炒白酒怎么炒，如何酒炒續(xù)斷用什么酒炒多久

先將酒均勻地噴灑在藥物上 之后放入密封的容器中約一小時(shí) 用文火炒至藥物表面略發(fā)黃時(shí) 即可

有些要用白酒 有些是用黃酒 根據(jù)要求不同而定

用料豬橫利 1條 姜 1塊 酒 1碗 豬橫利炒酒的做法姜剁碎豬橫利洗干凈切碎熱火下油爆香姜末，放入豬橫利炒至變色（可以加入鹽一起翻炒，這樣豬橫利吃著有味道）放入適量水，酒煮20～30分鐘即可起鍋裝盤(pán)即可食用啦

炒田螺，炒花甲，燉鴨都可以啊。

不是所有菜都能用白酒炒的 比如炒菠菜時(shí)可以淋一點(diǎn)白酒是為了去除菠菜的土腥味，腌魚(yú)和肉可以淋一點(diǎn)白酒也是為了去除腥味。

用料 豬橫利 1條 姜 1塊 酒 1碗 豬橫利炒酒的做法 姜剁碎豬橫利洗干凈切碎熱火下油爆香姜末，放入豬橫利炒至變色（可以加入鹽一起翻炒，這樣豬橫利吃著有味道）放入適量水，酒煮20～30分鐘即可起鍋裝盤(pán)即可食用啦

步驟1.將生雞剁成塊狀2.生姜切片3.準(zhǔn)備好一瓶左右客家釀酒4.熱鍋不放油，放雞肉翻炒～5.炒到五成熟下姜片，加少量油～6.湯鍋放酒，將炒過(guò)的雞肉放入酒中，大火燒開(kāi)～7.燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再煲半個(gè)小時(shí)左右就可以啦！香醇的客家釀酒炒雞～

酒炒是中藥炮制中的一種方法，一般是指先用一定量的黃酒將藥材拌勻，然后悶一會(huì)，再用文火炒。比如酒炒龍膽草、黃連、黃芩，可以緩其寒、避其滯，使其善上行清頭面火毒。酒炒大黃，可以增強(qiáng)大黃活血作用。就是炮制的方法不一樣，就像有的藥直接曬干使用，有的炒炒使用一樣。炮制后的藥材不但可以提高藥效，對(duì)藥物的入經(jīng)也有一定的幫助。鹽水炒后的黃柏能更好的入腎經(jīng)（可以理解直達(dá)病灶）已達(dá)到治病的目的。

你好：媽媽都會(huì)剝壞您(生的)然后炒麻油加糖加酒, 只要吃個(gè)一二次, 終年不知感冒為何物?※我并不會(huì)作這樣，而你的糖又不知是黑糖或是冰糖我試看你認(rèn)可行否？一?炒應(yīng)是成品是乾乾的─麻油入鍋小小火加壞您仁炒至稍乾燋加糖及酒小小火數(shù)乾水份二?壞您仁略有水份─全部材料直接入鍋，煮滾，蓋上蓋子小火燜爛只你要講是那種糖，我亦要來(lái)試煮，吃吃看，是真的不感冒嗎？好運(yùn)平安

麻糖么？

咨詢記錄 · 回答于2021-12-01 故紙炒酒怎么炒 你好，很高興回答你的問(wèn)題解答如下破故紙味辛苦，性大溫。有溫補(bǔ)腎陽(yáng)的作用，可以興陽(yáng)固精，縮尿止瀉，可治腎陽(yáng)虛的陽(yáng)痿遺精、腰膝酸痛、小便頻數(shù)，以及脾腎虛寒的泄瀉等癥。先用酒浸，曬干后再用鹽水炒，可以加強(qiáng)本品補(bǔ)腎溫陽(yáng)的作用。用量：3～10克。

1.南瓜洗干凈擦干水分,在頂部對(duì)切開(kāi)來(lái),挖掉南瓜子,挖出南瓜肉,將南瓜肉在熱水里過(guò)一下?lián)瞥鰝溆?2.里脊切成小粒,用鹽,糖,雞精,料酒,生粉淹制15分鐘,長(zhǎng)時(shí)間淹制沒(méi)關(guān)系的.3.紅蘿卜和洋蔥,香菇切粒.4.鍋里起油加熱倒入洋蔥和紅蘿卜滑炒2分鐘,加入里脊肉翻炒,再加香姑翻炒2分鐘加點(diǎn)鹽,進(jìn)去翻炒一下盛出.5.干凈的鍋里另加油加熱倒入冷飯翻炒,一分鐘后加鹽,糖,料酒翻炒片刻,加入剛才盛出的輔料進(jìn)去翻炒片刻關(guān)火加入少許雞精裝入南瓜摸即可.

青海當(dāng)然是青稞酒是最好的酒，但青稞酒有好多品種，也分級(jí)別：最好的：八大作坊 天佑德 青稞金酒好的： 互助頭曲，精裝青稞酒 青稞銀酒 西海情青稞酒一般： 互助大曲 青稞酒 總之，青海的青稞酒是最好的酒，但也分產(chǎn)地，互助酒廠是最好生產(chǎn)青稞酒的廠家，

