云南貴州四川白酒區(qū)別在哪里，中國白酒的區(qū)別

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云南雖然說同屬西南，但是云南有好煙，好茶，還有宣威火腿等。各地出產(chǎn)不同，才構(gòu)成了中國地大物博，出產(chǎn)豐富。 誰說沒有呢，楊林肥酒不是名酒嗎？鶴慶乾酒不是名酒嗎？誰說不是名酒呢，過去，鶴慶乾酒都是皇室的宴酒的，你不知道嗎？它可比茅臺 歷史 悠久了，只是云南人的發(fā)展眼光沒有那么的跟上發(fā)展的腳步的。這個，很多云南人都不知道的，再說了，要是云南提前就發(fā)展了，那現(xiàn)在還有茅臺啥事呢？那云南就煙酒茶都全了，還能輪到你來問？ 這叫，一方水土養(yǎng)活一方人。好酒的資源，是靠地下水的礦物質(zhì)；礦物質(zhì)的不同，就會釀造出好酒的不同。這就是分地理位置，釀造成好酒的原因。 氣候不一樣吧。 貴州四川常年氣候濕潤溫和，適合酒的發(fā)酵。云南屬于不冷不熱，陽光足適合各種植物生長，所以更適合種煙葉。各自的地理位置和獨(dú)特的氣候，所以自古就有川酒云煙的說法，不是沒有道理的。云南有小鍋酒，如果有情調(diào)，也有酒量，不凡一醉方休，可以肯定的是，第二天很舒服，價錢也便宜。 不走高端，更不虛偽，非常實(shí)在，物美價廉！云南釀酒地點(diǎn)分散，產(chǎn)量低，特殊的自然環(huán)境下，云南品牌包裝，流通渠道不暢，不是沒有美酒，而是相應(yīng)環(huán)境制約，與中原大地交通閉塞，所以沒有名酒，打通交通瓶頸后，云南有多少令人驚嘆的，光說風(fēng)光就醉到多少人？云南當(dāng)然有好酒，只是這些酒名氣不夠罷了，比如楊林肥酒、鶴慶乾酒、褚酒、松子酒、云南干紅、地道云南、茅糧等。不過嚴(yán)格來說，云南人不喜歡喝瓶裝酒，在很多云南人眼里再好的瓶裝酒也沒有本地小作坊自釀的白酒香，畢竟這些是如假包換的糧食酒。 現(xiàn)在的云南人都喜歡屯酒，如果發(fā)現(xiàn)哪家的自釀酒好喝，就會一次買幾十公斤封存起來埋在地下，過十多年或者孩子結(jié)婚再挖出來，這時候的酒口感非常好，你就是用茅臺人家都不會換。 這些年云南大搞基建，很多外省人都來到云南施工，才開始他們很不習(xí)慣喝云南散酒，覺得上不了臺面，但隨著時間一長，他們發(fā)現(xiàn)這些名不見經(jīng)傳的散酒不僅口感不錯而且還不上頭 ，價格不貴，非常實(shí)惠，也就喜歡上啦！遇上逢年過節(jié)還會往老家寄酒。你的問題問錯了，云南有好酒，云南人老實(shí)，不訛人，價格便宜，一斤酒成本就五塊錢，賣10塊一斤的酒全糧食釀造，其他地方找不到這樣的良心酒，云南有百年老酒楊林肥酒，當(dāng)時茅臺賣4塊一瓶時，楊林肥酒也是2元，如果按現(xiàn)在也是1500左右，品質(zhì)不變，楊林肥酒也就10多塊，然而其他品牌貴了，世道變了，有錢了，都那個價格，不注意品質(zhì)，比如普洱茶價值一斤100塊錢的，目前幾萬一斤甚至幾十萬一斤，真能比幾十塊的茶好喝多少呢，喝酒只要是純糧食的酒，喝了不打頭，舒服，喝成本價不好？ 云南有云煙，玉溪，為什么同屬西南的貴州，四川沒有好煙？ 你看看貴州，四川有多少人抽的都是云南煙？ 云南不是沒好酒，我們喝的都是自烤酒，價格還不低，口感濃郁順滑還不上頭！每逢過年過節(jié)，家里都有茅臺，喝不到一半就換成地方酒！ 相處過很多四川，貴州人，關(guān)系都很好，也有親戚，為什么吃飯的時候一上來就倒老白干？ 就是實(shí)在！相信你也不是每次吃飯都是茅臺還有五糧液！ 云南白酒是糧食發(fā)酵直接蒸餾酒。俗稱“干白”。這才是云南消費(fèi)白酒第一類。其次是小曲白酒。大曲類的醬香，濃香白酒其實(shí)在云南白酒消費(fèi)里占比不算太大。而且云南喜歡用白酒泡各種東西。顯然也不適合用大曲類白酒。云南白酒屬于區(qū)域內(nèi)自消費(fèi)。也不適合全國推廣，所以沒什么知名度。

中國醬香型白酒主要分為四個產(chǎn)區(qū)：一、中國醬酒核心產(chǎn)區(qū)——茅臺鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū);二、中國醬酒黃金產(chǎn)區(qū)——赤水河產(chǎn)區(qū);三、中國醬酒長江上游產(chǎn)區(qū)——川派產(chǎn)區(qū);四、中國醬酒其他產(chǎn)區(qū)：湘、桂、魯?shù)鹊?。一、中國醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)——茅臺鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū)中國醬香酒圣地茅臺鎮(zhèn)，位于仁懷市赤水河畔，群山環(huán)峙，形勢險要，是川黔水陸交通的咽喉要地。域內(nèi)白酒業(yè)興盛，當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的“茅臺酒”，歷史悠久，18世紀(jì)中葉就已經(jīng)有酒坊20家。