如何評(píng)價(jià)茅臺(tái)酒的工藝品，今年中秋送什么酒比較好

懷莊魂確實(shí)口感不錯(cuò)，我喝了這么多年的醬香酒，對(duì)這款酒的評(píng)價(jià)是僅次于茅臺(tái)。

懷莊魂系列白酒以貴州高原小紅粱，小麥，甘泉水為原材料，秉承茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)工藝，精心釀制，由紫色砂頁(yè)巖風(fēng)化而成的紫色酸性土壤作為窖泥，這種窖泥最適宜微生物生長(zhǎng)，使白酒產(chǎn)生特殊的芬芳。再融合貯存三十年年老酒調(diào)制，這樣出來(lái)的醬香酒色如琥珀，晶瑩剔透，具有口感香濃，幽雅細(xì)膩， 酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久等特點(diǎn)。

無(wú)論送的對(duì)象是誰(shuí)，月餅肯定是少不了的啦！然后再考慮高端的禮品，木雕皮帶紅酒什么的，看對(duì)方有沒(méi)特別的愛(ài)好興趣，量身定制一款專(zhuān)屬的禮品，盡顯心意?？梢詠?lái)星瑞有禮挑選，很多創(chuàng)意、定制的禮品任你選。

茅臺(tái)酒的釀造工藝特殊，跟濃香、清香型白酒決然不同。一瓶茅臺(tái)酒從原料投入到產(chǎn)品出廠，至少需要經(jīng)過(guò)五年的時(shí)間。在這當(dāng)中，分兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾，并要加曲、高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、貯存、勾兌等，經(jīng)過(guò)神秘有益微生物漫長(zhǎng)而又特殊的反應(yīng)后與空氣和窖池中龐大微生物族群的共同作用下，各種有益的微生物星羅棋布于酒體中。

屬于茅臺(tái)旗下.在國(guó)酒茅臺(tái)系列產(chǎn)品排名第五 天意呈祥茅鄉(xiāng)酒 茅臺(tái)出品 禮品酒 名酒 茅臺(tái)酒廠的濃香型白酒——茅鄉(xiāng)福酒。茅鄉(xiāng)福酒是貴州茅臺(tái)酒廠出品的優(yōu)質(zhì)濃香型白酒。有國(guó)酒一脈，濃香經(jīng)典之稱(chēng)。在國(guó)酒茅臺(tái)系列產(chǎn)品排名第五。| 茅鄉(xiāng)福酒采用的主要原料和茅臺(tái)酒的原料完全一樣，同樣使用貴州北部特產(chǎn)的糯高梁和優(yōu)質(zhì)小麥，加赤水河水精釀而成。糯高梁的特點(diǎn)皮薄、蛋白含量高，生產(chǎn)出的酒甲醇含量低，對(duì)人的腦神經(jīng)傷害小，因而飲后不上頭、不頭痛、不口渴。|茅鄉(xiāng)福酒的生產(chǎn)工藝是采取混蒸混糟，肥泥老窯，萬(wàn)年糟，地茅臺(tái)鎮(zhèn)人民的偉大創(chuàng)舉，是我國(guó)特有的傳統(tǒng)工藝。| 茅鄉(xiāng)福酒固態(tài)發(fā)酵酒+陳年老酒+原漿勾兌而成。|（勾兌涵義用不同的酒按一定比例混合在一起，使不同酒的分子得到重新排列、結(jié)合，其成份相互補(bǔ)充協(xié)調(diào)、平衡、烘托出主體香，得到一個(gè)質(zhì)量統(tǒng)一、穩(wěn)定的酒品，以期獲得品牌的獨(dú)特風(fēng)格。）| 茅鄉(xiāng)福酒是不同的酒齡、不同的輪次、不同濃度的酒進(jìn)行精心勾兌而成，勾兌是一門(mén)技術(shù)，又是一門(mén)藝術(shù)，是勾兌師用嘴勾兌出來(lái)的藝術(shù)品。| 由于茅鄉(xiāng)福酒過(guò)去，現(xiàn)在都不準(zhǔn)外加任何香味物質(zhì)，這在酒類(lèi)中包括洋酒都是獨(dú)一無(wú)二的，純屬天然發(fā)酵產(chǎn)品，不含一滴液化酒精。故而具有窖香濃郁， ，香味協(xié)調(diào)，回味悠長(zhǎng)之獨(dú)特風(fēng)格。| 茅鄉(xiāng)福酒品質(zhì)優(yōu)良，中國(guó)輕工總會(huì)白酒專(zhuān)業(yè)委員會(huì)專(zhuān)家評(píng)價(jià)茅鄉(xiāng)福酒濃、香、明、滿、甜五個(gè)特征，堪稱(chēng)上品。| 濃——香氣濃郁芬芳。| 香——正宗窯香撲鼻。| 明——色澤透明晶瑩。| 滿——口感豐滿充實(shí)。| 茅鄉(xiāng)福酒的價(jià)值取向視生產(chǎn)商、代理商、經(jīng)銷(xiāo)商、科端經(jīng)營(yíng)者以及員工、自然環(huán)境之間為利益同體關(guān)系，并追求所有共同體成員的利益最大化。| 茅鄉(xiāng)福的經(jīng)營(yíng)理念 不以市場(chǎng)需要為前提，而以品質(zhì)為前提。| 茅鄉(xiāng)福酒的企業(yè)精神 我與茅鄉(xiāng)福一起成長(zhǎng)。| 茅鄉(xiāng)福酒的產(chǎn)品形象 茅鄉(xiāng)福酒，酒到福到。

貴州茅臺(tái)酒的風(fēng)格質(zhì)量特點(diǎn)是“醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久”，其特殊的風(fēng)格來(lái)自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨(dú)特傳統(tǒng)釀造技藝，釀造方法與其赤水河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合，受環(huán)境的影響，季節(jié)性生產(chǎn)，端午踩曲、重陽(yáng)投料，保留了當(dāng)?shù)匾恍┰嫉纳詈圹E。1996年，茅臺(tái)酒工藝被確定為國(guó)家機(jī)密加以保護(hù)。2001年，茅臺(tái)酒傳統(tǒng)工藝列入國(guó)家級(jí)首批物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2006年，國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)將“茅臺(tái)酒傳統(tǒng)釀造工藝”列入首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，并申報(bào)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2003年2月14日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“茅臺(tái)酒”實(shí)施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)。2013年3月28日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)調(diào)整“茅臺(tái)酒”地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)名稱(chēng)和保護(hù)范圍。擴(kuò)展資料：貴州茅臺(tái)酒對(duì)原料的要求茅臺(tái)酒生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱，當(dāng)?shù)厮追Q(chēng)紅纓子高粱。此高粱與東北及其它地區(qū)高粱不同的是，顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達(dá)88%以上，其截面呈玻璃質(zhì)地狀，十分有利于茅臺(tái)酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺(tái)酒每一輪的營(yíng)養(yǎng)消耗有一合理范圍。茅臺(tái)酒用高粱皮厚，并富含2%－2.5%的單寧，通過(guò)茅臺(tái)工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過(guò)程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺(tái)酒香味的前體物質(zhì)，最后形成茅臺(tái)酒特殊的芳香化合物和多酚類(lèi)物質(zhì)等。這些有機(jī)物的形成與茅臺(tái)酒高粱及地域微生物群系密切相關(guān)，也是茅臺(tái)酒幽雅細(xì)膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長(zhǎng)的重要因素，特別值得一提的是茅臺(tái)酒富含一定的多酚類(lèi)物質(zhì)，適量飲用，不傷肝。參考資料來(lái)源：百度百科－茅臺(tái)酒

