喝酒是一種心情，喝的是歡笑，喝的是憂愁，喝的是感動。有朋自遠方來時，略備薄酒，促膝相談，熱情洋溢，逸興逸飛;煩惱憂郁時，喝的是愁緒滿腹，以酒解憂;離別辭行，以酒相送，喝的是一種深情綿綿，依依不舍，那喝葡萄酒的主要功效，是健康的良藥！
喝葡萄酒的主要功效
適量的飲用葡萄酒除了有緩和緊張，安定情緒，促進腸胃絨毛消化吸收，預防感冒痛頭，心臟病，高血壓等功效之外它并可使血液保持弱鹼性使皮膚保持柔嫩有彈性。
葡萄釀制的酒可預防血管栓塞經由威士康辛大學完成的研究指出法國人攝取比美國人更多的高脂肪食物，然法國人罹患心臟血管疾病卻遠低於美國人的原因之一是法國人素有進餐時飲用葡萄釀酒的習慣，人體必須吸收三倍於一杯葡萄酒的葡萄汁，才能達到預防血管栓塞的相同效果，研究人員曾於1994年提出報告指出，每天小酌兩杯葡萄釀酒可預防血液凝塊。
據研究調查顆示、國人與日本人罹患的老人癡呆癥、屬於血管長期受到破壞(如高血壓、血管硬化所致)而發(fā)生、故循環(huán)器官日常的保健極為重要。
法國婦女多半能保持身材苗條美麗、這和紅葡萄酒中的丹寧、能消解脂肪、暢通血路使血液保持弱鹼性、強化微血管使皮膚保持柔嫩有彈性有關。
葡萄酒是健康的良藥
葡萄酒經長期繁復的發(fā)酵過程后，每公升僅余0.2至0.5公克的糖份所以不必擔心會發(fā)胖或有糖尿病的副作用。每日小飲一杯葡萄酒，可降低一半的心臟和血管疾病。
葡萄酒中有酚類化合物大約每公升有1至1.5公克的酚類化合物主要是由葡萄中的紅色素及單寧所構成適量飲用葡萄酒有益健康、補充鐵質、養(yǎng)顏美容、防止老化。
中國古書記載：“葡萄釀酒：暖腰身、駐顏色、治補血、耐寒”(中國古代本草綱目)每日小飲一杯葡萄酒，可降低一半的心臟和血管疾病罹患率。
葡萄釀酒是使用整粒的葡萄釀制，而葡萄皮中的單寧酸是種非常有效的凝血劑它并可消除大腸和小腸中的不良黏膜，而有預防及治療痢疾的療效。
葡萄酒的不同口感
1、水果——檸檬、葡萄柚、菠蘿、芒果、草莓、櫻桃、桃子、梨子、香蕉、百香果、李子、黑醋栗；
2、蔬菜/花朵/植物——薰衣草、紫羅蘭、白花、蕁麻、青草、薄荷、桉樹葉、橄欖、稻草、青椒；
3、香料——甘草、黑胡椒、白胡椒、茴香；
4、橡木——黑巧克力、烤面包、焦糖、鋸屑、肉桂、丁香、香草、培根、咖啡、焦炭、椰子、蒔蘿；
5、奶制品——黃油、酸奶、奶酪；
6、其他——皮革、麝香、橡膠、創(chuàng)可貼、煮土豆、爆米花、洋蔥。
葡萄酒品怎么進行
倒一杯葡萄酒，聞一下它的香氣，然后轉一下杯，再仔細聞一下它的香氣。
在聞葡萄酒的香氣時，有些人只要長長地吸一口氣就能把其中的香氣分辨出來；而有些人則喜歡輕輕地吸氣，反復幾次，以充分發(fā)掘其中的微妙香氣。聞香并沒有統一的方法，你只要用最適合自己的方法就行。
如果你可以輕易分辨出一種香氣，就把它寫下來。不過如果你一時分辨不出某種香氣，就想辦法把它進行細化分類，它是屬于水果、花朵、香料還是藥草香氣？如果是水果香，是紅色水果還是黑色水果？是青澀的、成熟的、曬干的還是煮過的水果？這樣對香氣進行一步步細化之后，估計你就能最終確定它具體屬于哪一種香氣了。
等你把一款葡萄酒的香氣都確定下來后，就把筆記拿來跟葡萄酒的酒標或者酒評來比照一下，看看自己發(fā)現的香氣跟酒標或者酒評中描述的是否有相同之處？如果沒有，那再聞一下準備好的香氣素材，然后再聞葡萄酒，找出它真正存在的香氣。
