1，泡果酒用什么酒合適呢
泡荔枝酒用多少度的酒-泡制荔枝酒-泡果酒用什么酒好
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2，求問有大神知道怎么釀果酒么就是自然發(fā)酵的那種不加白酒叩
釀果酒本來就不用加白酒，一般果子是不用洗的，上面的酵母菌和其他雜菌有助于發(fā)酵。將果子搗碎，按比例加入酵母菌，發(fā)酵一段時間加入少量二氧化硫滅雜菌，期間隨時觀察溫度變化（有個表格校對溫度的）。還是建議你看專業(yè)的書吧，現(xiàn)在我也忘了各種東西具體加多少，以前我們老師說釀酒弄不好有時候是會中毒的
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3，果酒用什么牌子的白酒倒進(jìn)去
果酒可以用九江雙蒸酒牌子的白酒倒進(jìn)去。因為屬于米酒的原因，不管泡果酒還是泡藥酒，泡的酒都帶有醇滑綿甜、余味甘爽的特點。九江雙蒸酒和紅荔牌紅米酒，曾經(jīng)都是廣東老一輩人最愛的口糧酒，有些老人家有喝早酒的習(xí)慣，喝的就是這兩款米酒其一。果酒是用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風(fēng)味與酒精。因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。如李子酒，葡萄酒，楊梅酒、獼猴桃酒等等。因為這些水果表皮會有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發(fā)酵作用。飲用方式一般來說，夏天要喝冰鎮(zhèn)的，冬天則要加溫，喝熱的果酒。不過，據(jù)日本前田內(nèi)科醫(yī)院的醫(yī)生介紹，果酒雖然有益健康，但畢竟含有一定的酒精，因此也不宜喝得過多，一次最好不要超過1升，尤其是喝的時候要盡量避免空腹，最好用一點蔬菜沙拉或餅干之類的食物下酒，在口味上也比較相配。好的果酒，酒液應(yīng)該是清亮、透明、沒有沉淀物和懸浮物，給人一種清澈感。果酒的色澤要具有果汁本身特有的色素。例如，紅葡萄酒楊梅酒要以深紅、琥珀色或紅寶石色為好，白葡萄酒應(yīng)該是無色或微黃色。蘋果酒應(yīng)該為黃中帶綠，梨酒以金黃色為佳，獼猴桃酒以琥珀色為佳，桑葚酒紫色為佳。
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4，水果泡酒用什么白酒好
現(xiàn)在是夏天，各種水果紛紛成熟上市。水果的種類很多，營養(yǎng)豐富，味道好吃，深受大家的喜歡。其實有很多水果，還很適合泡酒喝，泡好的果酒顏色漂亮，果香濃郁，口感純正好喝。比如說下面這5種水果，現(xiàn)在都正當(dāng)季。做法教給你，別錯過了。泡果酒的基礎(chǔ)方法都一樣：水果清洗干凈，晾干水分。玻璃瓶清洗干凈，保證沒有生水沒有油花。把水果放進(jìn)去，再鋪上一層冰糖。倒入純糧食白酒，擰緊瓶蓋，放在陰涼避光處存放即可。放的時間越久顏色越漂亮，果味越濃，口感越好喝。一般冰糖的量是水果的1/10左右，酒要用清香型或米香型，喜歡低度的就用40度左右，喜歡高度的就用50度以上。另外每一種水果都有自己的特點，需要不一樣的處理方法和技巧，下面就把這些技巧和方法給大家詳細(xì)的說說。第一種，青梅。青梅天然有一種微微的苦澀味，所以要把果子用淡鹽水浸泡2個小時左右，去除澀味。然后晾干水汽，再進(jìn)行泡酒。因為青梅的果皮厚實，果肉堅硬。想要快點泡好，可以在青梅果上扎一些小洞；或者用開水燙15秒鐘，讓表皮微微變色就行。另外，青梅的酸味重，泡酒時冰糖要稍微多放一點，一般是青梅的1/2左右。第二種，楊梅。楊梅果肉里容易有小蟲子（尤其是野生楊梅），所以要用淡鹽水浸泡半個小時。然后清洗干凈，洗的時候不要揉，以免弄破果皮，導(dǎo)致果汁流失。泡楊梅酒之前，最好把楊梅多曬干一點，這樣泡好的顏色漂亮，果味濃郁。另外楊梅酒泡7天就能喝，25天就足夠入味了。一月后要把楊梅過濾出來（可以吃），因為它的果核泡久了會發(fā)苦。第三種，桑葚。桑葚是聚花果，果肉中間有很多縫隙，不適合泡水太久。洗的時候用淡鹽水浸泡幾分鐘，再用清水沖洗干凈。然后可以先把桑葚隔水蒸10-15分鐘，再晾干水分進(jìn)行泡酒。這樣能殺菌消毒、去除異味，縮短浸泡的時間；并且還更容易泡透，果酒的顏色漂亮，口感更好喝。不想蒸也可以，泡的時間長一點也行。第四種，櫻桃。泡櫻桃酒可以用咱們的本地小櫻桃，也可以用進(jìn)口的車?yán)遄?。清洗干凈后，去掉果柄，用筷子從底部頂一下，就能取出果核，只留下果肉。然后開始泡酒，這樣泡得更快，15天就能喝，而且不需要過濾。另外本地小櫻桃的酸味比較重，所以冰糖的量要稍微多一點，一般是櫻桃的1/3左右就可以了。第五種，枇杷。枇杷的含水量很高，而且很怕磕碰，所以一定要用新鮮的果子。泡酒的時候，清洗干凈，晾干水分。然后剝掉外皮，去除果核，只用純枇杷果肉泡酒。這樣果味更濃，口感更好喝。一般泡3個月就可以喝，6個月的時候，枇杷肉就會化掉，導(dǎo)致酒體渾濁，所以要用濾網(wǎng)過濾一下殘渣，剩下的枇杷酒繼續(xù)存放。上面這5種水果現(xiàn)在正當(dāng)季，個個新鮮，最適合“泡酒”了，詳細(xì)的做法和技巧教給你了。有興趣的話，可以在家做。個人最喜歡青梅酒和枇杷酒，夏天加點冰塊更好喝，味道真的很不錯。可惜的是季節(jié)性很強，錯過就要等下一年了。