醬油可以 的 袋裝的酒估計(jì)不能2016新版“禁帶目錄”中規(guī)定，50度以上有正規(guī)包裝、標(biāo)識(shí)的白酒，乘車(chē)時(shí)最多帶兩瓶，50度以下的白酒，可帶四瓶。除了正規(guī)包裝白酒外，散裝白酒不論數(shù)量和度數(shù)，一律禁帶。封閉好的瓶裝白酒，并且攜帶的數(shù)量上限為六瓶裝的一箱火車(chē).動(dòng)車(chē).高鐵禁止攜帶物品：這些物品禁止攜帶上火車(chē)1.國(guó)家禁止或限制運(yùn)輸?shù)奈锲?2.法律、法規(guī)、規(guī)章中規(guī)定的危險(xiǎn)品、彈藥和承運(yùn)人不能判明性質(zhì)的化工產(chǎn)品;（法律、法規(guī)、規(guī)章中規(guī)定的危險(xiǎn)品、彈藥和承運(yùn)人不能判明性質(zhì)的化工產(chǎn)品，則主要包括：槍支子彈、爆炸物品、管制器具、易燃易爆物品、毒害品、腐蝕性物品、放射性物品、傳染病病原體、其他危害列車(chē)運(yùn)行安全、及國(guó)家法律、行政法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他禁止攜帶、運(yùn)輸?shù)奈锲罚?.動(dòng)物及妨礙公共衛(wèi)生(包括有惡臭等異味)的物品;4.能夠損壞或污染車(chē)輛的物品;5.規(guī)格或重量超過(guò)行李說(shuō)明中的物品?；疖?chē)限量攜帶物品：1.氣體打火機(jī)5個(gè)，安全火柴20小盒。2.不超過(guò)20ml的指甲油、去光劑、染發(fā)劑。不超過(guò)100ml的酒精、冷燙精。不超過(guò)600ml的摩絲、發(fā)膠、衛(wèi)生殺蟲(chóng)劑、空氣清新劑。3.軍人、武警、公安人員、民兵、獵人憑法規(guī)規(guī)定的持槍證明佩帶的槍支子彈。4.初生雛20只。另?yè)?jù)鐵路相關(guān)人員表示：除了指甲油，家用的空氣清新劑、殺蟲(chóng)劑、真皮保養(yǎng)劑、發(fā)膠、香水、香氛噴霧等日用化工品由于它們制作原料均屬于易燃、易爆物品，故在乘坐火車(chē)時(shí)也是禁止攜帶的?！毕嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示，如果攜帶上述物品進(jìn)入火車(chē)站，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)鐵路公安機(jī)關(guān)將依法予以收繳，情節(jié)嚴(yán)重的將依法追究當(dāng)事人刑事責(zé)任。除此之外，菜刀、餐刀、大型水果刀、工藝品刀、大型剪刀、斧頭、鋸子、鋼銼及其它生產(chǎn)用利器鈍器也不能隨身攜帶。

我是來(lái)看評(píng)論的

應(yīng)該可以帶再看看別人怎么說(shuō)的。

　　眾所周知茅臺(tái)酒是我國(guó)的國(guó)酒，可是每年釀造出來(lái)的茅臺(tái)酒能夠流入市場(chǎng)銷(xiāo)售的并不多。茅臺(tái)酒的限量生產(chǎn)其實(shí)與釀造工藝有著分不開(kāi)的糾葛。　　如果說(shuō)茅臺(tái)酒具有獨(dú)特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么茅臺(tái)酒獨(dú)特的釀造工藝就是能工巧匠之妙。概括茅臺(tái)工藝的特點(diǎn)為三高三長(zhǎng)。茅臺(tái)酒工藝中的三高是指茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。茅臺(tái)酒大曲在發(fā)酵過(guò)程中溫度高達(dá)63℃，比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10—15℃。 　　在整個(gè)大曲發(fā)酵過(guò)程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類(lèi)，最后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系，在制曲過(guò)程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發(fā)酵是中國(guó)白酒生產(chǎn)敞開(kāi)式發(fā)酵最為經(jīng)典和獨(dú)創(chuàng)之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術(shù)，但茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。 　　茅臺(tái)酒工藝中的三長(zhǎng)主要指茅臺(tái)酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)；大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)；茅臺(tái)酒基酒酒齡長(zhǎng)。茅臺(tái)酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。而其他名白酒只需幾個(gè)月或十多天即可。 　　茅臺(tái)酒大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月才能流入制曲生產(chǎn)使用，比其他白酒多存3－4個(gè)月，這對(duì)提高茅臺(tái)酒基酒質(zhì)量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。茅臺(tái)酒一般需要長(zhǎng)達(dá)三年以上貯存才能勾兌，通過(guò)貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上茅臺(tái)酒高沸點(diǎn)物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)茅臺(tái)酒的價(jià)值，這是其他香型白酒不具有的特點(diǎn)。 　　茅臺(tái)酒工藝的季節(jié)性生產(chǎn)指茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強(qiáng)。茅臺(tái)酒生產(chǎn)投料要求按照農(nóng)歷九月重陽(yáng)節(jié)期進(jìn)行，這完全不同于其他白酒隨時(shí)投料隨時(shí)生產(chǎn)的特點(diǎn)。 　　采用九月重陽(yáng)投料一是按照高粱的收割季節(jié)；二是順應(yīng)茅臺(tái)當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)；三是避開(kāi)高營(yíng)養(yǎng)高溫生產(chǎn)時(shí)節(jié)，便于人工控制發(fā)酵過(guò)程，培養(yǎng)有利微生物體系，選擇性利用自然微生物；四是九月重陽(yáng)是中國(guó)的老人節(jié)，象征天長(zhǎng)地久，體現(xiàn)漢民族傳統(tǒng)文化。

