一．白酒產(chǎn)業(yè)對社會發(fā)展的作用有哪些?
1．白酒在中國的歷史進程中，一直伴隨著文學、藝術的不斷發(fā)展，文人墨客的喜怒哀樂，演繹成東方文化一棵璀璨的明珠。
2．白酒在中國人含蓄的情感里，一直是慶祝、發(fā)泄、祭祀、 表達尊崇的載體，因此，五千年的白酒文明，就融入各個地域，各種香型、各種風格的酒香中。
3．可以說，白酒發(fā)展的每一個時期，都蘊涵著文化的信息，傳播著特有的民族、時代風情。白酒行業(yè)是一個特種行業(yè)，白酒企業(yè)的企業(yè)文化建設必須在釅釅的酒文化基礎上進行挖掘，以形成獨特的、具有現(xiàn)代特征又兼容歷史文化、品質文化、消費文化、管理文化的企業(yè)文化。
4． 因為中國白酒的發(fā)展史銘刻著清晰的文化藝術，因此白酒企業(yè)本身就更需要強而有力的企業(yè)文化來推進（這是企業(yè)管理的要求，因為企業(yè)文化是企業(yè)管理的最高形態(tài)）。
5．我們力圖從白酒的商品特性以及立足于白酒特有的歷史特征、人文特征、社會特征來闡明白酒企業(yè)文化建設的焦點。
6． 歷史性是白酒企業(yè)文化的資本 “杏花村”“茅臺”“大全燒坊”“瀘州老窖”都有著悠久的歷史，它們都曾經(jīng)在特定的歷史時期和特殊的人物發(fā)生了關系，留下了美麗的傳說和經(jīng)典的酒事。
7．因此，歷史文化成為白酒的地域價值或者品牌價值中的重要組成部分。 凡是在國際上有知名度的企業(yè)（含品牌）無不有悠久的歷史——這是強勢品牌的基本要素。
8．因此，在白酒企業(yè)文化建設中，必須有高瞻遠矚，用歷史的內涵，文化的基因不斷地塑造我們的企業(yè)及品牌；只有這樣我們的白酒企業(yè)及品牌才會越來越有厚度。
9．當然，并不是所有的企業(yè)，所有的白酒品牌都擁有歷史資本，因此在不具備歷史文化或者歷史文化的價值不足以承載起一個企業(yè)、一個品牌的時候，我們要盡量避免“東施效顰”。
10．比如，目前白酒市場上充斥的大量歷史文化名酒就是套用歷史、剽竊歷史的“偽文化”。他們借助一個典故、一首詩歌就號稱歷史文化——其實，歷史文化只是他們欺騙經(jīng)銷商、欺騙消費者的漂亮外衣。
11． 圍繞歷史性塑造的企業(yè)文化對消費者有極強的號召力?！?a href="/pinpai/shuijingfang/">水井坊”的成功在很大意義上說是企業(yè)文化歷史性的成功。
12．——當然，對歷史性的挖掘和把握必須通過系統(tǒng)細致的規(guī)劃，才能讓歷史在傳播中爆發(fā)，產(chǎn)生巨大的能量。 人文性是白酒企業(yè)文化的精髓 第一，由于白酒是一種情緒化的商品，她是精致生活的體現(xiàn)，此消費人群的主體具備蘊致的文化內涵，即使是低端的消費者也有極強地對文化的崇拜性（即使是目不識丁的村夫，在酒桌上也會吟哦“何以解憂，唯有杜康”。
13．），因此白酒的企業(yè)文化必須富有豐富的文化基因。因此文化是考慮人文性的首要。 第二，白酒的企業(yè)文化須考慮白酒人力資源的人性化。
14．由于白酒是精致生活類消耗品，她對人的心理性、身份性、場合性、實惠性都需要完備地考慮。只有這樣才能盡量地讓白酒品牌貼近消費者，因此白酒的企業(yè)文化必須富有較多的人性化，這樣才有可能吸引此類人群。
