白酒有酒石是什么，白酒里到底有什么成分除了酒精

我們家鄉(xiāng)在制作白酒過程，先用生米煮成熟飯，然后晾干，用制作酒的那個材料搞成粉末狀，均勻的撒在米飯上，最后把它密封好，用高爐燒火把那材料蒸發(fā)，足夠的時間，可以了，就過濾米楂

白酒必須也必然具有一定的酸味物質(zhì)，酸味是由氫離子刺激味覺而引起的。酸是酒的重要風(fēng)味物質(zhì)，酸量少，酒味淡，后味短；酸量大，酸味露頭，酒味粗糙。適量的酸可對酒起緩沖作用，并在貯存過程中能緩慢地形成香脂。酸對酒的甜度也有影響，太酸的酒使酒的“回甜”減小。優(yōu)質(zhì)白酒的酸含量較高，一般高于普通白酒1-2倍。白酒中酸種類繁多，揮發(fā)性較強的有甲酸，乙酸，丙酸，丁酸，己酸，辛酸等。甲酸刺激性最強，但含量甚微；乙酸刺激性強，含量高，給酒帶來愉快的香和酸味，但含量過多，使酒呈尖酸味；丙酸氣味尖酸而帶甜，入口柔和，過量則澀；丁酸有窖泥且?guī)⑻穑行┵|(zhì)量底的瀘型酒中含丁酸過多，臭氣較為突出，只有丁酸含量稀薄的情況下，并與其他香味物質(zhì)協(xié)調(diào)配合，菜油可能形成香氣和香味成分；己酸似窖泥味且?guī)Ю蔽?，濃香型酒中必須有一定含量的己酸，但如過量則有脂肪臭；辛酸以及碳鏈更長的脂肪酸油臭，但含量不高。在揮發(fā)性較強的酸中，從丙酸開始有異臭出現(xiàn)，丁酸過濃呈汗臭味，而戊酸，己酸，庚酸有強烈的汗臭，但這種氣味隨著碳原子數(shù)的增加而逐漸減弱，辛酸的臭味較少，反而呈弱香。8個碳原子以上的酸味，其酸氣較淡，并且有微脂肪氣味。揮發(fā)性較弱的酸有乳酸，蘋果酸，葡萄糖酸，酒石酸，檸檬酸，琥珀酸等。乳酸比較柔和，香氣微弱而使酒質(zhì)醇和，濃厚，它給白酒帶來良好的風(fēng)味，但過量則帶來澀味；琥珀酸調(diào)和酒味，且利于酒體；檸檬酸，酒石酸酸味較長，且使就爽口，但過量則刺口?？傊?，這些揮發(fā)性較弱的有機酸在酒中起調(diào)味解暴作用，只要含量比例適當，則使人飲后感到清爽利口，醇和綿軟，若含量過高，則酸味重，刺舌。

比利時原裝進口 科勝道棕啤 修道院啤酒 CORSENDONK PATER BIER 差不多150一瓶

應(yīng)該是水果白蘭地，估計是國外帶來的吧。國內(nèi)沒見過這種酒，所以不知道價格~~

如果是固態(tài)法發(fā)酵的糧食白酒，應(yīng)該就是98%左右的酒精（乙醇）和1%-2%的各類酸類和脂類。如乙酸乙酯等。

屬于濃香型，臺灣的高粱酒挺好的，淘鋪兔白酒很多，并在做年貨節(jié)。其中高粱酒很便宜，可以去看看！

產(chǎn)品類型：白酒產(chǎn)品名稱：新普天同慶制 造 商：四川省瀘州市酒廠王者天下酒業(yè)有限公司香 型：規(guī) 格：酒 精 度：包 裝：

會，我還是建議你不要喝那么多酒了 傷身，平時酒量不太好的話，盡量喝一些柔和一些 的，茅臺白金酒像繁榮興旺或者鼎盛萬家都會比較柔和一點不那么上頭。不過盡量不要喝酒吧

每百毫升的酒精濃度。

kenwoodjacklondon 金湖杰克倫敦狼頭系列 產(chǎn)地:美國加州 杰克倫敦狼頭系列是加州葡萄酒中最富傳奇色彩的作品之一，該酒莊原本為著名小說家杰克倫敦先生所擁有，1976年起由金湖酒莊擁有，該產(chǎn)品最顯著的標志就是在黑色酒瓶上印有狼頭標志和杰克倫敦先生對酒莊的描繪之詞。狼頭標志來自于杰克倫敦的描寫人類與自然的系列小說《海狼》《野性的呼喚》等著名作品中狼的形象。

酒水損失多少？白酒里面像棉花的東西，白酒專業(yè)講：叫白色絮狀物。非地下貯藏時候認為是高級脂肪酸乙酯（俗稱：雜醇油）。白酒沒有保質(zhì)期這一要求，就是說可以長時間貯藏。你的酒水在地下貯藏，包裝不嚴密，放到室溫狀態(tài)下，白色絮狀物不消失，建議不要喝了。

天金村專業(yè)釀酒師告訴您：白酒里面像棉花的東西，白酒專業(yè)講：叫白色絮狀物。白色絮狀物，是高級脂肪酸乙酯類。冬季氣溫低，白酒酒度低，很容易析出。這跟酒的好壞無關(guān)，或者是你的酒時間長跑氣了 ，酒度降低等原因 ，使成分析出。

別找了，清香型四五百種，濃香型六七百種，單種含量都很少 白酒香味成分種類有：醇類、酯類、酸類、醛酮類化合物、縮醛類、芳香族化合物、含氮化臺物和呋喃化合物等。 　　 醇類除乙醇外，最主要的是異戊醇、異丁醇和正丙醇，在濃香型和醬香型白酒中還含有一定量的正丁醇，屬于醇甜和助香劑的主要物質(zhì)來源，對形成酒的風(fēng)味和促使酒體豐滿、濃厚起著重要的作用；醇類也是酯類的前驅(qū)物質(zhì)。 　　 酯類是具有芳香的化合物，在各種香型白酒中起著重要作用，是形成酒體香氣濃郁的主要因素，己酸乙酯、乳酸乙酯和乙酸乙酯是白酒的重要香味成分。 　　 酸類主要是乳酸、乙酸、丁酸和己酸等有機酸類，影響白酒的口感和后味。是影響口味的主要因素。 　　 醛酮類化合物包括乙醛、2，3-丁二酮和3-羥基丁酮等?？s醛類 乙縮醛含量最多。4-乙基愈創(chuàng)木酚、苯甲醛．香草醛和酪醇等芳香族化臺物是醬香型白酒的重要香味成分，β-苯乙醇在豉香型白酒中含量最高，而在米香型酒中次之。 　　 含氮化合物主要是四甲基吡嗪、三甲基吡嗪和2，6-二甲基吡嗪。呋喃化合物中以呋喃甲醛較為突出，是醬香型白酒的特征成分之一。