香檳，在我們的生活中是獨(dú)具特色的存在，那些位于金字塔頂端的香檳，有著絕佳品質(zhì)，奢華精致，妖冶誘人。如庫(kù)克香檳或水晶香檳，釀酒原料精挑細(xì)選，釀酒工藝復(fù)雜精湛，不論其他普通香檳在市場(chǎng)上如何起起伏伏，她們盡可笑傲江湖，因此，作為喜歡喝香檳葡萄酒的人來(lái)說(shuō)一定要了解香檳葡萄酒的品種，具體如下！
一、香檳產(chǎn)區(qū)法定葡萄品種有7種，不過(guò)大多數(shù)酒廠一般只使用霞多麗、黑比諾和皮諾莫尼耶進(jìn)行釀酒。
1、黑中白香檳(Blanc de Noirs)
完全由紅葡萄(黑比諾和皮諾莫尼耶)所釀基酒所調(diào)配的白色葡萄酒，香檳中比較常見(jiàn)，果香濃郁是其主要特點(diǎn)。
2、白中白香檳(Blanc de Blancs)
白中白香檳所用基酒全為白葡萄霞多麗所釀。“白中白”一詞也會(huì)被別的產(chǎn)酒地區(qū)用于標(biāo)明只使用霞多麗調(diào)配的起泡酒，用以區(qū)分用別的白葡萄釀制的起泡酒。
3、桃紅香檳
桃紅香檳是一種風(fēng)味迷人、結(jié)構(gòu)復(fù)雜而精致的起泡酒。一般來(lái)說(shuō)，桃紅香檳有兩種釀造方法，即調(diào)配法(Assemblage)和放血法(Saignee)。目前我們常見(jiàn)的桃紅香檳都是采用調(diào)配法釀制的，即在獲得獲得靜止型白葡萄酒后，將5%-20%的靜止型紅葡萄酒(一般為黑皮諾)加入到這些靜止型白葡萄酒中，然后進(jìn)行裝瓶，讓其進(jìn)行二次發(fā)酵過(guò)程，進(jìn)而產(chǎn)生迷人的桃紅氣泡。*早的桃紅香檳產(chǎn)于1804年，由凱歌香檳酒莊(Champagne Veuve Clicquot)*創(chuàng)。桃紅香檳不僅有年份酒，而且也有非年份酒。
二、香檳按生產(chǎn)商的種類(lèi)有哪些
1、酒商香檳（MaisonsChampagne）
Maisons本義為大廈，在這里指***香檳。目前市面上大多數(shù)香檳都屬于酒商香檳，比如酩悅、凱歌、巴黎之花、堡林爵等。這些***香檳知名度高，產(chǎn)量大且購(gòu)買(mǎi)便捷，不管是奧斯卡晚宴還是王室盛典，你都能瞧見(jiàn)它們的身影。
香檳酒莊購(gòu)買(mǎi)別人種植的葡萄釀酒，葡萄選購(gòu)范圍遍及整個(gè)香檳區(qū)。它們擅長(zhǎng)將不同子產(chǎn)區(qū)不同年份的香檳混釀，而目的就是釀造出風(fēng)格一致的香檳，年復(fù)一年，周而復(fù)始。
2、合作社香檳（CooperativesChampagne）
合作社香檳指由香檳區(qū)特定村莊出產(chǎn)的香檳，其釀酒葡萄均產(chǎn)自該村莊附近。葡萄種植者（酒農(nóng)）由于沒(méi)有整套的釀酒設(shè)備，因此不得不求助于村莊的釀酒合作社。不同的合作社可能有不同的合作方式，但一般來(lái)說(shuō)，都是由葡萄農(nóng)提供釀酒葡萄，再由其選定的釀酒師負(fù)責(zé)釀造。這些香檳可以為葡萄農(nóng)單*釀酒，并貼上合作社的標(biāo)識(shí)。合作社香檳很好辨識(shí)，其酒標(biāo)正標(biāo)下方印上小寫(xiě)的字母CM，即為CooperativeManipulant的縮寫(xiě)。