1915年茅臺鎮(zhèn)所產(chǎn)美酒在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金獎，“一摔名天下”從此茅臺鎮(zhèn)譽(yù)滿全球，到20世紀(jì)初已躋身世界名酒之林。1935年中國工農(nóng)紅軍長征在茅臺三渡赤水，寫下了中國革命史上的壯麗詩篇。茅臺鎮(zhèn)集厚重的古鹽文化、燦爛的長征文化和神秘的酒文化于一體，被譽(yù)為“中國第一酒鎮(zhèn)”，是茅臺酒的故鄉(xiāng)。茅臺鎮(zhèn)具有極特殊的自然環(huán)境和氣候條件。它位于貴州高原最低點(diǎn)的盆地，海拔僅440米，遠(yuǎn)離高原氣流，終日云霧密集。夏日持續(xù)35～39℃的高溫期長達(dá)5個月，一年有大半時間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種特殊氣候、水質(zhì)、土壤條件，對于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利，同時也部分地對酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用?？梢哉f，如果離開這里的特殊氣候條件，酒中的有些香氣成分就根本無法產(chǎn)生，酒的味道也就欠缺了。這就是為什么長期以來，茅臺鎮(zhèn)周圍地區(qū)或全國部分醬香型酒的廠家極力仿制茅臺酒，而不得成功的道理。茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒是我國白酒中非常珍貴的一個大類，其優(yōu)秀品質(zhì)和獨(dú)特風(fēng)格是其他白酒無法比擬的。二、中國醬酒黃金產(chǎn)區(qū)——赤水河產(chǎn)區(qū)貴州是中國醬酒的原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)，主要集中在赤水河流域。川濃黔醬，近似公理。貴州醬酒的主要分布集中在黔北的赤水河流域。同時，貴陽周邊、黔東南也分布部分醬酒企業(yè)，例如貴酒、青酒等。中國醬酒黃金產(chǎn)區(qū)赤水河發(fā)源于云南東北部鎮(zhèn)雄縣，一路穿越深山峽谷，向東流經(jīng)貴州的畢節(jié)、大方兩地后，到達(dá)仁懷的茅臺鎮(zhèn)。在這里，赤水河猛然掉頭向北，經(jīng)貴州習(xí)水，進(jìn)入四川古藺二郎鎮(zhèn)。在川黔交界的崇山峻嶺中逶迤北上，最后在四川合江匯入長江，全長500余公里。中國醬酒主流企業(yè)分布。從地理的角度，赤水河橫跨貴州、四川兩個省份，在黔北和川南的交界位置形成了以赤水河流域為核心的獨(dú)特的小氣候和絕佳的釀酒環(huán)境，并成為中國醬酒的發(fā)源地和最大產(chǎn)區(qū)。赤水河上至金沙，中至茅臺鎮(zhèn)，下至二郎鎮(zhèn)，在百余公里的流域里形成了中國醬酒的黃金河谷。赤水河谷是中國醬酒最大的酒窖，是中國醬酒的黃金產(chǎn)區(qū)。該產(chǎn)區(qū)不但擁有茅臺、郎酒這樣的醬酒雙子星座，更集中了中國醬酒90%以上的醬酒產(chǎn)能和品牌。三、中國醬酒長江上游產(chǎn)區(qū)——川派產(chǎn)區(qū)四川本是濃香型白酒的原產(chǎn)地，但由于濃香白酒需要醬酒作為調(diào)味酒，所以一般較大的濃香型白酒企業(yè)其實(shí)都在少量生產(chǎn)醬酒。近年來，由于高端消費(fèi)者對醬酒的追逐導(dǎo)致醬酒氛圍逐步濃烈，四川白酒金三角產(chǎn)區(qū)部分大型品牌白酒企業(yè)開始推出醬酒產(chǎn)品。例如五糧液推出了“永福醬酒”，沱牌推出了“吞之乎”；部分原酒大廠更是快速進(jìn)行“濃改醬”，加大了醬酒的生產(chǎn)投入，例如高洲等企業(yè)。由于醬酒不同于其它香型白酒，對釀酒環(huán)境要求苛刻，對原料要求嚴(yán)格，同時工藝復(fù)雜，所以不同的地方自然生態(tài)環(huán)境(土壤、水質(zhì)等要素)不一樣，釀出的醬酒的風(fēng)味各有不同。四川產(chǎn)區(qū)近年來由于部分大企業(yè)的介入，在中國醬酒的陣容里分化出了口味和風(fēng)格不同于貴州醬酒的另一個流派，已經(jīng)形成了一個獨(dú)立的川派醬酒產(chǎn)區(qū)。四、中國醬酒其他產(chǎn)區(qū)：湘、桂、魯?shù)鹊赜捎跉v史的原因，中國醬酒除了傳統(tǒng)赤水河流域主產(chǎn)區(qū)和近年來興起的川派產(chǎn)區(qū)外，在全國部分地域也存在著醬酒企業(yè)，代表企業(yè)有湖南武陵、山東云門春、廣西丹泉、北京華都、黑龍江龍江龍、福建福茅等。這些區(qū)域由于醬酒企業(yè)個體數(shù)量較少，尚形不成產(chǎn)區(qū)概念。但由于近年來大資本的介入和企業(yè)品牌本身的運(yùn)作，這些企業(yè)也逐步快速成長，共同壯大了中國醬酒市場。