1、葡萄酒掛杯代表什么？其實(shí)掛杯程度直接反映出此葡萄酒的黏性強(qiáng)弱、表面張力程度。
當(dāng)然掛杯也與酒液的成分有關(guān)，酒中的微量物質(zhì)、還原糖、甘油、揮發(fā)性成分、非揮發(fā)性物質(zhì)等等這些構(gòu)成酒體的因素雖然不是造成掛杯現(xiàn)象的成因，但是對掛杯形成的速度、密度、酒腳的粗細(xì)、滑落的快慢卻有影響，反應(yīng)著酒體的粘稠性和酒中成分的豐富度。掛杯好的酒雖然不一定就是好酒，但是好酒掛杯漂亮卻是一般論。
2、什么是葡萄酒的掛杯？斟了酒，輕輕地?fù)u杯，讓酒液在杯壁上均勻地轉(zhuǎn)圈流動，停下來酒液回流，這并不是掛杯，稍微等會兒，你就會看到搖晃酒杯的時候，酒液達(dá)到的最高的地方有一圈水跡略為鼓起，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的Tear“淚滴”，象一條條小河，法文稱為Leg“腳”，這才是掛杯。
3、葡萄酒掛杯是如何產(chǎn)生的？掛杯的產(chǎn)生表明該款葡萄酒的酒精、糖分和甘油的含量較高，干浸出物（Extract，除殘?zhí)且酝馑蟹菗]發(fā)性精華物質(zhì)）比較豐富。酒淚，通常只能說明一支酒的酒精含量的高低，酒類越多越密，流淌下來的速度越慢，只是說明其酒精度越高。當(dāng)酒的酒精度數(shù)高于12度時，酒類（掛杯）明顯。一般而言，酒類（掛杯）的形成是由于酒精的表面張力低于水，同時酒精的蒸發(fā)比水蒸發(fā)得更快。而度數(shù)較低的甜葡萄酒酒，也會有掛杯的現(xiàn)象，但僅僅是因?yàn)橐后w含糖量較高而使其粘度高，流淌速度較慢的原因。
4、掛杯痕跡對葡萄酒來說挺重要。當(dāng)酒在杯壁走過的時候，一般會留下一種酒痕，習(xí)慣上我們稱之為“掛杯”。所謂“長掛杯”就是酒痕流的速度比較慢，短掛杯就是酒痕流的速度比較快。掛杯長意味著酒更濃，更稠，也可能是酒精含量更高。例如黑威士忌是一種非常醇厚的威士忌，所以它的掛杯很長。
萄酒的掛杯痕跡同這個葡萄酒好不好喝沒有任何關(guān)系，但掛杯與否與酒體及年份可能有極大的關(guān)系。一般來說，沒有掛杯痕跡或者掛杯痕跡不明顯的葡萄酒，往往是酒體不厚的酒，說到底就是勾兌成份很高，葡萄原汁含量不高。
而有掛杯痕跡，并且這種掛杯痕跡停留時間長的葡萄酒，說明基本上是葡萄原汁生產(chǎn)的，在橡木桶中貯存的時間長，年份久的緣故。一般有掛杯痕跡的酒往往其質(zhì)量較好，價格較高，保存時間也較長，喝到嘴里的感覺也很醇厚綿甜。一句話，有掛杯痕跡的葡萄酒一定比沒有掛杯痕跡的葡萄酒要好。
5、葡萄酒選酒有哪些技巧？
（1）、避免選擇貯存于強(qiáng)光或熱源附近的葡萄酒
不要選一瓶放在櫥窗下的酒，因?yàn)楣夂蜔釙Z走酒的果香與新鮮口感。
?。?）、挑選裝瓶地與葡萄生長地距離較近的葡萄酒
世界上有愈來愈高比例的葡萄酒，是以大宗散裝的方式四處運(yùn)送。這以便宜的酒來說，從商業(yè)角度可以理解，但真正嚴(yán)謹(jǐn)?shù)钠咸丫粕a(chǎn)者會堅(jiān)持自己裝瓶。選酒時，法國葡萄酒可以尋找酒標(biāo)上有”Misenboutilleaudomaine/ch?teau“(在酒莊裝瓶)的字樣。
?。?）、選擇儲存時橫置的葡萄酒
近年來，軟木塞的品質(zhì)每況愈下，所以許多酒商改采用旋轉(zhuǎn)瓶蓋。這是趨勢，不是低廉，雖然就需要長時間放置的葡萄酒，軟木塞還是比較美味。但對一般的葡萄酒來說，旋轉(zhuǎn)瓶蓋更方便。而如果酒是采用軟木塞，就要選擇儲存時橫置的葡萄酒，因?yàn)闄M置才能使軟木塞潮濕，阻絕氧氣進(jìn)入酒瓶內(nèi)。
（4）、檢查酒瓶頸部液面的高度
把酒瓶直立時，酒液跟酒瓶頸部的距離，最好不要超過2公分。因?yàn)檫@代表有許多有害的氧氣接觸到酒液了。
?。?）、檢查年份與產(chǎn)區(qū)
對于高級葡萄酒，想要記得哪個產(chǎn)區(qū)、哪年是好年份，可能非常困難。所以在這提供一個秘訣：就是“大五原則”。自從1985年以后，凡遇到能整除5的年份，也就是年尾為5或0的年份，都是非常好的年份。
（6）、注意酒的文案
如果背標(biāo)上對酒的香氣有著過于具體的描述，以及建議的食物搭配，它可能是過度的行銷話術(shù)。專業(yè)的葡萄酒生產(chǎn)商，反而會把釀制細(xì)節(jié)寫在背標(biāo)上。
?。?）、詢問葡萄酒賣家意見
帶著你的智能手機(jī)，以利尋找酒評家與其他葡萄酒愛好者給的評分與建議。將它跟你所征詢的葡萄酒零售人員意見做比對，如果零售人員的意見很糟，就換另外一家，直到找到能長期經(jīng)營關(guān)系的店家吧。
?。?）、便宜的白葡萄酒、桃紅葡萄酒，挑最新年份的
很多人認(rèn)為桃紅葡萄酒是女生喝的，根本大錯特錯。紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒顏色上的差異，主要取決于當(dāng)初使用葡萄的表皮顏色，同時桃紅葡萄酒也是日益受到重視的葡萄酒種類。但如果要購買的話，便宜的白葡萄酒與所有的桃紅葡萄酒，都請選擇店家所能提供的最新年份。
?。?）、詢問特價的原因
如果有一瓶酒正在特價，詢問其原因?yàn)楹?。有時特價是因?yàn)榫频臓顩r不好，或是酒已經(jīng)太老了。順帶一提，許多人認(rèn)為酒是愈陳愈香，但這種說法只適用于不到10%的葡萄酒。桃紅葡萄酒，大部份的白葡萄酒，以及入門品牌的紅葡萄酒，還有那些以超低價在超市販?zhǔn)鄣木?低于300塊)，都是釀來在一年內(nèi)喝掉的。