糟燒屬于什么白酒，糟燒酒和白酒的區(qū)別糟燒和白酒有什么區(qū)別

1.白酒和糟燒酒有三點不同：一、習(xí)俗不同：糟燒用于端午臨近期間，白酒一般清明節(jié)里舉行家宴時。 2.發(fā)酵工藝不同：白酒以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒，而糟燒則是燒制而成。 3.主有成分不同：糟燒是黃酒糟，礱糠，白酒主淀粉或糖質(zhì)。

糟燒酒有勾兌酒，糟燒白酒的釀造工序是，發(fā)酵-蒸餾-儲存-過濾-勾兌-灌裝。糟燒或糟燒酒，是黃酒過濾后的酒糟經(jīng)再次發(fā)酵，并經(jīng)蒸餾得到的蒸餾酒。有的書將糟燒酒稱為“酒汗”。糟燒酒的傳統(tǒng)生產(chǎn)方法是采用黃酒糟板生產(chǎn)的，生產(chǎn)周期長、產(chǎn)量低。該文是采用秈糯米為主要原料，同時改用黃酒糟板拌谷殼，封糟用糖化酶和白酒酵母。糟燒白酒是浙江的名特白酒，香氣優(yōu)雅可愛，深受消費者好評。隨著人民生活的物質(zhì)水平提高，糟燒白酒、糟香酒需求量大大增加，僅用傳統(tǒng)的黃酒糟板生產(chǎn)糟燒，周期長、產(chǎn)量低，己明顯供不應(yīng)求?！渡蚴限r(nóng)書》中記載了黃酒糟用來制造糟燒白酒的方法。

1、原材料不同。糟燒酒的原材料是黃酒壓榨后的糟粕，白酒的原材料是糧谷。 2、制作工藝不同。糟燒酒需要將糯米經(jīng)過蒸煮、冷卻、糖化、配糟、發(fā)酵、蒸餾等步驟，以傳統(tǒng)獨特的手工工藝釀制而成。白酒以大曲、小曲或麩曲及酒母等作為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成。 3、產(chǎn)地不同。糟燒酒是浙江的名優(yōu)白酒，來自南方黃酒產(chǎn)區(qū)。白酒的產(chǎn)地要主集中在長江上游和赤水河流域，比如貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶，是全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)。 4、味道不同。糟燒酒清亮透明，酒味醇香悠長，白酒氣味芳香純正，入口綿甜爽凈。

摘要 您好，我正在幫您查詢相關(guān)信息，五分鐘以內(nèi)給你答復(fù)，請稍等一會噢~ 咨詢記錄 · 回答于2021-10-05 用黃酒燒白酒叫什么酒 您好，我正在幫您查詢相關(guān)信息，五分鐘以內(nèi)給你答復(fù)，請稍等一會噢~ 您好，非常高興為您解答。其實還是叫白酒，有一種說法是“糟燒酒”。糟燒酒主產(chǎn)于南方黃酒產(chǎn)區(qū)，以黃酒壓榨后的糟粕為原料，經(jīng)進(jìn)一步發(fā)酵后蒸餾而成?！渡蚴限r(nóng)書》中記載了黃酒糟用來制造糟燒白酒的方法。

1.糟燒白酒的生產(chǎn)工藝,屬于糟燒白酒釀造工藝2.白酒是中國特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色(或微黃)透明,氣味芳香純正,入口綿甜爽凈,酒精含量較高,經(jīng)貯存老熟后,具有以酯類為主體的復(fù)合香味3.糟燒酒是浙江的名特白酒,香氣優(yōu)雅可愛,深受消費者好評。糟燒酒的傳統(tǒng)生產(chǎn)方法是采用黃酒糟板其步驟如下：將黃酒糟軋碎,在糟粒中加入質(zhì)量為1%-2%的玉米芯為拌料，經(jīng)拌后,然后堆積發(fā)酵、蒸餾；然后得到的糟燒白酒原漿液再經(jīng)過勾兌、過濾、灌裝、包裝即可作為成品上市。通過本發(fā)明技術(shù)方案制備的糟燒白酒，具有以下有益效果：糟燒白酒品質(zhì)提高，制備的糟燒白酒無色透明或微黃色、無懸浮物、無沉淀、無雜質(zhì)；香氣純正，醇和爽口；52°糟燒的出酒率能達(dá)到15%以上，比傳統(tǒng)工藝出酒率提高3-5%；玉米芯為玉米的一部分，常作為丟棄物，用來參與發(fā)酵

一、習(xí)俗不同1、糟燒雙浦有用糟燒泡楊梅酒和補(bǔ)酒的習(xí)慣。每當(dāng)端午臨近，各種規(guī)格瓶裝、壺裝、壇裝周浦糟燒常出現(xiàn)供不應(yīng)求的現(xiàn)象。2、白酒清明節(jié)里，一般舉行家宴時，都要為去世的祖先留著上席，一家之主這時也只能坐在次要位置，在上席，為祖先置放酒菜，并示意讓祖先先飲過白酒或進(jìn)過食后，一家人才能開始飲酒進(jìn)食。二、發(fā)酵工藝不同1、白酒以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。2、糟燒燒制糟燒時，先在木制大圓盂中放入稻谷礱糠（10公斤左右），然后加入釀制糯米黃酒后的酒糟（20公斤左右），燒酒師傅用雙手將其拌勻后備用。同時，在燒制糟燒的大鐵鍋中加入山溪水，將大鐵鍋放上蒸籠，再將拌好的礱糠酒糟加入蒸籠內(nèi)，然后放上蒸籠頂桶（錫制集酒器），在頂桶中加滿流動的冷水。三、主有成分不同1、糟燒黃酒糟，礱糠。2、白酒淀粉或糖質(zhì)。參考資料來源：百度百科－白酒參考資料來源：百度百科－糟燒