大家都記得浦東機(jī)場(chǎng)的日上免稅店，其實(shí)虹橋機(jī)場(chǎng)也有日上免稅店的，現(xiàn)在的虹橋機(jī)場(chǎng)每天還是開(kāi)通好幾班飛去日本韓國(guó)的國(guó)際航線的。因?yàn)榻?jīng)常去的緣故，逛那邊免稅商店也是打發(fā)國(guó)際航線漫長(zhǎng)等待時(shí)間的一個(gè)樂(lè)趣。雖然比不上浦東機(jī)場(chǎng)的日上免稅店那么多東西，但是化妝品煙酒工藝品還是種類(lèi)很豐富的。 位于虹橋機(jī)場(chǎng)國(guó)際出發(fā)大廳的國(guó)際商場(chǎng)和購(gòu)物中心是經(jīng)營(yíng)具有中國(guó)特色的名特優(yōu)商品，主要銷(xiāo)售：中國(guó)名酒、茶葉、中國(guó)工藝品、玉器、文房四寶、民族服裝等商品。 虹橋國(guó)際機(jī)場(chǎng)免稅店位于候機(jī)樓國(guó)際出發(fā)大廳，店堂高雅，購(gòu)物便捷，是中外旅客理想的購(gòu)物場(chǎng)所。出售的免稅品均為享譽(yù)世界的馳名品牌和優(yōu)質(zhì)國(guó)產(chǎn)精品。其中包括，CD、沙耐爾、紀(jì)梵希、卡地亞、歐米茄、登喜路、蘭金、蘭素等香水、百貨品牌；人頭馬、軒尼詩(shī)、馬爹利、卡慕、百靈壇、尊尼獲加以及國(guó)產(chǎn)茅臺(tái)、紹興黃酒等中外名酒系列；萬(wàn)寶路、555、達(dá)維杜夫、萬(wàn)事發(fā)、沙龍、中華、雙喜等中外名煙以及高帝華、夏威夷系列巧克力和熊貓紀(jì)念裝系列食品。免稅店為方便旅客購(gòu)物，在商店內(nèi)設(shè)有世界著名化妝品品牌專(zhuān)柜。如：CD、蘭金、圣羅蘭、雅詩(shī)蘭黛、沙耐爾等。免稅店經(jīng)營(yíng)有世界各地著名的百貨類(lèi)商品，它們包括：歐米茄、浪琴、登...更多大家都記得浦東機(jī)場(chǎng)的日上免稅店，其實(shí)虹橋機(jī)場(chǎng)也有日上免稅店的，現(xiàn)在的虹橋機(jī)場(chǎng)每天還是開(kāi)通好幾班飛去日本韓國(guó)的國(guó)際航線的。因?yàn)榻?jīng)常去的緣故，逛那邊免稅商店也是打發(fā)國(guó)際航線漫長(zhǎng)等待時(shí)間的一個(gè)樂(lè)趣。雖然比不上浦東機(jī)場(chǎng)的日上免稅店那么多東西，但是化妝品煙酒工藝品還是種類(lèi)很豐富的。 位于虹橋機(jī)場(chǎng)國(guó)際出發(fā)大廳的國(guó)際商場(chǎng)和購(gòu)物中心是經(jīng)營(yíng)具有中國(guó)特色的名特優(yōu)商品，主要銷(xiāo)售：中國(guó)名酒、茶葉、中國(guó)工藝品、玉器、文房四寶、民族服裝等商品。 虹橋國(guó)際機(jī)場(chǎng)免稅店位于候機(jī)樓國(guó)際出發(fā)大廳，店堂高雅，購(gòu)物便捷，是中外旅客理想的購(gòu)物場(chǎng)所。出售的免稅品均為享譽(yù)世界的馳名品牌和優(yōu)質(zhì)國(guó)產(chǎn)精品。其中包括，CD、沙耐爾、紀(jì)梵希、卡地亞、歐米茄、登喜路、蘭金、蘭素等香水、百貨品牌；人頭馬、軒尼詩(shī)、馬爹利、卡慕、百靈壇、尊尼獲加以及國(guó)產(chǎn)茅臺(tái)、紹興黃酒等中外名酒系列；萬(wàn)寶路、555、達(dá)維杜夫、萬(wàn)事發(fā)、沙龍、中華、雙喜等中外名煙以及高帝華、夏威夷系列巧克力和熊貓紀(jì)念裝系列食品。免稅店為方便旅客購(gòu)物，在商店內(nèi)設(shè)有世界著名化妝品品牌專(zhuān)柜。如：CD、蘭金、圣羅蘭、雅詩(shī)蘭黛、沙耐爾等。免稅店經(jīng)營(yíng)有世界各地著名的百貨類(lèi)商品，它們包括：歐米茄、浪琴、登喜路、蘭素、天梭、卡地亞、貝利、瓏瑯等品牌的手表、皮具制品、絲巾、水晶制品、打火機(jī)、筆、玩具等商品。 免稅店同時(shí)經(jīng)營(yíng)有深受旅客歡迎的各種中外品牌的煙酒和食品，它們包括：人頭馬、軒尼詩(shī)、馬爹利、紹興黃酒等中外名酒系列及萬(wàn)寶路、555、萬(wàn)事發(fā)、沙龍、中華、雙喜等中外名煙系列；夏威夷系列巧克力和熊貓紀(jì)念裝系列食品等商品。 化妝品種類(lèi)滿多的，channel，倩碧，雅思蘭黛，伊麗莎白雅頓，赫連娜，植村秀，歐萊雅，資生堂，kose這些常見(jiàn)的大牌化妝品都有買(mǎi)?？梢运⒖āA還算客氣，不會(huì)像跟屁蟲(chóng)一定盯著我，而且會(huì)耐心地介紹各種產(chǎn)品，因?yàn)楹芏喽际怯⑽陌b的，不是很清楚解答很詳細(xì)。像Chanel No.5的柜面上沒(méi)有陳列，所以如果想買(mǎi)的話，一定要問(wèn)BA...歐萊雅東西很便宜，特別是睫毛膏一起買(mǎi)特別劃算...只是這邊的化妝品貌似沒(méi)有寄存這項(xiàng)服務(wù)，所以不能買(mǎi)太多，不然背來(lái)背去麻煩。 工藝品，以熊貓的產(chǎn)品最多，因?yàn)槭侨枕n線路，日本人韓國(guó)人都很喜歡中國(guó)的熊貓。不過(guò)價(jià)格卻是貴哈。。。。不過(guò)中國(guó)人一般都不會(huì)買(mǎi)的，所以斬日本人韓國(guó)人不趁此時(shí)還待何時(shí)。。。

