黑啤酒突出的香氣是什么香氣？是焦香味和麥芽香，黑啤酒最突出的特點(diǎn)就是使用焦香麥芽、黑麥芽進(jìn)行釀造，因此才讓酒體呈現(xiàn)咖啡色或黑褐色，而經(jīng)過烘焙的黑色麥芽，典型的香氣就是焦香，另外由于美拉德反應(yīng)，令黑啤酒的口感都偏甜一些。
黑啤酒典型香氣是焦香
黑啤酒因酒體呈咖啡色或黑褐色而得名，作為一種深色啤酒，其實就是使用烘烤過的深色麥芽釀制而成，才令酒液呈現(xiàn)深濃的黑色，同時也為啤酒帶來醇厚的口感和豐富的味道，至于黑啤酒突出的香氣是什么香氣？當(dāng)然是焦香。
經(jīng)過烘烤得到的深色麥芽，由于發(fā)生了美拉德反應(yīng)，導(dǎo)致麥芽產(chǎn)生類黑精色素，也就是深色酒體的來源；在反應(yīng)時，也會令麥芽焦糖化，令其帶有濃郁的焦香味，所以黑啤酒的顏色越深，其焦香味越突出。
其次就是麥香味，黑啤酒的原麥汁濃度通常在12-20度，酒精度在3.5%以上，相比普通國產(chǎn)啤酒要高一點(diǎn)，所以麥香味也會更濃郁一些。另外焦糖化之后，令口感偏甜，酒花的苦味不明顯，所以也相對比較好入口一些。
盡管黑啤酒不像白啤、黃啤看上去那么好接受，但從口感風(fēng)味上來說，黑啤是最容易讓人接受的類型，焦香和麥香比較突出，口感偏甜，苦度不明顯，加上營養(yǎng)豐富比普通啤酒更高，有著“黑牛奶”之稱，因此在國際上受歡迎度很高，沒喝過的很值得一試。