為什么日本人學(xué)不會(huì)白酒，日本人能喝酒么 平均一次聚飲喝多少

小日本只有“清酒”，就是和水一樣的酒，沒(méi)多少度數(shù)，正因?yàn)檫@樣他們那酒更像飲料，他們喝的次數(shù)就多，但沒(méi)咱們能喝，中國(guó)白酒在世界上也是有名的烈酒，周總理以前就經(jīng)常用“茅臺(tái)”把外賓灌倒…

之所以日本沒(méi)有發(fā)展出與中國(guó)白酒類(lèi)似的烈性酒，我們得從地理，歷史，文化三個(gè)角度來(lái)進(jìn)行分析。我們中國(guó)的白酒歷史已經(jīng)可以說(shuō)有很長(zhǎng)時(shí)間了，從商朝的時(shí)候就已經(jīng)發(fā)明出了黃酒，慢慢的進(jìn)行延續(xù)到后來(lái)通過(guò)蒸餾得出了白酒，白酒在經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存，并且通過(guò)后人慢慢的研究就成為了今天這樣的糧食酒，我們中國(guó)的白酒其實(shí)是非常醇厚的，那么日本人之所以沒(méi)有制造出與中國(guó)相同的烈酒，就是由于他們來(lái)取經(jīng)的時(shí)候沒(méi)有學(xué)到位，今天我們就從三個(gè)方面來(lái)進(jìn)行分析一下。我們首先從地理方面來(lái)講一下，日本為什么沒(méi)有發(fā)展出中國(guó)白酒，類(lèi)似的烈酒日本的面積是非常小的，也就是那一塊小島嶼，四面都是海，沒(méi)有什么本地的作物，而我們中國(guó)地府遼闊想種什么就種什么，所以大面積就種植了糧食產(chǎn)物，比如說(shuō)小麥，稻子，玉米等等，而日本人卻不能夠這樣做，因?yàn)樗麄兊耐恋靥倭耍媚萌グl(fā)展工業(yè)，所以說(shuō)就不能夠拿很多的糧食來(lái)釀酒，也就是沒(méi)有掌握好這門(mén)技術(shù)。接著我們從歷史方面來(lái)分析一下日本生產(chǎn)不出烈酒的原因，在唐朝的時(shí)候他們踏入了我們中國(guó)的土地來(lái)進(jìn)行學(xué)習(xí)，但是本身日本本土的原材料就不足，所以就生產(chǎn)不出烈性的白酒，加上一些酒曲的制作，他們也不會(huì)因此更別說(shuō)什么釀酒了。我們還可以從文化方面來(lái)解釋一下，日本沒(méi)有發(fā)展出中國(guó)白酒類(lèi)似的烈酒。我們中國(guó)酒發(fā)展得從農(nóng)業(yè)社會(huì)初期開(kāi)始說(shuō)起了，那個(gè)時(shí)候弄出了白酒，喝起來(lái)飄飄欲仙的，很多古人就說(shuō)是好東西可以拿來(lái)進(jìn)行祭祀，也就是說(shuō)從那個(gè)時(shí)候開(kāi)始，我們就開(kāi)始掌握了核心技術(shù)，而日本人就學(xué)習(xí)了幾次，他們?cè)趺纯赡軙?huì)掌握，最重要的就是“曲文化”。

