海蝦為什么會(huì)有白酒味，用白酒泡過(guò)的蝦酒味太濃怎么辦怎么處理酒味太濃的蝦如何可以吃百度

用白酒泡過(guò)的蝦酒味太濃怎么辦？怎么處理酒味太濃的下，如何可以吃放到開(kāi)水里煮一煮就會(huì)上去很多酒慰就可以很好吃。

1、料酒可以去除蝦臭味。2、蝦有腥味，是由于它體內(nèi)含有三甲胺。三甲胺是一種脂肪胺類(lèi)的化合物，它和甲胺、二甲胺一樣都臭氣熏天。但是酒里含有酒精，而酒精能夠很好地溶解三甲胺，從而把三甲胺從魚(yú)內(nèi)清除出去。而且，酒精和三甲胺都很容易揮發(fā)，做蝦時(shí)溫度較高，沒(méi)一會(huì)兒，蝦的腥味就被除掉了。另外，料酒中還含有一定量的乙酸乙酯，它們具有很好的香味，也可以在一定程度上掩去蝦的腥味，所以料酒又是很好的調(diào)味佐料。3、酒中含有一定量的乙醇（酒精），乙醇是個(gè)很好的有機(jī)溶劑，能夠?qū)Ⅳ~(yú)中的醒臭味物質(zhì)溶于其中，當(dāng)烹飪時(shí)并隨著加熱而揮發(fā)掉，所以腥臭味就沒(méi)有了。由于腥臭物質(zhì)多為胺類(lèi)物質(zhì)（屬弱堿性），而食醋的主要成分是醋酸（屬酸性），酸堿中和呈中性鹽，從而可使腥臭味減少。4、當(dāng)腥臭味很濃時(shí)，可適當(dāng)增加料酒或食醋的量。酒和醋的相互作用能生成具有芳香味的酯，增加魚(yú)類(lèi)食品的鮮美。

1、料酒可以去除蝦臭味。 2、蝦有腥味，是由于它體內(nèi)含有三甲胺。三甲胺是一種脂肪胺類(lèi)的化合物，它和甲胺、二甲胺一樣都臭氣熏天。但是酒里含有酒精，而酒精能夠很好地溶解三甲胺，從而把三甲胺從魚(yú)內(nèi)清除出去。而且，酒精和三甲胺都很容易揮發(fā)，做蝦時(shí)溫度較高，沒(méi)一會(huì)兒，蝦的腥味就被除掉了。另外，料酒中還含有一定量的乙酸乙酯，它們具有很好的香味，也可以在一定程度上掩去蝦的腥味，所以料酒又是很好的調(diào)味佐料。 3、酒中含有一定量的乙醇（酒精），乙醇是個(gè)很好的有機(jī)溶劑，能夠?qū)Ⅳ~(yú)中的醒臭味物質(zhì)溶于其中，當(dāng)烹飪時(shí)并隨著加熱而揮發(fā)掉，所以腥臭味就沒(méi)有了。由于腥臭物質(zhì)多為胺類(lèi)物質(zhì)（屬弱堿性），而食醋的主要成分是醋酸（屬酸性），酸堿中和呈中性鹽，從而可使腥臭味減少。 4、當(dāng)腥臭味很濃時(shí)，可適當(dāng)增加料酒或食醋的量。酒和醋的相互作用能生成具有芳香味的酯，增加魚(yú)類(lèi)食品的鮮美。