一．自家釀造葡萄酒是用市場上賣的葡萄好還是用野葡萄好?
1．野葡萄也叫山葡萄 是家庭釀葡萄酒的首選 因?yàn)楸砥ゎ伾?所以含的花青素成分高 （花青素具有很強(qiáng)的抗氧化能力）由于其產(chǎn)量低 市場上不容易買到 價(jià)格也貴 所以人們常常選擇產(chǎn)量高 價(jià)格低的巨峰等大粒葡萄 用山葡萄釀酒最好捏碎后再進(jìn)行發(fā)酵 能提高出酒率 （10斤葡萄可出7斤多的酒） 每10斤葡萄放1-5斤糖即可 操作程序 注意事項(xiàng)與其它葡萄相同 另外 如果捏完葡萄感到手麻酥酥的 用堿性肥皂多洗幾遍！
二．想做葡萄酒生意，請問前景如何？
1．品牌格局 中國的葡萄種植面積世界第一，釀酒葡萄面積也居前列。2005年，釀酒葡萄栽培總面積約46千公頃，結(jié)果園面積約33千公頃，總產(chǎn)量約48萬噸左右。
2．根據(jù)國家葡萄、葡萄酒發(fā)展規(guī)劃，到2010年全國釀酒葡萄種植面積將達(dá)667千公頃，2015年將達(dá)100千公頃。
3．2005年我國葡萄酒產(chǎn)量44萬千升，銷售收入首次突破100億元大關(guān)，達(dá)到103億元；2006年葡萄酒總產(chǎn)量達(dá)451萬千升，銷售收入125億；2007年產(chǎn)量為651萬千升，銷售收入達(dá)到148億元。
4．年增長率均處于世界最高水平。2007年，在世界葡萄酒行業(yè)1000億美元的銷售總額中，中國的消費(fèi)總量首次占到了較大比重，目前，法國和意大利是世界上最大的葡萄酒消費(fèi)國，分別占有世界葡萄酒市場17% 和16%的份額。
5．其后是美國（11%）、德國（3%）、英國 （4%）、阿根廷、西班牙、俄羅斯、羅馬尼亞和中國（2%）。
6．此外，企業(yè)規(guī)模和數(shù)量不斷擴(kuò)大，品牌數(shù)量逐年增加。中國葡萄酒從第一個(gè)工業(yè)化酒廠開始到現(xiàn)在已有100多年歷史，近20年發(fā)展最為迅猛。
7．據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國現(xiàn)已有葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)500多家，形成了以張?jiān)?/a>、長城、王朝、威龍為龍頭的一線品牌企業(yè)；以云南紅、華東、龍徽、北京豐收、甘肅莫高、寧夏賀蘭山、東北通化股份、長白山、新疆新天等為主的二線品牌企業(yè)，他們在產(chǎn)能、技術(shù)、設(shè)備等方面都已趨于成熟；另有眾多的葡萄酒企業(yè)也基本上具備了國際質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并通過了認(rèn)證，構(gòu)成了山東的煙臺、蓬萊、河北的昌黎、懷來、東北的通化、西北的甘肅、寧夏、新疆、黃河古道地區(qū)以及西南地區(qū)的品牌集群。
8．而從事葡萄酒銷售的企業(yè)更多，其中包括進(jìn)口葡萄酒代理經(jīng)銷企業(yè)，產(chǎn)銷雙方共同培育市場。從大規(guī)模的工業(yè)化生產(chǎn)型企業(yè)到小規(guī)模精細(xì)化生產(chǎn)企業(yè)，從全國代理到區(qū)域經(jīng)銷到終端銷售，已形成了完整而龐大的產(chǎn)業(yè)體系。
9．品牌發(fā)展戰(zhàn)略概念營銷的理性回歸縱觀中國葡萄酒行業(yè)自上世紀(jì)90年代以來的營銷訴求歷程，概念營銷可以說是貫穿其中的主線之一，如果按照時(shí)間順序來劃分，我們大體可以將葡萄酒的營銷概念訴求分為10個(gè)大類，它們分別是健康時(shí)尚概念、年份概念、品種概念、產(chǎn)區(qū)概念、陳釀概念、酒莊概念、樹齡概念、分級概念、冰酒概念和期酒概念等。
10．伴隨著一輪又一輪的概念營銷，帶來了兩方面的結(jié)果，第一，消費(fèi)市場在葡萄酒各種概念的宣講過程中也逐漸對于葡萄酒消費(fèi)文化有了一個(gè)比較完整的知識框架；第二，不規(guī)范的生產(chǎn)工藝和營銷操作手法，也帶來了媒體對于真假概念的轟炸和消費(fèi)市場對于一些葡萄酒品牌的質(zhì)疑。