3、酒農(nóng)香檳（GrowerChampagne）
酒農(nóng)香檳指的就是那些自行種植葡萄并釀酒的酒莊釀造的香檳。這些酒莊大多會(huì)在香檳區(qū)的幾個(gè)地方擁有幾塊葡萄園，所產(chǎn)葡萄基本都自產(chǎn)自銷(xiāo)。由于其葡萄均產(chǎn)自自有葡萄園，體現(xiàn)不同葡萄園風(fēng)土，且各個(gè)批次的基酒又會(huì)進(jìn)行適當(dāng)調(diào)配，因此這些酒農(nóng)香檳每年都會(huì)呈現(xiàn)出明顯的差別。
酒農(nóng)香檳有一個(gè)很簡(jiǎn)單的識(shí)別法，就是看酒莊名。那些酒莊名中帶有連字符的酒莊基本都屬于酒農(nóng)香檳，因?yàn)檫@些酒農(nóng)一般都會(huì)將自己的姓氏與妻子或母親的姓氏連在一起，即體現(xiàn)其土地的傳承性，又體現(xiàn)家族凝聚力。
三、香檳按剩余糖分怎么劃分種類(lèi)
1、自然干型香檳（BrutNature或BrutZero）：殘余糖分低于3克每升；
2、超天然型香檳（ExtraBrut）：殘余糖分低于6克每升；
3、天然型香檳（Brut）：殘余糖分低于12克每升；
4、極干型香檳（ExtraSec/ExtraDry）：殘余糖分為12至17克每升；
5、干型香檳（Sec/Dry）：殘余糖分為17至32克每升；
6、半干型香檳（Demi-Sec）：殘余糖分為32至50克每升；
7、甜型香檳（Doux）：殘余糖分高于50克每升。
四、香檳按年份怎么你分類(lèi)
1、Vintage=年份香檳
由單一年份采收的葡萄釀造出來(lái)的香檳，酒標(biāo)上會(huì)標(biāo)明葡萄的采摘年份。酒莊一般僅在好的年份才會(huì)出產(chǎn)年份香檳，其往往伴有烤蘋(píng)果、榛子、蜂蜜以及檸檬醬味，陳釀時(shí)間少也需要3年。對(duì)于年份香檳而言，發(fā)售前陳釀時(shí)間越長(zhǎng)，其堅(jiān)果味和奶油味越濃郁。
挑選年份香檳的秘訣之一就是看其吐泥時(shí)間。大多數(shù)的香檳都會(huì)將吐泥時(shí)間標(biāo)注在酒標(biāo)上，距離吐泥時(shí)間越短，說(shuō)明該酒從酒窖中發(fā)售出來(lái)的時(shí)間也就越短，這也表明該酒受到紫外線傷害的時(shí)間就越短，因此其品質(zhì)也越有**。而在近年中，香檳的**年份包括1996年、2002年、2004年以及2008年等。
2、Non-Vintage=非年份香檳
非年份香檳采用不同年份的葡萄酒調(diào)配而成。有些香檳生產(chǎn)商可能使用一百多種不同風(fēng)格的葡萄酒來(lái)調(diào)配出的香檳。
五、、中國(guó)市場(chǎng)上的知名香檳品牌有哪些
1、酩悅香檳(ChampangeMoet&Chandon)
始于1743年，世界名酒酩悅香檳承載著成功與無(wú)窮魅力，曾因得到拿破侖一世的喜愛(ài)而贏得皇室香檳(Imperial)的美譽(yù)。在過(guò)去的兩個(gè)多世紀(jì)，酩悅香檳一直是歐洲許多皇室的貢酒。2009年，它成為第81屆奧斯卡金像獎(jiǎng)?lì)C獎(jiǎng)典禮**指定香檳。在中國(guó)各大商超中，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，只要有香檳的地方，都有酩悅香檳的身影，因此在中國(guó)影響力*大的香檳非酩悅香檳莫屬了。
