葡萄酒，帶來的可不只味蕾上和精神上的享受，在葡萄酒產(chǎn)區(qū)旅游、對(duì)知名酒莊的探訪也是葡萄酒給生活增添的一大樂趣。目前葡萄酒的世界一直在變化，新產(chǎn)區(qū)、新年份、新酒莊和新趨勢(shì)等，無一不誘使酒客們繼續(xù)著葡萄酒的征程。同時(shí)，愛酒之人對(duì)葡萄酒的渴望也是不絕的，一旦懂得不同葡萄酒滋味，便有生生不息的動(dòng)力向更深的葡萄酒世界邁進(jìn)，那對(duì)于葡萄酒的種類你了解嗎？不了解的話下面小編就給大家簡(jiǎn)單介紹一下吧！
葡萄酒的五種基本種類
1、紅葡萄酒
紅葡萄酒采用紅葡萄品種釀制，在釀造過程中與葡萄皮進(jìn)行接觸，這一個(gè)過程稱為“浸皮”。通常，浸皮的時(shí)間越長，顏色也會(huì)越深。年輕的紅葡萄酒一般呈現(xiàn)深紫紅色或者寶石紅，而陳年的紅葡萄酒則會(huì)發(fā)展成石榴紅或者磚紅色。常見的紅葡萄酒包括赤霞珠（CabernetSauvignon）、黑皮諾（PinotNoir）和西拉（Syrah）等。
2、白葡萄酒
白葡萄酒通常由白葡萄品種釀制。在釀造過程中，葡萄在壓榨后去除葡萄皮與葡萄籽后再進(jìn)行發(fā)酵，避免萃取果皮中的色素和單寧。白葡萄酒的顏色由淺至深分為青黃色、檸檬黃色、金黃色、琥珀色及棕色。常見的白葡萄酒包括霞多麗（Chardonnay）、長相思（SauvignonBlanc）和雷司令（Riesling）等。
3、桃紅葡萄酒
桃紅葡萄酒是由紅葡萄酒品種經(jīng)過短期浸漬發(fā)酵釀造而成的，其顏色介于紅、白葡萄酒之間。如紅葡萄酒一般，桃紅葡萄酒浸漬時(shí)間越長，顏色也會(huì)越深。此外，一些地方也會(huì)將紅、白葡萄酒混合釀成桃紅，但這種做法一般比較少。常見的桃紅產(chǎn)自法國普羅旺斯（Provence）、塔維勒（Tavel）和西班牙納瓦拉（Navarra）等產(chǎn)區(qū)。
4、起泡酒
起泡酒一般是通過二次發(fā)酵（SecondaryFermentation）釀制而成的葡萄酒。這種方式是指往干型中性的基酒中加入糖和酵母，再將其密封進(jìn)行第二次發(fā)酵，酵母在發(fā)酵中釋放出來的二氧化碳溶于酒液中，從而形成了氣泡。起泡酒的釀造方法有多個(gè)，其中以香檳釀造法（ChampagneMethod）、罐中發(fā)酵法（TankMethod）和轉(zhuǎn)移法（TransferMethod）最為出名。常見的起泡酒包括法國的香檳（Champagne）、西班牙的卡瓦（Cava）以及意大利的普洛賽克（Prosecco）和阿斯蒂（Asti）等。
5、加強(qiáng)酒
加強(qiáng)酒與普通的葡萄酒不同，它在釀造過程中通過添加額外的烈酒來提高酒精度。這些烈酒一般為白蘭地（Brandy），它可以在發(fā)酵過程中或者發(fā)酵結(jié)束后添加。若是在發(fā)酵過程中添加，那么添加的酒精會(huì)殺死酵母，從而終止發(fā)酵，因此成酒中會(huì)含有一定的糖分，口感會(huì)比較甜美。葡萄牙的波特酒（Port）就是典型的例子。而西班牙的雪莉（Sherry）和葡萄牙的馬德拉（Madeira）則是在葡萄汁完全發(fā)酵后才添加酒精，再放入橡木桶中進(jìn)行熟化。
葡萄酒的價(jià)格多少
葡萄酒價(jià)格在一定程度上確實(shí)能反映葡萄酒的品質(zhì)高低，但品質(zhì)并非決定葡萄酒價(jià)格高低的唯一因素，因?yàn)榉N植葡萄和釀造葡萄酒所耗費(fèi)的人工成本、陳釀時(shí)投入的橡木桶成本、設(shè)計(jì)酒標(biāo)和包裝葡萄酒的成本以及消費(fèi)者對(duì)酒款的認(rèn)知等均是影響葡萄酒價(jià)格的關(guān)鍵因素。此外，若是葡萄酒所用的釀酒葡萄較為冷門，且產(chǎn)自比較小眾的酒莊和產(chǎn)區(qū)，那么這款酒也有可能是一款質(zhì)高價(jià)優(yōu)的佳釀。
有機(jī)葡萄酒是什么酒
亞硫酸鹽，即人們常說的二氧化硫，主要有兩種類型：天然的與人工添加的。天然亞硫酸鹽作為葡萄酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的自然成分，它的存在不可避免，所以完全不含亞硫酸鹽的葡萄酒是不存在的。同時(shí)，亞硫酸鹽也是一種防腐劑。因發(fā)酵過程中產(chǎn)生的亞硫酸鹽遠(yuǎn)不足以對(duì)葡萄酒起到保鮮的作用，所以需要人工添加適量的亞硫酸鹽來保證葡萄酒不被氧化，同時(shí)隔絕有害的細(xì)菌以及酵母。
