1，啤酒廠微生物化驗(yàn)員要化驗(yàn)什么菌
野生酵母和微好氧菌。1、野生酵母會(huì)導(dǎo)致啤酒發(fā)酵液渾濁以及產(chǎn)生刺鼻難聞的氣味。2、微好氧菌會(huì)使啤酒發(fā)酵液變酸和變味。所以化化驗(yàn)員要驗(yàn)野生酵母和微好氧菌。{0}
2，啤酒車間為什么要化驗(yàn)取樣
為了保障產(chǎn)品質(zhì)量?；?yàn)工作在啤酒廠中是一個(gè)很重要的組成部份，它不僅可有力地保證產(chǎn)品質(zhì)量，而且對(duì)提高產(chǎn)品質(zhì)量也能起到促進(jìn)作用。一個(gè)現(xiàn)代化的啤酒工廠，不僅要有化驗(yàn)監(jiān)測(cè)手段，而且要以付出最少勞力達(dá)到對(duì)原料，輔料，中間品，產(chǎn)成品以及副產(chǎn)品等最有效的監(jiān)測(cè)。啤酒廠的每個(gè)車間的防火等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)是不一樣的，糧食筒倉(cāng)的工作塔、大麥清選車間、麥芽粉碎車間、糧食倉(cāng)庫(kù)的等級(jí)為二級(jí)防火，大麥浸漬車間、發(fā)芽發(fā)酵車間、麥芽干燥車間、原料過濾，煮沸，糊化，糖化，冷卻車間、儲(chǔ)罐，包裝車間，成品庫(kù)為三級(jí)防火。{1}
3，啤酒廠的化驗(yàn)員累嗎
啤酒廠的化驗(yàn)員累。旺季（6-9月）肯定都要有大量加班，能休幾天很難說，很可能一天都沒得休?；?yàn)員也只是一個(gè)統(tǒng)稱，也分不同崗位的，具體做什么要看內(nèi)部的崗位，主要分理化分析員和微生物分析員。理化分析員，又可能分白班分析員（檢測(cè)原料、麥汁、原水、成品、酵母等等），倒班分析員（檢測(cè)清酒、包裝TPO、PU等），去不去車間采樣每個(gè)工廠規(guī)定都不一樣，哪怕是雪花內(nèi)部不同的工廠規(guī)定也不一樣，有些是要去的，有些是生產(chǎn)部門取好送來的，大部分分析項(xiàng)目都有儀器直接測(cè)量，手工所要做的主要就是取樣、配置試劑和準(zhǔn)備樣品。微生物分析員（一般只上白班，檢測(cè)各過成品和成品的微生物），肯定都要去現(xiàn)場(chǎng)取樣，基本全是手工操作，對(duì)操作要求細(xì)心程度比理化高。{2}