1. 葡萄釀酒是什么數(shù)字
多年前，澳洲有大量葡萄酒裝瓶后被置于“BIN”內(nèi)，讓其陳年，為了區(qū)別各個(gè)“BIN”中葡萄酒的類型和年份，釀酒師會(huì)在BIN后面加上數(shù)字。
奔富bin系列包含有奔富bin2、8、9、28、128、389、407、707等多個(gè)酒款，現(xiàn)在，就讓我們了解一下它們之間的區(qū)別吧！
1、BIN2
BIN 2系列在1960年開始生產(chǎn)，這可以說是奔富酒莊最不具有澳大利亞特色的葡萄酒了。BIN 2甚至被譽(yù)為“澳大利亞的勃艮第酒”，因其酒體要比一般的澳洲酒輕一些。這是奔富酒莊低端的產(chǎn)品。
2、BIN8
BIN8 系列在2003年誕生，它是為了滿足市場對(duì)早期飲用葡萄酒的需求而釀造的。
其熟化時(shí)用的橡木桶來自BIN 128、BIN 28及BIN 389系列，因此以其共同號(hào)數(shù)“8”來命名。這依舊是奔富酒莊比較低端的產(chǎn)品，奔富酒莊產(chǎn)量比較大的酒款，不過絕對(duì)保留澳洲酒的一貫風(fēng)格。
3、BIN 9
BIN 9于2012年誕生，BIN 9的原料來自于南澳各個(gè)葡萄園，其中相當(dāng)一大部分產(chǎn)自麥克拉倫山谷。葡萄皆經(jīng)過精挑細(xì)選，與赤霞珠的現(xiàn)代風(fēng)味相一致。
4、BIN 28
BIN 28是澳大利亞溫暖產(chǎn)區(qū)設(shè)拉子的典范——成熟果香，口感豐厚結(jié)實(shí)。BIN 28首發(fā)于1959年，名字取自于巴羅薩的卡琳娜葡萄園。如今，BIN 28是一款跨產(chǎn)區(qū)、跨葡萄園選材的混釀葡萄酒。
5、BIN 128
BIN 128首發(fā)于1962年，代表了一個(gè)幾乎完美的結(jié)合，融合了奔富對(duì)設(shè)拉子釀酒技術(shù)的掌握與庫納瓦拉的生長條件，創(chuàng)造這款獨(dú)具區(qū)域特色的奔富經(jīng)典之作。
這是一款精致的葡萄酒，風(fēng)格一致，品質(zhì)一貫?？稍缙陲嬘没蜃髦衅诮巡?。
6、BIN 389
BIN 389是葛蘭許原創(chuàng)始人Max Schubert的另一佳作。葡萄酒在葛蘭許用過的橡木桶中熟化，因此被俗稱為“窮人的葛蘭許”或“小葛蘭許”。
BIN 389首創(chuàng)于1960年，為奔富酒莊建立了紅葡萄酒的市場地位，集合了赤霞珠的清晰結(jié)構(gòu)及設(shè)拉子的豐厚口感。
7、BIN 407
隨 著優(yōu)質(zhì)赤霞珠的日益普及，奔富酒莊在1993年發(fā)布了首創(chuàng)年份1990年的BIN 407。該酒的靈感來自BIN 707。它不僅展現(xiàn)了赤霞珠的獨(dú)特風(fēng)味，而且結(jié)構(gòu)清晰，極具層次感。
BIN 407是奔富酒莊跨產(chǎn)區(qū)、葡萄園選材的混釀成果，適當(dāng)運(yùn)用法國和美國橡木桶來熟化葡萄酒，
2. 葡萄釀酒打一數(shù)字
