一．酒是怎樣烤的
酒不是烤的，要看是什么酒咯!白酒大都放那原料用蒸氣機(jī)蒸，蒸好了拿去釀就OK了。
二．麥芽糖怎樣釀酒
加酒曲發(fā)酵后蒸餾就是白酒，如果不蒸餾就是甜酒。
三．怎樣烤包谷酒
1．先將玉米煮熟煮透，冷卻降溫到常溫，放酒曲，拌勻，裝缸密封在不見(jiàn)光的位置，同時(shí)放在常溫環(huán)境下，過(guò)30天左右，上籠蒸餾，出來(lái)的即是玉米酒，這只是大概的一個(gè)工藝流程。
四．麥芽糖在燒烤中怎么用
1．最好不要用麥芽糖，麥芽糖燒烤容易烤糊。麥芽糖是碳水化合物的一種，由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得。用作營(yíng)養(yǎng)劑，也供配制培養(yǎng)基用。
2．性狀：無(wú)色結(jié)晶。味甜，甜度約為蔗糖的三分之一。室溫時(shí)在真空的硫酸或五氧化二磷干燥器中不會(huì)失去結(jié)晶水。
3．能還原斐林氏溶液。能被許多酵母發(fā)酵。麥芽糖酶能將其水解成二分子α-D-葡萄糖。溶于水，微溶于乙醇，幾乎不溶于乙醚。
4．相對(duì)密度54。熔點(diǎn)102～103℃。比旋光度[α]20D+117°→+130。4°(c=4，水中)。
五．我的世界麥芽酒怎么做，我的世界麥芽酒怎么釀造
1．首先我們需要一個(gè)釀造鍋原版煉藥鍋可以合成釀造鍋把釀造鍋放好，在釀造鍋下面放熱源(巖漿/地獄巖等)，右鍵點(diǎn)擊釀造鍋加入水。
六．乙基麥芽醇燒烤時(shí)怎么使用
1．乙基麥芽酚作為香甜鮮味的增效劑，用量少，但效果十分顯著。一般的添加量在0。1至0。5‰左右，有時(shí)僅幾個(gè)PPM就有效。
2．乙基麥芽酚容易和鐵生成絡(luò)合物，與鐵接觸后，會(huì)逐漸由白變紅。因此，儲(chǔ)存中避免使用鐵容器，其溶液也不宜長(zhǎng)時(shí)間與鐵器接觸，適宜放在玻璃或塑料容器中儲(chǔ)存。
3．本品為白色晶狀粉末，具有特有焦香氣，稀釋溶液具有水果樣焦甜香味。1克本品可溶于約55毫升水、10毫升乙醇、17毫升丙二醇或5毫升氯仿。
七．酒糟是怎樣烤出來(lái)的？
1．酒糟是以米、麥、高粱等天然原料，以微生物發(fā)酵，釀制以后的，濾去酒液而得。糟鹵是從酒糟中加工提取的，其本身含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸，以及醇類(lèi)、酒類(lèi)的芳香物質(zhì)，其氨基酸組成齊全，組氨酸、色氨酸等8種人體必需的氨基酸比例較高，且易于被人體吸收。
2．據(jù)歷史上有關(guān)酒糟的記載：清醫(yī)學(xué)家王士雄的《隨息居飲食譜》：糟，甘，辛，溫。醒脾消食，調(diào)臟腑，除冷氣，殺魚(yú)腥毒。
八．怎樣才能烤出好的米酒
1．孝心可嘉米酒很好做米最好用浙江產(chǎn)的圓糯，一定要蒸透，然后用溫開(kāi)水灑上降溫并且攤散。酒曲用安琪酒曲就好，最合適放曲的溫度是溫和不燙手，要想喝酸甜一點(diǎn)就溫度高些，要想喝純甜的可以在45度左右。
2．充分拌曲均勻，然后裝在完全沒(méi)有油的厚瓷盆/大砂鍋/瓷壇里面，中間挖一個(gè)凹坑。棉被包起來(lái)，保持在30~35度左右，1天后凹坑內(nèi)如果出水，就證明“種曲”成功。
3．吃醪糟2~3天就可以。要喝淡米酒可以持續(xù)發(fā)酵，直到米變得比較小，然后用巴氏殺菌法-70度左右15分鐘，滅掉酵母菌（避免繼續(xù)發(fā)酵導(dǎo)致味道變差），然后冷藏就好。
九．烤酒流程是怎樣
1．用紅薯烤酒為例:蒸煮拌料 將紅薯洗干凈，去盡泥沙，削除爛壞的部分。大個(gè)紅薯切成3厘米見(jiàn)方的薯塊，小個(gè)紅薯可以不切。
2．紅薯切塊的目的是利于蒸熟煮透。將薯塊放在大飯甑內(nèi)用均勻的火蒸煮熟透，倒在干凈的竹簟上，將其搗爛成糊狀，待其冷卻到用手抓而不燙手時(shí)按每100公斤鮮薯加紅薯酒曲5公斤～0公斤，均勻攪拌，待其冷卻后再上缸。
3．封缸發(fā)酵 將完全冷卻的薯泥倒入預(yù)先洗凈曬干的陶瓷大缸中，缸中只能裝2/3的薯泥，不能裝滿(mǎn)。用薄膜蓋嚴(yán)，用細(xì)繩扎牢，讓其發(fā)酵，一般要40天～50天。
4．蒸酒 將已發(fā)酵完全的薯泥，用曬干的癟谷或酒糟谷拌勻，并以不覺(jué)得濕為宜，一般每100公斤鮮薯酒糊料要拌癟谷約60公斤。
5．將蒸酒甑放在鍋上，鍋內(nèi)加足水，用草繩將甑周?chē)c鍋結(jié)合部密封，使其蒸汽不易冒出來(lái)。甑上放鐵鍋，鍋中盛冷水，用竹子做成接酒槽放在鐵鍋下接酒，將冷凝出來(lái)的酒用酒缸盛好。
6．當(dāng)蒸煮到一定時(shí)候，嘗嘗酒味濃淡，至酒味很淡時(shí)，停止蒸煮。蒸的過(guò)程中，一是注意火要均勻，不要用猛火。二是注意常換甑上鐵鍋中的冷卻水，保持鍋中水的溫度24℃左右。
7．密封保存 要將酒保存留用，宜選用無(wú)沙眼破損的小口徑陶瓷容器裝好，用干凈布1小塊包扎1粒薯酒曲藥丸放在酒中，然后嚴(yán)密封口。
十．怎么辦烤出的酒才香？
1．所謂“烤”，實(shí)際上就是一蒸餾的過(guò)程。酒香不香，“烤”是影響的環(huán)節(jié)之一，主要還是原料（包括酒曲）、釀制、存放過(guò)程的影響。
2．烤的過(guò)程，如果是密封不好，自然會(huì)逸出大量的酒氣（包括香氣），酒精的損失也不小。一般土法處理，設(shè)備上能改善的地方比較有限，你不可能引入專(zhuān)業(yè)的蒸餾設(shè)備。
3．最多看看，如果有明顯漏氣的地方，做好修補(bǔ)。另外，還是在“烤”出后的存放上多動(dòng)動(dòng)腦筋，流出的酒要盡可能直接進(jìn)入密封容器封存，不要再轉(zhuǎn)來(lái)倒去，以免額外增加揮發(fā)。