15．人力資源的人性化主要體現(xiàn)在對銷售人員服務的表現(xiàn)、對經(jīng)銷商、網(wǎng)絡成員的人文支持以及和目標市場地域文化、人情的融合上。
16． 第三，白酒無論工藝創(chuàng)新還是CI設計、產(chǎn)品設計、品牌形象設計等都得考慮消費者適應性、喜好度、風俗習慣等等。
17． 品質性是白酒企業(yè)文化的商標 由于白酒是一種奢侈消費品，這樣對于消費者的切身感受就是來自于品質的優(yōu)異，因此，品質性是白酒企業(yè)文化塑造的關鍵焦點。
18． 隨著白酒釀造工藝的不斷進步，“陳釀”“不上頭”“口不干”等等原有的優(yōu)越品質的標志已經(jīng)日漸成為白酒品質的基本要求——更豐滿的口感，更香醇的味道，更少的有害物質甲醇的含量，更具個性的酒體特征等成為優(yōu)越品質的新標準。
19．消費者依照自己對白酒品質的判斷來選擇品牌，來確定是否購買。因此，讓品質成為商標就具有十分重要的戰(zhàn)略意義——瀘州老窖、劍蘭春等知名白酒企業(yè)莫不如此，把品質當作企業(yè)的生命，把消費者的評價作為衡量品質唯一標準，不斷創(chuàng)新，致力于提高產(chǎn)品的品質不，提高企業(yè)的核心競爭力。
20． 由于中國市場的特殊情況，對品質的追求除了企業(yè)本身的工藝創(chuàng)新，產(chǎn)量限制以及原材料的嚴格控制，還體現(xiàn)在對營銷品質的管理上。
21．比如，致力于市場的規(guī)范管理，致力于企業(yè)電子信息化建設，致力于對假冒偽劣產(chǎn)品的打擊上——這些措施，都是為了保證品質性的完整和不受侵害。
22． 時尚性是白酒企業(yè)文化的內涵 酒和時尚有什么關系？很多人一定會發(fā)這樣的疑問。我們知道，白酒不可以用來解渴，是用來表達情感、表現(xiàn)品位、點綴美好生活的奢侈品，因此我們必須充分地研究消費者關心的熱點事件，了解時尚的基礎與方向，不斷地改進我們的企業(yè)戰(zhàn)略以及品牌戰(zhàn)略，使之不斷地適應潮流，成為消費者身邊的一個朋友，無論是他幸福、快樂、憂愁、郁悶，都可以和酒傾訴，和酒共享。
23．當然，時尚性中包含著強烈的美學因素——只有美的東西，才能激起人們享受的欲望。 鑒于白酒的文化性與時尚性，因此，無論是白酒品牌的CF帶、包材、包裝、海報等CI系統(tǒng)都必須有豐韻的時尚性。
24．這樣才能讓白酒具備嶄新的社會特征，和時裝、美食共同來美化人的生活，給消費者帶來極致的享受。時尚性不僅僅是追求表面工夫，更為關鍵的是本身必須具備的內涵。
25．白酒企業(yè)如不具備時尚的內涵以和社會人群產(chǎn)生密切的關聯(lián)，尤如人失去靈魂；沒有靈魂的產(chǎn)品和企業(yè)是沒有生命力的。
26．因此，白酒企業(yè)必須擯棄陳舊、自大、老化的形象觀，用時尚來設計、來運營。從白酒品牌終端的表現(xiàn)上說，時尚更具有實際意義。
27． 以上的分析充分地說明白酒企業(yè)必須更多地用歷史的資本，文化的頭腦，藝術的眼光、人文的雙手來推動企業(yè)的發(fā)展，使白酒企業(yè)具備現(xiàn)代企業(yè)鮮明的特征，使白酒品牌在歷史價值、人文特征、品質特征以及和消費者的聯(lián)系方面具備強大的溝通力量，這是白酒企業(yè)的發(fā)展方向，更是鍛造百年品牌的基礎。