一、茅臺(tái)酒在我國(guó)最早開(kāi)展傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技結(jié)合的實(shí)踐早在上世紀(jì)50年代，就在輕工業(yè)部和專(zhuān)家的關(guān)心指導(dǎo)下，組織了多次科研攻關(guān)試點(diǎn)，對(duì)茅臺(tái)酒和釀酒的機(jī)理等進(jìn)行系統(tǒng)的研究。我國(guó)釀酒泰斗周恒剛、秦含章、方心芳、朱寶鏞、熊子書(shū)等專(zhuān)家親臨茅臺(tái)，進(jìn)行了深入研究。1．開(kāi)創(chuàng)先進(jìn)科學(xué)技術(shù)應(yīng)用到了古老傳統(tǒng)的白酒業(yè)之先河，促進(jìn)了行業(yè)以后的科學(xué)研究和技術(shù)進(jìn)步，一定程度上促成了許多突破和飛躍。2．證實(shí)了濃香酒的主體香以及其生產(chǎn)機(jī)理，并從茅臺(tái)窖泥中分離出了己酸菌，從而為以后人工老窖和新型白酒等技術(shù)打下了基礎(chǔ)，大大地促進(jìn)了濃香白酒的發(fā)展。3．開(kāi)展了許多茅臺(tái)酒生產(chǎn)特點(diǎn)的研究，揭示了高溫堆積發(fā)酵工藝是茅臺(tái)酒生產(chǎn)的精髓，促進(jìn)了茅臺(tái)酒的發(fā)展。二、通過(guò)對(duì)茅臺(tái)酒的研究，首先提出了我國(guó)白酒香型劃分的概念,經(jīng)周恒剛等專(zhuān)家的悉心研究提高，1979年全國(guó)白酒評(píng)比就分了五種香型（醬香、濃香、清香、米香、其他香）標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)比，評(píng)出了各香型酒的優(yōu)秀品牌，一方面使白酒的香型劃分更加科學(xué)合理，另一方面確保各香型白酒穩(wěn)定提高產(chǎn)品質(zhì)量，促進(jìn)了這些香型酒的發(fā)展。三、在白酒行業(yè)中率先提出“白酒勾兌”的基本概念茅臺(tái)酒由于同一批原料要經(jīng)8次攤涼、加曲、堆積發(fā)酵、入池發(fā)酵、取7次酒，由于基質(zhì)的不同，產(chǎn)出的酒質(zhì)決然不同；由于是量質(zhì)接酒，因此酒精濃度也不同；由于采用不同材質(zhì)的發(fā)酵池和在窖池中的不同部分產(chǎn)的酒質(zhì)也有差異，再加上茅臺(tái)酒要經(jīng)3年以上的長(zhǎng)期儲(chǔ)存，有的甚至更長(zhǎng)。為了確保出廠酒的質(zhì)量穩(wěn)定，茅臺(tái)酒在分香型的前提下，認(rèn)真進(jìn)行了勾兌研究。1965年在全國(guó)第二屆名白酒技術(shù)協(xié)作會(huì)上，茅臺(tái)酒廠發(fā)表了《我們是如何勾兌的》一文。提出白酒為什么要勾兌、如何勾兌的問(wèn)題，在當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)尚屬首次，因此在白酒界引起了強(qiáng)烈的共鳴。通過(guò)翻沙和碎沙生產(chǎn)對(duì)茅臺(tái)酒酒糟再發(fā)酵生產(chǎn)系列酒一般白酒為2-3公斤糧食產(chǎn)１公斤酒，為了保證質(zhì)量，茅臺(tái)酒為5公斤糧食產(chǎn)1公斤酒。因此，茅臺(tái)酒酒糟中殘余淀粉高，為12-14克/公斤酒糟，同時(shí)含大量的香味物質(zhì)。茅臺(tái)集團(tuán)通過(guò)科技創(chuàng)新，已成功應(yīng)用翻沙和碎沙生產(chǎn)工藝對(duì)酒糟進(jìn)行有效利用，填補(bǔ)了茅臺(tái)集團(tuán)中低檔白酒的空白。

日上免稅行(虹橋機(jī)場(chǎng)店)這家機(jī)場(chǎng) 沒(méi)有浦東的機(jī)場(chǎng)大， 航班一般都是 國(guó)內(nèi)的多， 不想浦東，國(guó)際的航班也是非常多的，我就在這里面做過(guò)一次飛機(jī)， 還是浦東的我去的多， 這里面的環(huán)境還是可以的吧。。 在這里面購(gòu)買(mǎi)了 一款叫雅詩(shī)蘭黛的 套裝，用著倒是沒(méi)覺(jué)得有啥效果，但是價(jià)格當(dāng)時(shí)買(mǎi)的全是不菲啊 日上免稅行(虹橋機(jī)場(chǎng)店)工作人員挺熱情。

大家都記得浦東機(jī)場(chǎng)的日上免稅店，其實(shí)虹橋機(jī)場(chǎng)也有日上免稅店的，現(xiàn)在的虹橋機(jī)場(chǎng)每天還是開(kāi)通好幾班飛去日本韓國(guó)的國(guó)際航線的。因?yàn)榻?jīng)常去的緣故，逛那邊免稅商店也是打發(fā)國(guó)際航線漫長(zhǎng)等待時(shí)間的一個(gè)樂(lè)趣。雖然比不上浦東機(jī)場(chǎng)的日上免稅店那么多東西，但是化妝品煙酒工藝品還是種類(lèi)很豐富的。位于虹橋機(jī)場(chǎng)國(guó)際出發(fā)大廳的國(guó)際商場(chǎng)和購(gòu)物中心是經(jīng)營(yíng)具有中國(guó)特色的名特優(yōu)商品，主要銷(xiāo)售：中國(guó)名酒、茶葉、中國(guó)工藝品、玉器、文房四寶、民族服裝等商品。虹橋國(guó)際機(jī)場(chǎng)免稅店位于候機(jī)樓國(guó)際出發(fā)大廳，店堂高雅，購(gòu)物便捷，是中外旅客理想的購(gòu)物場(chǎng)所。出售的免稅品均為享譽(yù)世界的馳名品牌和優(yōu)質(zhì)國(guó)產(chǎn)精品。其中包括，cd、沙耐爾、紀(jì)梵希、卡地亞、歐米茄、登喜路、蘭金、蘭素等香水、百貨品牌；人頭馬、軒尼詩(shī)、馬爹利、卡慕、百靈壇、尊尼獲加以及國(guó)產(chǎn)茅臺(tái)、紹興黃酒等中外名酒系列；萬(wàn)寶路、555、達(dá)維杜夫、萬(wàn)事發(fā)、沙龍、中華、雙喜等中外名煙以及高帝華、夏威夷系列巧克力和熊貓紀(jì)念裝系列食品。免稅店為方便旅客購(gòu)物，在商店內(nèi)設(shè)有世界著名化妝品品牌專(zhuān)柜。如：cd、蘭金、圣羅蘭、雅詩(shī)蘭黛、沙耐爾等。免稅店經(jīng)營(yíng)有世界各地著名的百貨類(lèi)商品，它們包括：歐米茄、浪琴、登...更多大家都記得浦東機(jī)場(chǎng)的日上免稅店，其實(shí)虹橋機(jī)場(chǎng)也有日上免稅店的，現(xiàn)在的虹橋機(jī)場(chǎng)每天還是開(kāi)通好幾班飛去日本韓國(guó)的國(guó)際航線的。因?yàn)榻?jīng)常去的緣故，逛那邊免稅商店也是打發(fā)國(guó)際航線漫長(zhǎng)等待時(shí)間的一個(gè)樂(lè)趣。雖然比不上浦東機(jī)場(chǎng)的日上免稅店那么多東西，但是化妝品煙酒工藝品還是種類(lèi)很豐富的。位于虹橋機(jī)場(chǎng)國(guó)際出發(fā)大廳的國(guó)際商場(chǎng)和購(gòu)物中心是經(jīng)營(yíng)具有中國(guó)特色的名特優(yōu)商品，主要銷(xiāo)售：中國(guó)名酒、茶葉、中國(guó)工藝品、玉器、文房四寶、民族服裝等商品。虹橋國(guó)際機(jī)場(chǎng)免稅店位于候機(jī)樓國(guó)際出發(fā)大廳，店堂高雅，購(gòu)物便捷，是中外旅客理想的購(gòu)物場(chǎng)所。出售的免稅品均為享譽(yù)世界的馳名品牌和優(yōu)質(zhì)國(guó)產(chǎn)精品。其中包括，cd、沙耐爾、紀(jì)梵希、卡地亞、歐米茄、登喜路、蘭金、蘭素等香水、百貨品牌；人頭馬、軒尼詩(shī)、馬爹利、卡慕、百靈壇、尊尼獲加以及國(guó)產(chǎn)茅臺(tái)、紹興黃酒等中外名酒系列；萬(wàn)寶路、555、達(dá)維杜夫、萬(wàn)事發(fā)、沙龍、中華、雙喜等中外名煙以及高帝華、夏威夷系列巧克力和熊貓紀(jì)念裝系列食品。免稅店為方便旅客購(gòu)物，在商店內(nèi)設(shè)有世界著名化妝品品牌專(zhuān)柜。如：cd、蘭金、圣羅蘭、雅詩(shī)蘭黛、沙耐爾等。免稅店經(jīng)營(yíng)有世界各地著名的百貨類(lèi)商品，它們包括：歐米茄、浪琴、登喜路、蘭素、天梭、卡地亞、貝利、瓏瑯等品牌的手表、皮具制品、絲巾、水晶制品、打火機(jī)、筆、玩具等商品。 免稅店同時(shí)經(jīng)營(yíng)有深受旅客歡迎的各種中外品牌的煙酒和食品，它們包括：人頭馬、軒尼詩(shī)、馬爹利、紹興黃酒等中外名酒系列及萬(wàn)寶路、555、萬(wàn)事發(fā)、沙龍、中華、雙喜等中外名煙系列；夏威夷系列巧克力和熊貓紀(jì)念裝系列食品等商品?；瘖y品種類(lèi)滿多的，channel，倩碧，雅思蘭黛，伊麗莎白雅頓，赫連娜，植村秀，歐萊雅，資生堂，kose這些常見(jiàn)的大牌化妝品都有買(mǎi)?？梢运⒖?。ba還算客氣，不會(huì)像跟屁蟲(chóng)一定盯著我，而且會(huì)耐心地介紹各種產(chǎn)品，因?yàn)楹芏喽际怯⑽陌b的，不是很清楚解答很詳細(xì)。像chanel no.5的柜面上沒(méi)有陳列，所以如果想買(mǎi)的話，一定要問(wèn)ba...歐萊雅東西很便宜，特別是睫毛膏一起買(mǎi)特別劃算...只是這邊的化妝品貌似沒(méi)有寄存這項(xiàng)服務(wù)，所以不能買(mǎi)太多，不然背來(lái)背去麻煩。工藝品，以熊貓的產(chǎn)品最多，因?yàn)槭侨枕n線路，日本人韓國(guó)人都很喜歡中國(guó)的熊貓。不過(guò)價(jià)格卻是貴哈。。。。不過(guò)中國(guó)人一般都不會(huì)買(mǎi)的，所以斬日本人韓國(guó)人不趁此時(shí)還待何時(shí)。。。

