市面上的啤酒種類千千萬，但根據(jù)工藝來劃分，實(shí)際只有艾爾和拉格兩種，而平常所說的精釀啤酒，指的就是艾爾工藝釀造出來的啤酒，也叫作手工啤酒，不過具體的精釀啤酒分類也還有很多種，不同工藝出來的精釀啤酒口感特色不同，所以了解清楚之后，你才能知道想要的種類。
精釀啤酒的工藝分類
啤酒工藝分為兩種，一種是艾爾、一種是拉格。艾爾是上發(fā)酵的啤酒，也就是酵母浮在麥芽汁上面進(jìn)行發(fā)酵，這種發(fā)酵方式能最大程度保留啤酒花的香味；而拉格是下發(fā)酵啤酒，酵母在麥芽汁下面發(fā)酵，這種方式通常是工業(yè)化生產(chǎn)，所以最值得研究的也是精釀啤酒分類。
1、淡色艾爾Pale Ale
淡色艾爾是用焦炭烘焙過麥芽之后再發(fā)酵做成的啤酒，其中又包括英式、美式、比利時(shí)、法式等，酒精度一般在5-6%，其酒體顏色鮮亮，有明顯苦味，麥芽香味也很重。而一般喝到的工業(yè)拉格啤酒，酒精含量只有2-3%。
2、棕色艾爾Brown Ale
棕色艾爾的顏色較深，一般從古銅色到深棕色都有，常見于英格蘭地區(qū)，是他們最老的啤酒風(fēng)格之一，味道會(huì)帶有一股焦糖的味道，啤酒花味道并不太明顯。
3、印度淡色艾爾IPA
I是indian印度的意思，P就是pale， A就是ale，不過IPA啤酒并不是印度產(chǎn)的，而是英國殖民時(shí)期英國人不喝印度產(chǎn)的啤酒，認(rèn)為水太臟，但當(dāng)時(shí)的啤酒無法長途運(yùn)輸，所以加入大量酒花來房子貶值，從而產(chǎn)生了這種苦味和香味都很明顯的印度淡色艾爾啤酒。
4、波特Porter
波特是英國航海時(shí)期，在搬運(yùn)工人中流行的啤酒，是使用焙烤麥芽釀制的黑啤酒，棕色麥芽使用量很多，其釀造工藝是從棕色艾爾演變而來，味道也是帶有焦糖，還有堅(jiān)果味道，顏色很深，口感偏甜。
5、世濤Stout
世濤是波特啤酒傳入愛爾蘭之后改良誕生的，采用黑色麥芽，相比傳統(tǒng)的波特啤酒，世濤更受現(xiàn)代人歡迎，其酒體顏色深，泡沫柔細(xì)，有奶油和咖啡的香氣，酒液濃稠順滑，帶有濃烈焦苦味，飲后甘醇，酒精度一般能達(dá)到7-8%。還有升級(jí)版的帝國世濤，酒精度更高、苦味更重。
6、修道院啤酒Trappist
修道院啤酒在精釀啤酒分類中很特殊，是必須在修道院中釀造，并且是國際Trappist協(xié)會(huì)的成員，院內(nèi)的僧侶必須在酒廠的生產(chǎn)和策略上發(fā)揮作用，銷售啤酒所得的利潤必須用于支持修道院和社會(huì)活動(dòng)，所以條件苛刻，目前全球只有11家修道院符合資格，生產(chǎn)出來的啤酒酒精濃度高，而且全程手工制作，但不同修道院的啤酒風(fēng)格也不完全相同。