每次聞到一種香氣時，都要想辦法把它存儲在記憶庫中，注意它與其他香氣有什么不同，并嘗試在不同的葡萄酒中看看能不能找到這種香氣。
單寧：成就紅葡萄酒的幕后功臣
單寧是英文Tannins的譯名，它是一種酸性物質，主要來源于葡萄皮和葡萄籽，是葡萄酒中所含有的兩種酚化合物的其中之一。在諸多種類中以紅葡萄酒中單寧的含量最多，其主要原因有二：一是紅葡萄酒在發(fā)酵、釀造過程中將葡萄中含有單寧的葡萄籽、皮、梗保留了下來；二是因為用來貯存葡萄酒的橡木桶。
當葡萄汁帶皮帶籽帶梗浸泡發(fā)酵時，透過酒精而萃取溶入酒液內，發(fā)酵后的酒液置入橡木桶內熟成時，會與桶壁充分接觸，并萃取出橡木中的單寧。在化學結構上，由葡萄皮浸入的單寧為“縮合單寧”，從橡木桶汲取的單寧為“水解單寧”。
單寧在葡萄酒中的作用
1、單寧決定了酒的風味、結構與質地
單寧是紅葡萄酒的靈魂，它的主要作用就是為葡萄酒建立“骨架”，使酒體結構穩(wěn)定、堅實豐滿；有效地聚合穩(wěn)定色素物質，為葡萄酒賦予完美和富有活力的顏色；和酒液中的其它物質發(fā)生反應，生成新的物質，增加葡萄酒的復雜性。
單寧強勁的葡萄酒除了有厚重的酒體、豐富的單寧以外，還會因為不同產區(qū)、不同年份、不同的葡萄品種而釀造出來的葡萄酒具有不同的香氣、不同的味道、不同的層次。單寧不足的葡萄酒則會發(fā)育不良，通常表現為質地輕薄、柔弱無力、索然無味。當然，單寧的含量與紅葡萄酒的質量并不完全成正比，也并不是說單寧含量越高葡萄酒就越好。
一杯好的葡萄酒，應該是酒精、酸以及單寧相互協調平衡的結果。經過試驗，有關專家對紅葡萄酒的質量得出一個測算公式：酒精度－（總酸+單寧）=柔順指數。柔順指數超過5的葡萄酒，是質量比較好的葡萄酒。假設一種紅葡萄酒的酒精度為12，總酸為3.6克/升，單寧為1.8克/升，那么這種葡萄酒的柔順指數即為：12-（3.6+1.8）=6.6，那么它就是一款酒體飽滿、口感醇厚、香氣濃郁的葡萄酒。
2、單寧支撐紅葡萄酒的長年熟成
單寧具有較強的抗氧化作用，是一種天然防腐劑，可以有效地避免葡萄酒因為發(fā)生氧化而變酸，使長期儲存的葡萄酒能夠得以保持最佳狀態(tài)。所以，單寧對紅葡萄酒的陳年潛力具有決定性的作用。一瓶上好年份的紅葡萄酒，一般要放置10年以上才會漸入佳境。簡單地說，單寧是一個自由分子，需要在慢氧情況下才能與葡萄酒中其他分子相結合，不會讓酒變成“醋”。
3、單寧的存在是紅、白葡萄酒之間最重要的區(qū)別
白葡萄酒是將葡萄原汁與皮渣分離后，用純葡萄汁發(fā)酵釀制而成，所以白葡萄酒的靈魂是“酸”，而不是單寧。從化學概念來講，單寧是一種帶負電荷的活性分子，在紅葡萄酒中單寧的分子量一般在500—3000之間。在品酒過程中，單寧分子和唾液蛋白質會發(fā)生化學反應，使人體口腔的表層產生一種收斂性觸感，人們通常將之形容為“澀”。
如果“酸”是白葡萄酒的個性，那么“澀”就是紅葡萄酒的標致?！皾毙枰欢ǖ亩龋绻杏X“生澀”、“青澀”，那就說明這款酒的單寧還需要時間來軟化。經過漫長的陳年，單寧會逐漸由生澀轉變?yōu)槿犴?，由粗糙轉變?yōu)榧氈?，這時候人們喝起來會感覺到圓潤順口，“澀”得恰到好處。
結語：喜歡喝葡萄酒的人就知道喝葡萄酒的好處，如果是葡萄酒小白，可能只是喝，但對葡萄酒的了解不多。生活中有很多人喝酒，但要用酒和健康建立起來似乎是有點難的，所以大家要做到適量飲酒，不可以貪杯！
