葡萄酒，現(xiàn)在市面上常見(jiàn)的一種低酒精度飲料，它是以葡萄為主原料釀制而成的。葡萄酒的具有美容養(yǎng)顏、抗衰老、防治膽固醇增加等功效，是一款營(yíng)養(yǎng)十分豐富的美酒。美酒配美食，好的酒當(dāng)然也要配上美好的食物，下面就讓小編給大家介紹一下葡萄酒的配餐有什么方法吧！
1、葡萄酒配餐有什么方法，可搭配什么
?。?）、可樂(lè)
葡萄酒兌可樂(lè)，聽(tīng)起來(lái)確實(shí)有點(diǎn)奇怪，但它們可搭了，而且這一組合還有一個(gè)廣為流傳的名字——“Kalimotxo”。調(diào)配方法：把可樂(lè)和葡萄酒以1：1的比例混合而成，然后再加些冰塊和檸檬汁使得口感更為清爽?？芍^是簡(jiǎn)易版的桑格利亞水果酒(Sangria)。
（2）、蘇打水
只要加上一點(diǎn)蘇打水，就可以讓你的葡萄酒變得活躍起來(lái)。相比可樂(lè)而言，這款飲品所含的卡路里更低，因而更健康。調(diào)配方法：把蘇打水和葡萄酒以1：2比例混合而成，然后再加上冰塊和檸檬汁。
（3）、水果加白蘭地
只要4杯葡萄酒，1到2杯的水果切塊，2湯匙的白蘭地，2湯匙的糖漿，再加上適量的蘇打水，你可以擁有一杯不一樣的桑格利亞水果酒。
（4）、菠蘿切塊
在白葡萄酒、桃紅葡萄酒以及起泡葡萄酒上加入新鮮的菠蘿切塊，可是會(huì)更加具有熱帶風(fēng)情哦。
?。?）、西瓜汁
把西瓜汁加入甜白葡萄酒或者桃紅葡萄酒里，再加上幾片檸檬片和薄荷葉作為裝飾。絕對(duì)是一個(gè)創(chuàng)新的飲品。
（6）、檸檬汁
檸檬汁和白葡萄酒絕對(duì)是一個(gè)讓人贊不絕口的搭配。調(diào)配方法：一半的檸檬汁和一半的葡萄酒，再加上一些冰塊和蘇打水。
?。?）、蜂蜜
把蘇打水、葡萄酒和蜂蜜以1：1：1的比例混合而成，就是一杯自調(diào)的“起泡冰酒”。
（8）、紅石榴
在葡萄酒中加上這些漂亮的小紅寶石，是不是特別有浪漫情懷呢?
?。?）、刨冰
只要在1杯份量的葡萄酒里加入兩勺糖漿，然后放在冰箱里等待結(jié)冰后，你就能享受葡萄酒刨冰了。
2、葡萄酒的配餐有什么原則
?。?）、風(fēng)味互補(bǔ)
風(fēng)味互補(bǔ)即葡萄酒的結(jié)構(gòu)能與食物的結(jié)構(gòu)互相搭配。
滑膩的葡萄酒搭配滑膩的食物：霞多麗和維歐尼(Viognier)葡萄酒口感滑膩，可以與口感同樣滑膩的家禽肉、意大利面或者奶酪搭配。
高酸的葡萄酒搭配高酸的食物：酸爽的長(zhǎng)相思(SauvignonBlanc)與帶有檸檬汁的魚(yú)肉搭配是十分理想的。標(biāo)準(zhǔn)的做法就是，如果食物中含有檸檬或者酸橙，最好是選擇高酸的葡萄酒來(lái)搭配。高酸的葡萄酒包括長(zhǎng)相思、灰皮諾(PinotGrigio)、阿爾巴利諾(Albarino)、白詩(shī)南(CheninBlanc)和雷司令(Riesling)等葡萄酒。
甜葡萄酒搭配甜食：巧克力蛋糕和檸檬奶油蛋羹怎么配餐?味甜的食物需要搭配味甜的葡萄酒。濃郁且甜美的巧克力蛋糕與波特或者其它甜型葡萄酒搭配最為合適。檸檬奶油蛋羹甜里帶酸，因此一款莫斯卡托(Moscato)或者麝香(Muscat)甜葡萄酒會(huì)使得檸檬奶油蛋羹口感不會(huì)變得那么沉重。
?。?）、風(fēng)味相抵消
風(fēng)味相抵消也就是說(shuō)葡萄酒和食物的某種風(fēng)味相互抵消。有時(shí)候這種方法是可行的，而有時(shí)候則不行。
一盤(pán)辛辣的菜還可以與半干的雷司令或者瓊瑤漿葡萄酒(Gewurztraminer)相搭配。葡萄酒的甜味將會(huì)抵消食物中的辛辣味，此時(shí)，除了嘗到葡萄酒的甜味外，你還可以品嘗到葡萄酒中的果香。用雷司令、灰皮諾(阿爾薩斯型)或者瓊瑤漿葡萄酒搭配辛辣的泰國(guó)或者印度食物真是美味極了。