即表示這些大吟釀清酒是采用了只有39%的米芯或23%的米芯釀制的，這些字樣在日本著名的清酒品牌商標(biāo)上都可以看到。目前江浙一帶的米酒則是采用了整個(gè)的大米粒進(jìn)行發(fā)酵釀制。975年，科學(xué)家到日本北海道的一家清酒廠參觀釀酒，無(wú)意中發(fā)現(xiàn)年邁的酒婆婆卻擁有一雙少女般細(xì)嫩的手。經(jīng)過(guò)五年的研究，終于由此誕生了Pitera，從而造就了SK-II的美麗神話(huà)。這種比較往往會(huì)生出兩種不同認(rèn)知，有人認(rèn)為日本清酒比中國(guó)白酒更加優(yōu)秀，更有自己的價(jià)值堅(jiān)持；但也有人認(rèn)為，它不過(guò)是對(duì)中國(guó)白酒失敗的模仿者等等，不過(guò)我卻覺(jué)得兩者的觀點(diǎn)都不太理性。 三國(guó)張飛關(guān)羽喝過(guò)的只是米酒，所以這些大人物總能一下喝幾十碗酒而不醉，不是酒量大和肚子大，也有酒體不純、酒精度不高的原因，要是現(xiàn)在你端一碗53度茅臺(tái)給他們?cè)囋?，不醉才怪。?dāng)然這說(shuō)的就是日本人對(duì)于酒文化的喜愛(ài)。日本人好酒，特別是在日本的創(chuàng)作的人群中，和中國(guó)唐朝的李白還是很相似的。在日本著名的作家里，譬如說(shuō)武田泰淳，每次在寫(xiě)作創(chuàng)作的時(shí)候都要趁著酒勁看到這個(gè)問(wèn)題就忍不住嘚嘚兩句兒。其實(shí)，無(wú)論是從原料、釀造工藝、度數(shù)還是口感、分類(lèi)、儲(chǔ)藏等方面來(lái)看，中國(guó)白酒和日本清酒都不可同日而語(yǔ)，也許唯一相像的就是都屬于無(wú)色透明而已。日本清酒應(yīng)該跟中國(guó)黃酒比，都是大米釀造酒，制法也差不多。更確切地，應(yīng)該跟浙江農(nóng)村自釀的白酒水比。所謂白酒水，就是沒(méi)放醬色，放了醬色就是黃酒了。黃酒也多年。日本清酒的磨米習(xí)于中國(guó)的南宋，但中國(guó)卻是洗米非磨米。從米的浸泡始，泉水不斷人手在缸里不停的攪拌，磨米12至24小時(shí)。讓米的浮質(zhì)（蛋白質(zhì)等）自然均勻的淘去。

在日本清酒被稱(chēng)為國(guó)酒，日語(yǔ)叫“にほんしゅ”，就是日本酒的意思，已經(jīng)有近千年的釀造傳統(tǒng)。日語(yǔ)里酒叫“さけ”，喝酒指的就是清酒。清酒是用米，水和酒麴，經(jīng)發(fā)酵而成的日本傳統(tǒng)酒類(lèi)，酒精含量大約是15%左右。早期清酒屬皇家用酒，多用在宗教儀式，盛大慶典等場(chǎng)合，享用者為王公貴族武士，後來(lái)傳入民間成為國(guó)民酒。 長(zhǎng)期以來(lái)日本人提及喝酒，就是喝日本酒，也就是清酒，只有僧侶別稱(chēng)喝酒為“般若湯”。但是，目前這種情況已經(jīng)發(fā)生根本性的改變，從90年代開(kāi)始，日本酒的銷(xiāo)量大幅下跌，最多占日本酒精類(lèi)飲品市場(chǎng)的15%。現(xiàn)在更是慘不忍睹，根據(jù)最新調(diào)查顯示，目前已經(jīng)跌到不足10%。很多日本年輕人根本就沒(méi)怎麼喝過(guò)清酒，中年人通常只喝日本燒酒，女性更是鍾情於葡萄酒。所以，現(xiàn)在日本人已經(jīng)很少喝清酒，日本人不喝日本酒，國(guó)酒開(kāi)始走向沒(méi)落。 明治維新前日本人只喝清酒，後受西洋文化的影響，外國(guó)酒開(kāi)始進(jìn)入日本，但當(dāng)時(shí)並不普及。