代縣新坊老味酒廠，山西新坊老味酒業(yè)有限公司怎么樣

山西新坊老味酒業(yè)有限公司是2016-04-13在山西省忻州市代縣注冊(cè)成立的有限責(zé)任公司(自然人獨(dú)資)，注冊(cè)地址位于代縣棗林鎮(zhèn)東留屬村。山西新坊老味酒業(yè)有限公司的統(tǒng)一社會(huì)信用代碼/注冊(cè)號(hào)是91140923MA0GTU642Q，企業(yè)法人高秀云，目前企業(yè)處于開(kāi)業(yè)狀態(tài)。山西新坊老味酒業(yè)有限公司的經(jīng)營(yíng)范圍是：黃酒生產(chǎn)、銷(xiāo)售（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)）。通過(guò)愛(ài)企查查看山西新坊老味酒業(yè)有限公司更多信息和資訊。

回答：hx0319大師12月16日 15:21 太原特曲 太原特曲是太原市傳統(tǒng)地方名酒，產(chǎn)于太原酒廠。該酒于1980年被評(píng)為山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1984年、1988年又連續(xù)兩屆蟬聯(lián)山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)。產(chǎn)品暢銷(xiāo)華北、東北及南方部分省市。太原位于晉中平原北端，瀕臨汾河，是我國(guó)歷史上著名的產(chǎn)酒地區(qū)?！毒泼洝芬粫?shū)中載有?！昂?xùn)|太原府玉液又靜制堂”。元《酒小史》中在百余個(gè)酒名里，就有山西太原酒。清代張煦所輯的《山西通志》中載有：“太原酒頗清醇，而甚釅，難醉易醒?！笨梢?jiàn)太原所產(chǎn)名酒，歷代馳名于世。太原酒廠繼承傳統(tǒng)釀造方法，結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)釀酒工藝，所釀制的酒取名為“太原特曲”。該酒選用優(yōu)質(zhì)高粱為原料，以多菌種麩曲為糖化發(fā)酵劑。在工藝上采用清蒸餾酒、悶渣配醅、適當(dāng)發(fā)酵等工序釀制而成。此酒無(wú)色透明、清香純正、醇和綿甜、回味爽凈，具有清香型白酒的特點(diǎn)。酒度分為38度、51度、54度、60度。注冊(cè)商標(biāo)“晉泉”牌。瓶形有500毫升、250毫升無(wú)色玻璃瓶及1500毫升、500毫升多種彩釉陶瓷瓶，并配有禮品盒組裝酒。 甘泉酒 甘泉酒是山西省的地方歷史名酒，產(chǎn)于平順縣酒廠，因該廠位于平順縣境內(nèi)的甘泉村，故名為甘泉酒。在清代乾隆三年（公元1741年），甘泉村就有用本村甘泉井水釀酒的記載。傳說(shuō)在很久以前，甘泉村住著一位姓王的老人。有一天，天欲曉時(shí)，老人起床準(zhǔn)備下地勞動(dòng)。忽見(jiàn)一位芳齡少婦跨進(jìn)自家院門(mén)，老人正欲詢(xún)問(wèn)，誰(shuí)知少婦卻直奔他家西院。老人緊跟進(jìn)西院，那少婦卻已無(wú)影無(wú)蹤，只見(jiàn)一只大母雞正在一塊直徑1米的濕地上創(chuàng)啄，老人疑惑不解。正待喚老伴來(lái)說(shuō)個(gè)究竟時(shí)，那只大母雞卻騰空而去，從此這一怪事一直壓在老人心頭，終日惶惑不安。一日，一位打著“未卜先知”招牌的道人路過(guò)他家，王姓老人便請(qǐng)道長(zhǎng)卜個(gè)吉兇。道長(zhǎng)問(wèn)了前因后果，又在西院環(huán)視一周，然后屈指一算，緩緩說(shuō)道：“該是東家發(fā)洪福，濕處是水，雞屬酉，水并酉，不是個(gè)‘酒’字嗎？”言罷飄然而去，蹤跡不見(jiàn)。老人轉(zhuǎn)憂為喜。于是便找來(lái)工匠在清水濕過(guò)的地方深挖，果然挖出一股清泉，泉水非常甘甜。此后，王姓一家人便開(kāi)始用清泉水釀酒，其酒晶瑩清亮，醇香撲鼻，綿軟甘甜，沁人心脾，每回顧客絡(luò)繹不絕；此酒還遠(yuǎn)銷(xiāo)三府，王姓一家也從此人財(cái)兩旺。久而久之，甘泉村聞名遠(yuǎn)近，甘泉酒也從此而得名。為紀(jì)念此事，王姓老人在清泉旁修繕了一座娘娘廟，將昔日所見(jiàn)的少婦形象重塑金身、終日供奉。并在廟院內(nèi)植有松樹(shù)一株，至今枝葉茂盛，盤(pán)踞奇特，形如龍狀，故稱(chēng)“龍松?！睋?jù)歷史記載，此樹(shù)已有380余年的歷史。1981年平順縣在傳說(shuō)王姓老人釀過(guò)酒的地方建起了酒廠，釀制甘泉酒，并以“龍松”商標(biāo)注冊(cè)。該酒酒質(zhì)無(wú)色，透明清亮，味道清香純正，甘甜爽口，余凈味長(zhǎng)，于1986年獲農(nóng)牧漁業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品，同年評(píng)為山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，年產(chǎn)甘泉酒300余噸，暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)19個(gè)省市。 木瓜黃酒 木瓜黃酒是山西省傳統(tǒng)地方名酒，為介休市義安經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)公司的產(chǎn)品，深受消費(fèi)者的歡迎。在介休釀酒史上，久負(fù)盛名的是義安鎮(zhèn)的“咸享涌”黃酒?！跋滔碛俊本品婚_(kāi)辦于清代咸豐年間（1851～1861年），至今已有100余年的歷史，主要生產(chǎn)木瓜黃酒、佛手黃酒、玫瑰黃酒。在當(dāng)?shù)貍饔小叭粝牖畹骄攀?，天天得飲咸享酒”之說(shuō)。1943年“成享涌”酒坊在抗日戰(zhàn)爭(zhēng)中被迫停產(chǎn)。1978年在廣交會(huì)上，一位曾經(jīng)銷(xiāo)過(guò)義安鎮(zhèn)黃酒的外商，向中方提出要訂購(gòu)“泄?灝怖暇啤保??鵒擻泄胤矯嫻鬧厥印＜婦?櫓ず聳擔(dān)?胖?灝怖匣憑剖且灝艙虻拇?忱?訪???br /> 1980年介休縣義安經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)公司在廣泛收集傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，首先恢復(fù)了傳統(tǒng)木瓜黃酒的生產(chǎn)。 干榨黃酒 干榨黃酒是大同市酒廠的產(chǎn)品，為山西省的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，在1981年山西省名優(yōu)酒質(zhì)量品評(píng)會(huì)議上，榮獲同類(lèi)產(chǎn)品第一名。該酒選用優(yōu)質(zhì)黃米為原料，附加一定量的炒黃米和紅棗、竹葉，以大曲和新曲為糖化發(fā)酵劑（稱(chēng)為雙套糖化）。工藝特點(diǎn)是：蒸米時(shí)，鍋底水加入花椒以串味，將飯搗爛冷卻，加大曲進(jìn)行糖化，在糖化中加入一定比例的65度白酒，浸泡數(shù)十天。壓榨取得第一次酒液后，再加入黃米，蒸制、冷卻、加曲、進(jìn)行第二次糖化。然后將第一次酒液加入第二次糖化醅中，入缸密封，經(jīng)陳釀、壓榨、過(guò)濾、殺菌、裝瓶等工序而成。干榨黃酒色澤棕黃、清亮透明、香氣醇正、有焦糖味、酸甜協(xié)調(diào)、爽口舒適、風(fēng)味十分獨(dú)特，是山西黃酒類(lèi)中的特殊品種。酒度為17度，糖分19％～20％，總酸0.2％～0.3％。 