滑膩的食物搭配酸爽的葡萄酒：另一大有趣的搭配就是用酸爽的葡萄酒搭配滑膩的食物。比如，用滑膩的奶酪搭配起泡酒或者長(zhǎng)相思葡萄酒可以降低奶酪的滑膩感，同時(shí)更能彰顯出食物和葡萄酒的風(fēng)味。
不要用高單寧的葡萄酒搭配甜食：味甜的食物只會(huì)讓一款高單寧的紅葡萄酒的果味盡失，并使得口腔中只剩下單寧之感了。
不要用高單寧的葡萄酒搭配酸度高的食物：如果你用一款高單寧的紅葡萄酒搭配帶有檸檬汁的意大利面或者魚(yú)肉，你的口腔中將會(huì)出現(xiàn)金屬味，這是令人很不愉悅的。
?。?）、地區(qū)搭配
不確定如何用葡萄酒配餐?如果你有一盤(pán)當(dāng)?shù)夭耍缫獯罄▊悂喢鏃l，你可以選擇當(dāng)?shù)氐钠咸丫拼钆?，如基安?Chianti)或者托斯卡納(Tuscan)紅葡萄酒。通常，來(lái)源于同一片土地的食物和葡萄酒都可以搭配得非常完美。
3、葡萄酒與什么搭配是禁忌
?。?）、海鮮
紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，使其相得益彰。盡管富含天然油脂的大馬哈魚(yú)、劍魚(yú)或金槍魚(yú)，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時(shí)，高含量的單寧卻會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的鎂味，甚至葡萄酒自身也會(huì)帶上令人討厭的金屬味。如搭配：多弗爾油鰨魚(yú)片。
白葡萄酒配白肉類(lèi)菜肴或海鮮也是通用的好建議。一些白葡萄酒的口味也許會(huì)被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~(yú)、蝦、龍蝦或烤雞胸脯等佐餐都會(huì)將美味推到極高的境界。
?。?）、醋
各種沙拉通常不會(huì)對(duì)葡萄酒的風(fēng)格產(chǎn)生影響，但如果其中添加了醋，則會(huì)鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。此時(shí)，檸檬水是好的選擇，這是因?yàn)槠渲械臋幟仕崤c葡萄酒的品格能夠協(xié)調(diào)一致。
奶酪和葡萄酒是天生的理想組合，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
?。?）、濃香辛辣食品
辛辣或濃香的食物搭配葡萄酒或許有一定難度，但如果你選擇搭配辛香型或果香型特別濃郁的葡萄酒，那你算是找對(duì)了搭檔。
另外，葡萄酒搭配甜食時(shí)，它至少應(yīng)該和所搭配的食物甜度相當(dāng)。因?yàn)槿绻蛔裱@個(gè)原則，在與甜食的相較之下，原本美味的葡萄酒幾乎無(wú)一例外會(huì)變得味道很酸。
5、葡萄酒飲用有什么小技巧
?。?）、喝酒挑杯
在酒桌上，一般最常見(jiàn)的就是“波爾多杯”。波爾多杯的設(shè)計(jì)有一定的高度，有助于香氣上升到鼻子前得到氧氣的幫助，從而更好的釋放酒香。另外，杯口的直徑，使得在飲用時(shí)酒液的落點(diǎn)會(huì)在舌頭的中前端，單寧的反應(yīng)會(huì)稍慢一點(diǎn)。
另外一種常見(jiàn)的杯子叫“勃艮第杯”，這種杯子像個(gè)大蘋(píng)果，肚子大，與波爾多杯相比會(huì)矮很多，杯口直徑也更大。這樣更利于大面積散發(fā)勃艮第葡萄酒的香氣，在感覺(jué)上會(huì)濃郁很多。
還有個(gè)叫“香檳杯”的型杯，長(zhǎng)筒型，可以用來(lái)喝所有起泡類(lèi)的酒。長(zhǎng)筒的杯身利于保留和觀察酒中的氣泡。
?。?）、開(kāi)酒
現(xiàn)在常見(jiàn)的酒刀是海馬式或者蝦子型的，頭部有鋸齒狀的小刀用來(lái)切割封口包裝，利用杠桿原理拉出酒塞，海馬式是分兩段拉，蝦子型是一次拉出。
