對于陳放很長時間的紅酒，打開后發(fā)現(xiàn)里面有一些沉淀，這時候肯定就想問紅酒有沉淀物還能喝嗎？一般正常買到的新酒是不會有沉淀的，但其實紅酒里面有沉淀物也并不一定意味著紅酒變質(zhì)了，因為葡萄酒陳放時間過長都會有沉淀，而判斷變質(zhì)的依據(jù)則在于氣味。
紅酒有沉淀物能喝
對于不懂酒文化的人來說，紅酒出現(xiàn)沉淀物，肯定就是變質(zhì)不能喝了，對于懂酒文化的人來說，紅酒有沉淀物，那可能是陳年好酒，可是淘到寶貝了。當然具體還得看紅酒里面的沉淀物是什么類型的，也不是所有沉淀都是陳年帶來的。
紅酒中的沉淀物主要是酒石酸，或者單寧和色素。首先就來說酒石酸，這個是葡萄中存在的一種有機酸，也是酸度的重要來源，但其會在低于-5℃的溫度下形成結(jié)晶，白葡萄酒體現(xiàn)為白色、紅葡萄酒體現(xiàn)為紫紅色，所有葡萄酒都會產(chǎn)生這樣的沉淀。
另一種就是單寧和色素沉淀，其中可能還含一部分糖，這種沉淀在陳年老酒中比較常見，呈現(xiàn)薄片狀的暗色沉淀物。不過這類沉淀也并不是老酒獨有，對于一些飽滿濃郁的紅葡萄酒，例如熱年份的波爾多、部分新世界的赤霞珠、西拉等，也會出現(xiàn)這類沉淀。
無論是這兩種沉淀中的哪一種，喝下去都不會損害人的健康，但是會導(dǎo)致口感不那么細膩，所以會喝酒的人，遇到陳年老酒一定會醒一下再喝，能柔化單寧，還能去除雜質(zhì)。但其實還有一種沉淀需要注意，那就是木屑，打開時還有可能會掉落少量木屑，所以需要學會確認。
如果只是出現(xiàn)沉淀，那說明這款酒基本上不存在任何問題，所以紅酒有沉淀物還能喝嗎？當然能喝，不喜歡沉淀，擔心影響口感的，過濾掉就可以了。但如果打開后發(fā)現(xiàn)葡萄酒出現(xiàn)難聞的怪味，以及絮狀沉淀物，那才有可能是變質(zhì)，所以注意區(qū)分。