公雞炒酒做法步驟：(一)備料：大公雞一只(一年左右的)，姜(老姜、子姜都可以，個(gè)人認(rèn)為老姜更好)，老酒(自釀，市面上賣的難免兌水或者兌燒酒，不純)(二)調(diào)料：油(花生油最佳)(三)炊具：大鍋、砂鍋(非常重要的，最好用大的那種)(四)步驟：1、姜切片(或者大塊的拍碎了也行)、大公雞洗凈、切塊(可以稍微大塊一點(diǎn)，咬著舒暢)2、燒熱大鍋，放油，把姜片炸香，放入雞塊爆炒，切記不要放鹽。把雞塊炒至金黃(如果雞比較肥，炒至過(guò)程中可能會(huì)油)把多出來(lái)的油鏟出(算是雞油，炒青菜很香)，放入老酒(比雞肉面稍高即可，如果喜歡喝酒可以稍微多放點(diǎn))。3、在大鍋中煮沸，漂去上面的油面，裝入砂鍋(一般放上一晚上，讓酒味進(jìn)入雞肉，以后要吃多少就加熱多少)。如果立刻要吃，只需把雞肉煮熟就行。雞肉炒制時(shí)不要放鹽，不然味道不好。一般是隔天晚上炒，然后第二早上用小鍋加熱，就是早餐了，也就是為什么用砂鍋的原因。烹制這道公雞炒酒，不管是選主料還是配料，都需要非常仔細(xì)。酒最好是用客家人自己釀的娘酒，與雞搭配，少了酒味的嗆人，多了幾分酒香的甜味，既補(bǔ)身子，又特香特順口，對(duì)坐月子的人來(lái)說(shuō)，是一道必備菜肴。

主料：雞肉100g輔料：油適量、鹽適量、姜1塊、白酒 100g步驟1、雞肉洗凈斬件，姜拍扁。步驟2、鍋里倒入少許的油把雞肉炒香。步驟3、倒入白酒。步驟4、倒入2碗水。步驟5、大火燒開(kāi)小火熬至成一碗湯水。步驟6、成品。

白酒炒雞湯的做法：主料：雞肉100克輔料：油適量、鹽適量、姜1塊、白酒100g步驟：1.雞肉洗凈斬件，姜拍扁2.鍋里倒入少許的油把雞肉炒香3.倒入白酒4.倒入1碗水5.大火燒開(kāi)小火熬至生一碗湯水6.加少許的鹽即可

不能用料酒代替，料酒的度數(shù)太低，很快就揮發(fā)完畢，對(duì)你說(shuō)的做好的湯還保留著酒香的味道就沒(méi)了。另外，用白酒最好用高度酒。

主料雞1只模菇適量參適量輔料花生油少量白酒15ml胡椒粉適量步驟1.1.倒入花生油和粗鹽翻炒10秒2.然后倒入雞肉和白酒、胡椒粉、翻炒1分鐘3.然后，加入1200毫升小火水煮15～20分鐘4.然后，就可以出鍋了。

烹調(diào)中，一般要使用一些料酒，這是因?yàn)榫颇芙庑绕鹣愕木壒?。要使酒起到解腥起香的作用，關(guān)鍵要讓酒得以發(fā)揮。因此，要注意以下幾點(diǎn)： 1. 烹調(diào)中最合理的用酒時(shí)間，應(yīng)該是在整個(gè)燒菜過(guò)程中鍋內(nèi)溫度最高的時(shí)候。比如煸炒肉絲，酒應(yīng)當(dāng)在煸炒剛完畢的時(shí)候放；又如紅燒魚(yú)，必須在魚(yú)煎制完成后立即烹酒；再如炒蝦仁，蝦仁滑熟后，酒要先于其它作料入鍋。絕大部分的炒菜、爆菜、燒菜，酒一噴入，立即爆出響聲，并隨之冒出一股水汽，這種用法是正確的。 2. 上漿掛糊時(shí)，也要用酒。但用酒不能多，否則就揮發(fā)不盡。 3. 用酒要忌溢和忌多，有的人凡菜肴中有葷料，一定放酒。于是“榨菜肉絲湯”之類的菜也放了酒，結(jié)果清淡的口味反被酒味所破壞，這是因?yàn)榉旁跍锏木聘緛?lái)不及揮發(fā)的緣故。所以廚師們?cè)谟镁茣r(shí)一般都做到“一要忌溢，二要忌多”。 4. 有的菜肴要強(qiáng)調(diào)酒味，例如葡汁雞翅，選用10只雞翅膀經(jīng)油炸后加蕃茄醬、糖、鹽一起燜燒至翅酥，隨后加進(jìn)紅葡萄酒，著芡出鍋裝盒。這個(gè)菜把醇濃的葡萄酒香味作為菜肴最大的特點(diǎn)，既然這樣，酒在出鍋前放，減少揮發(fā)就變成合理了。 5. 用酒來(lái)糟醉食品，往往不加熱，這樣酒味就更濃郁了。 另外，這里還歸納了一些：啤酒調(diào)味小竅門(mén) 啤酒除用于飲用外，還可用來(lái)對(duì)菜肴調(diào)味。具體方法如下： 1．炒肉片或肉絲，用淀粉加啤酒調(diào)糊掛漿，炒出后格外鮮嫩，味尤佳。 2．烹制凍肉、排骨等菜肴，先用少量啤酒，腌漬10分鐘左右，清水沖洗后烹制，可除腥味和異味。 3．烹制含脂肪較多的肉類、魚(yú)類，加少許啤酒，有助脂肪溶解，產(chǎn)生脂化反應(yīng)，使菜肴香而不膩。 4．清蒸雞時(shí)先將雞放入20～25％的啤酒中腌漬10～15分鐘，然后取出蒸熟。格外鮮滑可口。 5．清蒸腥味較大的魚(yú)類，用啤酒腌漬10～15分鐘，熟后不僅腥味大減，而且味道近似螃蟹。 6．涼拌菜時(shí)先把菜浸在啤酒中，加熱燒開(kāi)即取出冷卻，加作料拌食，別有風(fēng)味。