潞酒 潞酒是山西省的傳統(tǒng)名酒，為長(zhǎng)治市潞酒廠產(chǎn)品。1974年被評(píng)為山西省“信得過(guò)產(chǎn)品”，1979年、1983年、1987年蟬聯(lián)三屆山西省的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。潞州是歷史上著名的釀酒之地。元代宋伯仁《酒小史》里有“潞州有珍珠紅酒”的記載。清代的《清兩般秋雨庵》說(shuō)：“……此外不得不推山西之汾酒、潞酒，然稟性剛烈，弱者恿焉，故南人勿尚也”。清代李汝珍的《鏡花緣》里有：“山西潞安酒”的記載。《山西通志》有“酒之美者”“汾潞之火酒盛行于世”的記載。由此可見(jiàn)潞酒是歷史上著名的白酒，最少也有300多年的歷史。在很長(zhǎng)的歷史時(shí)期，該酒已銷(xiāo)往晉、冀、魯、豫等北方各省份，并享有很高的聲譽(yù)。1958年長(zhǎng)治市潞酒廠為繼承祖國(guó)遺產(chǎn)，通過(guò)調(diào)查，整理傳統(tǒng)釀制方法，獲得成功。該酒以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)高粱為原料，用優(yōu)質(zhì)大麥、小紅豆制成大曲為糖化發(fā)酵劑，其工藝為地缸分離，適溫發(fā)酵，清蒸續(xù)渣，經(jīng)分段接酒，貯存老熟，勾兌出廠等精釀而成。在操作上掌握“穩(wěn)、準(zhǔn)、細(xì)、凈、冷、熱、潮、燥”等要訣，經(jīng)過(guò)26年的實(shí)踐和不斷改進(jìn)，該酒質(zhì)量和產(chǎn)量都達(dá)到歷史上最好水平。潞酒無(wú)色透明、清香醇正、綿軟醇厚、余香較長(zhǎng)。行家對(duì)它的評(píng)價(jià)是：柔綿純正、清香醇厚、味厚回甜。它的獨(dú)特之處在于有濃厚的梨花香氣。此酒系清香型大曲酒，酒度為60度、57度、53度、sl度幾種規(guī)格。注冊(cè)商標(biāo)為“上黨門(mén)”“潞”牌。瓶型有圓柱形無(wú)色玻璃瓶，以及四種不同造型陶瓷瓶和塑料禮品盒酒。容量分500毫升、250毫升、125毫升等規(guī)格。 山西白葡萄酒 “錦林牌”山西白葡萄酒是太原市清徐露酒廠的產(chǎn)品。山西白葡萄酒于1974年被評(píng)為山西省地方名酒。1980年、1984年、1988年獲三屆山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)，1984年獲輕工業(yè)都酒類(lèi)質(zhì)量大賽銀杯獎(jiǎng)。目前，年產(chǎn)量100余噸，產(chǎn)品暢銷(xiāo)全國(guó)10多個(gè)省市，遠(yuǎn)銷(xiāo)英、美等國(guó)家。清徐縣位于太原市南郊，是我國(guó)北方古代著名的盛產(chǎn)葡萄和葡萄酒的地方。在唐代《地理志》中有太原郡貢葡萄酒的記載：魏文帝召群臣說(shuō)，“葡萄云醉，酒宿淹露而食，甘而不飴，酸而不醉，冷而不寒，味長(zhǎng)汁多，除煩解渴，他方之果，寧有匹其者？今太原尚作此酒，或寄之都下?！蔽何牡蹠r(shí)代距今已有1700余年。唐代王翰（晉陽(yáng)人）在《涼州曲》中寫(xiě)有“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”的詩(shī)句。意大利人馬可·波羅《中國(guó)游記》（1298年《東方見(jiàn)聞錄》載：“太原府有許多好葡萄園，制造很多的酒?！?921年清源縣（今清徐縣）成立益華釀酒公司，釀制各種葡萄酒。解放后更名為清徐露酒廠。此酒以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的龍眼、白羽和秋白葡萄等優(yōu)良品種為原料。這些葡萄的果實(shí)飽滿(mǎn)，糖分高，出汁多，并有適量的酸和單寧，是釀造優(yōu)質(zhì)白葡萄酒的好原料。由于不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和改進(jìn)發(fā)酵、貯存、勾兌和采取冷凍過(guò)濾、添加穩(wěn)定劑等措施，使品質(zhì)日益提高。特別是全部采用自流質(zhì)不用壓榨汁，推遲第一次換桶時(shí)間，進(jìn)行一段時(shí)間的“帶酵母貯存”，從而增加了酒的清爽感、細(xì)微的香氣和酒體的完整性，品質(zhì)更臻完美。山西白葡萄酒為淡黃色，清亮透明，有葡萄果的自然芳香，陳酒有芳香濃郁、味甜微酸、協(xié)調(diào)柔和、爽凈利口、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)。酒度為13度，糖分11％，總酸0．6％，是甜型白葡萄酒。 汾雁香酒 汾雁香酒為新絳縣酒廠的產(chǎn)品，是山西省著名的優(yōu)質(zhì)清香型麩曲酒。于1979年、1983年、1987年蟬聯(lián)三屆山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)。產(chǎn)品暢銷(xiāo)北哀。天津、上海、河南，東北各省及內(nèi)蒙古自治區(qū)。新絳縣古稱(chēng)“絳州”，位于山西南部、呂梁山麓和份水之畔，這里汾水灘頭是每年秋季大雁飛往南方必經(jīng)的棲息之地，古詩(shī)有“不見(jiàn)汾水上，年年秋雁飛”的詩(shī)句，秋雁飛來(lái)之際，正是飲酒佳日，故酒名為“汾雁香”。該酒選用本地優(yōu)質(zhì)高粱為原料，以河內(nèi)白曲菌、德國(guó)12號(hào)酵母菌及多種糖化菌等多微菌種制成的麩曲和酒母為糖化發(fā)酵劑，混和使用，在工藝上采用“一清到底操作法”，即原料清蒸、輔料清蒸、清蒸混渣、清蒸餾酒等工序制成。汾雁香酒無(wú)色、清亮透明、清香純正、香醇柔和、入口醇和綿順、味凈爽口、飲后余香，雖大口飲用也覺(jué)順口，無(wú)暴烈刺喉之感。此酒屬清香型麩曲酒，酒度有38度、50度、54度，注冊(cè)商標(biāo)“汾雁”，容量為500毫升，無(wú)色玻璃瓶裝。 堡子酒 堡子酒是榆次市的傳統(tǒng)地方名酒，產(chǎn)于榆次市堡子酒廠。榆次市古代時(shí)屬“太原府”管轄，明代就已有釀酒業(yè)。據(jù)《榆次縣志》記載：“燒酒性香烈，行銷(xiāo)遠(yuǎn)近，以產(chǎn)于高家堡、喬家堡者為最，所以人稱(chēng)堡子酒。”明代高家堡、喬家堡有釀酒作坊8家，常年生產(chǎn)堡子酒。清代庚子事變（1900年），慈禧太后一行逃往西安，途經(jīng)榆次時(shí)，曾飲堡子酒，贊不絕口，“堡子酒”被列入御酒之列。傳說(shuō)慈禧回京后，念念不忘堡子酒，曾為設(shè)在前門(mén)大街的“堡子酒館”親書(shū)匾額。1915年高家堡、喬家堡生產(chǎn)的堡子酒，在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上榮獲一等獎(jiǎng)，從此名震海內(nèi)外。由于歷史原因，堡子酒曾一度停產(chǎn)。直到中日復(fù)交后不久，日本一訪華團(tuán)來(lái)山西訪問(wèn)，專(zhuān)程到榆次尋訪堡子酒，才引起有關(guān)方面的重視。1977年榆次縣政府在安寧村重建榆次堡子酒廠，決定恢復(fù)堡子酒生產(chǎn)。該廠以傳統(tǒng)釀制秘方為基礎(chǔ)，采用現(xiàn)代釀酒技術(shù)，使失傳多年的堡子酒不僅恢復(fù)了傳統(tǒng)特色，而且有了新的發(fā)展。其酒質(zhì)無(wú)色、透明、清亮，味道清香純正，醇厚爽口，尾凈味長(zhǎng)，在1985年被評(píng)為山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。