茅臺(tái)酒因產(chǎn)于黔北赤水河畔的茅臺(tái)鎮(zhèn)而得名。茅臺(tái)酒質(zhì)量與其產(chǎn)地密切相關(guān)，這是茅臺(tái)酒不可克隆的主要原因，也是茅臺(tái)酒區(qū)別于中國(guó)其他白酒的關(guān)鍵之一。茅臺(tái)酒產(chǎn)地茅臺(tái)鎮(zhèn)風(fēng)景秀麗，依山傍水；地理地貌獨(dú)特，地域海拔高度420-550m，地理位置在東經(jīng)105°，北緯27°附近，為河谷地帶；地層由沉積巖組成，屬下第三系，為紫紅色礫巖、細(xì)砂巖夾紅色含礫土巖。茅臺(tái)地區(qū)年平均氣溫18.5℃，年平均相對(duì)濕度78%，年平均降雨量1088mm左右。由于茅臺(tái)鎮(zhèn)地處河谷，風(fēng)速小，十分有利于釀造茅臺(tái)酒微生物的棲息和繁殖。茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)特的地理地貌、優(yōu)良的水質(zhì)、特殊的土壤及亞熱帶氣候是茅臺(tái)酒釀造的天然屏障，一定程度上也可說(shuō)茅臺(tái)是大自然賜與人類(lèi)之杰作。六十年代、七十年代全國(guó)有關(guān)專(zhuān)家曾用茅臺(tái)酒工藝及原料、窖泥，乃至工人、技術(shù)人員進(jìn)行異地生產(chǎn)，所出產(chǎn)品均不能達(dá)到異曲同工之妙，這也充分證明了茅臺(tái)酒是與產(chǎn)地密不可分的關(guān)系和茅臺(tái)酒不可克隆，為此茅臺(tái)酒2001年成為我國(guó)白酒首個(gè)被國(guó)家納入原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品。 三高是指茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。茅臺(tái)酒大曲在發(fā)酵過(guò)程中溫度高達(dá)63℃，比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10-15℃；在整個(gè)大曲發(fā)酵過(guò)程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類(lèi)，最后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系，在制曲過(guò)程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發(fā)酵是中國(guó)白酒生產(chǎn)敞開(kāi)式發(fā)酵最為經(jīng)典和獨(dú)創(chuàng)之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。茅臺(tái)酒高溫堆積發(fā)酵是茅臺(tái)酒網(wǎng)絡(luò)利用自然微生物，進(jìn)行自然發(fā)酵生香的過(guò)程，也是形成茅臺(tái)酒主要香味物質(zhì)的過(guò)程，其堆積發(fā)酵溫度高達(dá)53℃。通過(guò)高溫堆積發(fā)酵，形成茅臺(tái)酒特殊芳香物，也通過(guò)微生物細(xì)胞蛋白產(chǎn)生氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術(shù)，但茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。茅臺(tái)酒的蒸餾餾酒溫度高達(dá)40℃以上，比其他白酒高10-20℃，主要目的一是分離茅臺(tái)酒經(jīng)發(fā)酵的有效成份；二是去除發(fā)酵過(guò)程中的副產(chǎn)物或不利物質(zhì)或低沸點(diǎn)物質(zhì)，是茅臺(tái)酒飲用不口干、不上頭的一個(gè)重要原因。 茅臺(tái)酒工藝中的三長(zhǎng)主要指茅臺(tái)酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)、大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)、茅臺(tái)酒基酒酒齡長(zhǎng)。茅臺(tái)酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，共分下沙、造沙二次投料，一至七個(gè)烤酒輪次，可概括為二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。而其他名白酒只需幾個(gè)月或十多天即可。茅臺(tái)酒大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)達(dá)六個(gè)月才能流入制曲生產(chǎn)使用，比其他白酒多存3-4個(gè)月，這對(duì)提高茅臺(tái)酒基酒質(zhì)量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4-5倍。茅臺(tái)酒一般需要長(zhǎng)達(dá)三年以上貯存才能勾兌，通過(guò)貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上茅臺(tái)酒高沸點(diǎn)物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)茅臺(tái)酒的價(jià)值，這是其他香型白酒不具有的特點(diǎn)。 茅臺(tái)酒工藝的季節(jié)性生產(chǎn)指茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強(qiáng)。茅臺(tái)酒生產(chǎn)投料要求按照農(nóng)歷九月重陽(yáng)節(jié)期進(jìn)行，這完全不同于其他白酒隨時(shí)投料隨時(shí)生產(chǎn)的特點(diǎn)。采用九月重陽(yáng)投料一是按照高粱的收割季節(jié)；二是順應(yīng)茅臺(tái)當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)；三是避開(kāi)高營(yíng)養(yǎng)高溫生產(chǎn)時(shí)節(jié)，便于人工控制發(fā)酵過(guò)程，培養(yǎng)有利微生物體系，選擇性利用自然微生物；四是九月重陽(yáng)是中國(guó)的老人節(jié)，象征天長(zhǎng)地久，體現(xiàn)中華民族傳統(tǒng)文化。