用酒刀自帶的小刀沿瓶口圈割開(kāi)酒帽，標(biāo)準(zhǔn)是圈割瓶口微突緣的下部，然后再?gòu)那锌谕靠诜较蚶坏?，撕開(kāi)酒帽；再將酒刀螺旋錐尖端頂在瓶塞90度對(duì)準(zhǔn)瓶塞中心位置附近，將螺旋緩慢垂直旋入酒塞;
酒刀只剩半個(gè)螺旋露在外面時(shí)就不要旋轉(zhuǎn)了。將酒刀第一級(jí)杠桿卡在瓶口將木塞拔出一部分，接著再用第二級(jí)繼續(xù)同樣操作。如果還沒(méi)拔出來(lái)，可握住酒刀轉(zhuǎn)套處逆時(shí)針扭出瓶塞。
（3）、醒酒
醒酒就是讓葡萄酒接觸空氣，散散香氣，除去雜味，讓口感變得更柔。對(duì)應(yīng)老酒，就是除去沉淀，一般的醒酒方式是使用醒酒器。
通常要醒酒的是酒體和結(jié)構(gòu)硬朗厚重的紅葡萄品種，例如赤霞珠、西拉等，但是像法國(guó)勃艮第、意大利那些傳統(tǒng)紅葡萄品種也是最好先經(jīng)過(guò)醒酒環(huán)節(jié)，才有好的變化。
?。?）、倒酒
一般的習(xí)慣是靜止葡萄酒，每次倒杯子直徑最大位置稍低一點(diǎn)點(diǎn)或最多1/3即可。若是起泡酒，先倒1/3，待泡沫散了再到再倒2/3位置。
?。?）、持杯搖杯碰杯
持杯是品酒中的基本動(dòng)作，習(xí)慣上持杯或是握杯腳。
搖杯是因?yàn)榫埔红o止太久，需要讓它動(dòng)一下，讓味道分子有補(bǔ)充的動(dòng)能揮發(fā)出來(lái)，但是快速的旋轉(zhuǎn)搖動(dòng)不是最好的效果，因?yàn)榫埔簬?dòng)空氣旋轉(zhuǎn)，酒精的揮發(fā)量會(huì)更明顯。碰杯一般要碰杯肚子位置，因?yàn)槟抢镒钣?，不易爛，杯口處經(jīng)常會(huì)一碰就裂。
?。?）、酒溫
酒溫是影響品酒的一個(gè)重要因素。很多葡萄酒的書(shū)本都把不同風(fēng)格的酒建議用不同的溫度來(lái)喝，但是，對(duì)于非專(zhuān)業(yè)人士來(lái)說(shuō)，這一點(diǎn)比較難把握。
一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒的最佳飲用溫度在7攝氏度到15攝氏度之間，比常溫要低，所以在喝葡萄酒之前可以先將其放到保險(xiǎn)層降溫，或者使用冰桶降溫也是十分快速的一種方法。
6、葡萄酒什么時(shí)候喝最好
要說(shuō)明這個(gè)問(wèn)題，我們首先需要了解下在一晝夜的24小時(shí)之內(nèi)，人體對(duì)酒精的感受狀況是怎樣的。先說(shuō)上午，7點(diǎn)至8點(diǎn)之間時(shí)，人體肝臟中的有毒物質(zhì)基本已排除干凈，所以這時(shí)決不要飲酒，以免給肝臟帶來(lái)沉重的負(fù)擔(dān)。正午時(shí)間，身體對(duì)酒精最易感覺(jué)。
如果中午飲酒人們就會(huì)容易喝醉，且整個(gè)下午會(huì)精神不振，到了下午，由于人的味覺(jué)和嗅覺(jué)到15點(diǎn)至17點(diǎn)時(shí)最為敏銳，聽(tīng)覺(jué)也處于一天中的第二高峰，所以，這個(gè)時(shí)間比較適合品評(píng)葡萄酒，此時(shí)寫(xiě)出的品鑒記錄準(zhǔn)確度也較高。到了下午6點(diǎn)左右，人的體力和耐力最強(qiáng)，這時(shí)對(duì)酒精的承受力也最大。而到了晚上11點(diǎn)，人體對(duì)酒精的感受就都不怎么敏銳了。所以，人們最好在晚間飲用葡萄酒，當(dāng)然也不要在僅貼臨睡前的時(shí)間飲酒。
總而言之，葡萄酒是現(xiàn)在越來(lái)越受?chē)?guó)人歡迎的一種酒類(lèi)，是一種需要細(xì)細(xì)品味的酒類(lèi)，一定要保持味覺(jué)的靈敏，所以在喝葡萄酒時(shí)最好不要吃口味太重的食物，以免麻痹了味覺(jué)，太甜的食物也會(huì)使人對(duì)葡萄酒中的甜味不敏感，使酸澀味感受更重。
