白酒酒齡不僅不同國家不盡相同，不同白酒亦有不同酒齡計(jì)算方法
比如烈酒白蘭地、威士忌和朗姆酒等度數(shù)比較高的酒，如果是將它們貯存在一個(gè)橡木桶中，那么酒就會(huì)發(fā)生比較大的變化，但是如果是裝入玻璃瓶中，酒的變化就比較小，所以這些白酒的酒齡計(jì)算方法一般只是計(jì)算它們放置在橡木桶中的貯存期，裝入玻璃瓶之后的白酒就不再計(jì)算酒齡。
我國市場上占有率比較高的白酒、黃酒、啤酒、葡萄酒的酒齡計(jì)算方法也是各有各的特點(diǎn)。
我國的白酒一般都是貯存在陶瓷的酒壇中，在酒壇中，陶瓷酒壇子的某些成分會(huì)進(jìn)入白酒中，而且這種陶瓷壇上有一些細(xì)孔，這些細(xì)孔都具有一定的透氣作用，其中的白酒也會(huì)發(fā)生一定的變化。
白酒在存放的過程中，酒中醇類會(huì)與有機(jī)酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有特殊的香氣。由于白酒中的酯化反應(yīng)是相當(dāng)?shù)木徛詢?yōu)質(zhì)的白酒通常都是需要儲(chǔ)存三四年的時(shí)間，甚至是更長一點(diǎn)的時(shí)間。所以過去的白酒一般只是將在陶瓷酒壇中的儲(chǔ)存的時(shí)間計(jì)算為酒齡。
白酒在裝入玻璃瓶之后，如果酒質(zhì)沒有問題，不會(huì)因?yàn)闇囟?、光線等作用而發(fā)生變化，所以裝瓶后的白酒不會(huì)再計(jì)算酒齡。
綜上所得，由于一直缺乏對(duì)酒齡及年份酒檢測標(biāo)準(zhǔn)的雙重限制，近些年來，年份酒、窖齡酒等野蠻生長，消費(fèi)者需要有一定的酒齡、窖齡、年份酒等相關(guān)概念，而不同的白酒酒齡計(jì)算方法不一樣，需視情況來看！
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1、白酒的儲(chǔ)存方法
（1）、聞香
此做法并不是教你品酒，而是確認(rèn)是一下瓶蓋是否擰緊了，如果聞到酒香，說明你的瓶蓋沒有擰緊，酒一旦沒有密封好就會(huì)容易揮發(fā)，酒的度數(shù)以及量和口感就會(huì)有一定的變化。
（2）、除塵
為確保包裝的整潔以及后期的維護(hù)，用小的軟毛刷輕輕地刷一遍，再用濕毛巾擦拭，最后擦干，注意不要去擦拭酒標(biāo)和包漿，因?yàn)橐话阄覀兪詹氐木贫际禽^為名貴的。
?。?）、密封
這要三重保護(hù)，第一重用保鮮袋纏繞瓶口，這可以起到隔絕作用；第二重用生料帶（常用于水管安裝）再次纏繞，達(dá)到封閉的效果；第三重用蜂蠟覆蓋，這樣可以確保萬無一失，酒一旦沒有密封好就會(huì)容易揮發(fā)，酒的度數(shù)以及量和口感就會(huì)有一定的變化。
?。?）、記錄重量
將密封好的白酒稱重，并記錄在記錄牌上，隔1~2年再稱一次，可以判斷是否存在“跑酒”現(xiàn)象。
（5）、放置
放在什么地方也是很講究的，要考慮到環(huán)境、溫度和濕度，家中的話，推薦放在房間避光的陰涼角落等地方！
2、選擇收藏品種的要點(diǎn)
以茅臺(tái)為例，1993年每瓶的價(jià)格是8.5元，2011年的拍賣價(jià)格在45000元左右，升值空間遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于黃金、玉器等傳統(tǒng)收藏品。這樣的高利潤，吸引了一大批老酒收藏者，但選擇品種收藏并非易事，應(yīng)注意以下要點(diǎn)，謹(jǐn)防掉入收藏“陷阱”。
?。?）、選擇知名品牌
