1，沒有白酒怎么腌雞蛋
一、農(nóng)家腌雞蛋 原料：雞蛋10個(gè) 鹽220g 水550ml 花椒、桂皮、大料、白酒各適量 制作方法： 1、先來做飽和鹽水：取一個(gè)干凈的鍋?zhàn)?，將鹽、水、香料放進(jìn)去，煮開后放涼備用 2、雞蛋一個(gè)個(gè)均勻地沾上白酒，放入瓶中 3、將涼透的飽和鹽水倒入裝著雞蛋的瓶子里，完全灌滿 4、將瓶子封閉起來，注明制作時(shí)間 5、等待38天后，腌雞蛋就做好了。打開瓶子取出一個(gè)雞蛋，入鍋煮熟，蛋黃油亮油亮的哦 二、用土雞蛋腌咸雞蛋出油最多 咸雞蛋之所以能出油，那是因?yàn)榈包S里本身就含有脂肪，腌制過程只是把蛋黃里的油脂逼出來。土雞蛋中的油脂含量明顯高于洋雞蛋，所以只有用土雞蛋來腌才能出更多的油。 三、加白酒或黃酒能快速出油 腌咸雞蛋的時(shí)候可以加入適量白酒或黃酒，酒的用量并不需要太多，但它們卻是能讓咸雞蛋快速出油的關(guān)鍵，因?yàn)榘拙坪忘S酒能加速蛋白質(zhì)的凝固，從而更快地把蛋黃里的油擠出來。同時(shí)，白酒或黃酒還有幫助鹽分滲透的作用，從而讓腌制時(shí)間也大大縮短了，大約10天左右就可以完成腌制過程了?！ ∷?、暴曬也是咸雞蛋出油的關(guān)鍵 等咸雞蛋腌制結(jié)束后，需要把腌好的咸雞蛋放在太陽(yáng)下暴曬半天，這也是讓咸雞蛋出更多油的關(guān)鍵步驟。具體暴曬能起到什么作用不太清楚，但經(jīng)過暴曬的咸雞蛋確實(shí)能出更多的油，可能是曬去了雞蛋中的一些水分，同時(shí)利用溫度讓蛋黃中的更多油脂跑出來吧。這和我們?cè)谔?yáng)下曬的時(shí)候，皮膚會(huì)出很多油應(yīng)該是一樣的道理?！ ∪绻陨先齻€(gè)關(guān)鍵要領(lǐng)你全部做到了，保證你能輕松腌出油汪汪的美味咸雞蛋。
2，腌雞蛋怎么腌出油多腌雞蛋最好的出油方法
腌雞蛋是一種特色的食物做法，新鮮的雞蛋通過一段時(shí)間的腌制，可以存放更長(zhǎng)的時(shí)間，味道也更加香。那么，腌雞蛋怎么腌出油多？腌雞蛋最好的出油方法是什么？腌雞蛋怎么出油多 原料：雞蛋、白酒（42度左右）、細(xì)鹽各適量。 準(zhǔn)備：雞蛋洗凈后控干水分，白酒倒在碗里，細(xì)鹽倒在深一點(diǎn)的盤子里。 做法步驟： 1、取一只雞蛋在白酒里滾一下，然后撈出來放在細(xì)鹽里滾一下，然后放入干凈的塑料袋中，就這樣依次把所有的雞蛋都弄完。 2、把塑料袋扎緊后隨便找個(gè)地方放起來，只要保證塑料袋完好無破損就可以了。 3、7天后取出一只雞蛋煮熟，嘗嘗咸度是不是剛好合適了，如果感覺比較淡就重新扎緊袋口，再多放上一兩天，天熱的時(shí)候通常7天就完全足夠了。 等雞蛋的咸度適中以后，取出所有雞蛋放在太陽(yáng)下暴曬一下午，搓掉雞蛋上的細(xì)鹽后，裝入塑料袋冷藏保存即可。腌雞蛋怎么出油快 原料:24個(gè)雞蛋、1小碗鹽、1杯高度白酒、保鮮膜若干 做法: 1、雞蛋清洗干凈，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦，在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。 2、然后滾上一層鹽，用保鮮膜包好，這樣干了以后鹽粒不會(huì)掉下來。 3、包好的雞蛋裝到大號(hào)的保鮮袋里，放到太陽(yáng)下暴曬一個(gè)下午。 4、據(jù)說這是出油的關(guān)鍵，我腌雞蛋前特意查了天氣預(yù)報(bào)，找了個(gè)超級(jí)晴朗的天氣做的，暴曬了一個(gè)下午，然后放到陰涼處30天。吃的時(shí)候拿出來，拔掉保鮮膜，沖干凈鹽粒，放水里煮，水開后煮10分鐘。切開一看，真的個(gè)個(gè)出油耶。腌制技巧 腌雞蛋的時(shí)候想要快速的出油最好的方法就是用白酒，不用白酒，雞蛋就要泡到比較咸才會(huì)出油?？梢允怯冒拙婆菹匆幌?，也可以是在鹽水中加入適量的白酒，都能夠讓雞蛋快速的出油。
