一．怎么挑選紅葡萄酒？
1．小妖[學(xué)妹] 葡萄酒要在可信的地方購(gòu)買(mǎi)。最基本的常識(shí)是要確認(rèn)酒瓶身上是否貼有標(biāo)簽，明確記錄產(chǎn)地、氣候、收獲期等內(nèi)容。
2． 確認(rèn)有沒(méi)有使用軟木瓶塞。越是高級(jí)葡萄酒越要使用軟木瓶塞。 葡萄酒的顏色也是一個(gè)判斷標(biāo)準(zhǔn)。將葡萄酒拿到太陽(yáng)底下看的時(shí)候，紅葡萄酒在酒瓶底下的沉淀物越多越好，而白葡萄酒是越清澈透明越好。
3．紅葡萄酒本來(lái)是呈紅寶石色，但是酒精濃度高、丹寧酸成分多的時(shí)候會(huì)呈現(xiàn)石榴色。白葡萄酒大多會(huì)呈現(xiàn)琥珀色，呈現(xiàn)褐色的說(shuō)明保管時(shí)間太久或誤放引起了氧化。
4． 葡萄酒的香氣也是必要的鑒定標(biāo)準(zhǔn)。握住酒杯輕搖，用鼻子去聞葡萄酒的香氣。有很濃的酒精或樹(shù)香、軟木瓶塞的味道的是質(zhì)量差的，越是發(fā)出隱隱約約的香氣的越是好的。
5． 味覺(jué)是最重要的。喝完一口葡萄酒后，用舌頭在口中仔細(xì)品味。越是好的，它的觸感就越柔和。好的白葡萄酒，丹寧酸的澀味會(huì)與全體中和，帶有酸澀但柔和的深味。
6． 保管葡萄酒的時(shí)候影響最大的是光線。應(yīng)該在沒(méi)有光線、在攝氏1℃左右的陰暗地方保存。而且長(zhǎng)期保存時(shí)應(yīng)橫放瓶子。
二．怎樣選擇紅酒？
1．再來(lái)說(shuō)說(shuō)傳統(tǒng)的品酒知道。第一步：酒溫 冰鎮(zhèn)后紅酒味道較澀傳統(tǒng)上，飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間，在這溫度下，各種年份的紅酒都在最佳狀態(tài)下。
2．一瓶經(jīng)過(guò)冰鎮(zhèn)的紅酒，比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會(huì)更為顯著，因而味道較澀。第二步：醒酒 紅酒充分氧化后才夠香一瓶佳釀通常是塵封多年的，剛剛打開(kāi)時(shí)會(huì)有異味出現(xiàn)，這時(shí)就需要“喚醒”這支酒，在將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味散去，醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大，紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來(lái)了。
3．第三步：觀酒 陳年佳釀的酒邊呈棕色紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時(shí)以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。
4．在光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明者多是新酒，顏色均勻的是有點(diǎn)歲數(shù)了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。
5．第四步：飲酒 讓它在口腔內(nèi)多留片刻在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時(shí)已能領(lǐng)會(huì)到紅酒的幽香，再吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔內(nèi)多停留片刻，舌頭上打兩個(gè)滾，使感官充分體驗(yàn)紅酒，最后全部咽下，一股幽香立即縈繞其中。
6．第五步：酒序 先嘗新酒再嘗陳酒一次品酒聚會(huì)通常會(huì)品嘗兩三支以上的紅酒，以期達(dá)到對(duì)比的效果。喝酒時(shí)應(yīng)按照新在先陳在后、淡在先濃在后的原則。
