1，烤咸蛋沒有白酒可以用威士忌代替嗎
雖然都是酒，但原料不同，工藝不同。所以，不能用威士忌替代白酒。但是，不妨試試，或許會有不一樣，意外的效果（肯定不一樣！）。
2，黃酒可以代替白酒給咸蛋黃去腥嗎
黃酒是可以代替白酒給咸蛋黃去腥的。一般黃酒也可以用作料酒，在烹飪菜肴、腌制食品時起到去腥作用，與白酒的差別就是酒香味有所不同，大家可以按照自己的愛好與習慣，來選擇用黃酒或白酒。
3，蛋黃酥沒有白酒怎么辦
材料（50份用）：油皮所需材料：中筋面粉600g、糖粉100g、奶油230g、溫水270g油酥：奶油300g、低筋面粉 500g其它：紅豆沙1200g、咸蛋黃50個、黑芝麻 少許、鹽 少許、米酒 少許步驟：(一)將咸蛋黃放在烤盤中，撒少許鹽，放在烤盤上進爐烘烤(約5分鐘)，取出后噴上少許米酒去腥，而后放置備用。(二)將中筋面粉、糖粉、奶油放入鍋中，放入2/3的溫水先拌，再將剩下1/3的水加入攪拌，使其完全拌勻(三)放置一旁攤開，約15分鐘后卷成長條狀進行分割約成50份即成油皮(四)將奶油和低筋面粉混合拌勻，卷成長條狀進行分割約成50份，每個約20g——油酥作成(五)將油酥包入油皮內(nèi)即成酥皮(六)紅豆沙分成50等份，將咸蛋黃包入紅豆沙內(nèi)即成餡料(七)酥皮桿開，再由上往下卷起來，而后轉90度后再桿開再由上往下卷起來(八)包入餡料，然后放置在烤盤上，來回刷2次蛋黃，撒上芝麻點綴，之后送入烤爐內(nèi)烘烤即成
