一．自制葡萄酒，酒味很大?。?/h2>
1．糖放太多了，發(fā)酵時糖轉(zhuǎn)化為酒精，因此你自制的葡萄酒酒精度一定高，所以酒味大?，F(xiàn)告訴你正確方法：主要原料：葡萄。
2． 設(shè)備用具：盆、陶瓷缸、乳膠管、竹篩子、豆包紗布、罐或陶瓷缸、紗布等。 制作方法：選擇成熟前15～20天未噴灑農(nóng)藥的葡萄。
3．除去生、青、破果粒、霉爛果及其它雜物，直接放在大盆里（不要洗），因為葡萄皮表面存在著野生酵母，在清汁發(fā)酵時發(fā)揮酵母作用。
4．選好后，把手洗凈，用兩手在盤里用力揉搓葡萄，擠出葡萄汁。在已準備好的罐或陶瓷缸的口部放上竹篩子，將擠出的葡萄汁濾到罐或缸里，除去葡萄梗。
5．竹篩上的葡萄皮、肉等，用紗布包好，用力擠壓出殘余的果汁，擠出的汁也裝入缸或罐中。正常情況下，葡萄出汁率為70％左右。
6．將裝有葡萄汁的缸、罐靜置12～20個小時，用乳膠管或無毒塑料管將上清液用虹吸法吸到另一個容器中，進行發(fā)酵。
7．為防止發(fā)酵時汁液外溢，發(fā)酵缸、罐中的葡萄清汁不要裝得過滿，是容器容量的80％-90％即可。經(jīng)過兩晝夜，葡萄汁開始發(fā)酵，特別旺盛時，可聽到沙沙聲，同時可以嗅到酒香味。
8．發(fā)酵過程，要注意控制酒度，適時補糖和控制品溫。 控制酒度的方法是每100毫升葡萄汁利用葡萄皮上附有的野生酵母發(fā)酵釀酒，1克糖份可產(chǎn)生0．56度酒，如果葡萄含糖量為15％，出酒度為 15 X 0．56＝8．4；如果含糖量為20％，出酒度則為20 x 0．56＝11．說明葡萄含糖量大的，出酒度就高些。
9．但靠葡萄本身的糖分，來提高成酒度是不可能的，必須另外添加白糖。白糖的添加量可按下列公式計算。例如，釀制含酒12度的葡萄酒（葡萄含糖量為15%），需添加白糖數(shù)量（12-8．4）X1．8＝6．48克。
10．如葡萄含糖量為20％，則加糖量為（12－11．2）X1．8＝1．44克（這里的1．8是按理論推算出來的，即釀成1度酒需要白糖1．8克）。
11．所得出的6．48克和1．44克都是100毫升葡萄汁的用量，如果是1公斤葡萄汁（即1000毫升），則加糖量分別為64．8克和14．4克。
12．以此為基數(shù)，根據(jù)葡萄汁量來計算。 適時補糖。一般在發(fā)酵旺期添加為好。根據(jù)釀酒時所用葡萄汁中糖分的含量和生產(chǎn)酒要求的酒度決定白糖的添加量。
13． 控制品溫。品溫是葡萄汁的發(fā)酵溫度。最宜溫度為18℃-22℃。溫度過低，不易發(fā)酵；溫度過高容易引起雜菌感染。
14．在這個溫度下維持12天左右，葡萄汁中的糖分基本耗盡，還要靜放2～3天，再采用虹吸法進行第一次分離。將上清液抽出，裝入事先洗凈的缸、壇里、密封陳化。
15．要裝滿，不留空隙，以防止空氣中的雜菌污染。也可在葡萄酒上噴灑一點食用酒精（因為酒精比重小于葡萄酒，所以飄在葡萄酒面上，可以起隔絕空氣和防雜菌污染的作用，同時還能防止酒面上生白膜）。
二．自釀的葡萄酒酒味太濃怎么辦？
1．葡萄酒酒味太重的話可以在飲用時適量加些純凈水和糖分調(diào)整，加入檸檬水調(diào)味也是不錯的選擇。葡萄酒：葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成、酒精度(體積分數(shù))大于等于7%的酒精飲品；葡萄酒通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。
2．前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成；后者是葡萄汁發(fā)酵而成的。葡萄酒的功效：1 葡萄酒助消化作用；葡萄酒對女性具有美容養(yǎng)顏、抗衰老功能；葡萄酒助消化作用。
三．剛濾出來的葡萄酒酒味很重
剛發(fā)酵后濾出來的葡萄酒酒味很重才是正常的，濃度高，刺激感強，比較粗糙，需要存放一段時間才會柔和的。
四．自釀的葡萄酒 酒味太濃 怎么辦
1．酒味太濃，有一個可能就是你在釀酒的過程中放的糖太多了，因為糖份越多酒精度越高，酒味就越濃，有一個好方法就是在你飲用時可以適當(dāng)?shù)臎_點雪碧，口感也是很不錯的。
五．自釀的葡萄酒酒味太濃過濾后我又加了些白糖.能喝嗎?
