喝葡萄酒，在我們生活中是很常見的，當(dāng)然，無論我們在日常生活中品嘗什么樣的香氣，葡萄酒都認(rèn)為這是對我們品酒原始知識的一種磨練。所以無論我們在品酒過程中什么時(shí)候認(rèn)識了葡萄酒，都要保持一顆透明的心，掌握我們從來不知道的葡萄酒的知識，下面我們就一起看看怎么正確飲用葡萄酒，怎么喝？
怎么正確飲用葡萄酒
首先對著燈光處或舉杯于白紙前觀察酒的色澤與澄澈度，品紅酒時(shí)還可觀察酒緣的微妙色暈，越清淡或越老的酒，酒緣越寬;稍稍晃動后還可觀察酒液順流下來的酒痕，越是濃厚的酒流動速度越慢。輕輕搖晃酒杯，讓酒液在晃動間釋放隱藏的香氣，將鼻子湊進(jìn)酒杯嗅聞，捕捉其中豐富的花朵、水果、烤吐司或礦石等氣息。
大口含飲，并在嘴中略為輕漱，使酒液均勻散布在舌面、味蕾充分體驗(yàn)酒的酸甜與口感的濃郁度，再緩緩?fù)滔?。喝的若是好酒還能感受到綿綿尾韻。
喝葡萄酒用什么酒杯
杯子的形狀會影響品酒時(shí)的香氣跟氣味，一般來說紅酒杯口徑及杯肚較大，杯口寬而內(nèi)縮，利于留住葡萄酒香、增加醒酒效果;白酒適合低溫飲用，因此杯身及直徑較小，以減緩回溫。同時(shí)品飲紅、白酒，一定要準(zhǔn)備兩種酒杯，避免干擾風(fēng)味。
大多葡萄酒皆需稍微冰鎮(zhèn)才能呈現(xiàn)較完美的一面，因此喝葡萄酒時(shí)應(yīng)捏著杯腳或拿住杯座，千萬別像喝威士忌一樣握著杯身或托住杯肚，以免體溫影響其纖細(xì)的風(fēng)味。
品鑒葡萄酒的方法
學(xué)習(xí)，只是一種基礎(chǔ)，而更多的時(shí)候，品鑒葡萄酒，要用心靈去感受這片土地所帶來的特質(zhì)。不同的風(fēng)土，能釀出不同特質(zhì)的葡萄酒來。
許多人常用“象天鵝絨般的柔滑”，來形容一款酒的單寧。這當(dāng)然是一種想象力?？墒牵鎸?shí)情況是：大多數(shù)釀出來后，他的單寧不都會是“象天鵝絨般的柔滑”。而我所看到品酒文章里面，有許多人將這句話堆徹上去。單寧作為葡萄酒的一種重要物質(zhì)，隨著年代的增長才能弱化。任何酒都加上這句話，就是一種俗套與想象力貧乏的表現(xiàn)。
想象力是品酒時(shí)候一種人文體現(xiàn)。你可以將酒想象成一些人，可以感覺到一些酒的冷漠、熱情、或者欲說還羞。你可以感受到波濤洶涌般的奔放，也可以感覺到小橋流水般的婉約，甚至可以感覺到大家閨秀般的典雅。只要你會去想象，任何好酒，會變得更加美好。
葡萄酒的香氣是較能發(fā)揮人的想象力的。各種葡萄品種有各種不同的特質(zhì)，如前面所言，想象葡萄酒的香味，更應(yīng)該是去想象自己所熟知的東西，一些不熟知的東西，缺乏想象基礎(chǔ)，自己看起來也乏味。
喝葡萄酒的社交禮儀
1、紅酒倒?jié)M1/3，白酒倒?jié)M1/2，香檳倒?jié)M3/4。
2、在倒酒一杯的最后晃一下瓶子，目的是不讓余液流下。
3、在與女士碰杯的時(shí)候，目光直視美女，否則，根據(jù)法國的古老傳說，你這接下來的七年都運(yùn)氣不濟(jì)。