2、巴黎之花香檳(ChampagnePerrier-Jouet)
今年的胡潤(rùn)**報(bào)告顯示，中國(guó)***愛(ài)的香檳品牌為巴黎之花香檳。巴黎之花香檳有著香檳公主的美譽(yù)。巴黎之花香檳之所以能在中國(guó)有如此大的影響力當(dāng)然得益于大名鼎鼎的巴黎之花花樣年華年份香檳(ChampagnePerrier-JouetCuveeBelleEpoque)。巴黎之花香檳品牌由世保樂(lè)力加(PernodRicard)所有。歷經(jīng)2個(gè)世紀(jì)的風(fēng)雨，巴黎之花早已成為享譽(yù)**的香檳品牌，明亮雅致的香檳風(fēng)韻，別致銀蓮花圖案的瓶身設(shè)計(jì)，無(wú)不彰顯著這位香檳公主的清麗脫俗。
3、唐?培里儂香檳王(ChampagneDomPerignon)
香檳王得名于唐?培里儂神父。這位圣本篤教會(huì)的神父與法王路易十四同年同日生，同年同日死，終生幾乎都在本地區(qū)南部一個(gè)小修道院歐維樂(lè)(Hautvillers)管理酒窖。有傳言正是唐?培里儂**了香檳，因此在香檳區(qū)到處都掛著他的畫(huà)像和雕像。在中國(guó)，唐?培里儂香檳王也是聲名赫赫，是廣大香檳愛(ài)好者所熟知的品牌。
4、瑪姆香檳(ChampagneG.H.Mumm)
瑪姆香檳被譽(yù)為**的香檳。歐洲各大顯赫的王室家族，包括奧地利、匈牙利、比利時(shí)、荷蘭、普魯士、丹麥、瑞典和挪威的世家，無(wú)不愛(ài)上瑪姆香檳的風(fēng)格。時(shí)至今日，瑪姆香檳依然是英國(guó)女王伊麗莎白二世的官方供應(yīng)商，其瓶頸處還裝飾著王室御用證書(shū)。正是因?yàn)榕c皇室的聯(lián)系，讓瑪姆香檳在中國(guó)香檳市場(chǎng)大賣(mài)。在中國(guó)的各大**酒店都可以看到瑪姆香檳的身影。
5、泰亭哲香檳(ChampangeTaittinger)
泰亭哲香檳同酩悅香檳、凱歌香檳等一樣，擁有悠久的歷史和尊貴的地位，從上世紀(jì)80年代開(kāi)始，泰亭哲香檳開(kāi)始邀請(qǐng)當(dāng)代知名藝術(shù)家為其提筆揮毫，再次為香檳與藝術(shù)打通了一扇藝術(shù)的大門(mén)。今年，泰亭哲香檳與**足聯(lián)(FIFA)簽約，成為**足聯(lián)的官方指定香檳用酒。
6、黑桃A香檳(ChampagneArmanddeBrignac)
在 2009年****一本香檳專(zhuān)業(yè)雜志《佳香檳》(FineChampange)組織的一場(chǎng)香檳盲品大賽中，有一匹黑馬，以96分的平均分打出一張決勝王牌，將酩悅、路易王妃等大牌甩在身后。這匹黑馬便是黑桃A香檳。黑桃A香檳**特的是其酒瓶。它*特的金瓶設(shè)計(jì)據(jù)說(shuō)是出自法國(guó)時(shí)尚界一個(gè)酷愛(ài)黑桃A的名家的靈感。這種設(shè)計(jì)顯得十分華麗貴氣，為黑桃A香檳奢華的氣質(zhì)加分不少。
7、路易王妃香檳(ChampagneLouisRoederer)