7．這還有些高人的指點(diǎn)以及和人討論的心得首先，好的紅酒先從外觀上看，色調(diào)越淺的越好。這和白葡萄酒相反。不能有沉淀物在里面。
8．其沉淀物多為葡萄的外皮，不好。其次，好紅酒入杯后慢慢搖動(dòng)，在杯壁會(huì)有少許紅酒，我們稱為掛杯。三，紅酒需用專門(mén)的弧型杯，在鼻前慢慢晃動(dòng)，酒香會(huì)隨杯壁往上，慢慢入鼻。
9．這時(shí)就已經(jīng)開(kāi)始品紅酒了。四，紅酒入口后，先用舌尖品，好的是酸中帶甜，少苦味。五，再用舌頭把紅酒擠向口的二側(cè)，用舌頭的二側(cè)品味，這時(shí)候，酒的味道就更能顯露。
10．幾經(jīng)品味后，再慢慢下喉。如果用學(xué)生喝扎啤的方法，一口下肚，那簡(jiǎn)直就是暴殄天物，罪過(guò)啊，罪過(guò)！一瓶葡萄酒放入冰箱后，經(jīng)過(guò)1小時(shí)，酒溫便會(huì)下降10oC，一般只要將紅葡萄酒放入冰箱1小時(shí)，酒溫就會(huì)降至20oC以下。
11．假如忘記了紅葡萄酒在電冰箱內(nèi)存放了多久，也不用擔(dān)心，只要將紅葡萄酒取出，開(kāi)啟并倒入杯中，隔30分鐘左右，該紅葡萄酒的溫度便約為20oC，即我們所指的“室溫”。
三．紅酒應(yīng)該怎么挑選？
1．辯酒葡萄酒的顏色應(yīng)該是清澈、有光澤的，不應(yīng)該是渾濁不清的，憑借葡萄酒色澤深淺的差異，可判斷出這瓶葡萄酒的成熟度，最好在陽(yáng)光下，而且盡可能在白色的背景前觀察酒的顏色，通常紅葡萄酒愈老顏色愈淺，愈年輕顏色愈深。
2．紫紅色是很年輕的酒（少于18個(gè)月），如薄酒來(lái)新酒；櫻紅色是不新不老的酒（2—3年），品質(zhì)適宜現(xiàn)喝，不宜久藏；草莓紅色是已經(jīng)成熟的酒（3—7年），開(kāi)始老化，應(yīng)現(xiàn)喝；褐紅色是名貴的好酒儲(chǔ)存多年的色澤，普通的酒如果呈現(xiàn)這個(gè)顏色可能品質(zhì)已走下坡。
3．葡萄酒的粘度：當(dāng)轉(zhuǎn)動(dòng)玻璃杯中的酒時(shí)，可觀察留在杯壁上的酒滴，業(yè)內(nèi)人士稱之為“淚”或“腿”，酒的糖度和酒精度越高，這種酒滴越明顯。
4．杯裙：紅葡萄“杯裙”的色澤較復(fù)雜，從玫瑰紅經(jīng)過(guò)棕色和橘黃色到藍(lán)紫色，這大部分取決于使用的葡萄品種，但是酒的生產(chǎn)年代和地域也影響它的顏色，紅酒越熟化越清澈，傾斜杯子觀察酒的邊緣：或深或淺，都表明了酒的年齡，深紅色的酒說(shuō)明產(chǎn)地的氣溫較高。
5．聞酒 第一次先聞靜止?fàn)顟B(tài)的酒，然后晃動(dòng)酒杯，促使酒與空氣（尤其是空氣中的氧）接觸，以便酒的香氣釋放出來(lái)，再將杯子靠近鼻子前，再吸氣，聞一聞酒香，與第一次聞的感覺(jué)做比較，第一次的酒香比較直接和輕淡，第二次聞的香味比較豐富、濃烈和復(fù)雜，酒香可分葡萄本身所發(fā)散出來(lái)的果香（不單只有葡萄的果香），發(fā)酵時(shí)所產(chǎn)生的味道、以及好的葡萄酒成熟后轉(zhuǎn)變成的珍貴而復(fù)雜、豐富的酒香（Bouquet）。
6．葡萄酒中含數(shù)百種不同的氣味，一般分成五類(lèi)。第一類(lèi)是植物香味，主要屬陳年香味；第二類(lèi)是動(dòng)物性香味，是耐久存的紅酒經(jīng)過(guò)常年的瓶中培養(yǎng)后出現(xiàn)的香味；第三類(lèi)是花香味，是年輕的葡萄酒中比較常有的香味，久存之后會(huì)逐漸變淡、消失；第四類(lèi)是水果香味，這是年輕、新鮮的葡萄酒中常有的香味，隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)，會(huì)變成較濃重的成熟果香；第五類(lèi)是香料香味，是來(lái)自橡木桶的香味，大部分則屬于葡萄酒成熟后發(fā)出來(lái)的香味。