酒瓶上印有59的是光良酒“59 PLUS”，它是光良酒業(yè)推出的新品，是一款濃醬兼香型光瓶酒，由80%的光良59酒體與20%坤沙醬酒酒體組合而成。濃醬兼香結(jié)合的方法有兩種，一種是工藝上把濃香和醬香的工藝進(jìn)行融合，第二種是濃香和醬香在酒體上進(jìn)行結(jié)合。酒瓶上大大的數(shù)字表示三年糧食基酒的含量，其他酒體成分的年份、比例也都標(biāo)注得很清楚，釀酒的谷物原料比例也有標(biāo)注。
3. 紅酒和葡萄數(shù)字的答案是什么
紅酒條碼37開頭的是法國出品，法國紅酒條碼開頭數(shù)字30~37，在挑選法國紅酒的時(shí)候，除了關(guān)注酒標(biāo)上條形碼，還需要看紅酒品種、產(chǎn)區(qū)、年份、等級(jí)和種類等信息。
進(jìn)口葡萄酒的背標(biāo)主要是介紹該葡萄酒及酒莊的背景，以及按照中國進(jìn)口規(guī)定需要標(biāo)注的中文信息，包括葡萄酒名稱、進(jìn)口或代理商、保質(zhì)期、酒精含量、糖分含量等。對(duì)于葡萄酒，背標(biāo)通常是補(bǔ)充信息，更多關(guān)鍵和主要的信息來自于正標(biāo)。
進(jìn)口商在加貼中文標(biāo)簽時(shí)，覆蓋酒廠的條碼，須在中文標(biāo)簽中加印進(jìn)口商條碼。如果酒標(biāo)上有原廠的條碼，一定是原廠原標(biāo)上的條碼，如果原標(biāo)被完全覆蓋，則必為進(jìn)口商條碼。
4. 釀酒的葡萄叫什么
玫瑰香葡萄，歐亞種，也有譯為莫斯佳、漢堡麝香、穆斯卡特、慕斯卡、麝香馬斯卡特等。玫瑰香是一個(gè)古老的品種，是世界上著名的鮮食、釀酒、制汁的兼用品種。
正玫瑰香葡萄含糖量高、麝香味濃、著色好,深受消費(fèi)者喜愛。
5. 葡萄釀酒打個(gè)數(shù)字
“一”品景芝、“二”鍋頭、“三”花酒、“四”特酒、“五”糧液，與釀酒特殊工藝相關(guān)的數(shù)字。
二鍋頭源于其第二鍋的釀酒工藝，三花酒或多或少與釀造工藝相關(guān)，四特酒的名字起源這樣一段歷史，“一品”景芝、金“六”福，蘊(yùn)涵著中國特色傳統(tǒng)文化的數(shù)字。
五糧液是由大米、糯米、小麥、玉米、高粱五種糧食釀造的，所以以前在老百姓中，它被叫做“雜糧酒”，而在文人雅士中，則被稱為“姚子雪曲”。姚子雪曲太雅，雜糧酒太俗，名五糧液可謂雅俗共賞。
6. 白酒啤酒葡萄酒是什么數(shù)字
紅酒9開頭代表的是國家是澳大利亞。
紅酒的成分
紅酒的成分相當(dāng)簡單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖分自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物質(zhì)超過1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質(zhì)和單寧酸等。
雖然這些物質(zhì)所占的比例不高，卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的紅酒，是因?yàn)樗鼈兡艹尸F(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。
紅酒的分類
甜起泡酒，就是香甜型的起泡酒，因酒中含有一定數(shù)量的二氧化碳形成氣泡。二氧化碳通過酒的發(fā)酵在瓶內(nèi)或大型儲(chǔ)酒缸中自然形成含糖量大于50.1克／升的氣泡葡萄酒。