可以說(shuō)，路易王妃香檳是世界上**一款專(zhuān)為沙皇誕生的香檳。俄國(guó)沙皇亞歷山大三世非常喜愛(ài)香檳，但是他又生怕別人不知道他所飲用的香檳是酒廠專(zhuān)門(mén)特意為俄國(guó)皇家生產(chǎn)釀造的御酒。因此，從1876年起，路易王妃香檳酒廠便設(shè)計(jì)出一種*特的香檳酒，將它裝在特制的水晶瓶中，以彰顯它與裝在普通玻璃瓶中香檳的差別，并將其稱(chēng)為水晶香檳。
8、庫(kù)克香檳(ChampagneKrug)
如果說(shuō)頂級(jí)豪車(chē)由勞斯萊斯代言，那么頂級(jí)香檳又該由誰(shuí)來(lái)?yè)?dān)當(dāng)呢?庫(kù)克香檳正是實(shí)至名歸的候選者，它曾一度享有香檳中的勞斯萊斯之美譽(yù)。庫(kù)克香檳的優(yōu)雅、尊貴和珍稀讓它成為少數(shù)人*享的珍品。當(dāng)然，這樣的稀世佳釀也同樣是專(zhuān)家的寵兒：庫(kù)克香檳在歐美業(yè)內(nèi)權(quán)威媒體《葡萄酒分析家》和《羅伯特?帕克指南》上都是頂級(jí)佳釀的代名詞。
9、凱歌香檳(ChampagneVeuveClicquot)
凱歌香檳起源于1772年，到1775年的時(shí)候，凱歌香檳創(chuàng)造性地釀制出了世界上第一款粉紅香檳，從那時(shí)起，它便成為粉紅香檳釀制的標(biāo)準(zhǔn)。不論是從規(guī)模上還是質(zhì)量上，凱歌香檳現(xiàn)在都已經(jīng)成為整個(gè)香檳產(chǎn)區(qū)*重要的葡萄園之一。凱歌香檳品牌中*出名的香檳酒是貴婦香檳(LaGrandeDame)，是1972年為了紀(jì)念凱歌香檳創(chuàng)立200周年而首次釀制的香檳，是凱歌香檳品牌中*出名的香檳酒。
10、羅蘭百悅香檳(ChampagneLaurent-Perrier)
法國(guó)羅蘭百悅香檳是法國(guó)羅蘭百悅香檳集團(tuán)旗下的系列產(chǎn)品。羅蘭百悅香檳已經(jīng)成為世界上*被推崇的香檳之一。2002年起，羅蘭百悅香檳已經(jīng)成為PGA(美國(guó)職業(yè)高爾夫協(xié)會(huì))官方指定香檳，同時(shí)也是奧斯卡頒獎(jiǎng)典禮**指定香檳。
11、菲麗寶娜香檳(ChampagnePhilipponnat)
菲麗寶娜香檳是世界知名的香檳品牌。品嘗每一款菲麗寶娜就仿如在傾聽(tīng)一首交響樂(lè)，欣賞一件藝術(shù)品，拜讀一首美麗的詩(shī)歌，帶給你高雅、豐富的感觀享受，令人無(wú)法抗拒她的美味誘惑。
12、杜洛兒香檳(ChampangeDuvalLeroy)
《醇鑒》(Decanter)曾這樣評(píng)價(jià)杜洛兒香檳：在過(guò)去的10年中，杜洛兒香檳的質(zhì)量突飛猛進(jìn)。現(xiàn)如今，可以很肯定的說(shuō)，即使*頂級(jí)的香檳酒廠也無(wú)法與其超穩(wěn)定的質(zhì)量相媲美。
綜上所得，說(shuō)起香檳大家會(huì)想到那浪漫的氣泡爛漫的顏色，香檳的世界也是豐富多彩的，分為多個(gè)不同的種類(lèi)！為了保持同一品牌同一系列香檳的風(fēng)格，香檳酒廠常使用不同年份的葡萄酒來(lái)進(jìn)行調(diào)配，不過(guò)在特殊的好年份則會(huì)釀造年份香檳。
