1、白酒保存多久成老酒？酒存放多久才能稱為老酒呢？是3年？5年？8年？甚至是10年呢？老酒是陳年的白酒，越陳越好，最重要的就是時(shí)間。中國白酒通常是沒有保質(zhì)期的。白酒在存放的過程中，會(huì)產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，也就是人們說的“醇化”過程。
一般認(rèn)為白酒從生產(chǎn)的那天開始，存放至少5年以上就可以稱之為老酒了。但老酒要的就是時(shí)間的積淀，所以自然是時(shí)間存得越久越好！
2、酒的存儲(chǔ)也是分種類的，清香酒一般保存10年，口感和香味已經(jīng)是最好的了，沒有保存更久，飲用10年的清香酒是最好的；醬香型的白酒是最適合保存的，歷史上老酒拍賣成交價(jià)最高的總是醬香酒。醬香酒收藏20到30年是最好的，口感和香味都會(huì)達(dá)到頂峰，而且存的時(shí)間越長，味道更棒！和朋友分享一下，想要藏酒就要選擇度數(shù)高的，53°的醬香酒就很合適。
3、老酒與新酒在時(shí)間上有什么區(qū)別？新酒，酒味暴烈，香味小，邪雜味和刺激性大，有沖、辣感，易上頭也易醉。新酒的價(jià)格比較便宜，可以買回家自己作為封壇儲(chǔ)存，過上幾年也是上等的陳酒。當(dāng)然，新酒的口感是很多酒民不太能夠接受的，畢竟喝酒是一種享受，口感太差很容易失去市場(chǎng)和酒民們的支持。一般酒廠對(duì)于新酒也是不急于出手而是進(jìn)行窖藏，儲(chǔ)存1到3年之后再出售到市場(chǎng)。
老酒，酒的主要成分是水和酒精；酒只有經(jīng)過一段時(shí)間的貯存，才能改變酒精分子和水分子的重新排列締結(jié)，減少新產(chǎn)白酒的雜味和刺激性，使之變得柔和醇厚。經(jīng)過一段十年儲(chǔ)存和窖藏的新酒就變成了味道好、刺激小的老酒，白酒是越陳越香是一點(diǎn)都沒錯(cuò)的。因?yàn)榫浦械孽ヮ惓煞?，是一種芳香性物質(zhì)，能增加酒的香氣。酒經(jīng)過貯存，酯類物質(zhì)能增加，所以，酒存放年頭越長，香味就愈濃，酒質(zhì)就愈好。
但是并非是所有的酒類都是陳的好，比如，啤酒和有些葡萄酒就是新酒好，因?yàn)檫@些酒作為新酒的時(shí)候營養(yǎng)物質(zhì)豐富，口感好，喝起來舒服。需要注意的是，由于酒精度偏低，放久了容易變質(zhì)，所以還是趁著沒有過保質(zhì)期趕緊喝完才能享受到酒的美味。
4、老酒不是越黃越好？很多人都認(rèn)為酒越老越黃，越老越黏稠，其實(shí)一瓶普通的白酒出廠的時(shí)候顏色只是微微有一點(diǎn)黃或者是無色。
但老酒是有生命的，經(jīng)過幾年或幾十年的存放，瓶里酒的顏色會(huì)發(fā)生很大的變化，慢慢從當(dāng)初的無色，放個(gè)三五年后開始變化，十幾年以后開始微黃，但是老酒的黃需要在燈光下才可以細(xì)微的看出來，不會(huì)特別明顯。
幾十年以后就會(huì)變成微微有點(diǎn)綠的黃，而并非是越老越黃，只是微黃而已，是歲月歷練呈現(xiàn)的自然黃色，這與人工調(diào)色之黃有著本質(zhì)區(qū)別。如果單單以發(fā)黃的程度來判斷儲(chǔ)藏年份的長短，可能會(huì)陷入另一個(gè)誤區(qū)。
5、老酒怎么喝好喝？
?。?）、酒杯
老酒價(jià)值不菲并且香氣醇厚，因此酒杯選擇不能太大，要選用2-3錢的小酒杯，最好是用陶瓷酒杯，小杯慢飲，才能領(lǐng)其妙境。
用大杯品嘗老酒是一種極大的浪費(fèi)，千萬不要用一次性塑料杯和紙杯喝老酒，這樣等于自殘。
?。?）、分酒器
分酒器的選擇需要根據(jù)人數(shù)來定，一般來說，選用100-200ml的分酒器最為合適，而選用陶瓷分酒器更佳，使用分酒器自斟自飲，不受旁人倒酒干擾，可以全身心地體驗(yàn)老酒帶來的興致樂趣。
?。?）、醒酒
別急著打開老酒，先輕輕晃動(dòng)酒瓶，待10——20秒之后再打開蓋子，放到耳邊你會(huì)聽到酒體蘇醒的聲音，像綿綿秋雨，均勻悠長，再用嗅覺感受一下老酒的獨(dú)特陳味，一千種老酒有一千種不同的味道。
然后慢慢的把酒倒入醒酒器中醒20-30分鐘。因?yàn)榫品肿釉谄坷锍了诉@么久，它們和空氣充分接觸以后會(huì)氧化一下，同時(shí)輕輕晃動(dòng)醒酒器，邊欣賞老酒的顏色，酒花等，邊感受其滿屋生香魅力。
?。?）、飲用
醒酒結(jié)束后，就可以飲用了，頭3杯不要經(jīng)過舌頭的前半部分，一口一杯。為了讓口腔和整個(gè)味覺、嗅覺系統(tǒng)適應(yīng)陳香味。
從第4杯開始，再將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，在嘴里細(xì)細(xì)抿品，然后輕咂嘴巴，于慢慢品評(píng)中將酒咽下，自然發(fā)出咂或嗒之聲。酒下肚之后，迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出。
?。?）、勾兌
如果條件允許，也可以將儲(chǔ)存10年以上的老酒按1:1比例自行和其它新酒勾兌在一起，口感超乎想象。也可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié)新老酒的勾兌比例。這樣既便是一瓶普普通通的新酒，勾調(diào)之后的口感質(zhì)量會(huì)飛躍幾個(gè)層次！
?。?）、不要摻酒
老酒自古稀缺，可能三四個(gè)人喝一瓶老酒總覺得不盡興，末了有人習(xí)慣性再補(bǔ)加一點(diǎn)啤酒、紅酒，或是其他香型的新酒。
