安琪甜酒曲，安琪甜酒曲有什么作用

安琪甜酒曲主要用于制作甜酒釀，在甜酒釀制作過程中，甜酒曲是主要的發(fā)酵制劑。甜酒曲是糖化菌及酵母制劑，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。在發(fā)酵過程中糖化菌首先將糯米中的淀粉分解成葡萄糖，蛋白質(zhì)分解成氨基酸，接著少量的酵母又將葡糖糖經(jīng)糖酵解途徑轉(zhuǎn)化成酒精。這樣就制成了香甜可口、營(yíng)養(yǎng)豐富的甜酒釀。

制作方法如下： 1、將糯米洗凈，加水浸泡一晚。 2、將泡好的糯米蒸熟。 3、用冷開水將蒸熟的糯米攤開沖洗降溫，并且扒散做到米粒之間不粘連，然后撒入酒曲攪拌均勻。 4、取一干凈帶蓋容器裝入糯米壓緊，用勺在中間挖個(gè)小洞，蓋上蓋子。用毯子或厚毛巾包裹放到溫暖的地方。（我放在朝陽(yáng)的陽(yáng)臺(tái)上） 約24小時(shí)左右，取出來看一看，小洞中已淌滿米酒汁，嘗一嘗，如味甜不酸，即可食用，如味淡帶酸，再等3、4小時(shí)。因?yàn)槊拙粕袝?huì)繼續(xù)發(fā)酵，酒味越來越濃，甜味越來越淡，將變成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其繼續(xù)發(fā)酵，則米酒會(huì)越來越甜，可存放半個(gè)月，慢慢吃。

我不知道，我不喜歡酒

安琪米酒曲操作步驟： 1、將糯米浸泡5-24小時(shí)，根據(jù)環(huán)境溫度決定浸泡時(shí)間的長(zhǎng)短。 2、一直浸泡到米粒用手指能碾碎就可以了。 3、將泡好的糯米用飯鍋蒸熟。 4、蒸好的米飯降溫至不燙手后，將風(fēng)味型甜酒曲、適量的涼開水撒入米飯中，拌勻。 5、將拌好曲的米飯裝入干凈的容器（記得千萬(wàn)不能沾油污），用手背壓緊，中間用手指戳一個(gè)小坑，便于觀察出酒情況。保溫米酒的容器我們推薦用米酒機(jī)（又名酸奶機(jī)），可在安琪網(wǎng)購(gòu)上買到. 6、密封，然后放在30攝氏度左右的溫暖環(huán)境中，（用米酒機(jī)可在通電后將其直接調(diào)至米酒檔即可）。 7、大約1.5-3天,風(fēng)味型米酒即可做好，你會(huì)發(fā)現(xiàn)有酒香味、中間的小坑中滲滿了酒水。 米酒可生吃，也可加熱了吃，還能加入紅棗、枸杞、雞蛋等，煮成各式各樣可口的米酒飲品。米酒能增進(jìn)食欲，幫助消化，并具有活氣養(yǎng)血、活絡(luò)通經(jīng)、補(bǔ)血生血以及潤(rùn)肺養(yǎng)顏之食療效果，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。在我國(guó)許多地方都有“坐月子”的產(chǎn)婦、大病初愈者食用米酒的風(fēng)俗。