蘋果怎么泡白酒，蘋果泡白酒的比例是多少那位大神知道

可以 蘋果酒(也叫“西打酒”Cider)。 蘋果酒是世界第二大果酒，產(chǎn)量?jī)H次于葡萄酒，蘋果內(nèi)主要含果糖，蘋果酒酒精含量低，只有2%—8%，有甜味，果味濃，適口性強(qiáng)。蘋果是異花授粉植物，必須大片種植，產(chǎn)量大。

蘋果泡酒可以直接將蘋果切成片泡在酒里面，在利用蘋果泡酒的時(shí)候，里面還可以加入其它的食材，也可以加入檸檬，這樣味道會(huì)更好，經(jīng)常喝蘋果酒，可以消除身體的疲勞，也可以防止骨質(zhì)疏松，對(duì)骨骼的發(fā)育也有很大的幫助。

將蘋果洗干凈、晾干，切成塊，將蘋果塊、冰糖、白酒(50度以下)按重量1：0.5：1的比例一同浸泡，再加入少許檸檬片，浸泡3個(gè)月后將蘋果和檸檬取出，即可飲用。

可以，將蘋果去皮去核后，切碎倒入高粱酒內(nèi)，最關(guān)鍵的是密封后，每天都要搖一次，7天后就可以飲用了。用50度的酒蘋果酒是最消暑的

蘋果是我們生活起居中十分普遍的一種新鮮水果，蘋果的味兒香甜脆響爽口，并且在其中帶有很多的營養(yǎng)元素，常常服用對(duì)人體很好，并且還能夠推動(dòng)胃腸基礎(chǔ)代謝，對(duì)胃腸很好。用材：蘋果400克，純糧酒150ml，老冰糖80克。1、溫水放鹽，泡一下蘋果。隨后將蘋果清洗，削皮，切一片。2、提前準(zhǔn)備一個(gè)能夠密封性的器皿，清洗晾曬，開水侵泡消毒殺菌10分鐘。隨后晾曬。3、將切完的蘋果片裝進(jìn)器皿中，添加老冰糖、純糧酒密封性(能夠貼一個(gè)標(biāo)識(shí)，注明密封性時(shí)間)。4、在第8~10天(這時(shí)蘋果瓜瓤委縮，飄在器皿上方，發(fā)醇的汽泡早已降低至沒有)5、將蘋果瓜瓤過慮干凈。6、這時(shí)的蘋果酒早已有淡淡的酒氣。將濾好的蘋果酒裝進(jìn)瓶中，置放再次發(fā)醇1~2月就可以食用。

我的是玫瑰蘋果酒原料：酸蘋果1000克、白糖1000克（我認(rèn)為還是用冰糖的味道好，不過這個(gè)量有點(diǎn)甜，建議減量到800克就夠了）、檸檬皮兩個(gè)、丁香四朵、玫瑰花20朵（這里是指干的玫瑰花，不過我建議用15朵新鮮的玫瑰，這樣的酒顏色特別的好看，是粉紅色的，而用干玫瑰顏色是黃的）、高度的白酒350毫升。做法：1、先把蘋果清洗干凈，表面水分瀝干，然后不用削皮的切成小塊；2、檸檬把表皮上的臘去除后皮削下來，切碎；3、玫瑰花（我用新鮮的）把花瓣揪下來用鹽揉一下去除澀味；4、取一只較大的玻璃瓶，把切碎的蘋果粒，白糖，檸檬皮，浸漬過的玫瑰花瓣，丁香，白酒一起放入搖勻，然后置于太陽光下暴曬數(shù)日，直至蘋果中的汁液滲出；5、然后把滲出的果酒汁濾出，用深色的瓶子裝起來密封，兩個(gè)月以后開封就可以飲用了，顏色粉紅泛著清透的光澤，味道醇香無比。