目前年產(chǎn)量達(dá)70余噸，產(chǎn)品暢銷(xiāo)華北、東北各省及北京市，還遠(yuǎn)銷(xiāo)馬來(lái)西亞、美國(guó)等國(guó)家。 菖蒲酒 菖蒲酒是山西省的歷史名酒，產(chǎn)于垣曲縣酒廠，是一種滋補(bǔ)飲料酒。在1981年廣州秋季商品交易會(huì)上，博得外商的好評(píng)，出口量逐年上升，于1980年、1884年、1988年分別獲山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)。1983年，溥杰先生為此酒題《菖蒲酒頌》詩(shī)一首：“名釀溯源肇炎漢，歷代曾聞列御膳；瓊漿玉液慶延齡，盈軼連牘見(jiàn)經(jīng)傳。”廖承志同志品嘗后揮書(shū)“菖蒲酒山西名酒?！敝袊?guó)科學(xué)院副院長(zhǎng)裴麗生題《贊甚蒲酒》詩(shī)：“根源二千年，英名自古傳；今朝更爭(zhēng)艷，躋足‘四化’間”。產(chǎn)品銷(xiāo)往北京、天津、上海、河北、山東、廣東等省、市及港澳地區(qū)，遠(yuǎn)銷(xiāo)東南亞各國(guó)。菖蒲酒是我國(guó)歷史傳統(tǒng)名酒，在漢朝就聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，尤為歷代帝王、官宦所喜用。在《后漢書(shū)》里有“孟陀，字伯良，以菖蒲酒一斛遺張讓?zhuān)窗輿鲋荽淌贰钡牡涔省］牌丫圃缫驯涣袨榛始覍m廷時(shí)令御酒，明代劉若愚《明宮史》中說(shuō)：“五月初一日起，至十三日止，宮眷內(nèi)臣穿五毒艾虎補(bǔ)子衣，門(mén)兩旁安菖蒲、盆盒。初五日午時(shí)，飲朱砂、雄黃、菖蒲酒吃棕子?！敝嗅t(yī)將菖蒲酒列為治病藥酒。明代李時(shí)珍《本草綱目》載：“菖蒲酒治三十六風(fēng)，一十二痹，通血脈，治骨瘺，久服耳目聰明。”1958年垣曲縣酒廠成立，該廠廣泛收集民間菖蒲酒秘方，終以唐代《外臺(tái)秘要》的配方為基礎(chǔ)，采用現(xiàn)代配制酒生產(chǎn)技術(shù)，經(jīng)數(shù)年研制成功。垣曲縣酒廠地處黃河中游的歷山腳下，它具備了得天獨(dú)厚的生產(chǎn)菖蒲酒的天然條件。一是在歷山之顛的舜王坪產(chǎn)有我國(guó)名貴安神中藥“九節(jié)菖蒲”，為釀酒主料；二是在歷山腳下，有清澈甘美的泉水“舜王泉水”，為釀酒用水，加之該廠的精湛釀造技藝，成為菖蒲酒著名產(chǎn)地。本酒選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)高粱為原料，以大麥及豌豆制成的大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)傳統(tǒng)地缸為酵釀造工藝而成的70度優(yōu)質(zhì)大曲酒為基酒，加入九節(jié)菖蒲，輔以黨參、當(dāng)歸、沉香、砂仁、天麻、阿膠、黃芪等十余味名貴中草藥，經(jīng)過(guò)浸泡、密封貯陳、過(guò)濾檢驗(yàn)等精釀而成。菖蒲酒微黃翠綠，清亮晶明，氣味芳香，清香恰遠(yuǎn)，酒香醇厚，藥香和酒香協(xié)調(diào)，入口香甜，略帶藥味，醇和爽口，甜而不膩，辣不嗆喉，飲后有清爽感。酒度為45度、37度。此酒不僅是醇和可口的飲用酒，又是有療效作用的滋補(bǔ)酒。據(jù)名醫(yī)臨床驗(yàn)證，有補(bǔ)腦益腎、除痹通脈、柔身扶老、清爽神氣、益壽延齡之功效。 北芪黃酒 北芪黃酒產(chǎn)于代縣酒廠，為山西省地方名酒。1984年、1988年連續(xù)兩屆被評(píng)為山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，產(chǎn)品銷(xiāo)往山西、內(nèi)蒙等地。代縣古稱(chēng)代州，戰(zhàn)略地位險(xiǎn)要，是歷代兵家必爭(zhēng)之地，“威鎮(zhèn)之關(guān)”巨匾，至今仍高懸宋代建的城中鼓樓之上。代縣釀酒歷史悠久，金代名士禮部尚書(shū)趙秉文《代州書(shū)事》中載有：“金波沉醉雁門(mén)州，端有人間六月秋”的詩(shī)句。清代代州城鎮(zhèn)的“六成行”設(shè)有“缸房”。民間家制黃酒的風(fēng)俗也很盛行，一直延續(xù)到民國(guó)?！渡轿鬏p工業(yè)志》中載有：“至1930年全省有100個(gè)縣生產(chǎn)酒，各縣產(chǎn)品不一，黃酒以陽(yáng)曲、平遙、介休、代縣、繁峙、崞縣（現(xiàn)原平市崞陽(yáng)鎮(zhèn)）、懷仁等7縣最多?！?981年成立代縣酒廠。1983年代縣酒廠廣泛搜集民間家制黃酒工藝，取其精華，利用現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)設(shè)備，試制成功具有北方特色的典型性軟黃米黃酒，以黃酒為基酒，又佐以北菌藥材，生產(chǎn)出北芪黃酒。該酒以?xún)?yōu)質(zhì)軟黃米為原料，以?xún)?yōu)良菌種制成麩曲為糖化劑，采用黃米浸泡、蒸煮、涼散，加曲入缸糖化，佐以北芪、白酒、發(fā)酵陳釀30天，經(jīng)壓榨、加色、澄清、煎酒等工藝而釀成。該酒質(zhì)呈金黃色、清亮透明，黃酒香氣濃郁、酸甜酸和、鮮美協(xié)調(diào)。中醫(yī)認(rèn)為此酒有補(bǔ)中益氣、健力活血、提神御寒之功效，是中醫(yī)藥引及佐餐之佳品。晉陽(yáng)酒 晉陽(yáng)酒是山西的傳統(tǒng)名酒，產(chǎn)于太原市清徐縣徐溝酒廠。清徐縣地處晉中平原，有汾河。烏馬河、象峪河、金水河和蕭河等五條河環(huán)繞徐溝流經(jīng)而過(guò)，河水水質(zhì)優(yōu)良。清徐縣又盛產(chǎn)高粱，素有“曲鄉(xiāng)”“酒鄉(xiāng)”之稱(chēng)。據(jù)《徐溝縣志》中記載：“物產(chǎn)有酒”。并有文人詩(shī)句?！皦貞阉诶铩薄俺钣镁票瓕挕薄捌缴唤怙嫞袢找雅漕~。”當(dāng)?shù)貍饔忻裰{：“昔株豐滿(mǎn)尤為貴，徐水釀酒引人醉，別鄉(xiāng)飲得三兩杯，無(wú)饑喜懷夢(mèng)思淚?！毙鞙湘?zhèn)在宋代就有“聚慶泉”，清代又有了“天聚恒”“晉恒達(dá)”“福源涌”“天源盛”等燒鍋?zhàn)鞣?，所產(chǎn)大曲酒為世人稱(chēng)頌：“飲得徐水液，樂(lè)聞醉清香”。相傳“聚慶泉”酒坊常年開(kāi)燒大曲酒，鎮(zhèn)中“城隍廟”里有一口4999.5公斤重的古鐘（現(xiàn)存放在晉飼公園內(nèi)）。傳聞每當(dāng)大曲酒燒時(shí)，古鐘便嗡、嗡、嗡、連響三聲，以示祝賀，傳告民眾，因而流傳“歷有名佳大曲酒，古鐘幽響馳晉陽(yáng)”之說(shuō)。1976年在“聚慶泉”燒鍋的舊址上，建成清徐縣徐溝酒廠，恢復(fù)了傳統(tǒng)大曲酒的生產(chǎn)，因太原古稱(chēng)“晉陽(yáng)”，故取名為“晉陽(yáng)酒”。該產(chǎn)品清亮透明，清香純正，入口綿軟，喉舌舒暢，甘洌爽口，飯后余香。1984年被評(píng)為山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1986年被評(píng)為農(nóng)牧漁業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1988年獲首屆中國(guó)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)和中國(guó)優(yōu)質(zhì)保健產(chǎn)品金獎(jiǎng)，同年在日本酒展中獲金獎(jiǎng)，1989年獲得國(guó)家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀獎(jiǎng)。