第二次世界大戰(zhàn)，由於受到物資供應(yīng)的影響，日本稻米量供應(yīng)不足，日本清酒的產(chǎn)量質(zhì)量大幅下降。很多酒商為求賺錢(qián)，將食用酒精大量?jī)度肭寰浦辛耸?。由於日本清酒的釀造?duì)稻米要求很高，戰(zhàn)時(shí)人的口糧尚不能保證，自然更不能確保酒的質(zhì)量。因此，戰(zhàn)後清酒給人品質(zhì)不佳的感覺(jué)，經(jīng)過(guò)很長(zhǎng)一段時(shí)間後才恢復(fù)。但是，隨著戰(zhàn)後日本經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，洋酒大量進(jìn)入日本市場(chǎng)，而且迅速成為時(shí)尚，西洋的啤酒和葡萄酒成為最受歡迎的飲料。 西方釀酒文化與東亞酒文化，最大的區(qū)別就是材料，西方主要用水果發(fā)酵，東方用稻米。清酒釀造由於堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝，對(duì)稻米，水質(zhì)，酒麴，時(shí)間，溫度等都有很高的要求。米要求將優(yōu)質(zhì)稻米表面磨掉7成，只剩米芯才能符合要求。酵母需要由日本釀造協(xié)會(huì)指定種類(lèi)。水質(zhì)至關(guān)重要，必須是未經(jīng)污染的天然地下水。綜合以上各種因素，使得清酒品質(zhì)雖高，但是生產(chǎn)成本高昂，優(yōu)質(zhì)清酒價(jià)格常年居高不下。 堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝的釀酒師，往往為保持品質(zhì)，不重視客戶(hù)對(duì)口味要求的變化，全部精力只放在釀制名酒上，並不在意產(chǎn)品的宣傳和銷(xiāo)售。傳統(tǒng)釀酒工藝，受到設(shè)備產(chǎn)能限制，總體產(chǎn)量非常有限，很難降低價(jià)格。釀酒達(dá)人又恪守“酒香不怕巷子深”的傳統(tǒng)，結(jié)果是清酒逐漸失去市場(chǎng)，在年輕人中不受歡迎，最後到了乏人問(wèn)津的程度。清酒只是在慶典宴會(huì)中出現(xiàn)，各種場(chǎng)合充斥的是啤酒和紅酒。清酒成了吃高級(jí)日本料理，而且是品嘗壽司時(shí)才淺嘗的高檔酒類(lèi)，不是日常生活中的大眾飲料。 日本戰(zhàn)後物資匱乏，因此日本燒酒開(kāi)始興盛起來(lái)。日本燒酒原料簡(jiǎn)單，可以用麥子，番薯，稻米等釀制，通常分甲乙兩類(lèi)。甲類(lèi)是用釀酒材料經(jīng)過(guò)連續(xù)蒸餾機(jī)蒸餾。將發(fā)酵後的糖蜜等原料，在連續(xù)蒸餾機(jī)中蒸餾，去除香味成為純度高的酒精，就是烈性白酒，酒精成份在36度左右。乙類(lèi)用單式蒸餾機(jī)蒸餾，釀酒材料可用麥，米，山芋等，度數(shù)在45度以下。這種燒酒生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，原材料要求不高，產(chǎn)量高，價(jià)格便宜，而且口感不錯(cuò)，喝法多樣。 釀造這種廉價(jià)酒的原本是韓國(guó)人，並在小酒館裡售賣(mài)。