1.將蘋果洗凈，去核，切成片2.準(zhǔn)備一個(gè)可以密封的容器，洗凈晾干，熱水浸泡消毒10分鐘3.倒扣晾干備用4.將切好的蘋果片裝入容器中，加入冰糖、白酒密封（可以貼一個(gè)標(biāo)簽，寫明密封時(shí)間）5.在第8~10天（此時(shí)蘋果果肉萎縮，飄在容器上端，發(fā)酵的氣泡已經(jīng)減少至沒有）6.將蘋果果肉過濾干凈7.此時(shí)的蘋果酒已經(jīng)有淡淡酒味8.將濾好的蘋果酒裝入瓶中，放置繼續(xù)發(fā)酵1~2個(gè)月即可飲用

蘋果白酒

用料 ：蘋果 400克，白酒150毫升，冰糖80克。1、溫開水加鹽，泡一下蘋果。然后將蘋果洗凈，去核，切成片。2、準(zhǔn)備一個(gè)可以密封的容器，洗凈晾干，熱水浸泡消毒10分鐘。然后晾干。3、將切好的蘋果片裝入容器中，加入冰糖、白酒密封（可以貼一個(gè)標(biāo)簽，寫明密封時(shí)間） 。4、在第8~10天（此時(shí)蘋果果肉萎縮，飄在容器上端，發(fā)酵的氣泡已經(jīng)減少至沒有）5、將蘋果果肉過濾干凈。6、此時(shí)的蘋果酒已經(jīng)有淡淡酒味。將濾好的蘋果酒裝入瓶中，放置繼續(xù)發(fā)酵1~2個(gè)月即可飲用。擴(kuò)展資料：蘋果酒營養(yǎng)成分：蘋果酒是以蘋果為主要原料，它包含蘋果與生物發(fā)酵所產(chǎn)生的雙重營養(yǎng)成分，人體所需的氨基酸，以及蘋果酒特有的果類酸；能夠幫助人體代謝，維持平衡。蘋果中還含有鈣，鎂等眾多礦物質(zhì)，能幫助人體消化吸收，維持人的酸堿平衡，控制體內(nèi)平衡。

制作方法 1．原料：在果實(shí)充分成熟、含糖量最高時(shí)采收。也可利用殘次果釀制蘋果蒸餾酒。 2．清洗：用清水漂洗去雜質(zhì)。 3．搗碎：用機(jī)械或手工搗碎，以利榨汁。 4．榨汁：用壓榨機(jī)榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般為56~60%。 5．入缸：用清水洗凈缸的內(nèi)壁，然后倒入蘋果汁，上面留取20%左右的空隙，均勻裝滿。每100公斤果汁中添加8~10克焦亞硫酸鉀（稱雙黃氧）以抑制對(duì)酵母菌有害的其他雜菌活動(dòng)。 6．發(fā)酵:一般采用“自然發(fā)酵”，即利用附著蘋果果皮表面的酵母菌進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間依果汁糖度、溫度和酵母等情況而異，一般需要4~10天。室溫高，液溫達(dá)28~30℃時(shí)，發(fā)酵時(shí)間快，大約幾小時(shí)后即聽到蠶食桑葉似的沙沙聲，果汁表面起泡沫，這時(shí)酵母菌已將糖變成酒精，同時(shí)釋放二氧化碳。如果遲遲不出現(xiàn)這樣現(xiàn)象，可能因果汁中酵母菌過少或空氣不足，或溫度偏低，應(yīng)及時(shí)添加發(fā)酵旺盛的果汁，或轉(zhuǎn)缸，或適當(dāng)加溫。 7．測(cè)定：發(fā)酵高峰過后，液溫又逐漸下降，聲音也沉寂，氣泡少，甜味變淡，酒味增加，用糖分測(cè)定計(jì)測(cè)出糖度接近零度時(shí)，證明主發(fā)酵階段基本結(jié)束。 8．配制：蘋果果實(shí)糖度一般不超過15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度達(dá)14~16度才容易保藏。所以現(xiàn)在大多在主發(fā)酵結(jié)束時(shí)立即加食用酒精，將酒度調(diào)至14~16度以上。 9．貯存：將果酒轉(zhuǎn)入小口酒壇中，密閉貯藏。 10．裝瓶：將貯藏后的酒液過濾后，裝入經(jīng)消毒的玻璃瓶中，在70℃熱水中殺菌10~15分鐘。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 色澤：金黃色，清亮透明，無明顯懸浮物，無沉淀。 香氣：具有蘋果的果香和濃郁的蘋果酒香。 風(fēng)味：酸甜爽口，醇和濃郁。 酒精度：16以下（20℃，%容量）。 還原糖：160克/升。 總酸：3.5~5.5克/升。 揮發(fā)酸：0.7克/升。 注意事項(xiàng) 1.發(fā)酵時(shí)應(yīng)注意將溫度調(diào)節(jié)在28~32℃之間。 2.若制優(yōu)質(zhì)的果酒，應(yīng)在主發(fā)酵前分次加入所缺的糖，主發(fā)酵后還要開放式倒缸，在密閉的條件下進(jìn)行后發(fā)酵和陳釀，再澄清處理。 自制蘋果酒蘋果 冰糖 白酒（50度以下）＝1：0.5：1選用國光蘋果最好，帶核最好，加少許檸檬片，浸泡3個(gè)月后將蘋果和檸檬取出，即可食用。琥珀色，可單獨(dú)喝，也可用于調(diào)制雞尾酒