1988年李德生同志為該廠題寫(xiě)了廠名。同年日本訪華團(tuán)和加拿大友人葉祥馨夫婦參觀了該廠，當(dāng)品嘗晉陽(yáng)酒后，給予高度贊揚(yáng)；并題寫(xiě)了“晉陽(yáng)春蕾酒長(zhǎng)壽，徐酒芬芳揚(yáng)中外”。晉陽(yáng)酒現(xiàn)已銷(xiāo)往北京、天津、上海、深圳等省市及臺(tái)灣、港澳地區(qū)，還遠(yuǎn)銷(xiāo)日本、加拿大等國(guó)家。 白玉汾酒 白玉汾酒又稱(chēng)白玉酒，系用汾酒配制的系列產(chǎn)品，產(chǎn)于杏花村汾酒廠。白玉酒在1984年被評(píng)為山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、輕工業(yè)部酒類(lèi)質(zhì)量大賽銅杯獎(jiǎng)。郭沫若來(lái)山西杏花村汾酒廠這樣題道：“白玉含香甜蜜蜜，紅霞成陣軟綿綿”。用這樣的詩(shī)句贊美白玉酒，是名副其實(shí)的。白玉酒系蓮花白配制酒。酒度分40度、35度2種。瓶裝有100毫升、250毫升、500毫升無(wú)色圓柱形玻璃瓶，配有汾酒廠系列產(chǎn)品禮品金組裝。白玉酒已銷(xiāo)往北京、天津、上海、廣東、河南、河北等省、市及港澳地區(qū)，還遠(yuǎn)銷(xiāo)東南亞，倍受消費(fèi)者的青睞。 恒山老白干 恒山老白干產(chǎn)于渾源縣酒廠，為山西省傳統(tǒng)名酒，已有500多年的歷史。于1984年、1988年獲兩屆山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)，暢銷(xiāo)內(nèi)蒙、河北、陜西等省、自治區(qū)。渾源縣古稱(chēng)“渾源州”，位于我國(guó)五岳之一的恒山腳下。1923年在李峪村曾發(fā)掘出春秋時(shí)代的“銅犧尊”“銅鈁”，1973年在畢村西漢墓又出土“銅溫酒”“四神銅爐”等酒器，可知渾源縣確有古老的釀酒歷史。恒山老白干始產(chǎn)于明代，盛產(chǎn)于清代。道光年間（公元1821一1850年）全縣有酒坊40余家，到了光緒年間發(fā)展到103家。當(dāng)時(shí)民間傳有“吸水煙到蘭州，喝燒酒渾源州”的民諺?！凹丫票赜屑讶?，北岳恒山的北麓泉水甚多，有一泉為“甘泉”，清澈透明，清香純正，綿甜爽口，含鈣鹽甚少。明朝有詩(shī)贊此泉：“若教釀酒堪稱(chēng)圣，縱使簟瓢亦自賢”。此酒就是引用恒山甘泉之水釀造，故曰“恒山老白干?！痹摼谱袷刈约邯?dú)特的生產(chǎn)工藝，以高粱為原料，低溫青曲為糖化發(fā)酵劑，清蒸原副料，低溫發(fā)酵，定溫蒸餾，量質(zhì)摘酒，陳貯老熟，精心勾兌，裝瓶典雅。恒山老白干系清香型新曲酒，晶瑩透明、清香味正、醇和綿軟、回甜爽口，色、香、味俱佳。酒度分60度、40度2種規(guī)格。注冊(cè)商標(biāo)為“恒山”牌。酒瓶形狀為無(wú)色四棱玻璃瓶裝。 “汾雁香”酒 山西省新絳縣產(chǎn)“汾雁香”酒，是1979年山西省命名的優(yōu)質(zhì)白酒，在清香型地方名酒中，僅次于祁縣的“六曲香”。據(jù)古籍記載：新絳瀕臨汾水，隋置絳郡，唐為絳州?？h北九原山，為晉大夫趙盾葬地；縣西大黃村，亦稱(chēng)仁貴村，為唐平陽(yáng)郡公薛仁貴故里。從管涔山南下的千里汾河，至新絳倏然西折，形成一道大河灣，為大雁棲息之所，古詩(shī)有“不見(jiàn)汾水上，年年秋雁飛”的佳句。相傳，當(dāng)年薛仁貴及其子薛丁山打雁為生就在這個(gè)地方。至今傳統(tǒng)戲曲還有“汾河灣”的劇目，說(shuō)的就是這個(gè)故事?！胺谘阆恪本疲从纱说妹?，酒瓶的商標(biāo)上，還有展翅的大雁。產(chǎn)品特點(diǎn)：新絳酒廠生產(chǎn)的“汾雁香”酒，系采用特種工藝釀制的優(yōu)質(zhì)清香型白酒，該酒酒質(zhì)無(wú)色透明，清香純正，入口綿順，落口有余香。原料配方：“汾雁香”酒以?xún)?yōu)質(zhì)高粱為主料，以玉米芯為輔料，采用多種微生物共同發(fā)酵。其主要菌種有河內(nèi)白曲，白曲925，生香酵母酒精酵母，擬內(nèi)孢霉，白地霉等18種，各種微生物單獨(dú)培養(yǎng)，混合使用。制作方法：采用清蒸混入老五瓶的傳統(tǒng)操作，原料清蒸，輔料清蒸，清蒸流酒，回醅發(fā)酵，發(fā)酵期長(zhǎng)達(dá)10天，然后經(jīng)緩火蒸餾，掐頭去尾，因而，酒質(zhì)純凈。再加以精心勾兌，貯存半年以上方裝瓶出售，所以酒味更加清香綿順。

山西土特產(chǎn)介紹山西土特產(chǎn)汾州核桃山西汾酒靈丘莜麥面運(yùn)城池鹽大蒜黃河鯉魚(yú)山西香醋竹葉青酒稷山板棗木版年畫(huà)菖蒲酒玉堂春酒沁州黃小米大同火鍋北芪黃酒晉祠大米平遙牛肉聞喜煮餅太谷壺瓶棗恒山白酒六味齋醬肉山西熏醋運(yùn)城相棗上臘味驢肉汾州核桃山西汾州核桃歷史悠久，其核仁味道甘美，富脂肪和蛋白質(zhì)，不論生食或制成糕點(diǎn)糖果，均清香可口。還是一種益智健腦食品，能補(bǔ)氣益血，潤(rùn)燥化痰，治肺潤(rùn)腸，且味甘平，對(duì)于“溫補(bǔ)腎肺，定喘化痰”有一定的療效。山西汾酒汾酒產(chǎn)于山西汾陽(yáng)縣杏花村酒廠。相傳杏花村于公元五就開(kāi)始釀酒，距今已有一千四百多年的歷史。汾酒在唐代已有盛名唐代詩(shī)人杜牧的《清明》里寫(xiě)道：“清明時(shí)節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂；借問(wèn)酒家何處有？牧童遙指杏花村?！狈诰剖俏覈?guó)清香型白酒的典型代表，具有清香純正、醇厚綿軟、甜潤(rùn)凈潔的特點(diǎn)。汾酒雖為0度高度酒，但沒(méi)有強(qiáng)烈的刺激性。靈丘莜麥面山西靈丘氣候寒冷，無(wú)霜期短，適合種植莜麥。莜麥經(jīng)過(guò)淘洗、曬晾、炒熟、磨制成面，名曰“莜面”。莜面的吃法花樣非常多，有推窩窩（即拷栳栳）、搓個(gè)卷、推刨渣、搓魚(yú)兒、壓饸烙……等。莜面性寒，必須經(jīng)過(guò)“三熟”，方可進(jìn)食。即先把莜麥炒熟，磨成面；再把莜面用開(kāi)水潑熟，和好以后，做成各種花樣蒸熟（約1分鐘左右）。吃的時(shí)候可分冷熱兩種菜：冷菜是燒茄子、拌黃瓜絲、水蘿卜絲，再配以鹽湯辣子熗油，菜與莜面拌起來(lái)，清香可口；熱菜是羊肉臊子，配點(diǎn)蘑菇，開(kāi)籠后將莜面蘸上羊肉蘑菇鮮湯，更是香味撲鼻，美不可言。運(yùn)城池鹽產(chǎn)于山西運(yùn)城。是鹽湖中主要資源硫酸鈉、氯化鈉、硫酸鎂的礦藏總儲(chǔ)量達(dá)八千三百七十多萬(wàn)噸。溴、鈣、碘、鉀、硼以及鋰、刨、鍶、鎵、銣等多種稀有元素的儲(chǔ)量也很豐富。還有一種與鹽共生的硝板，即白鈉鎂礬，其主要成分是硫酸鈉、硫酸鎂的復(fù)鹽，厚度－米，貯量為一千六百多萬(wàn)噸礦體露出地表。這是經(jīng)過(guò)前人幾千年產(chǎn)鹽而形成的一種得天獨(dú)厚的寶貴資源。大蒜產(chǎn)于山西靈丘?！逗鬂h書(shū)》云：一天，名醫(yī)華佗遇到一輛車(chē)上躺著一個(gè)病人，這人得的是一種怪病，喉嚨眼里象噎住了東西，吃飯咽不下去。華佗診視后，對(duì)病家說(shuō)，你到飯鋪里去買(mǎi)二升蒜和醋來(lái)，令病人吃下去。華佗走后，沒(méi)有多久，病人就吐出一條蛇來(lái)。