當(dāng)年，日本很多大學(xué)生因?yàn)榻?jīng)濟(jì)拮據(jù)，開(kāi)始喝這種廉價(jià)燒酒，後來(lái)逐漸在日本流行。當(dāng)年，釀造清酒的師傅對(duì)於這種技術(shù)簡(jiǎn)單的燒酒，根本是完全不放在眼裡。最後，在廉價(jià)小酒館裡才能喝到的不上檯面的便宜燒酒，居然登上大雅之堂，而且迅速大行其道?，F(xiàn)在成了日本人在居酒屋，日常生活中的必喝飲料。 日本的釀酒文化起源于中國(guó)江浙一帶，隨著大米種植技術(shù)的發(fā)展，以大米為原料的釀酒技術(shù)也傳到了日本。日本人說(shuō)清酒是神的賞賜，千年來(lái)上到宴會(huì)慶典，下到百姓酒桌，清酒幾乎無(wú)處不在。清酒是日本的國(guó)酒，清酒釀制技術(shù)是日本國(guó)粹。全國(guó)有大小清酒釀造廠1500餘家，著名品牌多不勝數(shù)。然而，隨著西風(fēng)東漸，啤酒紅酒等其他酒精飲料衝擊下，加上自身的問(wèn)題，日本清酒越發(fā)走向低迷。 在中國(guó)高級(jí)白酒賣(mài)到天價(jià)，普通市民根本消費(fèi)不起，成了高檔公務(wù)消費(fèi)品。昂貴精緻完美的日本清酒，反而逐漸失去了昔日的光彩，日本人也不再喝日本酒了！

近幾年來(lái)，中國(guó)的白酒銷(xiāo)量逐年下跌，產(chǎn)量也隨之減小，從出口量看也不及“洋酒”在世界范圍內(nèi)廣受歡迎。同樣是蒸餾酒，為什么白酒就不能像金酒、朗姆、威士忌、伏特加、白蘭地一樣，走向年輕人，走向全世界?首先，幾大蒸餾酒之間的差異，無(wú)非是原料和釀造方法。威士忌一般用大麥、黑麥、燕麥、小麥或玉米做原料，其釀造方法“橡木桶發(fā)酵”則為其豐富了產(chǎn)品文化敘事，無(wú)形中提升了身價(jià);伏特加的主料是馬鈴薯或玉米，味道純凈，也有其獨(dú)特的文化標(biāo)簽;朗姆和白蘭地比較類(lèi)似，朗姆的原料是甘蔗，算是一種制糖業(yè)的副產(chǎn)品。白蘭地一般用葡萄做原料，也有用櫻桃、蘋(píng)果等水果。白酒理論上也是糧食釀造，但是只要喝過(guò)酒的人，就絕對(duì)不會(huì)把白酒和同樣無(wú)色又度數(shù)高的伏特加弄混。白酒和以上幾種“西方”蒸餾酒最主要的區(qū)別，在于白酒是六大蒸餾酒中，唯一主動(dòng)加入霉菌參與發(fā)酵的品種。 酒曲的原料是發(fā)霉谷物。酒曲釀酒，使白酒中含有大量的醛類(lèi)，醛類(lèi)和醇類(lèi)發(fā)生酯化反應(yīng)，也就形成了復(fù)雜的，不同于其他蒸餾酒大類(lèi)的濃郁香味。當(dāng)然，在不會(huì)喝酒的人或者不能接受白酒的外國(guó)人看來(lái)，這個(gè)味道并不友好。白酒除了廣義上的“味道濃郁”，還有一個(gè)問(wèn)題就是不同香型之間，風(fēng)格差異太大。在1979年，中國(guó)輕工業(yè)部舉辦的全國(guó)評(píng)酒會(huì)中，白酒開(kāi)始按不同香型分類(lèi)。 醬香型酒：醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng);濃香型酒：窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協(xié)調(diào)、尾凈香長(zhǎng);清香型酒：清香純正、諸味協(xié)調(diào)、醇甜柔口、余味爽凈;米香型酒：蜜香清雅、入口綿柔、落口爽凈、回味怡暢。 