以前冰酒都是從德國(guó)、加拿大進(jìn)口，現(xiàn)在國(guó)產(chǎn)冰酒都開(kāi)始出口國(guó)外了，而且產(chǎn)地、產(chǎn)量都非常多，至于中國(guó)冰酒哪里最好？當(dāng)然是遼寧省桓仁縣，可以說(shuō)是中國(guó)的冰酒之城，無(wú)論是地理位置、環(huán)境還是釀制的冰酒品質(zhì)，都足以跟曾經(jīng)最好的冰酒產(chǎn)地加拿大尼亞加拉相比。
中國(guó)冰酒看桓仁
所謂冰酒，就是用葡萄樹(shù)上自然結(jié)冰的葡萄釀制的葡萄酒，可以認(rèn)為是最高端的甜型葡萄酒，而且生產(chǎn)過(guò)程中不允許添加任何糖，所以風(fēng)味至醇、甜而不膩，只不過(guò)由于釀制對(duì)氣候和溫度有嚴(yán)格要求，所以以前主要產(chǎn)國(guó)就是德國(guó)和加拿大，如今國(guó)產(chǎn)異軍突起。
國(guó)內(nèi)釀制冰酒的歷史也不過(guò)才一二十年，但已經(jīng)成為冰酒最重要的三大產(chǎn)酒國(guó)之一，至于中國(guó)冰酒哪里最好？當(dāng)然是遼寧省桓仁縣，這里擁有較大的晝夜溫差，分明的四季，足夠低溫的冬季，是種植釀造冰葡萄酒所需葡萄品種的天然港灣。
如今的桓仁就如同加拿大安大略省的尼亞加拉半島，有著相似的地理緯度，類似的自然氣候，相近的冰酒產(chǎn)業(yè)，尼亞加拉作為世界上最出名的冰酒產(chǎn)地，如今的恒仁已經(jīng)與其比肩，是世界冰酒組織認(rèn)證的優(yōu)質(zhì)冰酒產(chǎn)地，成為中國(guó)冰酒之城。
目前在遼寧省桓仁縣，已經(jīng)有了“黃金冰谷”、“五女山”、“寒帶冰谷”、“桓龍湖”、“冬香”、“王城”等眾多冰酒品牌，都是很值得肯定的，但不可否認(rèn)的是，市面上的冰酒大多數(shù)還不夠出色。
另外除了遼寧桓仁，還有吉林集安、甘肅河西走廊武威地區(qū)、山東煙臺(tái)有條件生產(chǎn)冰酒，選購(gòu)的時(shí)候沒(méi)必要一味追求大品牌的冰酒，相反可以重點(diǎn)考慮專業(yè)生產(chǎn)冰酒的企業(yè)，通常專一性的酒企質(zhì)量和口感更有保障，而且性價(jià)比也會(huì)更高一些。