病家拿著蛇找華佗道謝，見(jiàn)華佗屋里的墻壁上掛著數(shù)十條蛇，才知道華佗的醫(yī)術(shù)高明。此雖神奇之說(shuō)，姑置勿論，但祖國(guó)醫(yī)學(xué)實(shí)踐總結(jié)肯定，大蒜為“除風(fēng)邪，殺毒氣”。因而，大蒜的殺菌作用是千真萬(wàn)確的。大蒜消毒、殺菌、去腥、解膩，使菜肴更加味美可口的功能。在夏季涼拌冷菜和涼拌面食中酌加此品，并能“解暑氣”，增加食欲，促進(jìn)人體健康。具有防癌、抗癌，減緩老化和保持健美的作用。黃河鯉魚(yú)主要產(chǎn)于河津、永濟(jì)、芮城、垣曲等縣的黃河之中。黃河鯉魚(yú)歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。早在春秋時(shí)代就有名氣，史書(shū)上曾有“黃河之尺鯉，本在虞津居”之記載。在古代醫(yī)林篡藥上也有記載：“彩而金者，洛鯉最貴，江漢次之，昊會(huì)而下”，并有“一登龍門(mén)而身介百倍”之美談，歷史上曾作為貢品上貢朝廷。黃河鯉魚(yú)以肉質(zhì)鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富而聞名全國(guó)，已列為中國(guó)四大名魚(yú)之首。黃河鯉魚(yú)體內(nèi)含鈣、磷營(yíng)養(yǎng)素較多，剌少肉多，個(gè)大味美。具有和脾養(yǎng)肺、平肝補(bǔ)血之作用，常食鯉魚(yú)對(duì)肝、眼、腎、脾等病有一定療效，還是孕婦的高級(jí)保健食品，經(jīng)濟(jì)介值很高。山西香醋要提到山西，最不能忘記的是醋，山西釀醋有悠久的歷史，主要分熏醋和陳醋，分別以太原益源慶和清徐老陳醋最為有名，山西的醋有獨(dú)特的沁香和悠長(zhǎng)的后味，絕對(duì)稱(chēng)得上中國(guó)最好的醋。竹葉青酒山西竹葉青酒，是以?xún)?yōu)質(zhì)汾酒為底酒，配以廣木香、紫檀香、公丁香、陵香以及當(dāng)歸、砂仁等十余種名貴藥材和竹葉浸泡而成。具有養(yǎng)血、舒氣、和胃、益脾、消食等功效。解放后，被評(píng)為國(guó)家名酒，并獲得金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?。稷山板棗稷山板棗為山西十大名棗之首，主要產(chǎn)于稷山縣的城關(guān)、化峪、下曲個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。板棗果實(shí)皮薄、肉厚、核小，肉甘甜，為扁圓形，略帶上寬下窄狀，故名板棗，成熟后為黑紅色，果肉白綠色，制干后的好棗，皮無(wú)皺折，豐滿(mǎn)有彈性，肉淡紅色，即使壓扁仍可復(fù)原，可拉出0－0厘米的金黃亮絲。含糖量1．％，含酸量0.1%，每100克果實(shí)中含維生素C毫克，還含有鉀、鈉、鈣、錳、鋅、鐵等多種微量元素，為高級(jí)補(bǔ)品，藥用介值極高。1年獲首屆農(nóng)展會(huì)最高獎(jiǎng)。木版年畫(huà)產(chǎn)于山西晉南。遠(yuǎn)在宋、金時(shí)期，晉南臨汾一帶的造紙、刻版、印刷技術(shù)已相當(dāng)發(fā)達(dá)，于是，木版年畫(huà)也就應(yīng)運(yùn)而生。在甘肅黑水城附近一古塔中發(fā)現(xiàn)宋、金時(shí)期平陽(yáng)城姬家雕印的一幅木版年畫(huà)《四美圖》。這幅畫(huà)是目前所見(jiàn)到的我國(guó)最早的木版年畫(huà)。畫(huà)中人物是王昭君、趙飛燕、姬、綠珠四位古代著名美女，畫(huà)中美女體態(tài)豐韻輕盈，神情奕奕動(dòng)人，造型優(yōu)美，形象逼真，可見(jiàn)，晉南木版雕印技術(shù)已達(dá)到相當(dāng)高的水平，而且年畫(huà)行銷(xiāo)甚遠(yuǎn)。先由畫(huà)工描畫(huà)好畫(huà)稿，再由該工雕刻在木板上，然后再印制到紙上著色，或者套印而成。特點(diǎn)：整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程，既有繪畫(huà)工藝，又有雕刻技術(shù)和印刷技術(shù)。牌畫(huà)內(nèi)容十分豐富多彩，有神話故事、民間傳說(shuō)、歷史人物、戲劇場(chǎng)面、人情風(fēng)俗、花鳥(niǎo)走獸等等。菖蒲酒產(chǎn)于山西垣曲。菖蒲酒遠(yuǎn)在漢代已名噪酒壇，為歷代帝王將相所喜用，并被列為歷代御膳香醪。據(jù)《后漢書(shū)》記載：“孟陀，字伯良，以菖蒲酒一斛遺張讓?zhuān)窗輿鲋荽淌?。”在《?zhēng)類(lèi)統(tǒng)編》一書(shū)中也有：“美酒菖蒲香兩漢，一斛介抵五品官”之說(shuō)。《明宮史》里有：“宮眷內(nèi)臣……初五年時(shí)，飲朱砂、雄黃、菖蒲酒”的記載。到了清代，每年農(nóng)歷“端陽(yáng)節(jié)”，則“君臣痛飲菖蒲酒”。由此可見(jiàn)，菖蒲酒距今已有000多年的釀造歷史。評(píng)酒家愛(ài)新覺(jué)羅．溥辦先生品嘗此酒之后，即興揮毫寫(xiě)下七律一首《菖蒲酒頌》詩(shī)：名釀溯源肇炎漢，歷代曾聞列御膳。瓊漿玉液慶延齡，盈軼連牘見(jiàn)經(jīng)傳。典故：歷代皇家都視為稀世瓊漿，滋補(bǔ)玉液。到了明代，每逢“端陽(yáng)節(jié)”這一天，皇帝除自己飲用外，還賜給宮眷內(nèi)臣一起品嘗，并要穿上“五毒艾補(bǔ)子蟒衣”，舉行隆重的飲酒儀式。菖蒲酒是一種配制酒，色橙黃微翠綠，清亮透明，氣味芳香，酒香釀厚，藥香協(xié)調(diào)，而不失中草藥之天然特色，入口甜香，甜而不膩，略帶藥味，使人不厭，釀和爽口，辣不嗆喉，飲后令人神氣清爽。酒度為度，糖度為1度。菖蒲酒之所以珍貴，主要在于它采用了當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)九節(jié)菖蒲這種名貴中藥材。九節(jié)菖蒲生長(zhǎng)在海拔1米高的歷山之巔，素有“無(wú)志者難以求取”之說(shuō)。采集僅限于農(nóng)歷“小滿(mǎn)”前后十天左右的時(shí)間內(nèi)。過(guò)早菖蒲漿不足，質(zhì)差；過(guò)遲，菖蒲蒲苗枯萎，難尋。釀造菖蒲酒的水是歷山腳下舜王泉水。據(jù)說(shuō)，此泉是舜王親手開(kāi)鑿的。舜王泉水為礦泉水，常飲能醫(yī)治諸病，延年益壽。功效：此酒具有提神、化痰、清頭明目、輕身堅(jiān)骨之功。常飲可補(bǔ)腦益智、延年益壽。宋代醫(yī)學(xué)家王懷隱所著《太平圣惠方》一書(shū)載：“菖蒲酒，主大風(fēng)十二，通血脈，治骨立萎黃，醫(yī)所不治者?！泵鞔筢t(yī)學(xué)家李時(shí)珍的《本草綱目》中也記載：“菖蒲酒、治三十六風(fēng)、一十二痹，通血脈、治骨痿，久服耳目聰明……”。足見(jiàn)菖蒲酒確有抗衰老和強(qiáng)身健體之效。菖蒲酒的選料之精和釀造工藝之細(xì)，非同尋常。一個(gè)熟練工人一天只能精選三至五斤九節(jié)菖蒲；釀酒用的豌豆，須從大小不一的豌豆粒中篩選出最大的；高梁，須把每粒都破成六、八、十瓣方可；發(fā)酵是在深埋土中的地缸里的進(jìn)行；出酒則是在每日凌晨雞鳴之前，釀出之酒還要密封起來(lái)，存入地下，數(shù)年之后，方可飲用。玉堂春酒產(chǎn)于山西洪洞。宋朝，民間以霍山泉水釀造的玉露春酒就以其綿甜爽凈的高雅風(fēng)蜚聲燕京。明朝洪武年間，洪洞大槐樹(shù)下大遷民，民間都以玉露春酒送別親人。明朝正德年間，傳說(shuō)蘇三和王景隆為了感謝崇公道的恩德，授意民間酒師在玉露春的基礎(chǔ)上加工成玉堂春酒，六百年來(lái)一直流傳在民間。