當(dāng)然是自己釀制的葡萄酒了，最起碼自釀的葡萄酒沒(méi)有任何化學(xué)添加劑，不含防腐劑，而且是百分百的葡萄原汁。

關(guān)鍵還是要看你喜歡喝什么樣的葡萄酒，度數(shù)高就是白蘭地，白蘭地也是用葡萄釀制的，只是蒸餾過(guò)。 紅葡萄酒，白葡萄酒，甜白葡萄酒。 每個(gè)種類(lèi)有自己的特色，有的人喜歡那，有的人喜歡這，蘿卜青菜各有所愛(ài)啦。 所以不能給你明確的答案，拉菲世界上最貴，或許最好喝吧！

葡萄酒品嘗，對(duì)于葡萄愛(ài)好者來(lái)說(shuō)是一件神秘的事情，尤其是那些剛剛對(duì)葡萄酒產(chǎn)生興趣的消費(fèi)者，看到“搖頭晃腦”的專(zhuān)家們對(duì)著酒杯，滔滔不絕地談?wù)撝圃嘧R(shí)又很陌生的“洋詞兒”，更是一頭霧水，多半還沒(méi)來(lái)得及仔細(xì)了解就已經(jīng)被嚇跑了。慢慢地，愛(ài)好者積累了一些對(duì)葡萄酒的認(rèn)知，才開(kāi)始試圖揭破那層神秘。很多愛(ài)好者為不能練就這樣的功夫、把握不了那些神秘而晦澀的詞匯而苦惱。葡萄酒品嘗真的那么神秘嗎?葡萄酒品嘗只能是屬干部分“專(zhuān)家”的特權(quán)嗎? 當(dāng)然不是！當(dāng)葡萄酒含在你的口中，你就是在品評(píng)它，當(dāng)你表達(dá)了你的感受，這就是你的評(píng)價(jià)，葡萄酒品嘗是一個(gè)個(gè)性化的體驗(yàn)過(guò)程。顯然，對(duì)于一瓶酒的評(píng)價(jià)，由于受到不同的品評(píng)者口味取向以及品評(píng)的閱歷不同影晌，他們能夠感受到的結(jié)果往往是不同的，但是對(duì)于具體的某個(gè)消費(fèi)者而言，自己的感受當(dāng)然永遠(yuǎn)是正確的。如果消費(fèi)者是為了自己而品嘗，大可不必在乎別人說(shuō)什么。但是，如果你想在品嘗之后與別人進(jìn)行交流，那么就需要一些規(guī)則、規(guī)范，否則可能會(huì)是自說(shuō)自話的局面。 葡萄酒品嘗的基本規(guī)范 品嘗過(guò)程的一些基本規(guī)律可以適用于不同的品嘗個(gè)體，以下是品嘗的基本方面，對(duì)于初學(xué)者會(huì)有幫助，起碼你在品嘗的時(shí)候知道調(diào)動(dòng)自己的部分感覺(jué)器官來(lái)感受葡萄酒。 首先說(shuō)，葡萄酒的品嘗，動(dòng)用了人的4部分神經(jīng)系統(tǒng)來(lái)感受與評(píng)價(jià)葡萄酒。 (以靜止葡萄酒品嘗為例) 視覺(jué)/外觀 種類(lèi) 色調(diào) 說(shuō)明 白葡萄酒 檸檬黃/麥稈黃 -> 金黃 年輕的酒，通常會(huì)有微微的青綠色 桃紅葡萄酒 粉紅-> 橙色 紅葡萄酒 紫色-> 寶石紅-> 棕紅 年輕的酒，通常是鮮亮的紫紅色 假如非要對(duì)一款酒進(jìn)行評(píng)價(jià)，通常在外觀方面進(jìn)行描述就足夠了，現(xiàn)代釀造設(shè)備與技術(shù)足以在葡萄酒外觀方面做到無(wú)可挑剔(沒(méi)有缺陷)，當(dāng)然，假如在外觀上有缺陷的葡萄酒(失光、混濁等)，正氣味以及口感方面肯定也會(huì)有察覺(jué)，外觀的評(píng)價(jià)不用費(fèi)過(guò)多心思。 嗅覺(jué)/氣味 在香氣識(shí)別方面，假如能夠識(shí)別那些“異?！睔馕?，對(duì)正常的葡萄酒，能夠建立起來(lái)區(qū)分香氣的濃郁度、復(fù)雜度，并能識(shí)別自己是否喜歡，可能就足夠了，畢竟葡萄酒不僅僅是用來(lái)讓我們聞的，更重要的是入口喝的，所以口感才是最重要的。 口感/滋味 類(lèi)型 描述 說(shuō)明 異常 不干凈 嗅覺(jué)上首先感覺(jué)是不是干凈的，是否具有：霉味、醋味、臭雞蛋、刺鼻的二氧化硫味道。 香氣濃郁度 弱->強(qiáng) 指香氣的強(qiáng)烈程度，聞香的第一感覺(jué)，不一定要關(guān)注香氣的類(lèi)型。 香氣發(fā)展 指香氣的變化 香氣特征 具體描述香氣的類(lèi)型 初級(jí)香氣 類(lèi)似各種果實(shí)、花、植物、香辛料等氣味 次級(jí)香氣 發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的，如類(lèi)似奶油、面包等。 陳釀香氣 酒陳年以后發(fā)生的，類(lèi)似蘑菇、皮草、動(dòng)物、甘草等。 入口：葡萄酒剛?cè)肟诘母杏X(jué)，通常用“強(qiáng)烈與否”以及“是否令人舒服”來(lái)描述。 甜感：盡管干型酒通常糖分含量很低，但是，有些酒仍然可以感受到甜的感覺(jué)，并且是在口腔前部的感覺(jué)(所以，尋找甜感，要在入口初始時(shí))。 酸感：甜之后，是舌頭兩側(cè)的酸感，任何葡萄酒都會(huì)給你酸的感覺(jué)，這時(shí)候，要感受的是酸的偷悅與平衡程度。 單寧感/結(jié)構(gòu)感：葡萄酒在口腔中感覺(jué)不同于水，是立體的，單寧起到重要作用。 平衡感：甜、酸與單寧給予的收斂感覺(jué)之間的平衡。 口腔中的果味：葡萄酒是葡萄果實(shí)釀制的，在口腔中仍然可以感受到果實(shí)的味道，可以用濃郁度以及果昧特征來(lái)描述(就是“像什么”)。 酒精感：好的葡萄酒、溫度適宜的葡萄酒通常沒(méi)有明顯的酒精感，這時(shí)，酒精給你的感覺(jué)都在初入口的甜感中。但是，有時(shí)候，由于酒精過(guò)于突出或者酒的溫度不合適，在口腔中也會(huì)有酒精的感覺(jué)。 長(zhǎng)度：正品嘗時(shí)，所謂酒的長(zhǎng)度從兩個(gè)方面進(jìn)行描述：一個(gè)是，酒入口時(shí)在口腔中整體感覺(jué)的持續(xù)牲(從舌尖到舌根是連續(xù)的)，再者就是當(dāng)酒被吞咽或者吐掉之后，先前那種美好感覺(jué)的持續(xù)時(shí)間(有時(shí)可達(dá)繞梁三日的效果)，也成“回味”。 收尾：酒到達(dá)舌根時(shí)會(huì)產(chǎn)生特定的感覺(jué)，苦、澀、咸等味道過(guò)重，肯定是沒(méi)有多少人喜歡的感覺(jué)。 以上是按照葡萄酒在口腔中的感受過(guò)程來(lái)描述的，在進(jìn)行交流時(shí)，也常常會(huì)用味道、酒體以及質(zhì)感進(jìn)行評(píng)價(jià)。味道就是葡萄酒在口腔中被感受到的酸甜苦咸以及香氣，酒體通常用大小或者輕重表達(dá)，就是一款酒在口腔中飽滿、或者厚重程度的感受，而質(zhì)感主要是單寧以及酒精對(duì)口腔壁的刺激造成的感覺(jué)，粗糙、細(xì)膩、絲滑等等詞匯就是表述這種感覺(jué)。 綜合辨祈 完成前面的那些體驗(yàn)之后，將獲得的感覺(jué)，在大腦中進(jìn)行匯總加工(加工不是修改!)，獲得的初步印象是：自己是否喜歡；或者，調(diào)動(dòng)大腦記憶中的信息，與以前的品評(píng)進(jìn)行比較就可以對(duì)酒進(jìn)行評(píng)價(jià)了；最終用語(yǔ)言文字進(jìn)行表達(dá)、交流。 專(zhuān)業(yè)品評(píng)與業(yè)余欣賞 一個(gè)人對(duì)于確定的一款酒的喜好與評(píng)價(jià)，與他品評(píng)的背景閱歷具有密切關(guān)系，或者說(shuō)，一瓶酒在不同的場(chǎng)合或者不同背景的人品評(píng)所獲得結(jié)果會(huì)截然不同。但是，另一方面，葡萄酒又是一種商品，或者說(shuō)是藝術(shù)品，那么也就必然存在著葡萄酒“品質(zhì)”的標(biāo)淮，對(duì)于特定群體的消費(fèi)者，也會(huì)存在著一種“標(biāo)準(zhǔn)”的口味。 “酒商”、“釀酒師”、“酒評(píng)家”應(yīng)當(dāng)具有一種“專(zhuān)業(yè)”的水準(zhǔn)，在品評(píng)之時(shí)，除了獲得一些個(gè)人的感受，應(yīng)當(dāng)能去除那種純粹的個(gè)人喜好，而建立起一種“標(biāo)準(zhǔn)”的感覺(jué)，在選酒、釀酒之時(shí)，為更多的消費(fèi)者服務(wù)。 當(dāng)你聽(tīng)到有人說(shuō)“我喜歡這款酒”或者“我不喜歡那款酒”，你又何必在乎他的個(gè)人感受呢?這種表達(dá)與你自己的表述又有什么區(qū)分呢?除非在其他領(lǐng)城你是他的粉絲。

