn)區(qū)，許多未能在文中一一詳盡介紹的葡萄酒，等待著您親自去發(fā)掘它們獨(dú)有的西班牙魅力！