玉堂春酒以其清香、綿甜、爽凈，回味舒暢，余香悠長(zhǎng)的特點(diǎn)。有適飲祛病強(qiáng)身、多飲不上頭的獨(dú)特風(fēng)。沁州黃小米產(chǎn)于山西省沁縣（古稱(chēng)沁州）的一種小米。該米品質(zhì)優(yōu)良，獨(dú)具特色，食之甜香松散，非常可口，由于具有高營(yíng)養(yǎng)介值，被譽(yù)為“小米之王”。是我國(guó)四大名米之一。大同火鍋產(chǎn)于山西大同市，大同銅火鍋不僅能取暖，而且可作為食具，大同銅火鍋造型特別多，是一種獨(dú)特的手工藝品，它由底盤(pán)、火座、鍋身、鍋蓋、火筒和小蓋等個(gè)部位組成。北芪黃酒產(chǎn)于山西代縣。北芪黃酒距今已有千余年的歷史。金代名士禮部尚書(shū)趙秉文（號(hào)閑閑老人），在其《代州書(shū)事》中有“金波沉醉雁門(mén)州，端有人間六月秋”之詩(shī)句描述代州黃酒。那時(shí)的酒，只是初級(jí)黃酒，生產(chǎn)規(guī)模小，屬于家庭釀制。代縣黃酒采用北方典型的生產(chǎn)工藝，把當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的黃芪藥材熱浸勾兌陳釀而成為北芪黃酒，其特點(diǎn)澤金黃，清晰透明，甘甜適口，味道鮮美。具有補(bǔ)中益氣，健身活血，提神御寒舒筋活血，平肝舒氣之功效，醫(yī)學(xué)上也常用為藥引，也可作烹調(diào)佳料，經(jīng)常飲用可延年益壽。晉祠大米晉祠大米產(chǎn)于山西省太原市的名勝游覽之地——晉祠一帶，晉祠大米顆粒大而飽滿(mǎn)，質(zhì)色稍褐而透明，做飯時(shí)即使連蒸幾次，仍然粒粒分明，互不粘連，吃起來(lái)油香可口。晉祠大米之所以有名，除當(dāng)?shù)赝寥篮茫⒑袎A的成分外，主要是晉祠有三股清泉從下涌出，人稱(chēng)晉水；除自然條件外，還實(shí)行科學(xué)管理。平遙牛肉產(chǎn)于山西平遙。平遙縣南政、寧固等村和介休縣的郝家堡，以郝家堡質(zhì)量好，產(chǎn)量最高，由于郝家堡鄰近平遙，所產(chǎn)牛肉歷史上大部分由南政、寧固等地集散，故統(tǒng)稱(chēng)“平遙牛肉”。據(jù)傳，明代中期，平遙牛肉就聞名于世了，距今憶有三百多年產(chǎn)銷(xiāo)歷史。到了清代、民國(guó)時(shí)期，許多達(dá)官顯貴把它作為宴客的必備佳肴。本0年代，平遙牛肉運(yùn)銷(xiāo)北京、天津、西安等外省市，當(dāng)時(shí)每逢秋冬之季，各地行商紛去集平遙，販運(yùn)牛肉，平遙牛肉遂悲聲北國(guó)。平遙牛肉外觀紅潤(rùn)，肉質(zhì)鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴。一選優(yōu)質(zhì)菜牛或老殘牛宰殺后，即時(shí)剔骨，再將全牛一劈兩半，按頭、脖子、排沙、前膘、脊肋骨、挪頭、膘圍、二道墩、敦子肉等九部分分為十六大塊。二腌肉。將切好的牛肉晾二、三小時(shí)，用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的硝鹽撒在肉塊上，好入缸，用牛肚封缸存放，腌時(shí)間隨季節(jié)而定：夏季半個(gè)月，春秋一個(gè)月，冬季二、三個(gè)月。三煮肉。腌好的牛肉，撈出后用冷水洗凈，分層入特制筒式大鍋，一般每鍋八百斤，加含堿井水和硝鹽煮制，要求“水深要把肉漫到，湯沸鍋冒小泡?！鼻抑髸r(shí)不蓋鍋蓋，以利肉中異味和水分蒸發(fā)，煮到八成熟時(shí)，壓火，使其自然燜煮。待全熟后，出鍋上架，最后用苦布封蓋，上市出售。久食扶胃健脾，老少皆宜，是旅游、饋贈(zèng)親友的佳品。聞喜煮餅系山西傳統(tǒng)的八大名點(diǎn)之一，歷史悠久，工藝精湛，歷代曾作為貢品進(jìn)獻(xiàn)皇宮，堪稱(chēng)國(guó)式糕點(diǎn)的絕產(chǎn)。其制作方法薈萃了傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代糕點(diǎn)加工技術(shù)，選用優(yōu)質(zhì)面粉、蜂蜜、芝麻、香油、食糖等上乘原料。成份：富含蛋白質(zhì)、植物脂肪、糖類(lèi)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素，是具有滋補(bǔ)健身作用的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)食品。太谷壺瓶棗太谷縣里美莊為主產(chǎn)區(qū)，榆次、平遙、交城、清徐也有栽培。壺瓶棗傳說(shuō)在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就有栽培，果實(shí)大，以形似“壺”狀而得名。果皮薄，肉厚質(zhì)脆，甜酸適度。鮮棗含折光糖．％，總糖0．，酸0．％，糖酸比．：1。每100克鮮棗含維生素C．毫克。干棗含糖1．％，酸．1％，糖酸比為．：1。每100克干棗含維生素C0．1毫克。紅棗味甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，保健醫(yī)療介值很高，民間有“每日食三棗，一輩子不顯老”的說(shuō)法，長(zhǎng)期食用，對(duì)增進(jìn)人體健康有重要作用。其葉、枝、核、枝皮及樹(shù)根均可入藥，主治心腹邪氣，有益氣、補(bǔ)血、養(yǎng)胃、安神之功，凡身體一切虛弱之癥，久服輕身延年，堅(jiān)志強(qiáng)力。六味齋醬肉產(chǎn)于山西太原。六味齋最負(fù)盛名的產(chǎn)品是醬肘子，在清乾隆年間即為貢品，慈禧太后為經(jīng)常吃到醬肘子，特賜給送醬肘人一塊進(jìn)宮腰牌，拿著這個(gè)“特別通行證”可以直入深宮無(wú)須稟。特點(diǎn)：從外觀色澤看為醬紅色或紅褐色，用刀切開(kāi)后，內(nèi)部組織為粉紅色，口感綿爛利口，肥而不膩，瘦而不柴，尤其是皮軟嫩。在六味齋的傳統(tǒng)工藝中，醬汁純屬鹵制醬肉的老湯經(jīng)濾渣熬制而成，不添加任何東西。醬肘花于1年被原中商部評(píng)為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，享受了地方熟肉產(chǎn)品的最高榮譽(yù)，1年、1年連續(xù)復(fù)評(píng)合。1年，醬肉又被評(píng)為部?jī)?yōu)產(chǎn)品。自11年起醬肉、醬肘花一直被評(píng)為省優(yōu)產(chǎn)品，此外省優(yōu)產(chǎn)品還有排叉、醬豬頭肉，市優(yōu)產(chǎn)品有排叉、醬豬肝、叉燒、醬大肚、醬頭肉。山西熏醋產(chǎn)于山西臨汾。以?xún)?yōu)質(zhì)高梁為原料，大曲和快曲作糖化酵劑，酒精和醋酸采用固體發(fā)酵，制得的醋坯置入瓷缸內(nèi)，加蓋。外部用火熏制－天，再經(jīng)陳釀勾兌而成。色澤紅棕發(fā)亮，濃度適當(dāng)，醋香濃郁，酯香純正，綿酸爽口，并含有多種有機(jī)酸、氨基酸、還原糖、醇類(lèi)、酯類(lèi)等。運(yùn)城相棗運(yùn)城相棗主要產(chǎn)于運(yùn)城北相鎮(zhèn)、泓芝驛鎮(zhèn)、席張鄉(xiāng)沿涑水河一帶。相傳公元前0余年就有栽培，為歷代皇帝所御用，亦稱(chēng)貢棗。據(jù)傳，喬陽(yáng)村鄭天性的曾祖父保存的一罐相棗，經(jīng)10年后啟封，形態(tài)完好無(wú)缺。相棗果實(shí)碩大，果形端正，色澤紫紅，皮薄肉厚，核小味甘。