開(kāi)運(yùn)純米大吟釀

發(fā)表于 2022年11月18日 13:00

位于靜岡縣掛川市小貫，由自古以來(lái)一直擔(dān)任名家(當(dāng)時(shí)為村長(zhǎng))的土井家于1872年創(chuàng)立酒造誕生銘柄「開(kāi)運(yùn)」，以最新的酒造設(shè)備佐以能登杜氏職人對(duì)自家精米的堅(jiān)持，釀出旨味醇厚的清酒。近年來(lái)更是各國(guó)際評(píng)比常勝軍，履次榮獲金賞、冠軍；廣為人知的「靜岡酵母HD-1」是為土井家當(dāng)主及人稱「能登杜氏四天王」的波瀨正吉所發(fā)現(xiàn)，并以其命名。 ?

將兵庫(kù)縣特A地區(qū)的山田錦自家精米至40%所釀造而成的純米大吟釀。比起大吟釀的華麗，香氣表現(xiàn)上稍顯內(nèi)斂，卻更增添了些清爽、輕盈的氣息與屬于「純米」的魅力。其來(lái)自于米本身的強(qiáng)烈味覺(jué)表現(xiàn)，可說(shuō)是土井酒造場(chǎng)純米系的最高峰作品。 ?

造酒之初只是想以「喝起來(lái)美味的酒」為目標(biāo)，沒(méi)想到竟釀出了被贊為藝術(shù)品的純米大吟釀。 ?

原料米:山田錦 ?

精米步合:40% ?

生/火入:火入 ?

水質(zhì):軟水 ?

建議搭配:魚(yú)類料理(煎烤煮炸、生魚(yú)片等各種調(diào)理) ?