眾所周知，葡萄酒之所以能保存完好，因為葡萄酒軟木塞對于酒瓶的密封性起了非常重要的作用。葡萄酒軟木塞可以最大程度上避免酒體與外界接觸而損壞酒的品質(zhì)，可以說是葡萄酒密封中必不可少的，但這就給大家的開瓶造成一定困擾，比如開瓶，今天就讓小編給大家介紹一下酒刀開葡萄酒有什么方法吧！
1、酒刀開葡萄酒有什么方法，有什么步驟
?。?）、以優(yōu)雅的手法在瓶子口旋轉(zhuǎn)切一刀，只允許刀轉(zhuǎn)，而瓶子是不能轉(zhuǎn)圈的，對于新手，難度有點高，可以再豎立切一小口，一般嫻熟的人2-3刀就把瓶帽去掉了。
?。?）、把頂針(螺旋金屬部分)尖頭輕壓入木塞，順勢旋轉(zhuǎn)進入，視木塞長度旋入頂針深度，以不刺透木塞為好，免得有碎木屑掉入瓶內(nèi)。
（3）、將金屬頭部分卡口輕輕卡住瓶口突起部分，手握住刀身，關(guān)鍵是騰出食指輕輕壓扣住金屬頭和把柄關(guān)節(jié)處的金屬頭尾部，只要一點巧勁，使金屬頭卡口卡住瓶口突起，并讓食指保持這個姿態(tài)，穩(wěn)定刀頭和瓶口卡緊接觸狀況。
?。?）、用力拉起把柄，在杠桿作用的拉力下(兩個著力點，一個是金屬頭和瓶子突起卡緊部分，一個是螺旋針和木塞中心的接觸點)木塞被徐徐拔出。
?。?）、等木塞將近完全被拔出時，可用手直接握住塞子，最后穩(wěn)穩(wěn)的拔開，以防止因不穩(wěn)定而酒液晃動濺出。
食指在壓住刀頭卡口和瓶口突起部分時候，是個輔助矯正的側(cè)面力量，輕輕即可，卡好后食指不得挪開，繼續(xù)保持這個穩(wěn)定姿勢后，再使勁提拉把柄，產(chǎn)生向下的大壓力，自然就卡緊了，如果這個食指輔助矯正做不好，金屬頭部分向下滑跑，就沒辦法使上提拉塞子的作用力了。
2、侍者酒刀的使用方法
用侍者酒刀開酒時，先用鋸齒形折刀把封帽切下，將螺絲錐旋入木塞，借助旁邊的杠桿把木塞拉出。常見侍者酒刀的杠桿是兩截形可以分兩次將木塞提起，絲錐上涂有特弗隆涂層以減少摩擦。
先用小鋸齒刀切開膠冒；平整切下葡萄酒的膠冒；螺旋桿“斜尖進入中心”；用螺旋鉆旋入軟木塞；杠桿原理卡住瓶口；用第一級橇起木塞；再用第二級撬起木塞；完全開啟的木塞。
3、開瓶器開紅酒有什么方法
?。?）、T型開瓶器：是最簡易的開瓶器之一，由把手和螺旋鉆頭組成，其用法也非常簡單，但是它使用起來比較費力，而且往往會把軟木塞拔斷或弄碎，進而對葡萄酒造成污染。
?。?）、雙臂式杠桿型開瓶器：又稱為蝴蝶型開瓶器，由兩個可升降的手臂和螺旋鉆頭組成。隨著鉆頭鉆入軟木塞，其雙臂也向上抬升，抬升到盡頭后，只需要按下雙臂，酒塞就被拔出了。其特點是省力、高效，但不易操作，體積大，不便攜帶，僅適合居家使用。
?。?）、侍者型開瓶器：俗稱“侍者之友”，是大多數(shù)侍酒師常用的工具。其通常由酒刀（用于割開包裝瓶口的錫箔），螺旋鉆頭和起塞支架組成。用法也簡單易學，在螺旋鉆頭被鉆入酒塞后，將起塞支架置于瓶頸邊緣，一步一步把酒塞拉出了。它可折疊便于攜帶，而且功能多樣，因此深受侍酒師們的青睞。
?。?）、兔耳型開瓶器：是一種快速開瓶器，因其兩個用于夾住葡萄酒瓶頸的把手像兔耳而得名。在“兔耳”把手夾住瓶頸后，快速壓下壓桿，使螺旋鉆快速進入瓶塞，然后回拉壓桿，使瓶塞脫出。其操作簡單高效，但笨重不便攜帶，而且價格昂貴。
（5）、Ah-So開瓶器：也是簡單易學的開瓶器之一。它由把手和兩支鐵片組成，操作也很簡單，只要將兩鐵片插入軟木塞和酒瓶邊緣的縫隙，然后慢慢自右向左旋轉(zhuǎn)并向上撥出軟木塞即可。使用Ah-So開瓶器不用擔心軟木塞會拔斷或碎掉而卡在瓶中。
4、開紅酒沒有開瓶器怎么辦