相棗營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)化驗(yàn)，鮮棗含糖量.1%，含酸量0.0%,每100克果實(shí)中含維生素C毫克;干棗含糖量.%,含酸量0.%,還含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。具有潤(rùn)心肺，養(yǎng)血安神，止咳，治高血壓等藥效。上臘味驢肉山西上特產(chǎn)臘味驢肉，起源于乾隆年間。該產(chǎn)品選用新鮮驢肉，配以花椒、大料、丁香、桂枝、桂皮等0余種中草藥，采用傳統(tǒng)工藝，經(jīng)真空包裝，高壓滅菌精制而成。工藝類(lèi)工藝用品澄泥硯全國(guó)四大名硯之一，現(xiàn)由新絳、五臺(tái)兩縣的工藝美術(shù)廠生產(chǎn)。澄泥硯的歷史可上溯到唐代，為陶硯，以泥沙再造而成，其質(zhì)細(xì)膩，柔中有堅(jiān)，貯水不涸，歷寒不冰，發(fā)墨護(hù)毫，兼具陶石雙重優(yōu)點(diǎn)。臺(tái)硯我國(guó)名硯中的后起之秀，原料為五臺(tái)、定襄一帶儲(chǔ)量豐富的天然紋石，質(zhì)堅(jiān)渾潤(rùn)，色亮悅目，如晶似玉，研磨發(fā)墨技，發(fā)澤保濕，潤(rùn)筆生輝。臺(tái)硯論石色、雕技、圖案不在其它名硯之下，現(xiàn)主要由定襄石刻廠生產(chǎn)。大同銅火鍋大同市金屬工藝廠生產(chǎn)，歷史悠久，盛譽(yù)中外。以黃銅精制，古色古香，金碧輝煌，品種眾多，特別是以著名的大同九龍壁為圖案的鑲銀火鍋，更是色澤斑斕，雍容華貴，既是高檔食具，又可用以裝飾陳列。山西琉璃生產(chǎn)歷史之長(zhǎng)，工藝之精，質(zhì)量之高，選型之美，色澤之艷，均為全國(guó)之首，最出名的有河津呂家、太原南郊馬莊蘇家及陽(yáng)城后則腰喬家。產(chǎn)品分玻璃磚、琉璃瓦、“法花”及居室陳設(shè)品四類(lèi)。品種繁多，光亮如鏡，色艷久鮮，防腐防潮、堅(jiān)固耐久，選型精美，為歷史上許多重要建筑所采用。候馬蝴蝶杯候馬市陶瓷廠生產(chǎn)，從全世界1萬(wàn)多種蝴蝶中精選美麗品種，彩繪制作，選型古樸，設(shè)計(jì)精致，出神入畫(huà)，杯中彩蝶酒滿(mǎn)飛現(xiàn)，酒干即隱，令人拍案叫絕。山西地毯為其它地毯所不及的兩個(gè)特點(diǎn)是：采用優(yōu)質(zhì)羊毛為原料，主要工序采用手工制作。山西地毯色質(zhì)優(yōu)良，技藝精湛，品種眾多，富有彈性，行走舒穩(wěn)，結(jié)實(shí)耐用，圖案典雅，極富民族風(fēng)和地方特色，是國(guó)際地毯市場(chǎng)上的珍品。并州剪刀傳統(tǒng)名牌產(chǎn)品，唐代著名詩(shī)人杜甫曾贊譽(yù)“焉得并州快剪刀，剪取吳淞半江水”。并州剪刀選材精良，制作精細(xì)，造型剛勁，史稱(chēng)砍骨不卷刃，剪毛不沾塵?，F(xiàn)由太原刀剪廠生產(chǎn)。高平絲綢以晉東南特產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蠶絲為原料，歷史悠久，工藝精湛，以軟、亮、柔、輕四大特色著稱(chēng)，品種繁多，尤以美麗綢為最佳。產(chǎn)家為高平絲織廠。平定砂貨用本地特殊性有的花粘土和白土作原料，主要為實(shí)用砂貨和砂鍋、砂壺等數(shù)十種。造型美觀大方，色澤淳樸，壁薄體輕，堅(jiān)實(shí)耐用，透氣良好卻不滲漏，煮食味道鮮美，貯食色味不變，介合理，實(shí)為砂器精品。陽(yáng)泉鐵鍋主要有砂換鍋和廣鍋兩大類(lèi)，規(guī)數(shù)百種。特點(diǎn)是：煮食不變味，銹不脫皮，色澤光潔，邊沿整齊，壁厚均勻，不炸不裂等。潞城草帽辮生產(chǎn)始于明代，以麥桿為材料，成品色澤潔白，辮條勻稱(chēng)，兩面光滑，不見(jiàn)接茬，用以制作的草帽綴工細(xì)膩、精美。玉米皮編主產(chǎn)于靈丘縣，現(xiàn)有茶墊、汽車(chē)坐墊、地席等10多個(gè)品種。造型精美，光潔舒展，富有彈性，透氣良好，遠(yuǎn)銷(xiāo)國(guó)外。霍州古瓷唐時(shí)已揚(yáng)名四方。主要生產(chǎn)實(shí)用瓷器，如盆、罐、瓶等，造型精巧，工藝考究，工筆彩繪精美。清流陶瓷壺關(guān)縣清流陶瓷廠生產(chǎn)，主要有茶具、酒具、餐具等日用陶瓷，歷史悠久，產(chǎn)品新穎，資質(zhì)細(xì)膩?，F(xiàn)每年有0余種00多萬(wàn)件產(chǎn)品銷(xiāo)往美、加、法等0多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。長(zhǎng)子銅樂(lè)器長(zhǎng)子縣所產(chǎn)，有00多年歷史，是全國(guó)同行業(yè)八大產(chǎn)家之一，產(chǎn)品0多種，所產(chǎn)樂(lè)器音質(zhì)純正，音域?qū)拸V，暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)和東南亞各國(guó)。大理石陵川縣所產(chǎn)，質(zhì)地堅(jiān)硬，結(jié)構(gòu)精密，打磨后鏡面光澤五光十色，產(chǎn)品達(dá)種，有珍奇的經(jīng)常斑玉、金星墨玉、紅云、晚霞及漢白玉等，是絕佳的工業(yè)及藝術(shù)用材。代縣木器以箱、柜、桌、椅等產(chǎn)品為主，款式新，工藝精，為山西木器行來(lái)之冠。所產(chǎn)“推光漆”器遠(yuǎn)銷(xiāo)日、法、美等國(guó)。觀賞工藝平遙推光漆器平遙推光漆廠生產(chǎn)，是一種高級(jí)油漆器具，以手工涂漆推磨而得名，俗稱(chēng)金漆家具。該產(chǎn)品平滑光亮、雅致美觀、堅(jiān)實(shí)耐磨、防熱、防潮、防腐、彩繪圖案精美，具有鮮明的民族風(fēng)和地方特色。用于廳室陳設(shè)，別有韻味。新絳云雕漆器新絳縣工藝美術(shù)廠生產(chǎn)，以精工剔刻的彩云般的圖案而得名。彩用漆、畫(huà)、雕相結(jié)合的綜合工藝，所產(chǎn)云雕案桌、圍屏、首飾盒等產(chǎn)品暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外。尤其是云雕案桌，五彩祥云，徐徐翻動(dòng)，古樸雅致，光彩照人。稷山螺鈿稷山工藝美術(shù)廠獨(dú)家生產(chǎn)的一種傳統(tǒng)漆器，屬細(xì)軟螺鈕，系選用內(nèi)湖泊特產(chǎn)貝殼珍珠層，與金銀扁絲制成各種精美圖案，鑲?cè)肫崞骱蠓磸?fù)磨研而成。產(chǎn)品數(shù)10種，色澤斑斕、秀麗娟美、玲瓏別致。太原玉雕主要由山西工藝美術(shù)廠生產(chǎn)，原料主要采自山西名類(lèi)珍貴玉石，產(chǎn)品品種多達(dá)數(shù)百種，其中以鏈子瓶、鳳、提梁鹵、嫦娥奔月、晉祠侍女等最為有名。黑釉瓷器主產(chǎn)于懷仁縣吳家窯瓷廠，以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)粘土為原料，采用傳統(tǒng)無(wú)鉛色料配方制釉涂面，一次高溫?zé)贫伞３善焚|(zhì)堅(jiān)色正，釉面光潤(rùn)，耐酸耐堿，圖案精美、華貴奪目，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上獨(dú)樹(shù)一幟。仿古鐵器太原市北城區(qū)金屬工藝廠生產(chǎn)。主要產(chǎn)品有仿制的東漢馬踏飛燕、明九龍鼎、西周云爐等100余種，其形象逼真，酷似原物，幾可亂真。山西剪紙已在山西廣泛流傳了1000多年的傳統(tǒng)民間工藝，主要分剪裁與刀裁兩種制作方法。