冰酒是近些年非常受關(guān)注的甜葡萄酒種類，而且價(jià)格相對(duì)高出許多，那到底這個(gè)冰酒和紅酒有什么區(qū)別呢？通常這個(gè)紅酒指的是紅葡萄酒，而冰酒和紅酒的區(qū)別就在于原料上，冰酒是用自然冰凍的葡萄釀制，其風(fēng)味得到濃縮，所以口感風(fēng)味更好。
冰酒和紅酒的區(qū)別
普通紅酒所用的葡萄，都是九月、十月進(jìn)行采收的，晚收紅酒也只是推遲到11月采收，這都屬于比較正常的采收時(shí)間，主要是根據(jù)葡萄的成熟度來(lái)進(jìn)行調(diào)整，基本上沒什么特別的。
冰酒則不同，其所用的葡萄往往都是到12月或次年1月進(jìn)行采摘，室外溫度通常到零下10度以下，葡萄在樹上就已經(jīng)完全冰凍，然后再進(jìn)行人工采摘、壓榨，整個(gè)過(guò)程都必須在低溫中進(jìn)行，葡萄保持完全凍結(jié)的狀態(tài)。
壓榨之后進(jìn)行濾冰，得到的就是極為濃縮的葡萄汁，其酸度、甜度或其他風(fēng)味，都得到濃縮，遠(yuǎn)超普通紅酒，所以口感不僅甜，而且風(fēng)味非常豐富，只不過(guò)釀造條件極為嚴(yán)苛，所以產(chǎn)量少，價(jià)格也貴。
目前冰酒也只有德國(guó)、加拿大、奧地利和中國(guó)東北部分地區(qū)生產(chǎn)，即使是最早生產(chǎn)冰酒的德國(guó)，平均每3-4年才有一個(gè)冰酒年份，所以產(chǎn)量非常少；而普通紅酒，世界各國(guó)每年都穩(wěn)定、大量生產(chǎn)，是最常見的葡萄酒種類。
普通紅酒的容量通常在750ml，幾十塊錢就可以買到一款不錯(cuò)的法國(guó)AOC級(jí)紅酒；但冰酒的容量通常只有375ml，正宗的冰酒價(jià)格通常都在200元以上，在價(jià)格上就相差了好幾倍。所以冰酒和紅酒有什么區(qū)別？原料、工藝、價(jià)格等完全不同，最重要的是冰酒口感潤(rùn)滑爽口、甜而不膩，貴但很值。