二．酒與人類健康的關系
1．啤酒有健脾開胃的功效，有人把它當做日常軟飲料，甚至譽為“液體面包”。有些男士每餐必飲啤酒。若論酒精含量，啤酒的確不高，不過是4％至6％。
2．如果論它的營養(yǎng)成分，確實有些：每罐(0．45千克)啤酒含蛋白質2克、糖12克、維生素B 0．1毫克，喝完一罐啤酒能產(chǎn)生熱量171卡。
3．不過，這171卡的熱量中，有114卡是從身體里消耗葡萄糖得來的，它本身所產(chǎn)生的熱量只不過57卡而已。
4．這些微乎其微的養(yǎng)料，若與面包相比，每罐還不足25克面包。 然而，啤酒畢竟是酒。酒有酒性，大量地喝進胃腸，吸收進血液，也會招致疾病。
5．因此，專家認為，啤酒并非液體面包，過量飲用同樣非常有害。 1．大量飲用啤酒致癌風險高 前不久，美國癌癥專家們發(fā)出了令人震驚的警告：大量喝啤酒的人患口腔癌和食道癌的危險性要比喝烈性酒者高。
6．美國治療癌癥專家阿瑟·馬什伯格在研究了大量喝啤酒者的健康檔案后發(fā)現(xiàn)，每天喝6瓶以上啤酒的人，患這些癌的可能性極大。
7．澳大利亞學者在進行了大量的調查后也發(fā)現(xiàn)，每日喝l0瓶以上啤酒的人，最容易患直腸癌。最近的研究發(fā)現(xiàn)，這主要是因為啤酒中的亞硝胺含量比其他飲料高。
8． 2．大量飲用啤酒，對肝臟的損害也很大 專家們告誡人們，喝大量啤酒的人比喝同等數(shù)量葡萄酒的人更易死于肝病。
9．有人在美國6家醫(yī)院進行了調查，發(fā)現(xiàn)因酗酒而得肝炎只存活5年者，有24％是喝啤酒的人。辛辛那提醫(yī)療中心的門登霍大夫與其同事們對因酗酒而患肝炎的370名病人進行追蹤觀察，其中65人是長期只喝啤酒者。
10． 3．多喝啤酒可促進腎結石的發(fā)生 這是德國海登堡大學醫(yī)院的崔伯醫(yī)生通過研究所提出的。在釀造啤酒的大麥芽汁中，不但含有鈣和草酸，而且含有大量的鳥嘌呤核苷酸，它們都能使人體中的尿酸量增加一倍多，因而促使結石的發(fā)生。
11． 4．損害口腔與食道黏膜 一天中喝入的啤酒過多時，其中的酒精可直接損害口腔與食道黏膜。另外，配制啤酒所使用的酒精不純，喝啤酒時常用的佐菜，如咸魚、臘肉、香腸、鹵味等熏制品中所含色素和亞硝胺及其他化學物質，在與酒精的相互作用下，容易損傷口腔與食道的黏膜。
12． 5．對心臟功能不利 經(jīng)常大量喝啤酒的人，往往心臟增大，被稱做“牛心”或“啤酒心”。因為啤酒中雖然酒精含量不是太高，但如長期大量地喝，心臟也會受到酒精的持續(xù)損害，使心肌組織中出現(xiàn)脂肪細胞功能減弱，從而引起心動過速。
13． 所以，飲用啤酒時應注意適時、適量、適度，一般以每次1—2杯為宜。下酒菜以新鮮蔬菜、鮮魚以及肉蛋為佳，盡量少用鹵臘制品。
14．總之，飲啤酒不宜過量，若一瓶兩瓶地喝，那就不會起“面包”的作用，而是起“慢性毒劑”的作用了。 健康，人類最初的飲酒行為雖然還不能夠稱之為飲酒養(yǎng)生，但卻與養(yǎng)生保健、防病治病有著密切的聯(lián)系。
15．由于許多野生水果是具有藥用價值的，所以最初的酒可以稱得上是天然的“藥酒”，它自然對人體健康有一定的保護和促進作用。