4、如果有人向你舉杯（假如是在你的婚禮、生日宴會上），你可以不飲酒，保持微笑并謙遜有禮即可。
5、端酒杯的時(shí)候，記得端住杯頸，就像圖上左邊那樣，很多人可能會認(rèn)為只有在喝白酒的時(shí)候才需要這么做，是的，這樣可以使避免酒溫升高，但是專家建議喝紅酒時(shí)也是如此，這樣便能欣賞到紅酒的純澈和光澤，也能避免在酒杯上沾上指紋。
6、這點(diǎn)便是西餐的講究和注意事項(xiàng)了。在自己的桌上，要時(shí)刻留意，紅酒杯一定要放在水杯右邊。
7、當(dāng)喝紅酒時(shí)，你應(yīng)該禮貌的往自己的杯子里面看，而不是看正在和你說話的那個人的臉。
8、作為餐會的主人，你應(yīng)該隨時(shí)留意客人的杯子里是否有酒。紅酒專家曾經(jīng)說過，他的眼睛始終都注意到那些空杯子，想必我們也一樣。
喝葡萄酒要冰鎮(zhèn)的原因
溫度對葡萄酒的影響非常顯著，主要表現(xiàn)在風(fēng)味和香氣上。溫度太低，香氣分子流動性小，葡萄酒的香氣就會比較閉塞，無法完全打開。紅葡萄酒喝起來感覺瘦弱、單寧突兀，澀感明顯，白葡萄酒則寡淡無味。如果溫度過高，酒體會變得松弛，酒精揮發(fā)較快，紅葡萄酒喝起來會不夠優(yōu)雅，白葡萄酒細(xì)膩的香氣會被破壞。
酒體較輕的簡單的白葡萄酒，適飲溫度在7~10℃左右。酸度在這個溫度下可以非常好的表現(xiàn)，并且能夠體現(xiàn)白葡萄酒的清新感。低溫還能掩蓋一些白葡萄酒的缺點(diǎn)，例如酸度偏低，在充分冰鎮(zhèn)的情況下，喝起來會更易入口。
一些經(jīng)過橡木桶發(fā)酵或陳年，以及蘋果酸乳酸發(fā)酵的白葡萄酒，適飲溫度上要較高一些。酒體飽滿的白葡萄酒的適飲溫度與輕酒體的紅葡萄酒所需溫度大致相同，在10~15℃左右。除此外，這個溫度范圍也適合大部分桃紅葡萄酒，當(dāng)然，如果酒體更加飽滿、經(jīng)過橡木桶陳年的桃紅葡萄酒，適飲溫度還要高一些。
起泡酒的飲用溫度建議控制在4~10℃左右，低溫可以更好地將氣泡留住，同時(shí)口感也更佳。低溫還可以讓酒里的氣壓更穩(wěn)定，開瓶時(shí)也就更安全。
我們常常說到的室溫指的是15-18℃之間，但每個地區(qū)的室溫都是不同的，并且季節(jié)的變化也會造成室溫的差異，如果任何情況下遵循室溫不需冰鎮(zhèn)的原則，那可大錯特錯了。國內(nèi)大部分地區(qū)的大部分時(shí)候，室內(nèi)溫度是難以達(dá)到這個范圍。因此，如果在夏天喝紅葡萄酒，依然需要冰鎮(zhèn)。
還有非常適合跟甜點(diǎn)搭配的甜酒，如果溫度不夠低，喝起來會讓人覺得特別膩，所以，甜酒需要冰鎮(zhèn)到6~8℃左右，來平衡高糖分帶來的膩感。
總結(jié)：好面全靠一口湯，好酒全靠余味長，閉上眼睛，想象一下，葡萄酒在你口腔中的余味象什么，那么，品酒的樂趣，是不是又一次得到了升華。