干起泡酒就是干甜型的起泡酒，因酒中含有一定數(shù)量的二氧化碳形成氣泡。二氧化碳通過酒的發(fā)酵在瓶內(nèi)或大型儲(chǔ)酒缸中自然形成含糖量小于50.1克／升的氣泡葡萄酒。
7. 葡萄酒的數(shù)字是什么意思
條形碼3開頭和6開頭的紅酒的區(qū)別，就在于產(chǎn)地不同，每款紅酒的條形碼都不同，通?？梢詮臈l形碼來判斷這款紅酒來自哪里，而3開頭的通常是法國生產(chǎn)的紅酒，而6開頭的則主要是國產(chǎn)紅酒，當(dāng)然嚴(yán)格來說是“69”開頭的是國產(chǎn)紅酒，“30-37”開頭的是法國紅酒。
3開頭和6開頭的紅酒的區(qū)別
條形碼是全球通用的一種編碼，因?yàn)樽裱ㄒ恍缘脑瓌t，所以每個(gè)商品項(xiàng)目只能有一個(gè)條形碼，紅酒也不例外。紅酒的條形碼一般是由13位數(shù)字組成，前面3位數(shù)字為國別代碼，例如中國的國別代碼為690~699，第4-8位，為廠商識(shí)別代碼，第9-12位，為商品代碼，第13位是校驗(yàn)碼。
至于3開頭和6開頭的紅酒的區(qū)別，就在于原產(chǎn)國不同，通常3開頭的是法國紅酒，而6開頭的是國產(chǎn)紅酒，不過嚴(yán)格來說應(yīng)該是“30-37”開頭的是法國紅酒，“69”開頭的是國產(chǎn)紅酒。
但需要注意的是，并不是所有紅酒都有條形碼，例如歐洲物品編碼協(xié)會(huì)（EAN）的法國網(wǎng)站就有相關(guān)解釋：并不是所有法國生產(chǎn)貨品都需要申請(qǐng)條形碼，所以看到?jīng)]有條形碼的紅酒，也不能說就是假酒。
另外還需要注意的是，新條碼管理規(guī)定中，條碼已經(jīng)不具有產(chǎn)地唯一性了。根據(jù)條碼管理規(guī)定，商品條形碼最好是以所在銷售國的條形碼為主，但同時(shí)也允許以原生產(chǎn)國條形碼為商品條形碼。
也牛市國內(nèi)有合法資質(zhì)的國外企業(yè)，可以在國內(nèi)申請(qǐng)條碼，國內(nèi)生產(chǎn)的產(chǎn)品，也可以在境外申請(qǐng)條碼，所以商品條形碼現(xiàn)在代表的不是產(chǎn)品原產(chǎn)地，而是管理商品條形碼的國家或地區(qū)的編碼組織，只不過國外很少會(huì)用國內(nèi)條形碼，國內(nèi)用國外條形碼相對(duì)較多。
8. 葡萄釀酒是什么意思
所有葡萄酒中都存在著極微量的亞硫酸鹽（Sulfites），這是因?yàn)獒劸七^程會(huì)生成上千種不同的化學(xué)副產(chǎn)物，而亞硫酸鹽就是其中之一。
而且，出于提升酒質(zhì)、避免細(xì)菌滋生等目的，釀酒師還會(huì)向正發(fā)酵的葡萄酒里添加少量的SO2（二氧化硫，亞硫酸鹽其實(shí)是二氧化硫的概括性描述）。
但如果有人對(duì)亞硫酸鹽過敏，飲酒后就可能會(huì)出現(xiàn)頭痛或鼻塞的癥狀。那么，我們可以確認(rèn)“亞硫酸鹽就是引起喝酒頭痛的罪魁禍?zhǔn)住眴?？今天，就?個(gè)方面入手，為你揭開事實(shí)的真相。
什么是亞硫酸鹽，它從何而來？
二氧化硫（SO2），也就是亞硫酸鹽，它是釀酒過程中天然生成的極微量的化學(xué)物質(zhì)。
