1，糯米蒸餾白酒入口甜回味苦為什么
酒曲加多也會苦的。把酒陳放一段時間試試看。
2，白酒入口苦是怎么回事
酒的苦味主要是因為發(fā)酵過程中產生的少量甲醇。雜醇油和醛類物質，以及酒精本身帶有的苦味，這一點即使茅臺、五糧液都無法避免。很多名酒對自家工藝進行數次改進，加上勾調技術高超，所以最后出廠的白酒苦味很淡、入口不澀、香味純正、飲后不上頭、不口干。市面上很多白酒入口苦味明顯，這意味著釀酒的原料、配方、工藝等方面有問題，釀造過程中的任何一個環(huán)節(jié)有問題都會導致最后的成品有瑕疵，酒中的有害物質積淀得更多，所以我曾說不建議各位酒友自釀白酒，也是出于安全考慮。酒放越久越發(fā)苦的原因：1、酯化反應酒放越久越發(fā)苦可能是因為儲存的是低度白酒或者清香型的白酒,這類白酒容易出現(xiàn)酯化反應,使白酒滋味變淡,甚至是產生-些苦味,但屬珀酒存放的正常變化,不會影響到其營養(yǎng)價值。2、容器問題酒放越久越發(fā)苦可能是因為儲存白酒的容器密封不嚴實，導致白酒中的酒精揮發(fā)，使其口感變苦。白酒中的醬香型白酒成分穩(wěn)定,酯化反應較慢,但如果是容器問題,也鏟生口感變苦的現(xiàn)象。3、儲存時間優(yōu)質的白酒酯化反應相當緩慢,一般需要儲存三到四年的時間,才能達到最佳的酒香程度。但是,超過酯化反應的平衡點,白酒的口感就會下降,因此,需要根據酒的種類和特性來選擇最佳的飲用時機。
3，有的白酒為什么是有點苦
因為那是沒有顏色的，你看平時面無表情的人是不是很可怕.
酒曲中的酵母本身含有苦味 下次做酒酒曲少放些 或者用除苦劑、丙三醇處理下
4，白酒先甜后苦的原因及解決措施
可以喝的
白酒的苦一般跟蒸煮、勾兌過程加入的水質有關，比如水的硬度?？梢試L試用比較軟的水，或者泉水；游離鹽離子過高會產生一定的苦味。怎么還有人復制我的答案哦？？有意思哈
5，甜白酒發(fā)苦是什么原因
是一個原因啦，酒曲不好會發(fā)苦，發(fā)酵過程帶來的，放長些時間會減少很多。
甜白酒上面長黑霉一般是雜菌感染所致。環(huán)境衛(wèi)生、容器及工具衛(wèi)生等，像粉塵落到發(fā)酵罐上層，微生物在這潮濕的環(huán)境會生長，就會出現(xiàn)黑霉、形成黑斑現(xiàn)象。
白酒喝起來感到有些苦，可能是因為白酒中單寧物質含量過高，太苦這就不太清楚了。
6，白酒剛蒸流出來甜為什么過3天有點苦味
白酒不會因為貯存會增加苦味物質。貯存設備、接觸白酒的管道器皿二次污染了白酒，導致白酒污染。
夏季氣溫高，發(fā)酵速度快，窖池內頂溫高，產生的苦味物質多，酒醅酸，產量低。建議停產，待氣溫下降后在啟動生產。出現(xiàn)的酒苦問題，建議貯存一段時間，苦味會減少一部分，用不苦的白酒稀釋苦味物質，效果不好可以加入點白砂糖，白砂糖用量建議不要超過千分之2，一般在萬分之5~千分之1。
7，白酒后味有點苦
白酒后苦原因較多，其中發(fā)酵過程溫度高造成的后苦是較多情況。另外還有發(fā)酵過程窖池管理不嚴格，雜菌侵蝕；原料霉變；用曲比例大等因素。白酒中出現(xiàn)了苦味，是沒辦法去除的，只能通過掩蓋的方式減輕苦味，比如加入適量的白砂糖等。
正常??！
一般的白酒，品質較差
這要看你過濾什么酒了,過濾主要是過濾酒中的雜質的,味道好象改變不了多少
8，有的白酒為什么苦
沖水，加糖
酒曲中的酵母本身含有苦味 下次做酒酒曲少放些 或者用除苦劑、丙三醇處理下
苦是質量不好，1、可能是原料有霉變的情況；2、發(fā)酵過程可能有雜菌生長消除苦味可試用活性碳過濾，再加點糖
原因很多：釀酒水質；原料霉變；燒酒糊了；儲藏時間短；人的味覺等．．．．．結決：加香精；酒曲；糖；最好不喝．．．．．．
劣質酒，食用酒精勾兌的酒。