?。?）、只要擰開它
這可能看起來很傻，但是在你開始尋找開酒的解決方案之前，確保你的瓶子不是螺旋蓋。許多偉大的葡萄酒商選擇這種易于打開的替代品，而不是傳統(tǒng)的軟木塞。即使你買了一瓶不錯的葡萄酒，仔細檢查一下，你甚至需要一個非正統(tǒng)的解決方案來打開一瓶沒有開瓶器的葡萄酒。
?。?）、電動工具法
用螺絲刀或電鉆(慢慢地)將釘子或鉆頭擰入軟木塞，直到大約1/2到3/4英寸的部分伸出。以一定角度安裝螺釘將提供更好的杠桿作用。如果你正在使用電鉆，慢慢走以確保你不會撞到瓶子本身。一旦它進入，就拉回到鉆頭上。要繼續(xù)手動操作，用錘子的背面撬開螺絲，就像從墻上取下釘子一樣。
?。?）、帶鉤螺釘法
使用一側(cè)帶有鉤的螺釘，然后把它一直擰到軟木塞里。將木勺的把手放在鉤子上(這樣把手和酒瓶就形成了T形，有點像老式的瓶塞鉆)。向相反的方向扭轉(zhuǎn)瓶子和勺子把手，用穩(wěn)定的壓力拉起把手。
?。?）、一只鞋子法
取出一只鞋，將瓶底放入腳孔中，然后將鞋敲打在石墻或樹上?？赡苄枰?0次敲擊，但最終你會看到軟木塞開始一寸一寸地彈出。一旦它彈出足夠讓你抓住，用手拔完軟木塞。
?。?）、壓力法
將自行車泵插入軟木塞的側(cè)面，慢慢充氣，直到軟木塞開始露出。如果你是一個風險承擔者，繼續(xù)抽，直到軟木塞像一瓶搖晃的暖香檳一樣脫落。為了更安全的方法，抓住一把鉗子，向上拉軟木塞直到它彈出來。
?。?）、反向軟木法
不要試圖在沒有瓶塞鉆的情況下把瓶塞從酒瓶里拔出來，而是試著把它放進去。將木勺柄的末端(柄必須是直徑小于酒瓶頸部的圓柱形)放在軟木塞上。用橡皮槌、切割刀的背面或搟面杖敲擊勺子的頂部，這樣手柄就可以將軟木塞進一步推入瓶子，直到瓶頸變得清晰，軟木塞完全完好地漂浮在葡萄酒中。
5、紅酒的開瓶，要了解軟木塞
（1）、天然塞
天然塞是紅酒軟木塞中的貴族，是質(zhì)量最高的軟木塞，是由一塊或幾塊天然軟木加工而成的瓶塞，主要用于不含氣的紅酒和儲藏期較長的葡萄酒的密封。用天然塞密封的葡萄酒儲藏幾十年沒有問題，百年以上的紀錄不足為奇。
（2）、填充塞
這是在紅酒軟木塞家族中身份較低的一種，它和天然塞出身相同，卻因為質(zhì)量相對較差，其表面的孔洞中的雜質(zhì)會對酒的質(zhì)量有所影響，用軟木粉末和粘合劑的混合物在軟木塞的表面涂抹均勻，填充軟木塞的缺陷和呼吸孔。這種瓶塞通常用于保存較低品質(zhì)的葡萄酒。
?。?）、聚合塞
它是用軟木顆粒和粘合劑粘合而成的紅酒軟木塞。根據(jù)加工工藝的不同又可以分為板材聚合塞和棒材聚合塞。板材聚合塞是由軟木顆粒壓制成板后加工而成，物理特性比較接近天然塞，含膠量低，是一種較好的瓶塞，但這種瓶塞生產(chǎn)成本比較高，在發(fā)達國家使用比較多。棒材聚合塞是將軟木顆粒壓制成棒后加工而成，這種瓶塞含膠量高，質(zhì)量不如板材聚合塞，不過生產(chǎn)成本較低，在發(fā)展中國家使用比較普遍。
聚合塞的價格都要比天然塞便宜，當然質(zhì)量也不可和天然塞相比，長期與酒接觸后，會影響酒質(zhì)或發(fā)生滲漏現(xiàn)象，所以，多適用于短期內(nèi)消費完的葡萄酒。
?。?）、合成塞
是用一種特殊工藝制作的復合紅酒軟木塞，軟木顆粒的含量大于51%，其性能和用途都和聚合塞相似。
總之，想要喝一杯美味的葡萄酒，開瓶是第一步。很多人都認為開瓶只是無關(guān)緊要的一步，但是其實這直接影響了葡萄酒的風味，酒刀天生就是為了軟木塞準備的，侍者酒刀一件小巧的工具就可以完成切下封帽和打開木塞的工作，而且可以完成得很酷、很瀟灑！