蘋果加酒

蘋果是一種大家都熟悉的水果，也是生活中經(jīng)常食用的水果，水果泡酒、是現(xiàn)在比較流行的一種食用方式。蘋果酒既有酒的清香也有水果的甘甜，喝上一杯微醺甘甜的蘋果酒，確實(shí)比吃一個(gè)蘋果有感覺。蘋果酒能夠讓基礎(chǔ)代謝速率越來越更快，它里邊帶有許多碳水化合物，能夠 被人體非常好的消化吸收，還可以把人體里邊一些有害物立即的排出來，那樣人體酸堿就可以保持在一個(gè)好的水準(zhǔn)。筆者今天就分享一下泡制蘋果酒的過程。?【準(zhǔn)備材料】蘋果2000克，黃冰糖500克，谷養(yǎng)康無添加糧食酒42度2500毫升?！颈强呻S自己的口感適量增減】【制法】挑選成熟的優(yōu)質(zhì)蘋果，將蘋果用淡鹽水浸泡5分鐘，撈出瀝干水分、晾干。挑出有損壞的果子，將桃子切成塊狀或丁狀，然后放入谷養(yǎng)康零添加泡果酒專用酒中。加入冰糖，密封靜置15天即可飲用?！窘萜陂g，每天都需要振搖一次。最佳飲用時(shí)間、40天左右，口感更好】?【功效】中暑（其常見癥狀有食欲不振、頭昏、多汗、疲乏、惡心嘔吐等）、脾虛（指因脾氣虛損引起的一系列脾臟功能失常的病理現(xiàn)象及病證）火盛、中焦（三焦的中部，指上腹部分。是血液營養(yǎng)生化的來源）諸氣不足、煩躁悶熱中暑、醉酒等。

