金色艾爾是一種淺色淡爽輕味麥芽風(fēng)味啤酒，與其他艾爾啤酒一樣，都是采用傳統(tǒng)釀造工藝，所不同的是，金色艾爾主要以淡色麥芽為原料釀制，極少會添加小麥或其他原料來增添風(fēng)味，酒花的使用量也較少，在口感方面并不突出酒花風(fēng)味，而是以純凈的麥芽風(fēng)味為主。
一、金色艾爾啤酒釀造工藝介紹
金色艾爾啤酒是比較受歡迎的一種美式淡色艾爾，顏色很淺，主要呈淡黃色到金色，這是因?yàn)榻^大多數(shù)金色艾爾啤酒都是采用100%的淡色麥芽釀造，而且跟其他艾爾啤酒一樣都采用傳統(tǒng)釀造方式，都是溫暖環(huán)境下進(jìn)行頂部發(fā)酵。
甚至部分釀酒師為了獲得更加純凈的風(fēng)味，采用高發(fā)酵度的酵母，例如加利福利亞啤酒酵母或美國啤酒酵母，另外在煮熟的過程中，還要避免被焦糖化，從而產(chǎn)生較深的顏色和焦糊味，令酒體保持相對純凈的風(fēng)味。
但也有部分釀酒師，會添加少量小麥、焦香麥芽等來豐富口感，甚至添加水果來釀制，例如水果味的金色艾爾，亦或者是加強(qiáng)版的烈性金色艾爾，在保持較淡的顏色同時，增添更多的原料來獲得較高的酒精含量，最典型的例子就是督威啤酒。
二、金色艾爾啤酒口感特點(diǎn)
由于金色艾爾啤酒是一種追尋純粹風(fēng)味的淡色啤酒，因此酒花的香味通常比較淡，滯留的時間比較短，比較突出的是麥香味，所以口感通常比較香甜，苦度一般只有15-28 IBU，整體呈現(xiàn)的是淡爽的麥芽風(fēng)味。
至于添加其他原料的金色艾爾啤酒，在含有突出麥芽風(fēng)味的情況下，也會有添加的輔料風(fēng)味，這也就是不同啤酒廠所想要展現(xiàn)的風(fēng)格，畢竟啤酒本身對原料沒有限制，幾乎可以隨性發(fā)揮，只不過整體都會向麥芽香味方向傾斜。