16． 人類最初的飲酒行為雖然還不能夠稱之為飲酒養(yǎng)生，但卻與養(yǎng)生保健、防病治病有著密切的聯(lián)系。學者一般認為，最初的酒是人類采集的野生水果在剩余的時候，得到適宜條件，自然發(fā)酵而成。
17．由于許多野生水果是具有藥用價值的，所以最初的酒可以稱得上是天然的“藥酒”，它自然對人體健康有一定的保護和促進作用。
18．當然，這時人類雖然從飲酒得到了養(yǎng)生的好處，但他們可能并沒有明確的養(yǎng)生目的。 酒之性能 酒有多種，其性味功效大同小異。
19．一般而論，酒性溫而味辛， 溫者能祛寒、疏導，辛者能發(fā)散、疏導，所以酒能疏通經(jīng)脈、行氣和血、蠲痹散結、溫陽祛寒，能疏肝解郁、宣情暢意；又酒為谷物釀造之精華，故還能補益腸胃。
20．此外，酒能殺蟲驅邪、辟惡逐穢。《博物志》有一段記載：王肅、張衡、馬均三人冒霧晨行。一人飲酒，一人飲食，一人空腹；空腹者死，飽食者病，飲酒者健。
21．作者認為，這表明“酒勢辟惡，勝于作食之效也。” 酒與藥物的結合是飲酒養(yǎng)生的一大進步。酒之于藥主要有三個方面的作用： ●酒可以行藥勢。
22．古人謂“酒為諸藥之長”。酒可以便藥力外達于表而上至于顛，使理氣行血藥物的作用得到較好的發(fā)揮，也能使滋補藥物補而不滯。
23． ●酒有助于藥物有效成分的析出。酒是一種良好的有機溶媒，大部分水溶性物質及水不能溶解、需用非極性溶媒溶解的某些物質，均可溶于酒精之中。
24．中藥的多種成分都易于熔解于酒精之中。酒精還有良好的通透性，能夠較容易地進入藥材組織細胞中，發(fā)揮溶解作用，促進置換和擴散，有利于提高浸出速度和浸出效果。
25． ●酒還有防腐作用。一般藥酒都能保存數(shù)月甚至數(shù)年時間而不變質，這就給飲酒養(yǎng)生者以極大的便利?！鏊幘瞥Ｓ弥苽浞椒? 藥酒的常用制備方法主要有冷浸法、熱浸法、滲漉法及釀制法。
26． ●冷浸法： 將藥材切碎，炮制后，置瓷壇或其它適宜的容器中，加規(guī)定量白酒，密封浸漬，每日攪拌1～2次，一周后，每周攪拌1次；共浸漬30天，取上清液，壓榨藥渣，榨出液與上清液合并，加適量糖或蜂蜜，攪拌溶解，密封，靜置14日以上，濾清，灌裝即得。
27． ●熱浸法： 取藥材飲片，用布包裹，吊懸于容器的上部，加白酒至完全浸沒包裹之上；加蓋，將容器浸人水液中，文火緩緩加熱，溫浸3～7晝夜，取出，靜置過夜，取上清液，藥渣壓榨，榨出液與上清液合并，加冰搪或蜂蜜溶解靜置至少2天以上，濾清，灌裝即得。
28．此法稱為懸浸法。此法后來改革為隔水加熱至沸后，立即取出，傾人缸中，加搪或蜂蜜溶解，封缸密閉，浸漬30天，收取澄清液，與藥渣壓榨液合并，靜置適宜時間后，濾清，灌裝即得。
29． ●滲漉法： 將藥材碎成粗粉，放在有蓋容器內，再加入藥材粗粉量60～70％的浸出溶媒均勻濕潤后，密閉，放置15分鐘至數(shù)小時，使藥材充分膨脹后備用。
30．另取脫脂棉一團，用浸出液濕潤后，輕輕墊鋪在滲漉筒（一種圓柱型或圓錐型漏斗，底部有流出口，以活塞控制液體流出）的底部，然后將已濕潤膨脹的藥粉分次裝人滲漉筒中，每次投入后，均要壓平。
31．裝完后，用濾紙或紗布將上面覆蓋。向滲漉筒中緩緩加入溶媒時，應先打開滲漉筒流出口的活塞，排除筒內剩余空氣，待溶液自出口流出時，關閉活塞。