紅色的葡萄酒好喝，因?yàn)樗睦锩媸羌t色的，在日常生活中，紅色就好喝。

　　　告訴您一個(gè)專(zhuān)門(mén)釀制精品葡萄酒的方法，我們稱(chēng)之為精釀葡萄酒技術(shù)（簡(jiǎn)稱(chēng)精釀技術(shù)），采用精釀技術(shù)釀制的葡萄酒被稱(chēng)為精釀葡萄酒，由于篇幅有限，這里只能簡(jiǎn)單介紹，如果您對(duì)精釀技術(shù)有興趣可以進(jìn)一步與我們聯(lián)系。 精釀葡萄酒技術(shù)簡(jiǎn)介 　　　傳統(tǒng)釀制葡萄酒的基本思路都是將葡萄集中發(fā)酵，無(wú)論產(chǎn)量多少，從家庭釀酒使用的小壇子，到酒廠使用的幾百?lài)嵉陌l(fā)酵罐，所有的葡萄都放在一個(gè)容器內(nèi)發(fā)酵，這種釀酒思路與飯?zhí)美锎妒聠T做大鍋飯的思路相似。而精釀葡萄酒技術(shù)的釀酒思路與之完全不同，精釀技術(shù)是一粒一粒地挑選葡萄，一瓶一瓶地釀制葡萄酒，充分利用每一粒葡萄的特點(diǎn)，萃取每一粒葡萄的精華，所以采用精釀技術(shù)釀制出的葡萄酒千姿百態(tài)，每一瓶葡萄酒都與眾不同。精釀葡萄酒不追求產(chǎn)量，只追求質(zhì)量，有時(shí)甚至是不計(jì)成本，千方百計(jì)，目的就是要釀出好酒。這個(gè)釀酒的思路類(lèi)似于高檔酒樓中大廚的炒菜，無(wú)論這個(gè)菜要做多少份，每一份都精心烹制。所以精釀技術(shù)是一個(gè)專(zhuān)門(mén)釀制精品葡萄酒的技術(shù)，而采用精釀技術(shù)釀制的葡萄酒被稱(chēng)為精釀葡萄酒。 　　　以下對(duì)精釀葡萄酒的釀酒過(guò)程做個(gè)簡(jiǎn)單介紹： 一、準(zhǔn)備好精釀葡萄酒使用的專(zhuān)用釀酒桶 　　　精釀葡萄酒一定要使用專(zhuān)用的釀酒桶（見(jiàn)圖1）。這是為精釀技術(shù)而專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)的釀酒容器。 　　　 圖1. 精釀葡萄酒用的小型專(zhuān)用釀酒桶 　　　精釀酒桶的數(shù)量根據(jù)您釀酒的產(chǎn)量，少則十幾只，多則幾佰只，將精釀桶清洗干凈整齊地?cái)[放在酒架上（見(jiàn)圖2）備用。 圖2、準(zhǔn)備好釀酒用的專(zhuān)用酒桶 二、挑選葡萄 　　　精釀技術(shù)對(duì)釀酒用的葡萄的質(zhì)量要求很高，最好使用自己種植的葡萄。葡萄的種植期間不能使用農(nóng)藥、化肥，葡萄的生長(zhǎng)期內(nèi)盡量少澆水。釀酒葡萄的成熟度越高越好，那些成熟過(guò)頭的葡萄都是釀酒的好原料。在挑選葡萄時(shí)務(wù)必將腐爛及沒(méi)有成熟的葡萄去掉。 　　　精釀技術(shù)對(duì)葡萄的品種卻沒(méi)有特殊的要求，因?yàn)椴煌贩N的葡萄可以釀制不同風(fēng)格的葡萄酒，不同風(fēng)格的葡萄酒不存在誰(shuí)好誰(shuí)壞的問(wèn)題，只取決于您自己的喜好。除了葡萄，其它水果也可以釀酒，能釀酒的水果從藍(lán)莓到草莓、荔枝甚至芒果、甘蔗、蘋(píng)果、菠蘿等都可以。 　　　精釀技術(shù)不推薦使用在市場(chǎng)上采購(gòu)的葡萄釀酒，這是因?yàn)椋?.您不知道購(gòu)買(mǎi)的葡萄是否使用了農(nóng)藥、化肥，所以您必須對(duì)這些葡萄進(jìn)行清洗，但是您無(wú)論采用什么清洗方式，都會(huì)對(duì)這些葡萄造成二次污染。2.市場(chǎng)上采購(gòu)的葡萄成熟度不夠，如果按外觀來(lái)評(píng)價(jià)成熟度，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的葡萄的成熟度只有5～7成；如果按含糖量來(lái)評(píng)價(jià)，這些葡萄的成熟度最多只有3～5成。沒(méi)有成熟的葡萄，含糖量不高，是釀不出好酒的。 三、將葡萄擠破皮后裝入專(zhuān)用的釀酒桶中 　　　將葡萄一粒一粒地?cái)D破皮裝入專(zhuān)用的釀酒桶中，葡萄裂口即可，不能破的太碎，也不要裝的太滿，8成即可，見(jiàn)圖3。 圖3、將葡萄一粒一粒地?cái)D破皮后裝入釀酒桶中。 四、開(kāi)始進(jìn)行一次發(fā)酵 　　　裝桶后，再將釀酒桶頂部的水封口處注入清水，蓋上水封蓋實(shí)施密封（見(jiàn)圖4）。幾個(gè)小時(shí)后，啟動(dòng)發(fā)酵，釀酒桶中的葡萄就進(jìn)入了一次發(fā)酵的過(guò)程。 圖4、蓋上水封蓋，將水封口注水密封。 　　　葡萄酒的發(fā)酵啟動(dòng)越快越好，最好在裝桶后的1～2小時(shí)內(nèi)發(fā)酵就能啟動(dòng)，最遲也必須在12個(gè)小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)發(fā)酵。