1. 適合做紅酒的葡萄
釀酒的葡萄品種，和我們平常食用的葡萄，有一定的區(qū)別：
食用葡萄：粒大、皮薄、肉多、汁少；
釀酒葡萄：粒小、皮厚、肉少、汁多，一般不適于食用。葡萄酒用的葡萄都是酸度比較高的，主要是有利于脫糖。但是咱們平時(shí)很少能見(jiàn)到專用的釀酒葡萄。平時(shí)吃的巨峰一類的，也可以做葡萄酒?？梢钥s短發(fā)酵的過(guò)程。法國(guó)的葡萄酒常用葡萄為
雷司令
赤霞珠
梅洛
卡本內(nèi)弗朗
希哈
黑比諾
沒(méi)有適不適合，只要有香氣夠醇厚，
有的酒就是要甜度高，比如法國(guó)東部阿爾薩斯以及德國(guó)那邊的一些葡萄酒就是要醇香，甜度高。為此還特意晚收葡萄，甚至到有秋霜的時(shí)候才采摘。
但有的就是要酸度，
所以沒(méi)有真正的適合不適合，要看你要釀什么樣口感的酒。
2. 做紅酒最好的葡萄
釀酒葡萄的品種有很多，顆粒較小、葡萄汁較少、葡萄籽較大、葡萄皮較厚，其酸度和糖分含量均比食用葡萄高。當(dāng)你咀嚼一枚釀酒葡萄的時(shí)候，我們會(huì)嘗到相當(dāng)濃郁的水果風(fēng)味和略帶苦澀的口感，并伴有果肉分離發(fā)出“嘎嘣嘎嘣”的 聲音。
釀酒葡萄適合生長(zhǎng)在溫和、涼爽，因此大部分釀酒葡萄都種植在南北緯30度至40度之間。除了溫度，釀酒葡萄更適合較為干燥的氣候，這樣葡萄汁會(huì)更少，葡萄中的風(fēng)味物質(zhì)會(huì)更凝聚，使其更適合釀造葡萄酒。此外，紅葡萄酒中的色素來(lái)自葡萄皮，而葡萄皮合成色素需要陽(yáng)光，所以葡萄園一般坐北朝南，以接受更多的光照。
3. 適合做紅酒的葡萄品種
紅酒的葡萄品種有赤霞珠，梅洛，歌海娜，佳美，品麗珠，丹魄，巴貝拉，黑比諾，丹魄等等。這些品種的紅葡萄酒都十分受消費(fèi)者喜愛(ài)。一般來(lái)說(shuō)，用來(lái)釀酒的紅葡萄果皮必須厚實(shí)，而且顆粒普遍較小。
赤霞珠
赤霞珠是世界上最容易識(shí)別的品種，生長(zhǎng)在每一個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)。該酒以酒體豐滿，單寧和酸度較高，并帶有黑醋栗和黑漿果的味道而聞名。青椒指出，當(dāng)赤霞珠還沒(méi)有完全成熟時(shí)，它就會(huì)顯示出草本的味道。赤霞珠非常適合混釀，釀酒師把它和幾乎所有的紅色品種搭配在一起，尤其是梅洛。
梅洛
梅洛往往會(huì)得到一個(gè)糟糕的評(píng)價(jià)，人們發(fā)誓他們討厭它，但對(duì)于那些認(rèn)為赤霞珠有點(diǎn)苛刻的人來(lái)說(shuō)，梅洛是一個(gè)很好的天鵝絨質(zhì)地的替代品。酒體比赤霞珠稍輕，單寧含量較低，酸度適中。以梅洛為基礎(chǔ)的葡萄酒嘗起來(lái)像紅黑水果(李子和櫻桃)，有時(shí)甚至像水果蛋糕。就像赤霞珠一樣，梅洛與許多不同的葡萄品種混合得很好。
西拉
西拉(又名設(shè)拉子)是一款酒體豐滿、口味辛辣的葡萄酒。如果你曾經(jīng)品嘗過(guò)一種不知名的紅色，帶有濃郁的黑色水果、黑胡椒、甚至培根或牛肉干的味道，那你一定嘗過(guò)西拉(Syrah)。不，GSM不是一個(gè)韓國(guó)流行男孩樂(lè)隊(duì)，它是西拉與羅訥河谷的歌海娜和慕合懷特混合而成。
