中國(guó)有一句古話：“無酒不成席”，無論是商務(wù)宴請(qǐng)還是親朋聚會(huì)，餐桌上總少不了酒。現(xiàn)如今很多人都追求健康，喝酒也繞不過健康的話題，在此背景下綠豆大曲出現(xiàn)在大眾的視野，本文小編就帶大家認(rèn)識(shí)和了解綠豆大曲。?
綠豆大曲的起源？?
近年來，隨著消費(fèi)者意識(shí)的覺醒，白酒行業(yè)中產(chǎn)品主義逐漸崛起，產(chǎn)品品質(zhì)成為消費(fèi)者購買時(shí)的重要參考因素；與此同時(shí)，基于消費(fèi)者“白酒是越陳越好”的產(chǎn)品認(rèn)知，老酒熱持續(xù)升溫，并且有愈演愈烈的趨勢(shì)。而綠豆大曲推出大師鑒證酒，正是看準(zhǔn)了上述趨勢(shì)，亮出自己的品質(zhì)“殺招”。?
據(jù)了解，本次2019綠豆大曲大師鑒證開壇儀式所用的白酒，為上世紀(jì)80年代瀘州老窖第二代綠豆大曲的原酒，后因生產(chǎn)調(diào)整產(chǎn)品停產(chǎn)，在純陽洞中存放了30余年，總量?jī)H有幾十壇。?
而據(jù)相關(guān)研究表明，身為瀘州老窖三大天然藏酒山洞之一的純陽洞，洞內(nèi)溫度常年保持在20℃左右，相對(duì)濕度常年保持在85％左右，白酒儲(chǔ)藏在其中，更有助于酒體的酯化、老熟，實(shí)現(xiàn)從新酒的“極陽”狀態(tài)轉(zhuǎn)化為陳酒的“陰陽平衡”狀態(tài)。?
“很顯然，大師鑒證酒的‘殺招’就是高品質(zhì)老酒，這既符合當(dāng)前熱點(diǎn)消費(fèi)趨勢(shì)，更是滿足了消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品本質(zhì)的品質(zhì)訴求。”相關(guān)行業(yè)觀察人士說道。?
綠豆大曲
綠豆大曲有什么優(yōu)點(diǎn)？?
綠豆大曲顏色淡黃微綠,清冽透明，不僅保留了瀘州老窖“醇香濃郁,清冽甘爽，回味悠長(zhǎng)，飲后尤香”是特點(diǎn)，國(guó)為含有綠豆等天然植物原料中的有益成份，飲后醒酒更快,更加醇和適口,甘潤(rùn)平怡。讓消費(fèi)者在享受老窖白酒帶來的樂趣的同時(shí)，又能清熱去火,保護(hù)身體健康。?
“瀘州老窖對(duì)傾斜資源所推出的綠豆大曲寄予厚望，賦予了其開創(chuàng)品類和探索道路的使命?！睘o州老窖綠豆大曲全國(guó)運(yùn)營(yíng)總經(jīng)理李偉告訴記者，綠豆大曲是瀘州老窖傳統(tǒng)白酒釀制技藝與中國(guó)傳統(tǒng)食補(bǔ)文化、現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)相融合的結(jié)晶，可以說是“集千般寵愛于一身”。作為瀘州老窖推出的首款健康白酒，綠豆大曲有五大標(biāo)準(zhǔn)體系為其保駕護(hù)航。?
首先是原料基酒體系。綠豆大曲選用當(dāng)年產(chǎn)的新鮮優(yōu)質(zhì)綠豆，營(yíng)養(yǎng)含量富足，基酒則采用瀘州老窖的純糧大曲酒，優(yōu)質(zhì)的原料與優(yōu)質(zhì)的基酒確保了產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)基因。?
其次是大師資源標(biāo)準(zhǔn)體系。綠豆大曲的產(chǎn)品研發(fā)是由國(guó)家博士后科研工作完成的，瀘州老窖的總工程師沈才洪先生，是中國(guó)釀酒大師、瀘州老窖集團(tuán)傳統(tǒng)釀制技藝第22代傳人、首批國(guó)家非物質(zhì)遺產(chǎn)傳承人，他參與了全程的把控。?