在釀造過程中，釀酒師也會(huì)向正發(fā)酵的葡萄酒中額外補(bǔ)充一定量的二氧化硫，其目的是保護(hù)葡萄酒免遭不良因素侵?jǐn)_，以保持理想的風(fēng)味口感、顏色外觀
。
從本質(zhì)上講，二氧化硫既是高效的“抗菌劑”，也是理想的“抗氧化劑”
——它既可以殺死葡萄自身攜帶的雜菌，阻礙微生物污染，也可以防止多酚、單寧、色素等物質(zhì)氧化，避免酒液過度發(fā)酵、轉(zhuǎn)變成醋，穩(wěn)定色澤，并加快澄清過程。因此，二氧化硫是釀酒過程中必不可少的添加輔料
。
而且，在絕大多數(shù)酒廠中，二氧化硫還扮演著另一個(gè)角色——車間的“家政保潔員”
。當(dāng)要清潔發(fā)酵罐、軟管、閥門等釀造器具時(shí)，并不適宜使用漂白劑等強(qiáng)效化學(xué)去污劑，此時(shí)，反應(yīng)較為和緩、去污能力也不俗的二氧化硫就會(huì)派上大用場。
二氧化硫用量越多，葡萄酒品質(zhì)就越好嗎？
雖然二氧化硫?qū)ζ咸丫朴兄T多益處，但它絕非是多多益善：在發(fā)酵過程中，如果二氧化硫含量較多，發(fā)酵速率較快，就會(huì)出現(xiàn)具有臭雞蛋氣味的硫化氫氣體。
一旦這種氣體不能被及時(shí)排除，就會(huì)在葡萄酒中生成一種名為“硫醇
”的難聞化合物，從而極大地影響葡萄酒的感官體驗(yàn)
每個(gè)國家對(duì)釀酒過程中能加入的二氧化硫最大限度都有專門的法律規(guī)定。
歐盟規(guī)定紅葡萄酒中二氧化硫的最高含量為160mg/l，白葡萄酒和桃紅葡萄酒為210mg/l（作為參考，按照國家標(biāo)準(zhǔn)GB2760的規(guī)定，我國進(jìn)口酒類的標(biāo)準(zhǔn)為250mg/L，甜酒為400mg/L）。
對(duì)于那些對(duì)硫敏感
的人來說，50PPM（ppm：計(jì)量單位，指百萬分之一）的量就足以讓他們察覺出來。
如果葡萄酒的儲(chǔ)存溫度較高，其揮發(fā)出的二氧化硫量就會(huì)越多，因此我們往往能在剛開瓶的葡萄酒中聞到一股類似臭雞蛋味的味道。不過，我們可以通過醒酒或者冰鎮(zhèn)15-30分鐘等辦法來將這種味道清除掉
。
酒標(biāo)上為什么要標(biāo)注“Contains Sulfites（包含亞硫酸鹽）”？
在外文酒標(biāo)上，我們幾乎都可以找到“Contains Sulfites（包含亞硫酸鹽）
”的字樣。而在中文酒標(biāo)上，我們也可以在“原料及輔料”一欄中看到“SO2
”的身影。那為什么要在每瓶酒上都標(biāo)注“含二氧化硫”呢？
這是因?yàn)槎趸蛴锌赡艹蔀檫^敏源
，但是很多人并不清楚葡萄酒中會(huì)含有二氧化硫
，所以，任何一款含有超過10+ ppm二氧化硫
的葡萄酒，都需要在酒標(biāo)上告知人們——“這瓶酒里含有二氧化硫
”。
據(jù)調(diào)查顯示，大約每100個(gè)人中就會(huì)有1個(gè)人對(duì)二氧化硫過敏（患哮喘病的人極易對(duì)二氧化硫過敏），這些人如果飲用葡萄酒，可能會(huì)引起頭疼、鼻塞、皮膚潮紅、呼吸困難、惡心、腹痛、眩暈等癥狀。
不過，隨著釀酒技術(shù)的日益改進(jìn)，如今只需要更為微量的二氧化硫，便可以達(dá)到延緩氧化、防止過度發(fā)酵、使葡萄酒達(dá)到穩(wěn)定的效果。
大多數(shù)葡萄酒中亞硫酸鹽的平均含量在125ppm左右