4. 哪里的葡萄最適合做紅葡萄酒
一、赤霞珠：赤霞珠被譽(yù)為“紅葡萄品種之王”，是世界上最廣泛種植、最知名的紅葡萄品種之一，由品麗珠和長(zhǎng)相思雜交而來(lái)，這個(gè)品種雖原產(chǎn)于法國(guó)，如今在全球主要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)卻幾乎都能發(fā)現(xiàn)它的身影。赤霞珠是一個(gè)顏色比較深、果皮比較厚的紅葡萄品種，用它釀制的葡萄酒通常酒體飽滿，單寧充沛，酸度也偏高，還伴有黑莓、黑醋栗等黑色水果以及青椒、薄荷等植物性香氣。
葡萄園林
二、梅洛：梅洛是世界上廣為人知且被廣泛種植的紅葡萄品種之一，在知名的波爾多產(chǎn)區(qū)，梅洛的種植面積居所有葡萄品種之首。與赤霞珠相比，梅洛是一個(gè)相對(duì)早熟的葡萄品種，即使在氣候相對(duì)涼爽的產(chǎn)區(qū)也可以成熟。用梅洛釀制的葡萄酒通常酒體偏飽滿，酒精度比較高，多帶有草莓、覆盆子等紅色水果以及黑櫻桃、黑李子等黑色水果的香氣，口感柔順易飲。
三、黑皮諾：黑皮諾是世界知名的主流紅葡萄品種，素有“紅葡萄品種之后”之稱。這個(gè)品種對(duì)生長(zhǎng)的土壤及氣候非常挑剔，是一個(gè)非?！半y伺候”的主兒，但是由于黑皮諾釀制的葡萄酒單寧輕柔，易于飲用且極富魅力，因此得以在很多知名產(chǎn)區(qū)廣泛種植。
葡萄園林
四、西拉：西拉是一個(gè)經(jīng)典的紅葡萄品種，在舊世界和新世界產(chǎn)酒國(guó)中基本都有種植，其中最有代表性的產(chǎn)區(qū)當(dāng)屬法國(guó)和澳大利亞。在法國(guó)，西拉被人們稱作“Syrah”，而在澳大利亞，這個(gè)品種則被稱作“設(shè)拉子（Shiraz）”。雖然叫法不同，但是二者其實(shí)是一個(gè)品種。西拉與赤霞珠相似，果粒偏小且果皮厚，成酒的顏色通常很深邃，擁有中等或偏高的單寧和酸度。用西拉釀制的葡萄酒通常具有中等至飽滿的酒體，并伴有大量黑莓、藍(lán)莓等水果的果香。經(jīng)過(guò)陳年后，優(yōu)質(zhì)的西拉紅葡萄酒還會(huì)發(fā)展出皮革、濕樹(shù)葉或者泥土等復(fù)雜的風(fēng)味，非常美妙。
五、歌海娜：歌海娜是一個(gè)適應(yīng)性很強(qiáng)、也非常長(zhǎng)壽的品種，歌海娜果粒大，果皮比較薄，成酒的顏色偏淺，酒精度比較高，酸度低。用歌海娜釀制的葡萄酒通常酒體飽滿，具有草莓、紅櫻桃等紅色水果的香氣以及胡椒或者甘草等香料味。隨著陳年，優(yōu)質(zhì)的歌海娜葡萄酒還會(huì)發(fā)展出太妃糖和皮革類的香氣。
葡萄
六、桑嬌維塞：桑嬌維塞是世界上著名的紅葡萄品種之一，意大利是它的故鄉(xiāng)，也是最主要的產(chǎn)區(qū)，因此人們也將桑嬌維塞稱作是意大利托斯卡納葡萄酒的靈魂。桑嬌維塞是一個(gè)高酸度、高單寧的品種，用它釀成的葡萄酒風(fēng)格多樣，通常帶有李子、酸櫻桃以及草莓等芬芳的果香，還伴有西紅柿、泥土以及藥草的獨(dú)特香氣，深受釀酒師及葡萄酒愛(ài)好者的喜愛(ài)。