不可以

不能，但是蘋果可以做酒。工藝流程 原料選擇→清洗→搗碎→榨汁→入缸→發(fā)酵→測(cè)定→配制→貯存→裝瓶制作方法 1．原料：在果實(shí)充分成熟、含糖量最高時(shí)采收。也可利用殘次果釀制蘋果蒸餾酒。2．清洗：用清水漂洗去雜質(zhì)。3．搗碎：用機(jī)械或手工搗碎，以利榨汁。4．榨汁：用壓榨機(jī)榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般為56～60%。5．入缸：用清水洗凈缸的內(nèi)壁，然后倒入蘋果汁，上面留取20%左右的空隙，均勻裝滿。每100公斤果汁中添加8～10克焦亞硫酸鉀（稱雙黃氧）以抑制對(duì)酵母菌有害的其他雜菌活動(dòng)。6．發(fā)酵:一般采用“自然發(fā)酵”，即利用附著蘋果果皮表面的酵母菌進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間依果汁糖度、溫度和酵母等情況而異，一般需要4～10天。室溫高，液溫達(dá)28～30℃時(shí)，發(fā)酵時(shí)間快，大約幾小時(shí)后即聽到蠶食桑葉似的沙沙聲，果汁表面起泡沫，這時(shí)酵母菌已將糖變成酒精，同時(shí)釋放二氧化碳。如果遲遲不出現(xiàn)這樣現(xiàn)象，可能因果汁中酵母菌過少或空氣不足，或溫度偏低，應(yīng)及時(shí)添加發(fā)酵旺盛的果汁，或轉(zhuǎn)缸，或適當(dāng)加溫。7．測(cè)定：發(fā)酵高峰過后，液溫又逐漸下降，聲音也沉寂，氣泡少，甜味變淡，酒味增加，用糖分測(cè)定計(jì)測(cè)出糖度接近零度時(shí)，證明主發(fā)酵階段基本結(jié)束。8．配制：蘋果果實(shí)糖度一般不超過15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度達(dá)14～16度才容易保藏。所以現(xiàn)在大多在主發(fā)酵結(jié)束時(shí)立即加食用酒精，將酒度調(diào)至14～16度以上。9．貯存：將果酒轉(zhuǎn)入小口酒壇中，密閉貯藏。10．裝瓶：將貯藏后的酒液過濾后，裝入經(jīng)消毒的玻璃瓶中，在70℃熱水中殺菌10～15分鐘。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 色澤：金黃色，清亮透明，無明顯懸浮物，無沉淀。香氣：具有蘋果的果香和濃郁的蘋果酒香。風(fēng)味：酸甜爽口，醇和濃郁。酒精度：16以下（20℃，%容量）。還原糖：160克/升?？偹幔?.5～5.5克/升。揮發(fā)酸：0.7克/升。注意事項(xiàng) 1.發(fā)酵時(shí)應(yīng)注意將溫度調(diào)節(jié)在28～32℃之間。2.若制優(yōu)質(zhì)的果酒，應(yīng)在主發(fā)酵前分次加入所缺的糖，主發(fā)酵后還要開放式倒缸，在密閉的條件下進(jìn)行后發(fā)酵和陳釀，再澄清處理。

蘋果是可以直接泡酒的。對(duì)于果酒，多數(shù)都采用釀造的方法制成，但是其實(shí)也可以直接用白酒泡制的，味道同樣濃郁美味，若是消毒、密封到位的話，可以保存較長的時(shí)間，并且蘋果中含有多種對(duì)身體有益成分，將蘋果放在白酒中做成果酒飲用可以改善白酒的味道，增加營養(yǎng)價(jià)值。 另外，蘋果中的有機(jī)酸含量較為豐富，胃口不佳人群在吃飯前喝蘋果酒可以增加胃酸的分泌、改善食欲。由上可得，蘋果是可以直接泡白酒的，蘋果酒一般泡制3-6個(gè)月左右，若是做工嚴(yán)謹(jǐn)，泡制的時(shí)間越長越好。