。如果去掉人工添加的二氧化硫量，葡萄酒中自然生成的亞硫酸鹽量大約在10～20ppm之間
。
哪種葡萄酒的亞硫酸含量最低？
我們要明白，任何葡萄酒中都會(huì)有極微量的、自然生成的亞硫酸鹽。如果你要尋找亞硫酸鹽含量最低的葡萄酒，那“有機(jī)葡萄酒（Organic Wines）”肯定是最佳的選擇。
有機(jī)葡萄酒之所以被冠以“有機(jī)”的名號(hào)，是因?yàn)獒劸破咸丫捎袡C(jī)種植得到，且在釀酒期間決不允許使用任何的化學(xué)物質(zhì)（包括二氧化硫）。
對(duì)于不同類型葡萄酒的亞硫酸鹽含量，我們需要注意以下幾點(diǎn)：
通常來講，與高酸葡萄酒相比，低酸葡萄酒需要更多的亞硫酸鹽來保持酒體穩(wěn)定。當(dāng)葡萄酒的pH值在3.6或以上時(shí)，其所需的亞硫酸鹽量也相應(yīng)更高；
同類型白葡萄酒中的亞硫酸鹽含量要高于紅葡萄酒；
殘?zhí)呛扛叩钠咸丫菩枰嗟膩喠蛩猁}來阻止其剩余糖分的二次發(fā)酵。
亞硫酸鹽是導(dǎo)致喝酒頭疼的“罪魁禍?zhǔn)住眴幔?/p>
到目前為止，科學(xué)研究并沒有發(fā)現(xiàn)亞硫酸鹽與喝酒頭疼存在著任何直接的聯(lián)系。事實(shí)上，許多其他食物的亞硫酸鹽含量要遠(yuǎn)高于葡萄酒。
例如，果干果脯類食品、果醬和罐裝即食蔬菜等，為防止在儲(chǔ)存期間變色變質(zhì)，這些食物通常都會(huì)添加亞硫酸鹽來盡量避免氧化作用的發(fā)生。
如今，已有越來越多的研究者將喝酒頭痛的誘因歸結(jié)在“組織胺”、“單寧”和“酒精”等物質(zhì)身上。具體誰才是真正的“幕后黑手”，我們尚不得知。
不過，如果你曾有過喝酒頭痛的不良癥狀，不妨試試無人工二氧化硫添加的有機(jī)葡萄酒，看看感覺如何
9. 葡萄釀酒猜數(shù)字
一斤大米可以釀造二至三兩白酒。
因?yàn)樽龇ê投葦?shù)要求不同，所以用糧食不一個(gè)量，綜合出酒率約在40%左右?？砂拙茊斡么竺椎暮苌伲家玫綆追N糧食，出酒率更低，最低的四斤糧食出一斤酒。
例如，一百斤大米用糖化酶或酵母曲之類的能釀50度的酒65斤至70斤，如果釀小曲米酒30度能釀100斤左右。但做米酒的很少了，一般釀?dòng)衩?0度的能釀60斤，高粱50度的50多斤，稻谷也能釀50斤右左(百斤糧)。
關(guān)于釀造工藝:甜酒和黃酒是液態(tài)發(fā)酵，學(xué)術(shù)名稱“液態(tài)法”工藝，出酒率高，發(fā)酵期短，工藝簡單。白酒是糧食堆積發(fā)酵，然后蒸餾提酒，學(xué)術(shù)名稱“固態(tài)法”工藝，出酒率低，發(fā)酵時(shí)間長，制作工藝復(fù)雜。
釀酒看似很簡單，但卻也是需要技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)的，同時(shí)還需要耐心。當(dāng)下市場的糧食酒占有量很少，主要是因?yàn)楫a(chǎn)量少，時(shí)間長，技術(shù)復(fù)雜，耗糧食多。
10. 法國葡萄酒數(shù)字開頭
判斷紅酒是否正宗第一看紅酒瓶copy字樣，如果看到這4個(gè)字母一定是假酒；
第二看條形碼；條形碼下面有一串?dāng)?shù)字，法國紅酒是3開頭，西班牙是8開頭，如果是國產(chǎn)的，就是69開頭；
