一．紅酒為什么要倒著放
1．無論是儲(chǔ)藏還是品嘗，溫度對(duì)紅酒有著重要的作用。 首先是品酒的溫度，視乎酒的風(fēng)格和個(gè)人喜好。但溫度太低，遮掩了酒的味道，這包括了酒香和苦味；太暖，香味變得平平淡淡，酒精味太濃。
2．一般而言，帶果香的酒適合較高溫度，香味才可以發(fā)揮。一般而言，優(yōu)質(zhì)紅酒的平常溫度在16℃至18℃之間，普通的淡口紅酒可以稍低2℃。
3． 存放葡萄酒肯定是不能直立的，只有平放才能使瓶塞和瓶中的酒長期接觸，保持瓶塞濕潤，不致干裂。紅酒是怕熱、怕光的脆弱生命，最佳的儲(chǔ)存溫度是在13℃左右，這在廣東地區(qū)是很難儲(chǔ)存的。
4．但對(duì)紅酒最致命的傷害還不是過高或者過低的溫度，因?yàn)闇囟戎粫?huì)影響酒成長的速度。最怕的是溫差變化大、受震動(dòng)和受光，會(huì)破壞酒的品質(zhì)。
二．倒酒 禮儀
1．如何上酒？這個(gè)問題在愈來愈注重餐桌文化的現(xiàn)代生活中，已是一個(gè)頗受年輕人關(guān)注的話題。現(xiàn)在，就讓我們來聊聊有關(guān)酒的禮儀和小常識(shí)吧。
2． 首先在倒酒時(shí)，通常正確的方式為酒杯只倒二分之一滿。 不論宴會(huì)是在住家或餐廳舉行，如果你提供的是珍品佳釀，務(wù)必把酒瓶拿出來給客人瞧瞧。
3． 如果你提供的只是普通酒類，請(qǐng)事先把酒倒在有塞子的玻璃瓶內(nèi)，玻璃瓶不用放在墊子或銀盤上。 許多品酒師都覺得，加重酒精濃度的葡萄酒，應(yīng)先倒進(jìn)有塞子的玻璃瓶，再端出款客。
4． 款客的紅酒溫度應(yīng)相當(dāng)于室溫。如果你的紅酒太冰，可建議客人用手暖酒。 宴會(huì)前請(qǐng)先把白酒擺在冰箱至少兩小時(shí)，或放人裝著冰塊和冰水的冰酒器20分鐘。
5．記住，白酒品質(zhì)愈好，降溫所需時(shí)間也愈短。如果忘記預(yù)冰，請(qǐng)把酒瓶放進(jìn)冰室15分鐘。不過，不管你將它放在哪兒，千萬別忘了取出來!
6． 許多人偏好整晚只喝自己喜愛的某種酒，所以一個(gè)用 心的主人會(huì)同時(shí)準(zhǔn)備紅酒和白酒。雖然隔熱器放在桌上不好看，但在盛夏夜晚用來保持白酒冰度卻相當(dāng)實(shí)用。
7． 第一次上酒時(shí)，作主人的可以親自為所有客人倒酒不過記住，依逆時(shí)鐘方向進(jìn)行，從坐在左側(cè)的客人開始，最后才輪到主人自己。
8．客人喝完一杯后，可以請(qǐng)坐在你對(duì)面的人(也就是二主人)幫忙為他附近的人添酒。如果你同時(shí)準(zhǔn)備了紅酒和白酒，請(qǐng)把兩種酒瓶分放在桌子兩端。
9．記住絕對(duì)不要讓客人用同一個(gè)杯子喝兩種酒，這是基本禮貌。 除非技巧爐火純青，否則倒酒時(shí)請(qǐng)?jiān)谄款i墊上一條毛巾防滑，而且瓶口盡量朝上，免得酒灑出來。
10． 有時(shí)你需要一個(gè)裝酒瓶的籃子，酒瓶以近水平的斜面放置，這樣瓶中沉淀物就不會(huì)和酒混在一起。參考資料：/snapshot/2005-3-4/snapshot_1542shtml 倒酒時(shí)，通常正確的方式為酒杯的13或12滿。