七、丹魄：丹魄是世界種植量排名第三的紅葡萄品種，也是西班牙種植最廣泛的葡萄品種，西班牙也因此被譽(yù)為“丹魄王國(guó)”。相對(duì)而言，丹魄的名氣不如梅洛、黑皮諾這些紅葡萄品種，但是可以肯定的是，丹魄潛力不俗，同樣能釀制出風(fēng)味復(fù)雜、陳年潛力強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)美酒。
一款赤霞珠釀造的葡萄酒
八、霞多麗：霞多麗是世界上廣受歡迎、種植面積最廣的白葡萄品種之一，其適應(yīng)性很強(qiáng)，在主流產(chǎn)區(qū)幾乎都有種植。法國(guó)的勃艮第是出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)霞多麗葡萄酒的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)，在這里，霞多麗與黑皮諾一起擎起了勃艮第葡萄酒的天地。霞多麗雖然是一個(gè)香氣淡雅的品種，但是受風(fēng)土條件和釀造工藝的影響，比如橡木桶陳釀、蘋果酸-乳酸發(fā)酵以及酒泥陳釀等，由它釀成的葡萄酒風(fēng)格百變，經(jīng)常能給人們帶來(lái)驚喜。
酒窖
九、長(zhǎng)相思：長(zhǎng)相思是白葡萄酒界的寵兒，也是著名的國(guó)際性葡萄品種之一。近幾十年來(lái)，長(zhǎng)相思越來(lái)越受到追捧，在很多產(chǎn)區(qū)都有不俗的表現(xiàn)，長(zhǎng)相思是一個(gè)芳香型白葡萄品種，用它釀制的葡萄酒通常有清新的綠色水果和柑橘類水果的香氣，以及接骨木花、青草和蘆筍等植物性氣息，酸度十足，令人一飲難忘。優(yōu)質(zhì)的長(zhǎng)相思白葡萄酒經(jīng)橡木桶陳年后還會(huì)增添香料和烤面包等復(fù)雜的風(fēng)味。
十、雷司令：雷司令是一種起源于德國(guó)的芳香型白葡萄品種，既有美妙的果香，也有芬芳的花香，在眾多白葡萄中極具辨識(shí)度。受不同土壤類型及氣候的影響，雷司令能表現(xiàn)出不同葡萄園風(fēng)土的細(xì)微差別。此外，用雷司令釀制的葡萄酒風(fēng)格多樣，類型豐富，包括干型、半甜型以及甜型的葡萄酒。酒體輕盈，高酸脆爽，帶有青蘋果、檸檬、核果以及白花的香氣，而優(yōu)質(zhì)的雷司令葡萄酒在陳年后還會(huì)出現(xiàn)經(jīng)典的汽油味，伴有蜂蜜、煙熏和烘烤的風(fēng)味，陳年潛力頗強(qiáng)。
5. 紅葡萄酒能做什么
不可以
過(guò)期紅酒里面含有的營(yíng)養(yǎng)成分頗多，但是含有的酒精也很多。酒精很容易揮發(fā)，在它的揮發(fā)過(guò)程中，吸收的熱量很多。被紅酒澆過(guò)的土壤或者植物表面的溫度會(huì)快速發(fā)生變化。植物原本的溫暖環(huán)境會(huì)遭到破壞，容易枯萎凋謝，甚至?xí)霈F(xiàn)死亡的狀況。所以用過(guò)期紅酒澆水是不可取的。