后來(lái)官方又認(rèn)定了馥郁香型、芝麻香型、兼香型、董香型、豉香型、鳳香型等更多香型，評(píng)語(yǔ)也都是類(lèi)似的寫(xiě)意風(fēng)格。雖然描述語(yǔ)只可意會(huì)不可言傳，但從化驗(yàn)結(jié)果看，不同香型之間成分確實(shí)不大一樣。中國(guó)白酒復(fù)雜的香型劃分體系也就此形成。過(guò)于復(fù)雜的香型劃分是阻擋白酒“走出去”的一道坎。在世界著名的烈酒中，與中國(guó)白酒有更多相似之處的就屬伏特加了。在口感以及釀造原料上二者有不少相通的地方。伏特加雖然是烈酒，但在其他國(guó)家的銷(xiāo)量卻非常大。在美國(guó)酒吧里，雞尾酒有六成以上加了伏特加。有人說(shuō)，伏特加的流行，是因?yàn)樗且环N百搭酒，可以與各種飲料調(diào)配飲用。在原產(chǎn)地它被親昵地稱(chēng)為“燃燒的水”。也因?yàn)檫@種“水”的特性，讓伏特加酒最具有靈活性、適應(yīng)性和變通性，可以做多種調(diào)制雞尾酒的基酒。伏特加百搭酒的屬性毋庸置疑，但是在二戰(zhàn)之前，它在美洲只是在墨西哥部分的酒吧中流行，它的真正推廣有賴(lài)于打了一手好的品牌廣告。絕對(duì)伏特加上世紀(jì)90年代初開(kāi)始進(jìn)軍美國(guó)。在這種情況下，絕對(duì)伏特加展開(kāi)了一場(chǎng)轟轟烈烈的廣告宣傳運(yùn)動(dòng)，并成功地通過(guò)廣告，創(chuàng)造了絕對(duì)伏特加品牌的個(gè)性化。絕對(duì)伏特加的廣告被認(rèn)為是最經(jīng)典、最成功的廣告案例之一。其著名系列包括絕對(duì)城市、絕對(duì)季節(jié)、絕對(duì)藝術(shù)、絕對(duì)話(huà)題等，主題鮮明，非常具有時(shí)尚感。通過(guò)廣告，絕對(duì)伏特加賦予消費(fèi)者自信、高雅的感覺(jué)，并使其本身超越酒的概念，成為文化、個(gè)性和品位的象征。同為白酒的日本清酒則是借助日本料理而走向國(guó)際的。烈酒專(zhuān)家鄂雷分析道：“日本文化在美國(guó)的輸出非常強(qiáng)大，美國(guó)消費(fèi)者從很多電影、電視劇、動(dòng)畫(huà)里面經(jīng)常看到日本清酒，這種潛移默化的作用對(duì)美國(guó)消費(fèi)者影響很大。所以現(xiàn)在美國(guó)年輕人喜歡吃日本料理吃壽司喝清酒，在日本清酒被視為‘老人酒’，年輕人不愛(ài)喝。到了美國(guó)美國(guó)年輕人則認(rèn)為喝清酒很時(shí)尚，大家喜歡喝?！泵绹?guó)人吃日本餐喝清酒，吃墨西哥餐喝特基拉酒，可吃中餐“從未有過(guò)自然而然的佐餐酒”?？梢?jiàn)，日本清酒的傳播很大程度沾了日本料理的光，但中國(guó)白酒似乎沒(méi)有搭上中餐拓展的順風(fēng)車(chē)。中國(guó)白酒雖然不及洋酒“吃香”，但最近幾年也有“逆襲”傾向。在美國(guó)，許多年輕人正在逐步接受白酒，他們稱(chēng)白酒為“Firewater”，除了像國(guó)人一樣直飲外，他們更喜歡將白酒作為一種代替龍舌蘭的雞尾酒基酒。