7．聞酒時(shí)，應(yīng)探鼻入杯中，短促地輕聞幾下，不是長(zhǎng)長(zhǎng)的深吸，聞聞酒是否芳香，是否有清純的果香或氣味粗劣、閉塞、清淡、新鮮、酸的、甜的、濃郁、膩的、刺激、強(qiáng)烈或帶有誘惑的羞澀。
8．嘗酒口味：甜味、酸味、酒精以及單寧是構(gòu)成葡萄酒口味的主要元素，葡萄酒在口中的質(zhì)感分豐厚還是清淡、單寧和酒精是否配合、香味和溫度是否合適、有沒(méi)有葡萄酒本身的甜度和干度。
四．如何選擇紅酒
1．我這里有幾點(diǎn)買(mǎi)紅酒的技巧，樓主可以參考一下哈，并一定正確但是我自認(rèn)為還算能挑到一些好酒的。商標(biāo)上表明的葡萄產(chǎn)地及灌裝產(chǎn)地越詳細(xì)的通常越好，譬如XX國(guó)XX州XX村X(qián)X酒莊；看釀酒用的葡萄品種及葡萄含量，紅葡萄大多用的是加本納蘇偉翁等；看年份，一般葡萄酒都是在發(fā)酵及灌裝后二--三年才會(huì)上市，所以看到當(dāng)年的品種出的酒那肯定就得在家里在養(yǎng)兩年再喝了，恰若當(dāng)年的葡萄質(zhì)量普遍都好的話，次年可以儲(chǔ)存一些酒，又便宜質(zhì)量還好一些；看酒精度，一般質(zhì)量上乘的葡萄酒都在12度以上，（不信你可以去酒行里看看，15度的葡萄酒極少能看到，尤其是幾十元一瓶，一二百一瓶的都見(jiàn)不到的）；拿酒對(duì)著燈看，越清澈光線越亮的越好，并不是常人所說(shuō)的越濃的酒越好，或者掛杯明顯的就好。
五．如何選擇紅酒
簡(jiǎn)言之~~~ 顏色要通透不掛杯~~~ 氣味要醇香不刺鼻~~~ 口感要溫和不灼燒~~不是讓人一口就喝出來(lái)是用酒精兌的
六．怎樣選購(gòu)紅酒？
1．在挑選進(jìn)口紅酒時(shí)一般要注意下列幾個(gè)方面：細(xì)讀瓶簽上的資料，看清楚其所屬酒類(lèi)、產(chǎn)地年份、酒精度等。撕開(kāi)瓶口的錫箔包裝察看水松塞是否有干裂、松滑現(xiàn)象，如有則酒質(zhì)不保。
2．察看水松塞與酒的水平面之間的同隙距離，有一點(diǎn)間隙是正常的，如較大的話，那可能有過(guò)量空氣進(jìn)入瓶?jī)?nèi)，導(dǎo)致酒液氧化，使紅酒不能再飲。
3．察看酒液，瓶底有少許沉淀是允許的，這是由于紅酒陳年發(fā)酵產(chǎn)生，但酒液應(yīng)該是清純的。 在國(guó)外，特別重視紅酒瓶簽上注明的生產(chǎn)年份，年份越久的越好，價(jià)格越高，其收藏價(jià)值越大。
4．那么如何貯藏紅酒呢？首先是將紅酒整瓶臥放，使酒液始終浸潤(rùn)著瓶塞，令瓶塞不致干裂；存放處要清潔、干燥、通風(fēng)良好，不被日光直射到，減少酒液被氧化的機(jī)會(huì)；存放處溫度以15～l6度最為適宜。
5．飲紅酒的最佳溫度是12～17度，但不能亂加冰。紅酒開(kāi)瓶1小時(shí)后方可飲用，行家稱之為“呼吸”，這會(huì)令紅酒改進(jìn)其香氣、香味，使酒味更佳。
6．所用的酒杯要用高腳的郁金花形的玻璃酒杯。斟紅酒可斟至半杯，將酒杯夾在拇指及食指間，輕輕旋轉(zhuǎn)其中之紅酒，嗅其中紅酒之芬芳，吸飲少盤(pán)紅酒，在舌尖上慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)，品嘗其中味道，最后才徐徐咽下，讓余香留在喉際之間。
7． 看標(biāo)簽： 酒瓶的標(biāo)簽之上，通常包括了酒莊的名稱，酒的名字，葡萄酒的品種，酒的容量、酒精度、出產(chǎn)國(guó)和出產(chǎn)年份等。
8． 睇年份： 對(duì)于懂酒的人來(lái)說(shuō)，年份十分重要。法國(guó)波爾多產(chǎn)區(qū)近二十年出產(chǎn)的最佳紅酒年份為：982年、1983年、1985年、1986年、1988年、1989年、1990年、1995年、1996年、1998年、1999年、2000年。