那直接把過(guò)期紅酒倒掉不是很可惜？其實(shí)過(guò)期紅酒還有很多用處。比如可以用紅酒泡澡，也可以用來(lái)烹飪美食。總的來(lái)說(shuō)，過(guò)期的紅葡萄酒用處多多，不一定非用來(lái)澆花。
如果非要用過(guò)期紅酒澆花也是可以的，只需把過(guò)期紅酒兌上足夠的水。稀釋后，紅酒已經(jīng)跟水沒(méi)有區(qū)別了，不過(guò)這樣做確實(shí)是一種浪費(fèi)。
6. 怎么做紅葡萄酒最好喝
一、白葡萄酒加蘇打（Weissgespritizt），比例是一半一半。
二、紅葡萄酒加蘇打（Rotgespritizt），比例也是一半一半。紅白葡萄酒加蘇打水，可稀釋掉酒精，味道淡些,略帶氣泡使喝時(shí)更爽口，不知不覺(jué)會(huì)多喝幾杯。
三、紅葡萄酒加可樂(lè)(Colarot),紅酒和可樂(lè)各半。用甜香可樂(lè)中和紅酒的酸澀，使得更易入口。奧利里年輕人滿16歲剛開(kāi)始合法喝葡萄酒時(shí)，常喜歡這種略甜的紅酒入門，中、老年人則很少如此喝。
四、紅酒加橙子汁,比例各半，以橙子汁的香甜中和紅酒的酸澀口感，也是年輕人的最愛(ài)之一。
7. 適合做紅酒的葡萄酒品種
1．法國(guó)蘭
法國(guó)蘭別名瑪腦紅，屬歐亞種，原產(chǎn)奧地利。釀制酒具寶石紅色，味醇香濃。該品種適應(yīng)性強(qiáng)，栽培性能好，豐產(chǎn)易管，是我國(guó)釀制紅葡萄酒的良種之一。
2．佳麗釀 （Carignan）
佳麗釀別名法國(guó)紅，屬歐亞種，原產(chǎn)西班牙。釀制酒為深寶石紅色，味純正，酒體豐滿。該品種適應(yīng)性強(qiáng)，耐鹽堿，豐產(chǎn)，是釀制紅葡萄酒的良種之一，亦可釀制白葡萄酒。
3．漢堡麝香 （Muscat Hamburg）
漢堡麝香別名玫瑰香、麝香，屬歐亞種，原產(chǎn)英國(guó)。釀制酒呈紅棕色，柔和爽口，濃麝香氣。該品種適應(yīng)性強(qiáng)，各地均有栽培，除作甜紅葡萄酒原料外，亦可釀制干白葡萄酒。
8. 適合做紅酒的葡萄酒
世界上可以用來(lái)釀酒的葡萄品種大概有6,000種之多，但可以釀制出頂級(jí)的葡萄酒的葡萄品種，卻僅僅只有50種左右。下面介紹釀造干紅的六款主要品種：
一、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)產(chǎn)地：法國(guó)波爾多、美國(guó)加州、澳大利亞、智利、意大利特點(diǎn)：皮厚粒小籽多，高色素，高酸，高單寧，酒體豐厚結(jié)實(shí)，酒力強(qiáng)勁，酒香以黑加侖為主，帶有蜜瓜、甘草、煙熏、焦糖、青椒等風(fēng)味，釀成的葡萄酒通常會(huì)用橡木桶陳釀，可久藏。該品種是“紅葡萄品種之王”，適應(yīng)能力強(qiáng)，適合在世界各地種植，釀酒時(shí)常與美樂(lè)（梅洛）(Merlot)搭配。
二、美樂(lè)（梅洛）(Merlot)產(chǎn)地：法國(guó)波爾多、美國(guó)、智利、意大利特點(diǎn)：波爾多最受歡迎品種，早熟，產(chǎn)量高，同赤霞珠相比，果實(shí)較大，釀成的葡萄酒果香突出，單寧較少，質(zhì)地柔順，口感圓潤(rùn)厚實(shí)，酸度也頗低，香氣以紫羅蘭和梅干為主，帶有草莓、巧克力和紅色水果風(fēng)味。