在許多華人聚集的大城市如紐約、芝加哥，許多的雞尾酒吧都會(huì)提供一些以白酒作為基酒的雞尾酒，這吸引了很多慕名而來(lái)的酒類(lèi)愛(ài)好者，并使白酒的名號(hào)在酒類(lèi)愛(ài)好者中傳播開(kāi)來(lái)。隨著Lumos——位于紐約市的美國(guó)第一家專(zhuān)注中國(guó)白酒的酒吧的正式營(yíng)業(yè)，白酒在美國(guó)的名聲也變得越來(lái)越顯著。白酒想要打入中國(guó)以外的市場(chǎng)，要輸出白酒文化。人們觥籌交錯(cuò)，互相離開(kāi)座位敬酒，說(shuō)著在談判桌上一般不會(huì)說(shuō)的親密話(huà)語(yǔ)?！爸袊?guó)酒”應(yīng)該是一劑催化劑，將人與人的距離拉近了。一位美國(guó)朋友也講中國(guó)白酒的賣(mài)點(diǎn)就是干杯，他覺(jué)得干杯是一個(gè)傳統(tǒng)是一個(gè)儀式，是一個(gè)能講故事的地方。白酒的干杯文化其實(shí)是在傳統(tǒng)中國(guó)的飲食特質(zhì)，大家團(tuán)聚在一起 的場(chǎng)景，呈現(xiàn)真摯的感情。這種能迅速熱起來(lái)的方式其實(shí)很容易吸引外國(guó)年輕人。

記住最后一次喝醉的經(jīng)驗(yàn)一如字面上所示，我們指的是“喝醉”酒而非“喝酒”。對(duì)于大多數(shù)人而言，長(zhǎng)久以來(lái)“喝一杯酒”意味著三五好友把盞言笑的歡樂(lè)時(shí)光?；谖覀兠總€(gè)人不同的年齡以及第一次喝酒時(shí)周?chē)沫h(huán)境，我們都有過(guò)各種回憶和期待(有時(shí)是焦慮) 使我們可能回想起一杯沁涼的啤酒、一杯雞尾酒、杜松子酒加奎寧水、威士忌加啤酒、一口紅酒或諸如此類(lèi)的事物等等。周而復(fù)始，在多數(shù)人早期喝酒的過(guò)程中，對(duì)于酒精的期待總是能夠符合實(shí)際需要喝下的酒量。如果剛好每次都能恰如其分，我們自然認(rèn)為“喝杯酒”是一件令人愉快的經(jīng)驗(yàn)，不僅滿(mǎn)足自己的需求，也不會(huì)逾越宗教習(xí)俗的規(guī)范。同時(shí)滿(mǎn)足渴望、迎合社交場(chǎng)合的禮儀，并有助于我們放松心情、振奮精神，達(dá)到我們各種不同的追求目標(biāo)。例如以一位55歲的芬蘭人而言，當(dāng)有人找他喝一杯時(shí)，不禁立即使他聯(lián)想到年輕時(shí)，在寒冷的天氣下喝下一兩杯白蘭地或伏特加烈酒后，所帶來(lái)的陣陣暖意。若是一名年輕的女性，她腦海里可能立即浮現(xiàn)，華麗水晶杯裝著香檳、衣香鬢影、耳鬢廝磨、情意綿綿羅曼蒂克的氣氛，或是搖滾音樂(lè)會(huì)中蓄胡、長(zhǎng)發(fā)牛仔裝裝扮的年輕人，從滿(mǎn)袋瓶裝酒中取出一瓶豪飲，閃光燈不停閃爍，四處煙霧迷漫，每個(gè)人都尖聲狂叫，令人興奮不已的景象。有一位A.A.會(huì)員說(shuō)：“喝一杯”幾乎等于是吃比薩、喝啤酒的代名詞。還有一位78歲的寡婦說(shuō)，她時(shí)常會(huì)不由自主地想起在療養(yǎng)院時(shí)，很喜歡在就寢時(shí)來(lái)杯雪利酒的習(xí)慣。