北以廣靈彩色剪紙為代表，南以浮山單色剪紙為代表。多以當(dāng)?shù)仫L(fēng)物、民間傳說(shuō)、歷史故事以及象征人民康樂(lè)致富吉祥長(zhǎng)壽等方面作為剪紙內(nèi)容，具有濃郁的鄉(xiāng)土氣息。平陽(yáng)木板年畫(huà)早在宋代就已流傳開(kāi)來(lái)，聞名的“四美圖”即當(dāng)時(shí)的代表作。現(xiàn)由臨汾工藝美術(shù)公司制作，題材廣泛，刀工細(xì)膩，印制精美，有濃郁的地方風(fēng)韻。云崗藝術(shù)瓷產(chǎn)于大同煤峪口煤礦陶瓷廠，采用全國(guó)獨(dú)一無(wú)二的彩釉涂畫(huà)鍛燒和烘漆彩繪相結(jié)合的綜合工藝。成品光亮潤(rùn)滑、鮮艷瑰麗，色彩奇特，品種達(dá)10多種，有“云崗佛像”、“大肚彌勒佛”、“老壽星”、“嫦娥奔月”、“天女散花”、“豬八戒吃西瓜”等等，行銷(xiāo)0多個(gè)國(guó)家。西塑又稱(chēng)“面人”，是平魯縣所產(chǎn)的工藝品，用白面粉捏成各種禽獸、果品或人物形象，蒸熟后再行彩繪，精巧細(xì)致，形體生動(dòng)，常作為吉祥物品供人欣賞或饋贈(zèng)親友。中藥類(lèi)藥材恒山黃芪主產(chǎn)于渾源縣境內(nèi)恒山背陰山坡上，是享譽(yù)中外的中藥材。長(zhǎng)期服用有補(bǔ)氣補(bǔ)血的作用。以此為原料加工成的正北芪片暢銷(xiāo)全世界近0個(gè)國(guó)家和地區(qū)。此外，黃芪還廣泛用于佐餐和煙酒制作。參主產(chǎn)于長(zhǎng)治，因該地古稱(chēng)上，故名參。參以根入藥，具有補(bǔ)中益氣的功能，可治多種疾病。以參為主藥，可配制多種中藥。岢嵐五加皮岢嵐縣特產(chǎn)。即楊樹(shù)根皮，入藥味兼甜苦，性濕微寒，具有消腫祛濕、濕五中、堅(jiān)筋骨、散風(fēng)邪等功能。以五加皮為主料調(diào)制的五加皮酒為藥酒珍品。忻州甘草質(zhì)量好，以根入藥，具有補(bǔ)氣和中，瀉火解毒，調(diào)和諸藥的功能。此外還是食品、煙草的原料之一。豬苓盛產(chǎn)于山西主要山區(qū)，在我國(guó)已有00多年的藥用歷史，利尿滲濕，兼具解熱治療腫瘤等疾病效用。五臺(tái)臺(tái)參因產(chǎn)于五臺(tái)山而得名。條短粗肥，皮緊肉松，具有補(bǔ)中益氣、驅(qū)寒扶熱之功能，可治虛寒病癥，又為強(qiáng)壯渲補(bǔ)藥品。飲食類(lèi)名酒汾酒山西省汾陽(yáng)縣杏花村汾酒廠生產(chǎn)。自南北朝時(shí)開(kāi)始釀造，距今已有100多年的歷史。汾酒素以色、香、味三絕著稱(chēng)。其色晶瑩透明，有如水晶美玉，反復(fù)顛倒，絕無(wú)懸浮沉淀；其味清香純正，悠久修長(zhǎng)；入口回味生津，余味無(wú)窮，是清香型白酒中的典范產(chǎn)品。因含脂豐富，有害雜質(zhì)極微，又被稱(chēng)為名白酒中最衛(wèi)生的精品。汾酒曾在11年巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)上獲一等優(yōu)勝金質(zhì)獎(jiǎng)，以后又多次榮獲酒類(lèi)評(píng)比的最高榮譽(yù)獎(jiǎng)。1年在全國(guó)第一屆評(píng)酒會(huì)上被評(píng)為全國(guó)“八大名酒”之一，多年來(lái)一直暢銷(xiāo)0多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。竹葉青酒是山西杏花村汾酒廠的又一名產(chǎn)。竹葉青酒以汾酒作原料，配以陳皮、砂仁、當(dāng)歸、陵香、公丁香、廣木香、紫檀香等10余種中藥材，經(jīng)蛋青、竹葉、冰糖浸泡而成。酒精含量為度，酒液金黃淡綠，晶瑩透明，芳香醇厚，余味無(wú)窮。該酒不僅是酒林佳品，而且具有和胃、消食、除煩之功效，對(duì)于心臟病、高血壓、關(guān)節(jié)炎等都有一定療效。竹葉青酒同樣被列入全國(guó)八大名酒之一，獲得過(guò)國(guó)家金質(zhì)獎(jiǎng)，在世界0多個(gè)國(guó)家和地區(qū)享有盛譽(yù)。白玉汾酒杏花村酒廠名產(chǎn)之一。以汾酒作底，與中藥材“紫油桂”混合浸泡，蒸餾提香，加入糖液，形成獨(dú)特味道。該酒清亮透明，芳香濃郁，綿軟甘甜，落口清爽。由于紫油桂“溫腎祛火、去寒止痛”的藥用功能，使白玉汾酒成為一種有效的暖胃酒。玫瑰汾酒杏花村酒廠又一名產(chǎn)，與白玉汾酒齊名。它是把鮮玫瑰置入汾酒中浸泡數(shù)月后，拌糖蒸餾加糖液配制而成，具有典型的玫瑰清香味，清亮無(wú)色，柔潤(rùn)爽口，甜美味久。經(jīng)常少量飲用該酒，可起到舒肝理氣、去悶除煩之功煩。汾雁香新降縣所產(chǎn)，山西省優(yōu)質(zhì)名酒，屬清香型。以?xún)?yōu)質(zhì)高梁為主料，輔以玉米芯，采用多種微生物制的酵母共同發(fā)酵，該酒無(wú)色透明，清香純正，人口綿順，落口余香，酒度雖高達(dá)1度，但飲之而無(wú)暴烈之感。潞酒產(chǎn)于長(zhǎng)治市，已有00多年的生產(chǎn)歷史，為山西歷史名酒之一，酒名取自唐朝時(shí)該地所置地名潞州。該酒以精選高梁為主料，以谷糠、稻皮為輔料，綜合了附近諸縣幾十家傳統(tǒng)酒坊的制曲、配料和釀造工藝等特點(diǎn)，形成了現(xiàn)在的這種酒體晶瑩清亮、酒味清香純正的度清香型大曲白酒。該酒包裝尤為黑色瓷壇造型最美，古色古香，不飲自醉。珍珠紅山西歷史名酒，長(zhǎng)治所產(chǎn)。以潞酒為酒基，添加白芷、紅叩等1種名貴中藥材精制而成。酒色呈寶石紅，清徹透明，芳香爽甜，酒度0度，有祛風(fēng)濕、散寒氣、健脾胃、理氣血之功效。桑落酒永濟(jì)縣所產(chǎn)，已有1000多年的釀造史，曾是宋朝宮廷御酒。選用優(yōu)質(zhì)高梁為原料，稻皮為輔料。系清香型大曲白酒，酒度度，酒質(zhì)晶瑩，酒味醇香，甜綿爽凈，余香悠長(zhǎng)。為采用古籍秘方制作，有逐寒蓄熱、祛風(fēng)明目、順氣活血之功能。玉屏酒為隰縣午城佳釀。酒體晶瑩澈亮，色澤正典，氣味芬芳，甘爽順口。以?xún)?yōu)質(zhì)午城白酒配以黃芪、參、防風(fēng)、白術(shù)、檀香等10余種名貴中藥材加糖調(diào)制而成，酒度度。因采用我國(guó)古典醫(yī)藥名方“玉屏散”配制，故名玉屏滋補(bǔ)良藥，又是筵宴珍品。六曲香祁縣酒廠出產(chǎn)，國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒。是該廠首創(chuàng)的利用多種微生物釀制的曲曲優(yōu)質(zhì)香型白酒，因選用個(gè)菌種制曲曲，香味異常，故稱(chēng)六曲香。主料為優(yōu)質(zhì)高梁。輔以谷糖，稻殼，制作獨(dú)特、精細(xì)，使該酒色、香、味俱佳，人稱(chēng)“六曲飄香”，酒度度。玉堂春酒是洪洞縣酒廠所產(chǎn)，以發(fā)生在該縣的著名歷史故事“玉堂春”為名。該酒高酒度為1度，低酒度為度，酒質(zhì)醇厚微甜，酒性柔綿，清香爽口。用白細(xì)瓷瓶盛裝，瓶上繪有“玉堂春”的故事中女主人公蘇三的俏像，裝璜考究，極富情趣。特釀香產(chǎn)于襄汾縣，是從古老的襄陵佳釀中發(fā)展出來(lái)的一種優(yōu)質(zhì)曲曲白酒，因兼有清香型和濃香型兩種酒的風(fēng)味，故稱(chēng)為清濃香型或兼香型。特釀香酒的酒度為1度，清亮透明，入口綿甜，醇和香濃，別具一。以?xún)?yōu)質(zhì)高梁作原料，選用多種呈香呈味的微生物為糖化發(fā)酵菌種，工藝奇特，形成該酒的特殊風(fēng)。