9． 紅酒氣味的分類(lèi) 泥土芬芳 橡木味 黑加侖味 水果味 皮革味 巧克力味及其他味道 紅酒的等級(jí)分類(lèi)： 一般法國(guó)紅酒分為4類(lèi)，從高到低的順序是：VOMEP/VDAOP、VDOP、AOC、DOC和地區(qū)餐酒。
10． 中低價(jià)紅酒的選擇 第一選擇 路易莊園 八十多元一瓶 口感潤(rùn)澤，滑有淡香，開(kāi)瓶即飲，微澀，十三分鐘后，口感剛好(只代表我的看法)。
11． 第二選擇 藏秘 四十至六十元一瓶 半干型(無(wú)青稞)，有一點(diǎn)點(diǎn)香料味，甜香，開(kāi)瓶七分鐘，口感回味好。
12．半干型(有青稞)，酒色紅亮，可開(kāi)瓶即飲，香味濃，但回味淺，適合女士飲用。 第三選擇， 藏秘 六十元左右一瓶，全干型，開(kāi)瓶即飲，微酸，酒味有點(diǎn)重，微刺激，十二分鐘時(shí)，感覺(jué)酒基本都出來(lái)了，如果再放長(zhǎng)一些時(shí)間，苦味可能也就出來(lái)了。
13． 第四選擇， 威龍干紅，96 五十元左右 與路易莊園相似，以滑潤(rùn)為主，但酒味要淺一些。 第五選擇，圣大莊園， 三十左右， 雖然是低價(jià)酒，但其味道，也還是不錯(cuò)的，只有點(diǎn)雜質(zhì)的味道濃一點(diǎn)。
14． 雖然，這些紅酒都不是太貴，但飲紅酒會(huì)讓人很松弛，會(huì)讓一點(diǎn)點(diǎn)的松弛下來(lái)，一點(diǎn)點(diǎn)地吸入，酒會(huì)穿過(guò)口腔，流到胃里，有時(shí)會(huì)感到血的流動(dòng)，也在減慢，舒服 啊，特別是與兩三個(gè)朋友，在一起時(shí)，每一杯酒，慢慢地飲著，之間幾乎沒(méi)有交流，但卻有溝通。
15．一瓶酒，一般兩天就消滅了，我個(gè)人覺(jué)得開(kāi)了瓶的酒，如果放三四 天后，味不對(duì)了，一般剩下的酒最好放在陰涼處。
16．其實(shí)喝到一瓶“舒服”的紅酒，也是講緣份的，同一牌子，不同批號(hào)，也會(huì)不同的，當(dāng)然只有 我們國(guó)產(chǎn)牌子才會(huì) 這樣很大的差異性的。
七．如何正確選擇紅酒
1．放置至最后才飲用，就能很清楚的感覺(jué)出來(lái)。每一瓶酒的變化時(shí)間并不一樣，也許在10分鐘、也許半個(gè)小時(shí)、也許在兩個(gè)小時(shí)后。
2．如何去發(fā)覺(jué)有的生命力就靠自己的感覺(jué)跟經(jīng)驗(yàn)了。 過(guò)酒（Decenting） 過(guò)酒的方式將葡萄酒倒入醒酒瓶（Decenter）的動(dòng)作稱為過(guò)酒，但過(guò)酒的目的到底何在？
3．其實(shí)有二，一是藉此將陳置多年的沉淀物去除。雖然喝下這些沉淀物并無(wú)任何大礙，但去有損葡萄酒的風(fēng)味，所以必須去除。
4．有機(jī)會(huì)與空氣接觸，此時(shí)沉睡中的葡萄酒將立刻芳香四溢，味道也變的圓潤(rùn)了。 酒標(biāo) 如何選擇一瓶好喝的紅酒，第一要件是口感要順，什么樣的味道才較順口，看個(gè)人喜好，品嘗紅酒是一門(mén)高深學(xué)問(wèn)，學(xué)會(huì)品酒需要長(zhǎng)時(shí)間的研究及一層層的磨煉，不過(guò)學(xué)會(huì)認(rèn)酒則是一件比較簡(jiǎn)單的事。
5． 如何認(rèn)酒呢？先學(xué)看酒瓶上的標(biāo)簽吧。葡萄酒的標(biāo)簽又稱為：etiquette（法文，意為許可證），如同人們的履歷表一樣。
6．正如在懂得葡萄酒的人們之間，流傳著“只要看了標(biāo)簽，就知道它的味道了”一般，標(biāo)簽上確實(shí)透露著關(guān)于葡萄酒味道（特色）的訊息。