32．繼續(xù)添加熔媒至高出藥粉數(shù)厘米，加蓋放置24～48小時，使溶媒充分滲透擴散。然后打開活塞，使漉液緩緩流出。
33．如果要提高漉液的濃度，也可以將初次漉液再次用作新藥粉的溶媒進行第二次或多次滲漉。收集滲漉液，靜置，濾清，灌裝即得。
34． ●釀制法： 即以藥材為釀酒原料，加曲釀造藥酒。如《千金翼方》記載的白術酒、拘杞酒等，都是用此方法釀造。
35．不過，由于此法制作難度較大，步驟繁復，現(xiàn)在一般家庭較少選用。 注意事項 ●飲量適度： 這一點是至關重要的。
36．古今關于飲酒害利之所以有較多的爭議，問題的關鍵即在于飲量的多少。少飲有益，多飲有害。宋代邵雍詩日：“人不善飲酒，唯喜飲之多；人或善飲酒，難喜飲之和。
37．飲多成酪酊，酪酊身遂疴；飲和成醺酣，醺酣顏遂酡。”這里的“和”即是適度。無太過，亦無不及。太過傷損身體，不及等于無飲，起不到養(yǎng)生作用。
38． ●飲酒時間： 一般認為，酒不可夜飲?！侗静菥V目》有載：人知戒早飲，而不知夜飲更甚。
39．既醉且飽，睡而就枕，熱擁傷心傷目。夜氣收斂，酒以發(fā)之，亂其清明，勞其脾胃，停濕生瘡，動火助欲，因而致病者多矣。
40．由些可見，之所以戒夜飲，主要因為夜氣收斂，一方面所飲之酒不能發(fā)散，熱壅于里，有傷心傷目之弊；另一方面酒本為發(fā)散走竄之物，又擾亂夜間人氣的收斂和平靜，傷人之和。
41．此外，在關于飲酒的節(jié)令問題上，也存在兩種不同看法。一些人從季節(jié)溫度高低而論，認為冬季嚴寒，宜于飲酒，以溫陽散寒。
42． ●飲酒溫度： 在這個問題上，一些人主張冷飲，而也有一些人主張溫飲。主張冷飲的人認為，酒性本熱，如果熱飲，其熱更甚，易于損胃。
43．如果冷飲，則以冷制熱，無過熱之害。元代醫(yī)學家朱震亨說：酒“理直冷飲，有三益焉。過于肺入于胃，然后微溫，肺先得溫中之寒，可以補氣；次得寒中之溫，可以養(yǎng)胃。
44．冷酒行遲，傳化以漸，人不得恣飲也?！钡迦诵煳腻鰟t提倡溫飲，他說酒“最宜溫服”，“熱飲傷肺”、“冷飲傷脾”。
45．比較折中的觀點是酒雖可溫飲，但不要熱飲。至于冷飲溫飲何者適宜，這可隨個體情況的不同而有所區(qū)別對待。 根據(jù)中醫(yī)理論，飲酒養(yǎng)生較適宜于年老者、氣血運行遲緩者、陽氣不振者，以及體內有寒氣、有痹阻、有瘀滯者。
46．這是就單純的酒而言，不是指藥酒。藥酒隨所用藥物的不同而具有不同的性能，用補者有補血、滋陰、溫陽、益氣的不同，用攻者有化痰、燥濕、理氣、行血、消積等的區(qū)別，因而不可一概用之。
47．體虛者用補酒，血脈不通者則用行氣活血通絡的藥酒；有寒者用酒宜溫，而有熱者用酒宜清。有意行藥酒養(yǎng)生者最好在醫(yī)生的指導下作選擇。
三．酒行業(yè)與中國歷史文化有怎樣的關系
與糧食生產(chǎn)有關
四．“互聯(lián)網(wǎng)+”給白酒行業(yè)帶來了哪些影響
1．給白酒生產(chǎn)企業(yè)帶來的影響應該說，面對經(jīng)濟持續(xù)下行的新形勢，尤其在白酒行業(yè)經(jīng)過“黃金十年”，開始全面進入調整期后，“打破傳統(tǒng)營銷模式，拓展新的營銷渠道”，早已經(jīng)成為白酒生產(chǎn)企業(yè)共同的聲音和一致行動。