雖說(shuō)我們腦海中這種對(duì)于喝酒的印象極為自然，然而就我們現(xiàn)在的情況而言，卻是一種誤導(dǎo)，這也是我們有些人開(kāi)始喝酒的方式。如果我們喝酒的過(guò)程僅僅是這樣，那么我們后來(lái)就不太可能會(huì)惡化成為嗜酒的問(wèn)題。然而如果我們毫無(wú)畏懼的檢視從前喝酒的過(guò)程，就可以看出在我們最后幾年或幾個(gè)月的嗜酒期間，不論我們?cè)偃绾闻Φ膰L試，未曾再出現(xiàn)如此完美、神奇的時(shí)光。取而代之的是我們一再的發(fā)現(xiàn)自己的實(shí)際的酒量遠(yuǎn)大于此，最后總是導(dǎo)致某種程度的麻煩。也許我們對(duì)自己飲酒過(guò)度單單只有私下感到些許內(nèi)疚。但有時(shí)卻會(huì)演變?yōu)閯×业臓?zhēng)吵，影響本身工作，甚至導(dǎo)致嚴(yán)重的疾病、意外，或法律和財(cái)務(wù)問(wèn)題。所以，當(dāng)一個(gè)“喝一杯”的建議出現(xiàn)時(shí)，現(xiàn)在我們嘗試著回想從開(kāi)始喝酒到最后一次可憐的醉酒和宿醉的整個(gè)過(guò)程。一般朋友對(duì)我們提議喝一杯酒的邀約，一般而言純粹指的是社交應(yīng)酬、一兩杯淺嘗即止的方式。但是如果我們認(rèn)真仔細(xì)的回想上次喝醉所給我們帶來(lái)的痛苦的全部細(xì)節(jié)，我們就不會(huì)再被長(zhǎng)久以來(lái)盤(pán)據(jù)在我們心頭對(duì)“喝一杯酒”的印象所蒙蔽。如今我們可以坦白地承認(rèn)，就我們生理上的真實(shí)反應(yīng)而言，我們相當(dāng)確定一杯黃湯下肚，意味著我們遲早又會(huì)再喝醉酒，而帶來(lái)一連串的麻煩。喝酒對(duì)我們來(lái)說(shuō)已不再意味著音樂(lè)、歡樂(lè)，而是病痛和悔恨的記憶。有位A.A.會(huì)員曾經(jīng)如此表示：“我知道現(xiàn)在如果去酒吧喝一杯酒，將絕不可能再像以前一樣，只是用一點(diǎn)時(shí)間、花一些金錢(qián)而已。這一杯酒將會(huì)耗盡我的銀行賬戶(hù)、我的家庭、我的房屋、汽車(chē)、工作、我的理智，甚至于我的人生。這實(shí)在是太大的代價(jià)太高的風(fēng)險(xiǎn)?！彼涀×怂詈笠淮魏茸淼那闆r，而不是第一次喝酒的經(jīng)驗(yàn)。我們?cè)较胍h(yuǎn)離酒精，想喝酒的念頭就越揮之不去。因此簡(jiǎn)單地遠(yuǎn)離酒（或不去想喝酒）是不夠的。一旦停酒之后 ，那些空余出來(lái)的時(shí)間要如何打發(fā)? 我們中大部分人都有正式工作要做，但仍然有許多空出的時(shí)間必須打發(fā)。所以我們必須培養(yǎng)新的愛(ài)好、安排豐富多彩的活動(dòng)，以填補(bǔ)這些時(shí)光，同時(shí)也給原本一度沉迷于酒精之中的精力找到適當(dāng)宣泄的渠道?？梢宰龅倪m合于我們并有意義的事有很多。1．戒酒的初期，可以散步或者快走。尤其是去未曾到過(guò)的新地方。去公園或鄉(xiāng)間小道悠閑地漫步，但不是累人的急行軍。2．閱讀。