一．蔔萄酒剛釀兩三天可以打開(kāi)蓋孑攪拌嗎
可以攪拌的，只是不要有油進(jìn)入葡萄酒內(nèi)，最好是晃動(dòng)幾下就行了。
二．請(qǐng)問(wèn),釀葡萄酒,蓋蓋子嗎,還是蒙一層紗布.
1．發(fā)酵葡萄酒，容器口較大的，蓋上蓋子能夠透氣就行，不要密封過(guò)嚴(yán)；容器口較小的，蓋上幾層紗布也不會(huì)有問(wèn)題的。
三．用大礦泉水瓶釀葡萄酒用什么蓋住口
蓋子沒(méi)丟吧？那就用塑料紙封住瓶口然后用蓋子拼命地扭實(shí)。
四．家庭做葡萄酒發(fā)酵時(shí)要打開(kāi)瓶蓋么
1．家庭做葡萄酒發(fā)酵時(shí)開(kāi)始兩天是要打開(kāi)瓶蓋的，之后就不需要了。主要原因如下：在釀制葡萄酒的開(kāi)始2天，由于發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳，所以要不時(shí)打開(kāi)蓋子用筷子攪拌，讓氣體排出。
五．紅酒的蓋子怎么裝的
木蓋，直接封上
六．自釀葡萄酒燒開(kāi)還要冷涼在蓋蓋子嗎
1．自釀葡萄酒，完全發(fā)酵好，澄清后裝瓶避光保存即可，不能用煮沸的方法殺滅里面的殘余酵母菌。煮沸后的葡萄酒，酒精會(huì)揮發(fā)，香味會(huì)散失，品質(zhì)下降，口感很差了。
七．如何自制葡萄酒
1．首先選擇充分成熟、含糖量高的葡萄，如巨峰等，剔除腐爛果和青果，在自來(lái)中沖洗干凈，用亞硝酸鹽溶液滅菌后，置于漏水的籃中10分鐘左右，把水瀝干；酒壇用亞硝酸鹽溶液洗凈，將葡萄擠碎放入壇中，以5公斤葡萄0。
2．5公斤白糖的比例均勻混合，葡萄不能裝滿(mǎn)，須留15厘米左右空間，以防發(fā)酵時(shí)汁液外溢，加入葡萄酒用酵母，用塑料布扎壇口密封，置于地下室等涼爽的地方（最適宜溫度為25℃）。
3．24小時(shí)至48小時(shí)后，壇體發(fā)燙聽(tīng)到葡萄汁冒泡的聲音后，撤去塑料布，改用紗布封口，讓其自由發(fā)酵，每天用勺子輕輕上下移動(dòng)，使發(fā)酵均勻，7天后壇體溫度下降，液溫與室溫接近時(shí)，大部分糖已轉(zhuǎn)化為酒精，完成前發(fā)酵。
4．此時(shí)，改用塑料布密封壇口，隔一個(gè)月即完成主發(fā)酵，用紗布將酒與沉淀殘?jiān)^(guò)濾分離，即為原酒，可以食用了。
5．原酒還可以轉(zhuǎn)入陳釀。陳釀的目的是使葡萄酒清亮透明，醇和可口，葡萄酒香更濃。長(zhǎng)期陳釀 應(yīng)置于10℃~15℃低溫中，相對(duì)濕度為85%的地下室或酒窖中， 以免細(xì)菌增殖，造成葡萄酒腐敗。