7．“卷標(biāo)上的圖案有很多種，到底事在寫(xiě)些什么？真想知道……”一般標(biāo)簽上通常會(huì)標(biāo)示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名（以產(chǎn)地或酒園名(Chateau)命名）、生產(chǎn)國(guó)或生產(chǎn)地、莊園地名的名稱、生產(chǎn)者（造酒者）名、容量、酒精濃度……等。
8．標(biāo)簽依設(shè)計(jì)者的設(shè)計(jì)，有各種不同的樣式，所以數(shù)據(jù)所書(shū)寫(xiě)的位置也不同。收成年→該年的天候會(huì)影響葡萄收成的品質(zhì)，產(chǎn)區(qū)→一瓶葡萄酒的好壞節(jié)定于產(chǎn)地的地質(zhì)狀況，A．O．C→指定優(yōu)良產(chǎn)區(qū)A．O．C．法定名稱，城堡內(nèi)裝酒→MisEnBoteilleAuChateau，釀酒師簽名→對(duì)酒品質(zhì)有更一層的保證。
9． 紅酒與健康 葡萄酒為百藥之首－－以往即有“酒精中所含之酚具有防止動(dòng)脈硬化的功能”之說(shuō)，而今更有研究指出“葡萄酒不僅可以防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)也具有預(yù)防腦血管阻塞及抗癌的功能”。
10．每日飲用3~5杯葡萄酒的人，其罹患心臟及循環(huán)系統(tǒng)疾病而死亡的機(jī)率，比完全不喝葡萄酒的人低56％。在每年每人平均消費(fèi)64公升的法國(guó)及意大利、西班牙等國(guó)家中，罹患心肌梗塞的死亡率較低。
11．不過(guò)，飲用適量的葡萄酒雖然對(duì)身體有益，但過(guò)量則反而會(huì)有損健康。因此，每日于用餐時(shí)飲用適量的葡萄酒，才是長(zhǎng)壽的秘訣。
12． 紅酒與雪茄、咖啡三者都具有代表性，可以顯示出個(gè)人的喜好及品味。再紅酒的世界可以說(shuō)是一門(mén)高深的學(xué)問(wèn)，品鍵紅酒必須對(duì)紅酒有基本的常識(shí)及對(duì)紅酒的喜好，在國(guó)外專業(yè)品酒師事需要取得認(rèn)證許可的，品酒師在餐廳中會(huì)依客人喜好及所吃的餐點(diǎn)推薦一瓶好喝的酒給客人，讓享用的人能有賓至如歸的感覺(jué)。
13． 品酒步驟 觀其色澤———將酒倒在高腳杯中，握著杯腳，看其色澤； 聞其香味———輕搖酒杯讓香氣釋放出來(lái)，聞其散發(fā)的香味； 品嘗———啜飲一小口，讓酒在舌尖溶動(dòng)，感覺(jué)其味道及酸甜度。
14． 最佳拍檔（配料） 一提及最佳拍檔，最常見(jiàn)的就是奶酪芝士與葡萄酒的組合了。近來(lái)，連不太食用奶酪的日本，奶酪專賣(mài)店也如雨后春筍般紛紛地開(kāi)張了，且正逐漸地穩(wěn)定成長(zhǎng)中。
15．在葡萄酒的拍檔中，除了奶酪外從不做第二人選的法國(guó)，可說(shuō)是世界第一位的葡萄酒與奶酪消費(fèi)國(guó)，光是奶酪的種類(lèi)就有四百多種。
16．只要是有葡萄酒的地方，就會(huì)有產(chǎn)制奶酪，這獨(dú)特的國(guó)情真可說(shuō)是“一村一奶酪”。葡萄酒與奶酪的搭配方式依各人喜好而定，相當(dāng)自由。
17．一般而言，清淡的葡萄酒配上清淡的奶酪；濃郁的葡萄酒配上香濃的乳真是人生一大享受。 如何保存酒 保存葡萄酒最忌諱的是溫度的強(qiáng)烈變化，如果你在店家購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候是處于常溫之下，則在家里只要保存于常溫之下即可。
18．你若想飲用冰鎮(zhèn)過(guò)的葡萄酒于飲用前冰凍即可。如果你將葡萄酒儲(chǔ)存于冰箱中，只適合存放于溫度變化較小的蔬菜室內(nèi)。
八．怎樣選紅酒
年份要久。氣味芳香。顏色醇厚。搖晃玻璃杯。會(huì)有均勻的掛杯。 有少量沉淀?？谖段⑺?。余香殘留時(shí)間長(zhǎng)。
九．紅酒怎樣挑選?