11． 不論宴會(huì)在家還是在餐廳，務(wù)必把酒瓶拿出來給客人看看。 款待客人的時(shí)候，紅酒的溫度應(yīng)相當(dāng)于室溫；白葡萄酒要先冰鎮(zhèn)。
12． 第一次上酒時(shí)，主人要親自為所有的客人倒酒。不過千萬要記住，依逆時(shí)鐘方向進(jìn)行，從坐在左側(cè)的客人開始，最后才是主人自己。
13． 除非技巧爐火純青，否則倒酒時(shí)請(qǐng)?jiān)谄款i墊上一條毛巾防滑，而且瓶口盡量朝上，免得酒灑出來。 有時(shí)你需要一個(gè)裝酒瓶的籃子，酒瓶以近水平的斜面放置，這樣瓶中沉淀物就不會(huì)和酒混在一起。
14． 紅酒:商標(biāo)面向自己，手握在酒瓶三分之一處 中國的方式倒酒要倒三分之二，除非客人有特殊要求，西餐是要倒二分之一 要依逆時(shí)鐘方向進(jìn)行，從坐在左側(cè)的客人開始，最后才是自己。
15． 1:如果是家人親戚，先從輩份高的到最后自己2:你和同事和客戶、老板，現(xiàn)主后賓，注意女士要先哦！3:喝啤酒，倒酒時(shí)要‘杯壁下流’！
三．為什么紅酒都是倒著放儲(chǔ)藏？
1．酒里面有沉淀物(每瓶都有)，將紅酒倒放或著躺著放可以讓橡皮木塞子將雜質(zhì)吸食，保證紅酒的質(zhì)量，還有就是防止軟木塞過度干燥，透氣后使酒質(zhì)氧化，造成質(zhì)量的變化；再就是軟木塞過度失水，開啟時(shí)容易碎。
四．關(guān)于酒桌上倒酒
1．女朋友的父母和你父母第一次見面，這個(gè)問題我可以理解成會(huì)親家么？如果是會(huì)親家，那么你和你父母應(yīng)該是主人，而女方父母則為賓客，在這樣的原則下，由你倒酒首先應(yīng)該為女方父母倒酒這個(gè)是對(duì)的，其次應(yīng)該為女方家來客的長輩倒起，歲數(shù)越大的，年齡越高的應(yīng)該為先。
2．然后再給本方的長輩倒酒。最后是你和你女朋友。宴請(qǐng)賓朋時(shí)，倒酒的先后體現(xiàn)了對(duì)賓客的尊重程度。應(yīng)該先賓客后主人的。
3．關(guān)于這個(gè)問題你也可以先和自己的父母協(xié)商一下，把事情講清楚。對(duì)于后給他們倒酒，做父母的應(yīng)該都可以體諒孩子的。
4．當(dāng)然如果父母有更好的意見也不妨聽取，考慮一下~希望對(duì)你有幫助~~ 一般來說，飯局一開始，在菜都上來之前你應(yīng)該給所有人都先滿上酒，等上夠一定數(shù)量的菜了，比如說4個(gè)或者6個(gè)菜了，這時(shí)候才開始敬酒。
5．我個(gè)人感覺首先應(yīng)該感謝女方所有到來的親朋以及自家所有親朋。感謝他們能夠抽出寶貴時(shí)間來參加這次聚會(huì)。大家一起喝一杯。
6．然后再‘小額貿(mào)易’。單獨(dú)敬酒。如果你首先只敬女方父母，這樣有一些年長，輩分大的長輩們可能會(huì)有意見。另外餐飲時(shí)也需要隨機(jī)應(yīng)變。
7．比如你先給女方父母倒酒時(shí)，女方父母指出哪位是本家長輩，應(yīng)該先給長輩倒酒，這時(shí)你就需要按照他們的意思去做~這種事情，多請(qǐng)教父母長輩。
8．既是對(duì)他們的尊重，也顯得你謙虛有禮。還能拉近彼此之間的感情。而且作為喜事，大家都會(huì)和和氣氣的，自己不要太為難，也多和自己的女朋友聊聊，有一些事情，如果你沒顧及到。
