在我們的生活中，說起冰酒應(yīng)該很多人都比較陌生，因為冰酒價格昂貴，因此在我們的生活中出現(xiàn)的很少，但其實冰酒出眾之處主要還是她甜美的口感，冰紅和冰白只是色澤的差異，就像淡色香檳和粉紅香檳那樣，香氣和口感是相同的，下面就讓我們一起來了解一下冰酒！
1、什么是冰酒，怎么定義
冰酒是用天然冰葡萄釀制出的甜葡萄酒
冰酒的釀造起源于奧地利和德國。在這兩個國家，冰酒的外文單詞均是“Eiswein”。加拿大的冰酒則在國際上一直享有很高的聲譽(yù)，市面上大部分冰酒都產(chǎn)自加拿大的安大略省（Ontario）和英屬哥倫比亞?。˙ritishColumbia）。和大多數(shù)甜酒一樣，冰酒的酒精含量并不高，大多在7%到12%之間。其中，德國冰酒的酒精度數(shù)在總體上比加拿大冰酒要低。
2、釀造冰酒選用什么葡萄品種
世界上有很多葡萄可以用來釀造冰酒，比如雷司令（Riesling）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）、威代爾（Vidal）、品麗珠（CabernetFranc）、灰皮諾（PinotGris）、梅洛（Merlot）和霞多麗（Chardonnay）。其中，雷司令和瓊瑤漿是公認(rèn)的釀造冰酒的最佳葡萄品種，因為它們可以承受寒冷的天氣，結(jié)冰后可以釀造出非常甜、非常優(yōu)雅細(xì)膩的葡萄酒。
3、冰酒的種類有哪些
世界上最優(yōu)質(zhì)的冰酒一般都產(chǎn)自加拿大和德國，不過其他國家如奧地利、澳大利亞、法國、意大利、新西蘭、美國也生產(chǎn)冰酒。
冰酒按照瓶中二氧化碳的壓力可以分為起泡型冰酒和靜止型冰酒。冰起泡酒是1988年一位加拿大釀酒師在無意中發(fā)明的，在經(jīng)過種種試驗和努力之后，1998年，安大略的釀酒師質(zhì)量聯(lián)盟（Vintner’sQualityAlliance）終于同意由云嶺酒莊（InniskillenWineries）生產(chǎn)一款冰起泡酒。不過，市場上的冰酒一般都是靜止型的冰白或者冰紅，你可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇。
4、如何選擇好年份的冰酒
對于冰酒是否會隨著陳年時間的延長而發(fā)展得愈加優(yōu)秀這個問題，至今還沒有定論。有些人說由于冰酒糖分高、酸度高，因此可以長時間保存而風(fēng)味不變；另一些人則認(rèn)為冰酒長期保存后會喪失掉它的果香和新鮮感，因而不適合久存。在專家們還沒有得出最終的結(jié)論之前，我們在選購冰酒的時候就不需要太糾結(jié)年份這個問題了，既可以選一個比較新的年份，也可以選一個比較老的年份。
5、品嘗冰酒有什么不止
（1）、看冰酒的純度和顏色，判斷冰酒的濃度和酒齡；輕輕晃動酒杯，根據(jù)留在酒杯壁上的酒印，看冰酒的酒精度和糖度。
?。?）、在晃動酒杯之前聞一下，然后慢慢地晃動，以保證芳香逐漸地散發(fā)出來。
?。?）、回味冰酒豐富而獨(dú)特的口感和香味，通過味覺評價冰酒的酒精度、糖度、酸度含量和各種成分的均衡度；一旦冰酒入口，要活動面頰、舌頭并深呼吸，這樣，冰酒中易發(fā)揮的成分在口中散發(fā)了來，通過咽喉傳到鼻子，使各種感覺器官都能夠盡情感受冰酒的美妙。
綜上所述，冰酒是近年來備受消費(fèi)者歡迎的一種甜型葡萄酒，酒色呈金黃色澤，素有“液體黃金”的美譽(yù)。冰酒的口感濃郁甘美、風(fēng)味獨(dú)特而醇香，是非常值得飲用的酒！