如果超過(guò)12個(gè)小時(shí)發(fā)酵還不能啟動(dòng)，則會(huì)影響到葡萄酒的質(zhì)量。為了更有利于葡萄酒的快速啟動(dòng)發(fā)酵，精釀葡萄酒是利用已經(jīng)發(fā)酵的葡萄酒液體做為酒引子來(lái)啟動(dòng)后續(xù)裝桶的葡萄酒，這個(gè)技術(shù)我們稱(chēng)之為連續(xù)發(fā)酵法。在每個(gè)釀酒的季節(jié)，先發(fā)酵第1桶酒，當(dāng)?shù)谝煌捌咸丫埔呀?jīng)劇烈發(fā)酵時(shí)，用這桶酒的液體做酒引子來(lái)啟動(dòng)后續(xù)的酒桶。這樣一桶傳兩桶，兩桶傳四桶，后續(xù)的葡萄酒將陸續(xù)地被啟動(dòng)發(fā)酵起來(lái)，用連續(xù)發(fā)酵技術(shù)發(fā)酵的葡萄酒質(zhì)量更好。 五、翻桶 　　　精釀技術(shù)提倡帶皮發(fā)酵，為了使葡萄皮中的營(yíng)養(yǎng)成分能更多地融入到葡萄酒中，在發(fā)酵過(guò)程中每24小時(shí)內(nèi)要進(jìn)行1～2次翻桶，這是精釀葡萄酒的特有技術(shù)。翻桶就是瞬間將釀酒桶進(jìn)行180度翻轉(zhuǎn)（大頭朝下），每次翻桶時(shí)可以反復(fù)翻動(dòng)幾次，使釀酒桶中的酒液與葡萄皮充分地混合，翻桶既能讓葡萄皮充分地與酒液混合，還不會(huì)使酒液與空氣發(fā)生接觸。 六、倒桶（或者叫皮渣分離） 　　　一次發(fā)酵7～15天就可以結(jié)束了，一次發(fā)酵結(jié)束后要及時(shí)進(jìn)行皮渣分離。皮渣分離也叫倒桶，就是將釀好的葡萄酒液體從這個(gè)釀酒桶的龍頭中自然地流入到另一只干凈的空桶中。圖5就是倒桶后的純葡萄酒液體，已經(jīng)沒(méi)有皮渣存在了。 圖5、皮渣分離后的酒液才可以進(jìn)行二次發(fā)酵 七、二次發(fā)酵 　　　將裝滿葡萄酒液體的釀酒桶放到酒窖中進(jìn)行二次發(fā)酵，二次發(fā)酵也叫蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵，二次發(fā)酵的目的是使葡萄酒的口感更加柔和。二次發(fā)酵的時(shí)間比較長(zhǎng)，最短也要1個(gè)月以上。如果想讓葡萄酒的口感與香氣更突出，可以延長(zhǎng)二次發(fā)酵的時(shí)間，具體延長(zhǎng)到多久，由每個(gè)釀酒人自己掌握，二次發(fā)酵最長(zhǎng)能達(dá)到18個(gè)月。二次發(fā)酵對(duì)釀酒的環(huán)境，使用的容器，溫、濕度的控制等都非常嚴(yán)格，可以說(shuō)二次發(fā)酵對(duì)釀酒技術(shù)的要求更高。否則，二次發(fā)酵不但不能達(dá)到預(yù)期的效果，反而會(huì)隨著時(shí)間的增加，酒液開(kāi)始變質(zhì)，直至徹底壞掉。 　　　精釀葡萄酒是不使用過(guò)濾技術(shù)的，因?yàn)闊o(wú)論采用什么方式過(guò)濾葡萄酒，都會(huì)使葡萄酒與空氣發(fā)生接觸，而接觸了空氣的葡萄酒勢(shì)必會(huì)被空氣中的有害細(xì)菌所污染，被空氣所氧化，使葡萄酒的質(zhì)量大打折扣。為了使酒液更加清澈，通常在二次發(fā)酵的過(guò)程中，每2～3個(gè)月要進(jìn)行一次倒桶，分離出釀酒桶底部的沉淀物。一般經(jīng)過(guò)3～4次倒桶后，酒液就已經(jīng)非常清澈了。 八．裝瓶 　　　二次發(fā)酵結(jié)束后，釀好的葡萄酒就可以裝瓶保存了，見(jiàn)圖6。由于精釀葡萄酒不使用任何化學(xué)添加劑，所以裝瓶后的葡萄酒也還是要在酒窖中存放，千萬(wàn)不能存放在普通的環(huán)境中，否則葡萄酒還是會(huì)變質(zhì)的。 圖6、裝瓶后的葡萄酒 　　　精釀葡萄酒，每一粒葡萄都經(jīng)過(guò)精心挑選，每一個(gè)釀酒的細(xì)節(jié)都經(jīng)得起考驗(yàn)，絕對(duì)不使用任何化學(xué)添加劑。精釀葡萄酒不追求產(chǎn)量，只追求質(zhì)量，有時(shí)甚至是不計(jì)成本，確保每一瓶都是好酒。精釀葡萄酒更多地融入了釀酒者的心意，如同一份高貴的、受人尊崇的藝術(shù)品。它體現(xiàn)了釀酒者對(duì)酒的尊重與熱愛(ài)，成就了精釀葡萄酒獨(dú)一無(wú)二的口感與品質(zhì)。 　　　精釀葡萄酒的缺點(diǎn)是：1.不適宜大批量生產(chǎn)；2.釀酒的門(mén)檻比較高，初期的投入比較大。所以普通的自釀葡萄酒愛(ài)好者要因地制宜，量力而行。 　　　如果您需要對(duì)精釀葡萄酒有更進(jìn)一步的了解，可以到我的精釀葡萄酒博客中看看，http://blog.sina.com.cn/hunterxu53。