雖然我們有些人無(wú)法定下心來(lái)看書(shū)， 但是我們真的該好好看一些書(shū)籍，以此使自己開(kāi)闊視野，增加生活的閱歷，同時(shí)更加專(zhuān)心。3．逛博物館或畫(huà)廊，有些人選擇攝影也很不錯(cuò)。4．游泳、跑步、騎自行車(chē)、瑜珈或醫(yī)生建議的其它運(yùn)動(dòng)。5．著手處理忽略已久的家庭雜務(wù)。整理衣柜、梳妝臺(tái)、將文件分門(mén)別類(lèi)歸檔、或是處理我們拖延很久的事務(wù)。但我們?cè)谧鲞@些事時(shí)，不要貪多，量力而行。不要一次清理整個(gè)廚房或是整理所有文件， 而是一次清理一個(gè)抽屜或一個(gè)檔案夾，其它工作改天再做。6．嘗試培養(yǎng)新的嗜好。選擇不會(huì)太昂貴或要求太高、純粹娛樂(lè)消遣、沒(méi)有競(jìng)賽壓力卻令人耳目一新、振作精神的活動(dòng)。例如歌唱、寫(xiě)作、熱帶魚(yú)、木工、籃球、烹飪、賞鳥(niǎo)、業(yè)余表演、木雕、園藝、吉他、電影、舞蹈、石雕、盆栽、收藏等。許多人發(fā)覺(jué)，自己現(xiàn)在真正喜愛(ài)的活動(dòng)竟然是過(guò)去從未考慮嘗試的嗜好。7．重拾往昔樂(lè)趣。一件你多年沒(méi)有潤(rùn)色的水彩畫(huà)、桌球或圍棋、閱讀札記等，延續(xù)這些愛(ài)好。但如果覺(jué)得已不再適合你，就直接舍棄。8．去上課。學(xué)習(xí)日語(yǔ)或是英語(yǔ)？喜愛(ài)歷史或數(shù)學(xué)？想了解考古學(xué)或人類(lèi)學(xué)？或者烹飪、電腦操作，那就去參加函授課程、電視大學(xué)或成人教育（只為興趣，不一定要有學(xué)分證書(shū)）。還有很多地方都有每周只要上一天的課程，何不嘗試一下？上課不僅可以開(kāi)闊視野，更可以拓寬生活領(lǐng)域。萬(wàn)一你對(duì)上課內(nèi)容感到厭倦，不要猶豫馬上退出。學(xué)會(huì)放棄對(duì)自己無(wú)益或是沒(méi)有正面、積極、健康意義的活動(dòng)，我們才能夠鼓起勇氣重新面對(duì)，才有機(jī)會(huì)去領(lǐng)略喝酒之外嶄新的生活層面。9．自愿去做一些有用的服務(wù)。許多醫(yī)院、兒童服務(wù)機(jī)構(gòu)、社會(huì)福利團(tuán)體都非常需要志愿者提供各項(xiàng)服務(wù)。我們可以有很多選擇，當(dāng)我們能夠?qū)λ擞兴暙I(xiàn)時(shí)， 即使只是微不足道的服務(wù) ，我們也會(huì)覺(jué)得特別受用，甚至在談?wù)搮⑴c這些活動(dòng)的過(guò)程及其相關(guān)訊息時(shí)，我們也會(huì)感覺(jué)非常有興趣而特別投入。10．打扮自己。我們大部分人知道很多方式剪個(gè)新發(fā)型、穿件新衣服、換副眼鏡、甚至更新牙齒，都會(huì)有出乎意料、令人愉悅的效果。11．放松地玩！并非我們?nèi)粘Ｉ钪兴鞯拿恳患露家欢ū仨氁e極進(jìn)取、求新求變。我們也需要去做一些純粹只為了興趣的活動(dòng)，諸如你喜歡的風(fēng)箏、動(dòng)物園、喜劇電影、靈魂音樂(lè)、偵探小說(shuō)等等；都不喜歡的話(huà)，找其它一些好玩而又與喝酒無(wú)關(guān)的活動(dòng)，純粹為了犒賞自己。