11．2008年度，對于整個(gè)葡萄酒行業(yè)健康發(fā)展來說的一個(gè)利好消息就是葡萄酒新國標(biāo)（GB15037-2006）（2006年12月11日，國家質(zhì)檢總局和國家標(biāo)準(zhǔn)委發(fā)布）已經(jīng)于2008年1月1日起正式實(shí)施。
12．與原先的標(biāo)準(zhǔn)（GB/T15037-1994）相比，新國標(biāo)最大的不同就是由推薦性標(biāo)準(zhǔn)改為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，并且還給先前市場上出現(xiàn)的種種經(jīng)過概念營銷葡萄酒做出了一次更為清晰和嚴(yán)格的界定和規(guī)范。
13．如果說從目前的技術(shù)手段還難以使市場上的葡萄酒“假”概念產(chǎn)品在短時(shí)間之內(nèi)徹底消失，那么新國標(biāo)對于各種葡萄酒概念產(chǎn)品在質(zhì)量方面的限制和界定至少可以被看作是國家主管部門對于中國葡萄酒行業(yè)的一次善意引導(dǎo)，并且我們相信這也必然帶來人們從技術(shù)層面對于概念產(chǎn)品進(jìn)行“打假”做出更深層次的探索和嘗試。
14．因此，概念營銷作為一種有效的營銷手段，并不會(huì)在葡萄酒領(lǐng)域消失，只是會(huì)敦促葡萄酒企業(yè)在進(jìn)行概念營銷的過程中，遵循更為規(guī)范的操作策略，而最終將促使中國葡萄酒行業(yè)此起彼伏的概念營銷回到它的原點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)理性回歸。
15．“單品牌＋多產(chǎn)區(qū)”新模式在中國10大釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)中，究竟誰優(yōu)誰劣的爭論雖然在前期也出現(xiàn)過，但是隨著東部的葡萄酒大品牌張?jiān)?、長城和王朝等近年來在西部產(chǎn)區(qū)的“跑馬圈地”，說明一方面葡萄酒企業(yè)在追求更好質(zhì)量的釀酒葡萄，另一方面，也在尋求自身產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的多樣化。
16．另外，中國市場從國外進(jìn)口葡萄散酒，然后以國內(nèi)自有品牌進(jìn)行灌裝再推介入市的事實(shí)也由來已久，不過在近年來出現(xiàn)了一種新的模式，那就是雖然還是以國內(nèi)自有品牌的產(chǎn)品形式出現(xiàn)在市場上，但是有的品牌開始標(biāo)注為國外產(chǎn)區(qū)酒，例如張?jiān)Ｅ频陌拇罄麃喯＠杉t，長城牌的澳大利亞低醇干紅和五糧液旗下來自世界各地產(chǎn)區(qū)的“國邑”品牌葡萄酒等等。
17．從中國葡萄酒市場的行業(yè)規(guī)模和競爭層次來看，像啤酒行業(yè)那樣，出現(xiàn)一個(gè)集團(tuán)品牌在全國范圍之內(nèi)并購地方性啤酒品牌或者一些規(guī)模較大二線品牌的現(xiàn)象在短時(shí)間之內(nèi)并不會(huì)出現(xiàn)。
18．但是，就單一葡萄酒品牌來講，在各個(gè)釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)，進(jìn)行原料收購并就地加工為成品酒灌裝出廠的事例應(yīng)該會(huì)越來越多。
19．張?jiān)５摹? 1”戰(zhàn)略架構(gòu)就是其中比較明確的證明，我們在此所討論的“單品牌 多產(chǎn)區(qū)”還要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出這個(gè)范疇，那就是要求國內(nèi)葡萄酒在收購國外原酒或者在國內(nèi)進(jìn)行跨區(qū)域原酒采購的過程中，要突出原酒的原產(chǎn)地域，然后以多樣化的產(chǎn)品形式出現(xiàn)在市場上來。