第三是神秘的清代標(biāo)準(zhǔn)配方。瀘州老窖永盛燒坊始建于清代1869年，其第十一代傳人溫永盛根據(jù)四川潮濕炎熱的氣候，發(fā)明了綠豆大曲，讓白酒有了清熱降火的妙用。新一代的綠豆大曲源自清代遺留下來的釀酒秘方，并在其基礎(chǔ)上結(jié)合現(xiàn)代科技，進(jìn)行了提升改進(jìn)。?
第四是釀造標(biāo)準(zhǔn)體系。綠豆大曲采用中國(guó)高新萃取養(yǎng)生酒釀造工藝，國(guó)家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心保證了酒體的品質(zhì)。?
第五是品質(zhì)監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn)。綠豆大曲由中國(guó)中醫(yī)藥養(yǎng)生酒研究室、國(guó)家酒類及加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心來為產(chǎn)品的質(zhì)量做背書，其擁有專屬的GMP（制藥標(biāo)準(zhǔn)，遠(yuǎn)高于普通食品標(biāo)準(zhǔn)）生產(chǎn)車間，設(shè)備配置國(guó)內(nèi)領(lǐng)先。?
正是由于擁有了這些獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)資源，使得綠豆大曲甫一上市，就備受青睞。它一方面繼承了傳統(tǒng)白酒的消費(fèi)需求，即以滿足商務(wù)宴請(qǐng)和朋友聚飲為主，又區(qū)別于功能保健酒，具有良好的品飲體驗(yàn)，因而，成為脫胎于傳統(tǒng)白酒的一個(gè)新品類。?
綠豆大曲為什么有益身體健康？?
第一，綠豆大曲采用的是優(yōu)質(zhì)的基酒與原料：綠豆大曲基酒采用了純糧釀造的瀘州老窖大曲酒，歷經(jīng)多年溶洞陳藏，醇和自然，已經(jīng)去除了白酒本身的燥熱之氣，即使不添加其它東西，品質(zhì)也高于百元價(jià)位的普通白酒。綠豆大曲的綠豆均采用當(dāng)年產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)綠豆，輔之山藥、龍眼等微量輔料，有效成分主體為綠豆黃酮，具有清熱降火功效，已經(jīng)得到科學(xué)的驗(yàn)證。?
第二，綠豆大曲是獨(dú)特的釀酒技藝與高科技技術(shù)的結(jié)合：瀘州老窖人積累的百年釀酒技藝和高科技萃取技術(shù)相結(jié)合，用高科技技術(shù)萃取綠豆原液（3000顆綠豆萃取一滴原液）；通過國(guó)字號(hào)研發(fā)團(tuán)隊(duì)的研發(fā)創(chuàng)新，綠豆大曲既確保了綠豆植物中的健康成分和白酒酒分子結(jié)合的穩(wěn)定性，又兼具了白酒的口感與消費(fèi)者的身體健康。?
第三，綠豆大曲是由GMP車間生產(chǎn)：GMP是藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范，其標(biāo)準(zhǔn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于食品的生產(chǎn)質(zhì)量規(guī)范。GMP生產(chǎn)車間的投資成本是傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)車間的四倍。通俗的說即是用制藥的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)來生產(chǎn)健康白酒。目前四川作為產(chǎn)酒大省，只有瀘州老窖和五糧液擁有GMP生產(chǎn)車間。?
瀘州老窖生產(chǎn)的每一瓶綠豆大曲都是經(jīng)過嚴(yán)格的生產(chǎn)把控才會(huì)出現(xiàn)在消費(fèi)者餐桌：?
國(guó)家級(jí)機(jī)構(gòu)質(zhì)量把控：綠豆大曲由中國(guó)中醫(yī)藥養(yǎng)生酒研究室、國(guó)家酒類及加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心保證產(chǎn)品質(zhì)量；?
無菌化操作：生產(chǎn)工人進(jìn)入GMP車間需經(jīng)兩次換鞋、除靜電處理，經(jīng)三次洗手消毒和緩沖區(qū)過度，并換全套專用操作服方可進(jìn)入生產(chǎn)車間；?
專線生產(chǎn)：確保綠豆大曲在生產(chǎn)工序、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、細(xì)節(jié)把控等方面不亞于高端白酒的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)；?
多重檢驗(yàn)：每瓶綠豆大曲，均經(jīng)由三名質(zhì)檢員嚴(yán)格檢驗(yàn)，確保每一瓶成品都至善至美。