蘋果可以泡酒的，將蘋果洗凈，控干表面的水分，切塊放入泡酒容器中，倒入白酒浸泡，密封儲(chǔ)存，浸泡30天左右即可

蘋果酒的釀制方法釀制蘋果酒就應(yīng)該選擇一些熟透的蘋果，這樣含糖量會(huì)比較高，把雜質(zhì)清洗干凈，然后再搗碎榨汁，可以用榨汁機(jī)榨，也可以用木棍來擠壓碾碎以后把汁液取出來，準(zhǔn)備一個(gè)缸子清洗干凈，把蘋果汁倒進(jìn)去，需要留一些空隙，大概100公斤果汁里面需要添加八個(gè)左右的焦亞硫酸鉀，這樣能夠抑制一些細(xì)菌的活動(dòng)，選擇自然發(fā)酵，發(fā)酵的過程大概是十天左右，等到發(fā)酵高峰期過后，液體的溫度就會(huì)慢慢的下降，氣泡變少，甜味也會(huì)變淡，這樣酒的味道就會(huì)增加，等到配置好以后，就可以放到小的酒壇里面密封保存，這樣就可以喝了。喝蘋果酒的好處喝一些蘋果酒可以補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，而且也可以讓身體變得更加健康，蘋果酒里面還含有鈣質(zhì)，礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，可以讓吸收消化功能變得更好，還可以讓身體里面的酸堿變得更加平衡，這樣身體自然就變得更加健康了。哪些人適合喝蘋果酒一般的人群都是可以喝蘋果酒的，只需要注意在喝的時(shí)候不要空腹，也不要和其他的酒搭配在一起喝，雖然蘋果酒喝起來酸酸甜甜的，但是畢竟也含有一定酒精成分，女性在來月經(jīng)之前最好不要喝太多蘋果酒，很可能導(dǎo)致出血量變多情況發(fā)生。喝蘋果酒的注意事項(xiàng)蘋果酒一定不能一次性喝得太多，它里面的酒精含量雖然不高，又含有很多營養(yǎng)物質(zhì)，但是一次性喝很多杯就會(huì)讓酒精快速的被身體吸收，血液里面的血鉛含量就會(huì)上升，如果每天都喝很多蘋果酒，還會(huì)影響到細(xì)胞的正常活動(dòng)，所以每天蘋果酒的飲用量都應(yīng)該控制在500ml左右。酒溫不能太低，很多人會(huì)把蘋果酒放在冰箱里面保存，讓蘋果酒的溫度降低，這樣喝起來才更加舒爽，其實(shí)這樣做非常不好，蘋果酒溫度太低不僅會(huì)影響到口感，而且還會(huì)對(duì)里面的營養(yǎng)物質(zhì)造成破壞，一般保持在2℃到10℃左右是最好的，營養(yǎng)物質(zhì)也更加穩(wěn)定。蘋果酒的酒瓶不要捆扎在一起，很多人去購買蘋果酒以后就會(huì)用繩子把酒瓶捆在一起，這樣可能會(huì)讓酒瓶里面的氣壓上升，特別是天氣熱的時(shí)候，一定要做好防暴措施，是非常危險(xiǎn)的事情。蘋果酒的營養(yǎng)價(jià)值蘋果酒里面還有非常豐富的氨基酸成分，和蘋果比起來里面的營養(yǎng)成分是雙倍的，而且還含有果類酸，能夠讓身體代謝的速度變得更快，能夠維持身體健康，而且蘋果酒里面還含有鈣質(zhì)礦物質(zhì)，能夠幫助消化，讓體內(nèi)的酸堿處在平衡的狀態(tài)。蘋果酒里面還含有維生素b12，維生素c以及肌醇，還含有有機(jī)酸成分，能夠把身體里面的多余鹽類消除，這樣尿石癥以及動(dòng)脈硬化問題就能夠預(yù)防。蘋果酒可以達(dá)到軟化血管作用，還可以燃燒脂肪，想要減肥的人可以適當(dāng)?shù)暮纫恍?，可以讓減肥的效果變得更好。蘋果酒什么時(shí)候喝好通常情況下一年四季都是可以喝蘋果酒的，夏季喝蘋果酒溫度可以稍微低一些，而冬季喝蘋果酒最好能夠加溫一下，這樣喝起來才能更加舒服，還應(yīng)該注意的就是雖然蘋果酒可以給身體健康帶來很多的幫助，但畢竟里面是含有酒精成分的，一定不能喝得太多，而且最好是先吃一些餅干，蔬菜沙拉等食物以后再喝蘋果酒，這樣才能避免不舒服的癥狀出現(xiàn)。