第三看紅酒的計(jì)量單位；如果是原裝進(jìn)口的紅酒，都會(huì)用cL（厘升），750ML（毫升）是75（厘升），如意你買的進(jìn)口紅酒，瓶身原本的標(biāo)簽計(jì)量單位使用的m1，那么大部分是進(jìn)口罐裝酒或者假冒的紅酒。
11. 葡萄釀酒是數(shù)字幾
第一看酒包裝上的數(shù)字：國家規(guī)定白酒的編號(hào)含有：
1：GB/T10781.1屬于濃香型。GB/T 10781.2屬于清香型。GB/T 26760屬于醬香型
2：固液結(jié)合白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20822。
3：液態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20821，以食用酒精為酒基。【這種不要買】
是不是勾兌酒的前提是先知道酒到底是怎么釀造的：原理：糧食酒是純糧食在酵母菌的分解作用下，分解，固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳和酒精，而勾兌酒是酒精加水勾兌而成！釀酒過程從：選料—制曲—發(fā)酵—蒸餾—陳釀—勾兌—裝瓶-基本就可以銷售了
釀造工藝不同，自釀出來的酒喝起來口感也是不同的，就好比白酒也是分醬香和濃香區(qū)分的，到底怎么區(qū)分2種口感呢？
第一：口感不同：
醬香型酒：是醬香突出、幽雅細(xì)膩酒體醇厚、回味悠長，突出“濃”。
濃香型酒：是窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協(xié)調(diào)、尾凈香長，突出“凈”。
第二：原料不同：
醬香型酒的酒醅只有：高粱，酒曲：原料也只有小麥
濃香型酒的酒醅原料有：高粱、玉米、糯米、大米、小麥，所以好酒都叫雜糧酒。酒曲里則有大麥、小麥、豌豆、黃豆等多種五谷食材釀造。
第三：工藝封存不同：發(fā)酵，醬香用石窖，濃香用泥窖，下料、拌料、蒸餾也都不一樣。
不同香型的香氣主體：
濃香：己酸乙酯、丁酸乙酯
清香：乙酸乙酯、乳酸乙酯
醬香：主體香氣未能確認(rèn)，酯類成分最復(fù)雜，各種酯都有，但總含量低于濃香
第二聞味道：辨別勾兌酒：很多人告訴我，包裝上小廠家會(huì)造假，在小賣部購買的假酒多的是，尤其是便宜的酒，這話說的一點(diǎn)沒錯(cuò)，因?yàn)槿丝诨鶖?shù)太大，無法完全杜絕假酒的釀造，所以我們打開倒入杯子，聞一下勾兌的酒的香味特別上頭，帶有一種特殊刺鼻氣味，糧食酒則是迎面而來的酒香清香！
第三點(diǎn)燃看酒：把酒點(diǎn)燃，完全燃燒后沒有殘留液體的是糧食酒，有殘留液體的是勾兌酒，因?yàn)橐掖既紵荒苋芙庥谥惖乃救绻c(diǎn)不著，或者沒渾濁說明是勾兌酒】
第四：嘴巴細(xì)品：點(diǎn)燃酒后，過30秒吹滅，然后杯子涼了，嘗一下酒口感沒有變化就是糧食酒，自剩下水味和酒精味，或者有稍微雜質(zhì)味道，就是勾兌酒！
第五：晃動(dòng)白酒看酒花：如果晃動(dòng)白酒，看酒花均勻，長時(shí)間不會(huì)消失，就是糧食酒，因?yàn)榧Z食酒的密度大，含水和酒精雜質(zhì)少，都是糧食釀造成的，酒花會(huì)慢慢消失，出現(xiàn)掛壁狀，就好比粘稠糧食精髓和水掛壁的區(qū)別之分！