三、黑比諾(Pinot Noir)產(chǎn)地：法國(guó)勃艮第(最為突出)、智利、新西蘭、美國(guó)、澳大利亞、南非、德國(guó)特點(diǎn)：適合在寒冷地區(qū)生長(zhǎng)，皮薄易腐，產(chǎn)量少，對(duì)土壤要求比較高，所以種植并不廣泛，所釀成的葡萄酒酸度高，單寧細(xì)膩，平衡性良好，年輕時(shí)清雅芳香，成熟時(shí)溫柔細(xì)膩，帶有果香。全球最貴的葡萄酒羅曼尼·康帝(Romanee-conti)就是黑比諾釀造的。同時(shí)，黑比諾也是調(diào)配香檳酒重要的紅葡萄品種。該品種被稱為“刁鉆嬌貴的情人”，非常適合釀名貴紅葡萄酒。
四、西拉( Syrah)或者色拉子（Shiraz）產(chǎn)地：法國(guó)、澳大利亞、智利、南非特點(diǎn)：適合在溫和氣候下生長(zhǎng)，原產(chǎn)法國(guó)羅訥河谷，所釀成的葡萄酒顏色深黑，酒香濃郁多變，酒齡短時(shí)以紫羅蘭和黑色漿果香為主，慢慢會(huì)發(fā)展出胡椒、荔枝干和皮革等香氣，單寧含量高，口感濃郁，酒體厚實(shí)，具有不錯(cuò)的陳年能力。
五、佳美(Gamay)產(chǎn)地：法國(guó)博若萊和盧瓦爾河谷特點(diǎn)：原產(chǎn)于勃艮第，目前主要在博若萊大面積種植，果實(shí)大，汁多皮薄，釀成的葡萄酒顏色呈淡紫色，單寧含量低，口感清淡，富含新鮮果香。主要用于生產(chǎn)淺齡易飲的葡萄酒，不宜久存，其中以博若萊新酒最為出名，在當(dāng)?shù)氐囊恍╉敿?jí)葡萄園也可以釀造出適合陳釀的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。六、金粉黛(Zinfandel)產(chǎn)地：美國(guó)加州特點(diǎn)：原產(chǎn)于匈牙利，目前是加州種植面積最廣的品種，糖分高，釀成的葡萄品種酒精濃度高，單寧柔和，口感甜潤(rùn)，帶有漿果香，主要用來(lái)生產(chǎn)一般餐酒和半甜型桃紅葡萄酒。與釀造干紅的六款葡萄有了一次“親密接觸”后，下次見(jiàn)面約會(huì)，可不要喊不出人家的“芳名”哦!
9. 什么葡萄做酒好
目前國(guó)內(nèi)外公認(rèn)釀造紅葡萄酒最好的是赤霞珠、蛇龍珠、美樂(lè)、西拉等品種。
赤霞珠（Cabernet Saubignon)是高貴的紅葡萄品種之王，在西方被稱為“唯一能進(jìn)入天堂的供神用”的葡萄酒。它顆粒小、皮厚、晚熟、釀成的酒色澤較深，淺嫩時(shí)單寧味激烈，但卻有很高的收藏價(jià)值。
希哈（Syrah) 古典紅酒釀酒葡萄中的王子，是一種晚熟品種，在溫暖的土質(zhì)如花崗巖土壤中生長(zhǎng)為佳，釀成的酒更具收藏價(jià)值。
黑皮諾（Pinot Noir)是名貴紅酒用葡萄的皇后，其特點(diǎn)是優(yōu)雅而濃郁、果味充盈而復(fù)合。
梅洛（Merlot)是波爾多最受歡迎的紅葡萄品種。之所以受歡迎是因?yàn)樗缡欤r嫩且高產(chǎn)，可以用來(lái)大量釀制美味而柔滑的葡萄酒。