蘋果可以釀酒?！　√O果酒的制作方法：　　1、將蘋果洗凈，表面水分擦干去核切成小塊。同時(shí)用純凈水溶解稱量好的白砂糖。2、把切碎的蘋果和溶解好的白糖水放入瓶中。3、用一小勺水溶解果膠酶，然后倒入瓶中。4、一小勺水溶解酵母營養(yǎng)素并倒入瓶中。5、活化酵母（將酵母放入小的容器中，倒入38-40度的溫水，不可超過此溫度，攪拌均勻后靜置15分鐘，然后再攪拌幾下）。6、將酵母溶液倒入瓶中。（注意酵母溶液的無難度不可以驟冷驟熱，所以酵母溶液的溫度和瓶中蘋果糖水的溫差不可超過十度）7、隨后用干凈干燥的筷子充分的攪拌吧，果肉和液體攪拌均勻后將瓶子放置在陰涼避光處，24小時(shí)內(nèi)會(huì)開始發(fā)酵。　　蘋果酒為低度酒，含有較豐富的營養(yǎng)，適量飲用可舒筋活絡(luò)，增進(jìn)身體健康。蘋果酒是一種低度含酒精果汁飲料，融合了啤酒與果汁的優(yōu)點(diǎn)，口感清醇，營養(yǎng)豐富，采用上等蘋果為原料，通過低溫發(fā)酵，自然老熟的工藝釀造而成。蘋果酒中含有25種氨基酸，其中有8種是人體不能合成的；還含有促進(jìn)人體發(fā)育及治療和預(yù)防疾病的維生素(維生素B12、維生素C和肌醇等)。蘋果酒中含有的以蘋果酸為主的有機(jī)酸，有助于除去人體內(nèi)引起動(dòng)脈硬化和尿石癥的多余鹽類；蘋果酒還有軟化血管，降低血脂和開胃的功效；尤其是蘋果酒中含有的脂肪燃燒劑———丙酮酸，可以起到消耗脂肪的作用，適量的丙酮酸濃度可以使人體達(dá)到供需平衡和胖瘦適宜的狀態(tài)，長期飲用，不失為健身、減肥的好方法。蘋果中還含有鈣，鎂等眾多礦物質(zhì)及微量元素氯，能幫助人體消化吸收，維持人的酸堿平衡，控制體內(nèi)平衡。

1，活化酵母 我用的是安琪的葡萄酒專用酵母 取適量酵母加少量果汁（或涼開水 少量糖） 拌和 放置（我的活化后的泡沫沒有壇子里幾位大俠的豐富 不知道是不是酵母活性差了 買來半年多了） 2，買來的蘋果先在水中浸泡個(gè)一小時(shí) 去除果皮上殘留的農(nóng)藥 洗凈瀝干 當(dāng)然太陽曬也不錯(cuò) 3，蘋果去核及果梗 放入榨汁機(jī) 流汁裝罐 果渣里還有很多果汁哦 用處理好的尼龍網(wǎng)壓榨 也入罐 可以的話 用更密些的過濾網(wǎng)再過濾遍 如果買到亞硫酸那就好了（這邊買不到 奧運(yùn)期間又不讓快遞液體） 加入適量到果汁中 4，將活化好的酵母加入果汁 這里 果汁裝罐可以比做葡萄酒的裝的滿些 畢竟是"水了" 興不起多少風(fēng)浪了 封口（比較喜歡用保鮮膜 天氣熱 就少些氧氣吧 讓酵母軍團(tuán)減員 慢慢發(fā)酵吧:）罐子最好遮光 另外 最近溫度一直在30度 就學(xué)了壇子上的方法 找了個(gè)大容器 裝好水 放入罐子（發(fā)酵罐我用的是那種十斤裝的油桶）用溫度計(jì)測(cè)下來 還行 大概都在26度左右 溫度低些發(fā)酵 香氣少些揮發(fā)啊 蘋果酒發(fā)酵 那香味 太怡人了 哪款空氣清新劑都比不了啊 初期發(fā)酵一般七天左右就結(jié)束了 底下會(huì)有少許沉淀 分離 二次發(fā)酵 裝瓶 封存?zhèn)€一兩月 蘋果酒比較清淡 但酒體還是蠻醇厚的 喝起來很舒服啊 而且 喝完后 別人聞到你會(huì)很香（香水都不用了:） 買不到亞硫酸也不用太擔(dān)心 果汁的顏色剛榨取后比較深 當(dāng)發(fā)酵結(jié)束后 顏色就會(huì)很清淡 其實(shí)這個(gè)操作不復(fù)雜 主要是榨汁的時(shí)候麻煩些 。