20．例如在葡萄酒新國標(biāo)（GB15037-2006）中，對于產(chǎn)地酒就有如下的規(guī)定：產(chǎn)地葡萄酒是指用所標(biāo)注的產(chǎn)地葡萄釀制的酒所占比例不低于酒含量的80%（體積分?jǐn)?shù)）。
21．另外，消費(fèi)市場的成熟將會(huì)是促使葡萄酒品牌正確對待國外或者國內(nèi)釀酒葡萄原料產(chǎn)區(qū)的最直接動(dòng)力。因此，“單品牌 多產(chǎn)區(qū)”的品牌營銷新模式會(huì)順理成章出現(xiàn)在市場上。
22．葡酒體驗(yàn)營銷的興起在面對市場上的消費(fèi)者時(shí)，采取從上而下的“強(qiáng)勢”營銷溝通手法一直是中國國內(nèi)葡萄酒品牌的慣用策略。
23．如果說在一個(gè)不成熟的市場上這類營銷策略能夠立竿見影的話，那么在一個(gè)成長中逐漸成熟的消費(fèi)環(huán)境里它可能會(huì)大打折扣。
24．幸好，市場的進(jìn)化迫使國內(nèi)葡萄酒企業(yè)在對待消費(fèi)者方面，營銷態(tài)度逐漸由“冷眼看待”轉(zhuǎn)變?yōu)椤跋ば暮亲o(hù)”。當(dāng)然，這些營銷活動(dòng)也是率先由諸如張?jiān)：烷L城等大品牌發(fā)起。
25．近年來，葡萄酒采用小眾營銷策略對于重度消費(fèi)群體的特別關(guān)注，葡萄酒工業(yè)旅游在各個(gè)產(chǎn)區(qū)獲得主管部門的重視和該產(chǎn)區(qū)內(nèi)大型葡萄酒企業(yè)的大力度投入，產(chǎn)區(qū)行業(yè)主管機(jī)構(gòu)對于葡萄酒旅游帶的切入和規(guī)劃等等現(xiàn)象表明，行業(yè)和企業(yè)都更加關(guān)注消費(fèi)者對于葡萄酒品牌文化和葡萄酒消費(fèi)文化的體驗(yàn)。
26．被譽(yù)為市場營銷之父的菲利普?科特勒認(rèn)為：“體驗(yàn)營銷正是通過讓顧客體驗(yàn)產(chǎn)品、確認(rèn)價(jià)值、促成信賴后自動(dòng)貼近該產(chǎn)品，成為忠誠的客戶”。
27．先前主要由國外葡萄酒行業(yè)機(jī)構(gòu)或者單個(gè)品牌企業(yè)在中國市場開展的類似于“品酒推介會(huì)”等之類的體驗(yàn)消費(fèi)活動(dòng)也逐漸被國內(nèi)品牌所采用，但是從目前來看，深度和廣度還是不能夠達(dá)到在更為廣泛的范圍之內(nèi)去培養(yǎng)品牌意見領(lǐng)袖和擴(kuò)大葡萄酒消費(fèi)文化傳播的營銷目標(biāo)，我們只能夠交給市場競爭本身來完成這一任務(wù)，但相信消費(fèi)者不會(huì)等得太久。
28．除此之外，另外一個(gè)值得注意的現(xiàn)象就是近幾年來，以多品牌模式運(yùn)營的國外葡萄酒專賣店和以單品牌模式運(yùn)營的國內(nèi)葡萄酒專賣店在市場上紛紛涌現(xiàn)，并且從投資者身份和市場布局兩方面來看，已經(jīng)形成了較大的規(guī)模，并且在未來的幾年之內(nèi)將會(huì)有更大規(guī)模的增長。
29．葡萄酒體驗(yàn)營銷的目的在于加強(qiáng)葡萄酒企業(yè)的品牌識別和引導(dǎo)和擴(kuò)大消費(fèi)者對于葡萄酒文化的理解和鑒賞。在國外葡萄酒企業(yè)的競爭壓力之下，相信會(huì)有更多的國內(nèi)葡萄酒品牌進(jìn)入到體驗(yàn)營銷的行列。
30．葡萄酒企業(yè)無論采用什么樣的營銷策略，其實(shí)其本質(zhì)都是相同的，那就是用最小的成本去俘獲更多的銷售收入和商業(yè)利潤，只不過在營銷策略的操作過程中，究竟與消費(fèi)者進(jìn)行怎樣的營銷信息溝通，往往取決于市場的競爭程度和消費(fèi)者的成熟程度。
31．品牌發(fā)展趨勢趨勢一：中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的國際化視角更加明顯。中國的葡萄酒骨干企業(yè)在本土征戰(zhàn)的同時(shí)，已經(jīng)展開了伸向國際的觸角。
32．通過與外資聯(lián)合或并購等方式，在拓展國內(nèi)市場的同時(shí)為進(jìn)軍國際市場埋下伏筆。而面向世界的不僅是中國的葡萄酒，還有設(shè)備、包裝等配套行業(yè)也已經(jīng)成長起來，并開始向世界輸出產(chǎn)品與技術(shù)。