1．從外包裝來(lái)看。首先酒瓶在紅酒從瓶中倒出之前，紅酒愛(ài)好者就可以僅從瓶子的外型得到一個(gè)所期望的好印象。其次軟木塞用軟橡木和樹(shù)皮做的軟木塞，密封瓶口是紅酒史上的一件大事。
2．在十八世紀(jì)中葉以前，紅酒的瓶中老熟是不可能實(shí)現(xiàn)的。在這之前，葡萄酒被儲(chǔ)藏在木桶中，只有在拿到餐桌上飲用時(shí)才被潷出。
3．某些紅酒在海運(yùn)時(shí)是裝盛在用麥桿捻子封口的瓶子中，或是在紅酒的表面放置一層油膜使之與空氣隔開(kāi)三之瓶帽主要用來(lái)防止昆蟲(chóng)的接觸，但也起裝飾作用。
4．常用的材質(zhì)有塑料、錫和鉛（現(xiàn)在已經(jīng)被淘汰而不再使用），蠟是一種傳統(tǒng)的密封材料，但因其多孔性和成本的原因而較少再使用。
5．四之商標(biāo)商標(biāo)就是紅酒的名片。它是一份廣告、一份請(qǐng)柬，也是一種門(mén)第的象征和藝術(shù)的巔峰之作。它應(yīng)該極具吸引力，能夠反映紅酒的質(zhì)量并提供一種視覺(jué)預(yù)示。
6．不管怎樣，它不應(yīng)該繁復(fù)冗長(zhǎng)而且必須真實(shí)地反映瓶中紅酒的情況。它含有的信息，足以亮明酒的身份或者來(lái)歷。
十．如何挑選紅酒？
1．開(kāi)瓶前先觀察酒體的色澤，舉起酒瓶對(duì)著光源看，應(yīng)清澈，透明，有光澤?？梢杂猩僭S顆粒狀沉淀，但決不能有絮狀沉淀。
2．倒入郁金香形酒杯后先觀色，酒體應(yīng)該呈現(xiàn)有光澤的紅色，類(lèi)似紅寶石的色澤。傾斜酒杯，酒與杯壁的邊界應(yīng)略顯金黃色，色澤較明亮，如果呈現(xiàn)暗黃、橙色則質(zhì)量不好。
3．用手指捏住杯腳，輕晃，讓酒體充分接觸空氣，然后鼻子湊近杯沿聞香，應(yīng)該聞到柔和的酒香和橡木香、果香或者花香以及單寧的氣味，具體的氣味因酒的類(lèi)型不同而各異，如有些品種花香明顯，而有些則呈現(xiàn)辛辣香料氣味和木香。
4．同時(shí)，搖晃之后應(yīng)觀察酒在杯壁上的“掛杯”即酒的“腿”，優(yōu)質(zhì)紅酒應(yīng)有明顯掛杯，但具體的“腿”的形態(tài)則因酒的類(lèi)型不同而各異，一般醇厚型酒掛杯比清冽型更明顯。
5．啜飲，運(yùn)動(dòng)舌頭，讓酒液充分接觸舌頭各部位，品嘗其中的甜、酸、澀等味道，尤其注意其中的單寧味，因各人愛(ài)好不同，有人喜歡單寧強(qiáng)烈口味醇厚的，有人喜歡比較柔和，口味清冽的。