食材主料蘋果5000g 輔料白糖500g釀酒助劑適量果膠酶適量酵母適量皂土適量 步驟1.準(zhǔn)備所需輔料：專用果膠酶、酵母、調(diào)硫片(中間方塊的)，皂土 ，發(fā)酵助劑。2.將蘋果洗干凈，放盤子里3.將蘋果切成小塊，或者用榨汁機(jī)榨出汁4.將切碎后的蘋果（汁）放到瓶子中，然后加入0.2g調(diào)硫片殺菌和防止氧化5.加入果膠酶分解蘋果提高出汁率。等待2-4個(gè)小時(shí)候加入發(fā)酵酶，發(fā)酵酶要用5%糖水活化后加入瓶子中然后蓋上蓋子等待發(fā)酵，注意不可密封哦6.發(fā)酵后的第二天加入發(fā)酵助劑促進(jìn)發(fā)酵，大概發(fā)酵5天左右，看到?jīng)]有氣泡或者蘋果已經(jīng)溶解完，就可進(jìn)入下一部過濾了，這是我發(fā)酵的第二天7.主發(fā)酵期間可以每天用筷子攪拌2-3次，這是第三天 可以聞到很香的果味呵呵8.5天后過濾出來的效果，過濾完后可以放進(jìn)冰箱讓它自然澄清，或者加入皂土澄清，過濾可以用紗布過濾9.裝瓶陳釀保存，完成小貼士注意釀酒的溫度最好在15-20度，這樣香味就不會(huì)流失了！

1.將蘋果洗凈，去核，切成片2.準(zhǔn)備一個(gè)可以密封的容器，洗凈晾干，熱水浸泡消毒10分鐘3.倒扣晾干備用4.將切好的蘋果片裝入容器中，加入冰糖、白酒密封（可以貼一個(gè)標(biāo)簽，寫明密封時(shí)間）5.在第8~10天（此時(shí)蘋果果肉萎縮，飄在容器上端，發(fā)酵的氣泡已經(jīng)減少至沒有）6.將蘋果果肉過濾干凈7.此時(shí)的蘋果酒已經(jīng)有淡淡酒味8.將濾好的蘋果酒裝入瓶中，放置繼續(xù)發(fā)酵1~2個(gè)月即可飲用

用料 ：蘋果 400克，白酒150毫升，冰糖80克。1、溫開水加鹽，泡一下蘋果。然后將蘋果洗凈，去核，切成片。2、準(zhǔn)備一個(gè)可以密封的容器，洗凈晾干，熱水浸泡消毒10分鐘。然后晾干。3、將切好的蘋果片裝入容器中，加入冰糖、白酒密封（可以貼一個(gè)標(biāo)簽，寫明密封時(shí)間） 。4、在第8~10天（此時(shí)蘋果果肉萎縮，飄在容器上端，發(fā)酵的氣泡已經(jīng)減少至沒有）5、將蘋果果肉過濾干凈。6、此時(shí)的蘋果酒已經(jīng)有淡淡酒味。將濾好的蘋果酒裝入瓶中，放置繼續(xù)發(fā)酵1~2個(gè)月即可飲用。擴(kuò)展資料：蘋果酒營養(yǎng)成分：蘋果酒是以蘋果為主要原料，它包含蘋果與生物發(fā)酵所產(chǎn)生的雙重營養(yǎng)成分，人體所需的氨基酸，以及蘋果酒特有的果類酸；能夠幫助人體代謝，維持平衡。蘋果中還含有鈣，鎂等眾多礦物質(zhì)，能幫助人體消化吸收，維持人的酸堿平衡，控制體內(nèi)平衡。