2．所以，面對這樣一種新情況，與其說是“互聯(lián)網(wǎng)+”在影響白酒企業(yè)，倒不如說是白酒企業(yè)正借勢“互聯(lián)網(wǎng)+”在謀求新突破，如作為白酒大佬的茅臺，最早便提出了“用大數(shù)據(jù)和互聯(lián)網(wǎng)+來進行智慧營銷”，實行線下2000家經(jīng)銷商與線上相結合的發(fā)展戰(zhàn)略；又比如，同樣作為白酒大佬的五糧液，在謀求新突破的道路上，也同樣早早地提出并實行了“蘇寧+五糧液”聯(lián)手打造酒企與互聯(lián)網(wǎng)合作的營銷戰(zhàn)略。
3．其它白酒企業(yè)如瀘州老窖、劉伶醉等，都在積極搭建“互聯(lián)網(wǎng)+”的營銷新模式，來全面拓展自己的白酒發(fā)展空間。
4．當然，隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”的快速滲透，“互聯(lián)網(wǎng)+”又決不會只停留在白酒營銷渠道的搭建上，它同樣會滲透到白酒生產(chǎn)經(jīng)營的各個環(huán)節(jié)和方面，并將起到巨大和不可或缺的作用。
5．給白酒經(jīng)銷商帶來的影響“互聯(lián)網(wǎng)+”時代的來臨，必將使各種信息更加快捷和透明，產(chǎn)品信息將更加不對稱。正是基于這樣一個原因，隨著眾多白酒生產(chǎn)企業(yè)對“互聯(lián)網(wǎng)+”了解、認知和應用的不斷深入，作為傳統(tǒng)白酒營銷渠道中的重要一環(huán)——經(jīng)銷商環(huán)節(jié)，也將面臨著越來越巨大的沖擊和挑戰(zhàn)。
6．這一方面表現(xiàn)在，隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”的快速滲透和各種產(chǎn)品信息的越來越透明，特別是具有比價功能的電商平臺的出現(xiàn)，產(chǎn)品利差相對以往會越來越小。
7．這樣以來，主要靠“賤買貴賣”方式來贏利的白酒經(jīng)銷商，會很快進入一個“微利時代”或“不贏利時代”。換句話說，經(jīng)銷商的日子將越來越不如以前好過。
8．而另一方面又主要體現(xiàn)在電商巨頭的出現(xiàn)，尤其是電商巨頭開展的聲勢浩大的“去中間化”過程，使不少電商平臺或者廠家直接繞開經(jīng)銷商，通過建立粉絲社群等方式，直接和消費者建立聯(lián)系，從而使白酒經(jīng)銷商的“存在感”大打折扣。
9．所以，如果從這一點上看，酒類經(jīng)銷商還面臨轉型的可能。給白酒消費者的帶來的影響隨著白酒生產(chǎn)企業(yè)對“互聯(lián)網(wǎng)+”的普遍重視和自覺應用，以及與電商巨頭的充分合作或直接建立或培養(yǎng)“粉絲群”來推動產(chǎn)品銷售，都極大地拉近了白酒生產(chǎn)企業(yè)與消費者間的距離，也從而讓消費者越來越多地體會到白酒生產(chǎn)企業(yè)給他們帶來的直接實惠和方便。
10．所以說，隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”時代的洶涌到來，最大受益者應該不是白酒生產(chǎn)企業(yè)，也不是電商，而是最廣大的消費者。