目前收藏圈內(nèi)比較認(rèn)可的名牌是“17大名酒”(1989年第五屆全國評(píng)酒會(huì)評(píng)出來的茅臺(tái)、五糧液等17種金獎(jiǎng)名酒)和“55大名酒”(1989年同時(shí)評(píng)出來的龍濱、德山、安酒等55種銀獎(jiǎng)酒)。
除了這些國家級(jí)名酒，各省市評(píng)選出來的名優(yōu)酒也在選擇范圍內(nèi)。名酒的升值空間要大于普通酒。
（2）、選擇第二梯隊(duì)品牌
所謂“第二梯隊(duì)品牌”是指一些具有升值潛力，目前還沒被炒得太熱，價(jià)格也不太高的品牌。如17大里面的汾酒。
?。?）、選擇稀少的品種
“物以稀為貴”。由于各地區(qū)的生活習(xí)慣及消費(fèi)水平不同，老酒存留下來的數(shù)量也不一樣。有的量大，有的量小，有的幾乎成為孤品。
?。?）、年代久遠(yuǎn)為先
同等條件下，年代越久遠(yuǎn)越值錢。
?。?）、注重品相
所謂品相好，是指酒瓶完好、盒標(biāo)齊全無缺損、酒液較滿的酒。凡是老酒都有自然揮發(fā)，一般跑酒在40毫升以內(nèi)的都在可接受范圍。跑酒越少越好。
現(xiàn)在強(qiáng)調(diào)收藏陳年老酒必須注意品種的選擇不是盲目跟風(fēng)大品牌，而是許多白酒根本不具備陳年的價(jià)值，只有選擇了正確的白酒，才能使其歲月的沉淀中歷久彌香，發(fā)揮升值的價(jià)值，不至于變成一瓶索然無味的“水”酒。
3、為什么茅臺(tái)酒比五糧液更適合收藏
?。?）、生產(chǎn)工藝不同
醬香型白酒工藝，制曲著重于成堆，并且覆蓋嚴(yán)密，主要是保溫保潮為主。當(dāng)溫度上升到60到65度時(shí)，開始進(jìn)行翻倉操作，因此屬于超高溫曲。則溫度高達(dá)65度到70度左右，使得的曲塊帶有明顯的醬香味，所以這種高溫得來的曲，糖化能力和發(fā)酵能力都較低，因此所用的量也是比較高的。
濃香型白酒工藝，主要以小麥為原料，外加一些大麥豌豆類的。五糧液是濃香型的典型代表，在釀酒時(shí)，制曲的頂溫應(yīng)控制在55到60度左右，以翻為主是制曲的主要方式，糖化程度與發(fā)酵程度比清香型大曲稍低，但曲香味很濃郁，控制頂溫在50度以上，個(gè)別則可能高達(dá)60度以上。如全興大曲為60度，翻曲的次數(shù)相對(duì)清香型較少，一般屬于中溫曲和高溫取，多熱少晾是它的工藝特點(diǎn)之一。
（2）、外觀和口感區(qū)別
茅臺(tái)作為我國的“國酒”屬于醬香型酒，而五糧液作為“貴賓酒”屬于濃香型酒。通過兩者的比較，醬香酒的香味有一股醬香與焦香的結(jié)合，外帶一點(diǎn)糊味，口感獨(dú)特，細(xì)膩綿柔；而濃香型酒主要以窖香為主，香味協(xié)調(diào)，窖香濃郁，相對(duì)來說醬香酒更好些。
?。?）、其他方面
一般優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒都是通過純糧釀造而成，而濃香型酒是通過勾調(diào)而成，由新酒與基酒結(jié)合成。所以醬香型白酒的香味濃郁而醇厚，濃香型酒的香味復(fù)雜卻又協(xié)調(diào)。因此用來收藏，濃香型白酒收藏價(jià)值不高，對(duì)酒液的質(zhì)量提升相比醬香型酒來說比較小，所以收藏者會(huì)選擇醬香型酒的會(huì)比較多些。
另外，茅臺(tái)的各種營銷方式，導(dǎo)致消費(fèi)者認(rèn)為茅臺(tái)酒是很珍貴，產(chǎn)量比較少，自然收藏起來價(jià)值就會(huì)提升，而濃香型產(chǎn)量較多，并且相同香型的名酒也不在少數(shù)。如國窖、水井坊等都是濃香好酒。