沒有釀過，但我想肯定是要經(jīng)過長時(shí)間的發(fā)酵才會(huì)。形成。

蘋果酒 工藝流程 原料選擇→清洗→搗碎→榨汁→入缸→發(fā)酵→測(cè)定→配制→貯存→裝瓶 制作方法 1．原料：在果實(shí)充分成熟、含糖量最高時(shí)采收。也可利用殘次果釀制蘋果蒸餾酒。 2．清洗：用清水漂洗去雜質(zhì)。 3．搗碎：用機(jī)械或手工搗碎，以利榨汁。 4．榨汁：用壓榨機(jī)榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般為56～60%。 5．入缸：用清水洗凈缸的內(nèi)壁，然后倒入蘋果汁，上面留取20%左右的空隙，均勻裝滿。每100公斤果汁中添加8～10克焦亞硫酸鉀（稱雙黃氧）以抑制對(duì)酵母菌有害的其他雜菌活動(dòng)。 6．發(fā)酵:一般采用“自然發(fā)酵”，即利用附著蘋果果皮表面的酵母菌進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間依果汁糖度、溫度和酵母等情況而異，一般需要4～10天。室溫高，液溫達(dá)28～30℃時(shí)，發(fā)酵時(shí)間快，大約幾小時(shí)后即聽到蠶食桑葉似的沙沙聲，果汁表面起泡沫，這時(shí)酵母菌已將糖變成酒精，同時(shí)釋放二氧化碳。如果遲遲不出現(xiàn)這樣現(xiàn)象，可能因果汁中酵母菌過少或空氣不足，或溫度偏低，應(yīng)及時(shí)添加發(fā)酵旺盛的果汁，或轉(zhuǎn)缸，或適當(dāng)加溫。 7．測(cè)定：發(fā)酵高峰過后，液溫又逐漸下降，聲音也沉寂，氣泡少，甜味變淡，酒味增加，用糖分測(cè)定計(jì)測(cè)出糖度接近零度時(shí)，證明主發(fā)酵階段基本結(jié)束。 8．配制：蘋果果實(shí)糖度一般不超過15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度達(dá)14～16度才容易保藏。所以現(xiàn)在大多在主發(fā)酵結(jié)束時(shí)立即加食用酒精，將酒度調(diào)至14～16度以上。 9．貯存：將果酒轉(zhuǎn)入小口酒壇中，密閉貯藏。 10．裝瓶：將貯藏后的酒液過濾后，裝入經(jīng)消毒的玻璃瓶中，在70℃熱水中殺菌10～15分鐘。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 色澤：金黃色，清亮透明，無明顯懸浮物，無沉淀。 香氣：具有蘋果的果香和濃郁的蘋果酒香。 風(fēng)味：酸甜爽口，醇和濃郁。 酒精度：16以下（20℃，%容量）。 還原糖：160克/升。 總酸：3.5～5.5克/升。 揮發(fā)酸：0.7克/升。 注意事項(xiàng) 1.發(fā)酵時(shí)應(yīng)注意將溫度調(diào)節(jié)在28～32℃之間。 2.若制優(yōu)質(zhì)的果酒，應(yīng)在主發(fā)酵前分次加入所缺的糖，主發(fā)酵后還要開放式倒缸，在密閉的條件下進(jìn)行后發(fā)酵和陳釀，再澄清處理。