33．中國的葡萄酒產(chǎn)業(yè)必將在國際化的路上走得更遠(yuǎn)。趨勢二：中國葡萄酒文化推廣進(jìn)入快車道。葡萄酒文化推廣活動(dòng)必將更加如火如荼，各類葡萄酒品鑒會(huì)、葡萄酒品評培訓(xùn)、葡萄酒主題旅游等，讓中國消費(fèi)者更多地認(rèn)識、了解、熱愛葡萄酒。
34．更多的國外葡萄酒進(jìn)入中國市場，必將給市場注入更多新的元素。而將紛繁復(fù)雜的中國菜式與品類繁多的葡萄酒做出完美的搭配，使美酒與美食相得益彰，將會(huì)是中國葡萄酒文化推廣的重要任務(wù)。
35．趨勢三：葡萄酒品種差異化發(fā)展更加明顯。隨著消費(fèi)者對葡萄酒認(rèn)識的加深，企業(yè)對于發(fā)展的不斷思考與實(shí)踐，“差異化”主題的不斷強(qiáng)化，日趨成熟的中國葡萄酒行業(yè)在葡萄品種栽培與葡萄酒酒種類的差異化發(fā)展上步伐加快，骨干企業(yè)的特色品種不斷呈現(xiàn)。
36．趨勢四：葡萄酒產(chǎn)區(qū)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展初具規(guī)模。通過政府機(jī)構(gòu)和民間聯(lián)合組織，組織產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄酒企業(yè)互通有無、協(xié)助工作、組團(tuán)宣傳的集群發(fā)展模式，多個(gè)產(chǎn)區(qū)已經(jīng)初具規(guī)模，形成產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢，而這一發(fā)展模式今后還將得到更廣泛的應(yīng)用和更深入的發(fā)展。
37．趨勢五：高檔葡萄酒由高價(jià)回歸高端。高端市場已經(jīng)成為本土葡萄酒品牌的必爭之地。而隨著經(jīng)營與消費(fèi)的理性，眾多的中國葡萄酒企業(yè)在做實(shí)質(zhì)量基礎(chǔ)上，對其產(chǎn)品進(jìn)行更深層價(jià)值的挖掘，從精神層面打動(dòng)消費(fèi)者，讓高檔酒成為名副其實(shí)的高端。
38．而只停留在概念階段的產(chǎn)品，注定是要被市場淘汰。趨勢六：東部經(jīng)營優(yōu)勢與西部原料優(yōu)勢不斷融合。西部地區(qū)高品質(zhì)的葡萄原料得到重視，但是多數(shù)葡萄酒骨干企業(yè)集中在東部地區(qū)，葡萄酒消費(fèi)也主要集中在東南沿海和一線城市。
39．隨著中國葡萄酒市場的成熟，這種優(yōu)勢的融合成為必然。趨勢七：葡萄酒運(yùn)營商更加專業(yè)化。隨著中國葡萄酒市場的發(fā)展，對葡萄酒經(jīng)銷商的需求量增大，準(zhǔn)入門檻也會(huì)提高。
40．我們將會(huì)看到專業(yè)化的葡萄酒運(yùn)營商會(huì)越來越多，葡萄酒品牌店、形象店由東南向西部逐漸鋪展。趨勢八：中國葡萄酒品牌依舊是中國市場的主流品牌。
41．國產(chǎn)葡萄酒與進(jìn)口葡萄酒的競爭將更加激烈，進(jìn)口葡萄酒的增長促進(jìn)了中國葡萄酒業(yè)的發(fā)展，但中國葡萄酒企業(yè)的不斷成熟與發(fā)展，以及對地域文化的熟悉與影響，始終是國內(nèi)葡萄酒市場的主流品牌。
三．自己在家釀酒賣可以嗎
1．可以啊，自己在家釀造純糧食白酒自賣是可以的，自己釀酒賣的話，還是要學(xué)習(xí)一下專業(yè)的釀酒技術(shù)才行，這樣做出來的酒，酒的品質(zhì)才好。
四．自己釀酒賣可以嗎？需要什么手續(xù)呢
1．自己釀制的酒是否可以賣，這要看你怎么個(gè)賣法。如果你打算在公開市場上賣，則必須具備整套的酒類生產(chǎn)與銷售許可證，沒有許可證，任何市場和商家都不敢或不會(huì)銷售你的酒類產(chǎn)品。
2．如果你不在公開市場上銷售，例如在朋友圈中銷售，或者為酒廠做代工，那就只須滿足客戶的要求即可，客戶需要什么手續(xù)你就提供什么手續(xù)。