3，沒有白酒怎么腌雞蛋
腌咸鴨蛋，沒有白酒，最它代替?zhèn)€個(gè)起沙流油端午節(jié)除了美味的粽子，還有另一款美食深受人們喜愛，它就是咸鴨蛋。咸鴨蛋是中國(guó)特色菜肴，民俗叫鹽鴨蛋、腌鴨蛋或者青蛋。以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過腌制而成，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，特別容易被人體吸收。鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣，有強(qiáng)壯身體的作用。鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對(duì)骨骼發(fā)育有善，并能預(yù)防貧血。家人喜歡吃咸鴨蛋，但是我從來不在外面買，因?yàn)殡缰葡跳喌暗姆椒▽?shí)在太簡(jiǎn)單了！很多人都知道，腌制咸鴨蛋必須要用的兩樣就是鹽和酒了，鹽可以讓鴨蛋變咸，酒可以給鴨蛋殺菌讓其保持新鮮不變質(zhì)。不過今天小編要給大家分享的是：腌咸鴨蛋，別只會(huì)用鹽和酒，多加這一樣，蛋黃個(gè)個(gè)起沙，還冒油。腌咸鴨蛋，用它代替白酒，更簡(jiǎn)單方便。現(xiàn)在生活水平提高了，購(gòu)物也非常的方便，我們?cè)诔欣锘蛘呤菑氖袌?chǎng)上都能夠買到現(xiàn)成的咸鴨蛋，但是對(duì)于外邊的食材安全，我們并不是特別的放心，如果我們買上鴨蛋自己回家腌制的話，相對(duì)來說比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，而且吃起來也更放心一些，但是好多人卻表示自己怎么也腌不出起沙流油的咸鴨蛋，那么到底如何掌握腌制咸鴨蛋的小技巧呢？今天喵喵就來跟大家分享一下。但是生活當(dāng)中有好多人在腌制咸鴨蛋的時(shí)候，都喜歡帶點(diǎn)鴨蛋的，表面裹上一層白酒，這樣的確可以增加咸鴨蛋的口感，但是除了裹白酒之外，我們還可以用一樣?xùn)|西來代替白酒，同樣也可以腌制出非常美味的咸鴨蛋。第一步：我們需要將購(gòu)買來的新鮮的鴨蛋在清水當(dāng)中浸泡一會(huì)兒，這樣洗去表面的臟東西，然后將咸鴨蛋撈出之后放在太陽(yáng)底下曬半個(gè)小時(shí)左右。第二步：讓我們準(zhǔn)備一個(gè)盤子，盤子當(dāng)中放入黃泥巴，加入適量的清水，然后調(diào)成粘稠狀態(tài)，大家可不要調(diào)得過稀，或比較稀的話裹的時(shí)候不太好裹，然后再往泥巴當(dāng)中加入適量的食用鹽和鍋灰，這樣攪拌均勻。第三步：我們將晾曬好的鴨蛋放入到黃泥當(dāng)中，均勻的裹上一層黃泥，最后我們將鴨蛋放進(jìn)容器當(dāng)中，放在陰涼通風(fēng)處腌制40天左右就可以了。學(xué)會(huì)了嗎，腌制咸鴨蛋即便沒有白酒，用另外兩種神器：泥巴和鍋灰，同樣能腌出起沙流油的美味咸鴨蛋