1．可以喝的，沒有問題。自釀葡萄酒酒味濃，說明發(fā)酵完全，糖分轉(zhuǎn)化徹底，做得好?？梢栽陲嬘脮r適量加些糖分調(diào)整口感，不要在容器里加，避免溫度升高時渾濁。
六．葡萄酒做好了但是酒味比較大是什么問題
做的就是葡萄酒 還不想它有酒味么？ 純手工土法發(fā)酵的葡萄酒和超市里賣的酸酸甜甜的葡萄汁是完全不一樣的兩個概念 第一次喝不好喝就對了 這種方法制作的葡萄酒和干紅比較像 白藜蘆醇含量很高 對身體很好的 如果真是不喜歡這個味道 那就學(xué)土大款兌雪碧好了
七．自制的葡萄酒酒味有點濃，怎么辦
1．成功的葡萄酒是做出來●步驟一：買，買葡萄的葡萄，你可以挑選一些熟透的葡萄，甚至葡萄一顆顆散落無所謂。一個簡單的這些葡萄發(fā)酵，二是價格相對較低。
2．常見的葡萄，葡萄，馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒。 ●第二步：洗葡萄可能是由于農(nóng)藥殘留的葡萄皮，葡萄洗凈鏈接是非常重要的，最好是逐步牙齒清潔，然后反復(fù)沖洗水，同時消除爛葡萄。
3．有些人愛干凈，喜歡去皮的葡萄美酒，這是個不錯的主意，但少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。 ●第三步：干葡萄酒店在一個容器，可以漏服的葡萄，無水滴在表面上，如葡萄酒，可以倒入壇。
4． ●第四步：選擇容器酒壇子可以是陶瓷罐子，玻璃瓶也可以，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。
5． ●第五步：捏好葡萄放入容器雙手洗凈后，直接捏葡萄，少數(shù)經(jīng)營方法使勁一握的葡萄，然后放入酒壇，然后在上面，葡萄和糖葡萄糖比例為10:即10磅葡萄來放三磅糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放兩磅糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素）。
6． ●第六步：保存酒壇子密封，密封的陶瓷罐，如果是的話，可以去商店買酒糟點，加水密封住粘貼后。密封后，酒壇子在陰涼的地方貯存，一般不得隨意翻動或打開蓋子。
7． ●第七步：啟封時熱的天，葡萄發(fā)酵時間需要這個賽季第20天至一個月左右，現(xiàn)在做酒，40天的發(fā)酵時間。
8．啟封，取出浮于葡萄皮的上方，您可以直接飲用的酒。請注意，如果你喜歡酒勁足，只是拖延時間就行了開封。啟封，每天舀出葡萄酒后，罐子不要忘了蓋蓋子，以免酒精揮發(fā)。
9． 非常簡單的自制葡萄酒，去年，我釀過，是不錯的。紅酒絕對是百分之百的果汁當(dāng)時只有7歲的紅葡萄酒毛錢一斤，味道和紅去年非常相似。
10．酒精度約為13度。 葡萄酒對身體，這已經(jīng)是經(jīng)過科學(xué)論證過很多好處，如果他們做酒，飲料，和金錢（低于5元一斤5斤4斤葡萄可以釀）它不必擔(dān)心化學(xué)成分。
11．和他們喝葡萄酒會覺得更美味。 自己的釀酒很簡單，根據(jù)當(dāng)?shù)貙嶋H情況，我們可以，除了注意就行了健康，根據(jù)我的葡萄酒所描述的方法，從紅葡萄酒發(fā)酵，并且通常比買更醇紅色。
八．自己才做的葡萄酒，剛過濾第一次，酒味很大，一點也不甜，不像葡萄酒啊。很受大打擊啊，怎么才能甜一點？
1．為什么酒味倒是挺重的，存放的時間與你所在地的天氣溫度是有一定關(guān)系，氣溫在二十八以上密放的時間可選擇二十天即可，你用了二十五天當(dāng)然酒精高，但絕對不用其它希釋，根你本人酒量而定。
2．你制作的酒甜度不夠，按你制作的比例是合乎要求的，甜度是每個人舌頭的感度不一樣你可否再加點冰糖就ok了。
3．這是我朋友自釀葡萄酒的方法，看能不能幫到你：葡萄和冰糖的比例是一斤葡萄加2-5兩的冰糖。有人一斤葡萄加3兩糖，個人感覺太甜。
4．可以根據(jù)個人口味調(diào)整。做法：第一步，將葡萄用剪刀一顆顆剪下來洗凈晾干水分。（注意，千萬不能用提子來做。
5．野葡萄最好，釀出的酒顏色最好） 第二步，將洗凈的葡萄用攪拌機打碎，然后放到壇子里（土雜店有專門做酒的壇子賣，帶嘴的，用這種壇子不用過濾），按照一層葡萄一次冰糖（冰糖要敲碎，很多地方有碎冰糖賣的，可以直接買）的順序放。
6． 第三步，在最上面薄薄的澆上一層甜酒汁，有些地方叫醪糟，這樣可以促進出酒。注意，葡萄不能裝滿，最多只能放三分二。
7． 最后就是密封，要盡量不要漏氣，密封的越好酒的品質(zhì)就越好。壇子的嘴嘴出入一根膠管出氣，四周也要用蠟封好。
九．自制葡萄酒酒味變了是怎么回事
1．二次發(fā)酵后，并不是沒有香味了，而是酸的轉(zhuǎn)化后酒味更柔和了，沒有了剛做好酒時的粗糙感，也沒有那么刺激了。
十．自制葡萄酒酒味重有問題嗎
1．自制葡萄酒，剛發(fā)較好，酒味濃烈，比較粗糙，口感刺激，有些酸味，這都是正常的味道。需要陳放一段時間之后，酒味才會柔和很多。