葡萄酒瓶上所貼的有機(jī)認(rèn)證標(biāo)簽表示這款酒在釀造時(shí)并未添加任何化學(xué)藥劑，包括亞硫酸鹽，但葡萄酒中依然含有發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的天然亞硫酸鹽。
紅葡萄酒的品種和風(fēng)格
如果是剛開始接觸葡萄酒，又覺得自己口味比較大眾，那還是從經(jīng)典產(chǎn)區(qū)的經(jīng)典酒款開始吧，畢竟群眾的眼睛是雪亮的。波爾多（Bordeaux）的赤霞珠混釀、勃艮第（Burgundy）的黑皮諾（PinotNoir）、羅訥河谷（RhoneValley）和南澳州（SouthAustralia）的西拉、里奧哈（Rioja）的丹魄（Tempranillo）混釀等等。這些產(chǎn)區(qū)的葡萄酒久經(jīng)市場(chǎng)考驗(yàn)，無論是風(fēng)格還是價(jià)格都已經(jīng)相對(duì)穩(wěn)定，是初學(xué)者的保險(xiǎn)選擇。
好的葡萄酒主要品牌
1、奔富BIN389赤霞珠設(shè)拉子紅葡萄酒（PenfoldsBIN389Cabernet-Shiraz,SouthAustralia,Australia）
奔富酒莊（Penfolds）被看作是澳大利亞酒業(yè)的貴族，其出品的葛蘭許（Grange）系列葡萄酒有著澳洲“酒王”之稱，而這款奔富BIN389則被業(yè)界譽(yù)為“小葛蘭許”，可見品質(zhì)不俗?！氨几弧倍旨仁恰癙enfolds”的音譯，也蘊(yùn)含著“奔向富?！钡拿篮孟＜健Ｔ谵o舊迎新之際喝奔富，愿來年福祿未艾、盆滿缽盈。
2、滴金酒莊貴腐甜白葡萄酒（Chateaud'Yquem,Sauternes,France）
滴滴如金，涓涓甜潤。有著“液體黃金”之稱的滴金貴腐，在新年聚會(huì)的酒桌上會(huì)是相當(dāng)搶眼的葡萄酒，其金燦燦的酒液色澤、馥郁迷人的風(fēng)味和潤滑甜美的口感，帶給人們蓬勃的朝氣和希望。滴金酒莊（Chateaud'Yquem）是法國蘇玳（Sauternes）產(chǎn)區(qū)唯一的一座超一級(jí)莊（PremierCruSuperieur），其對(duì)釀酒有著嚴(yán)苛的要求，非好年份不釀，而一經(jīng)出品，其葡萄酒儲(chǔ)存得當(dāng)，可陳放一個(gè)世紀(jì)甚至更久。
3、佳得美酒莊紅葡萄酒（ChateauCantemerle,Haut-Medoc,France）
作為1855年波爾多（Bordeaux）分級(jí)中的五級(jí)莊（FifthGrowth），佳得美酒莊（ChateauCantemerle）一向以其釀造的高性價(jià)比葡萄酒著稱。其正牌酒含有濃郁的紅色水果風(fēng)味，尤其是甜美的櫻桃氣息，非常適合搭配一些燉煮的肉類食物，在歡聚時(shí)刻更顯甜蜜溫暖。佳得美諧音為“家得美”，意喻家中迎來一切美好的事物，在辭舊迎新之際來一杯“家得美”，合家歡樂，團(tuán)圓美滿。
4、福山酒莊阿瑪羅尼經(jīng)典紅葡萄酒（MonteFaustinoAmaroneDellaValpolicellaClassicoDOCG,Veneto,Italy）
阿瑪羅尼（Amarone）是意大利威尼托（Veneto）瓦坡里切拉（Valpolicella）產(chǎn)區(qū)久負(fù)盛名的紅葡萄酒，素有“瓦坡里切拉之王”的美譽(yù)。其酒口感強(qiáng)勁，果味濃郁，豪邁大氣，深受各地酒友的喜愛。而這款來自福山酒莊（MonteFaustino）的阿瑪羅尼，除了以成熟的紅果氣息和均衡的結(jié)構(gòu)虜獲人心，還以其“福山”之名得人歡心。福山，福如東海，壽比南山，福星高照，兒孫滿堂。
5、飛鴻酒莊紅葡萄酒（ChateaudeFerrand,Saint-EmilionGrandCruClasse,France）
“飛黃騰達(dá)，鴻運(yùn)當(dāng)頭”，僅看這款酒的名字，就能感受到其中美好的寓意。而認(rèn)真品味葡萄酒，清新的紅色水果與甜香料、煙熏的香氣交織在一起，單寧柔和，口感均衡，更能感受到飛鴻酒莊（ChateaudeFerrand）身為圣埃美隆列級(jí)莊（Saint-EmilionGrandCruClasse）醇熟的釀酒技藝。待到新年聚餐會(huì)友的時(shí)刻，開一瓶飛鴻，與人共賀，與己自勉。
6、美意酒莊紅葡萄酒（ChateauMeyre,HautMedoc,France）
美意是美好的愿景、美好的期盼，其酒名直接地表達(dá)出所有人對(duì)新年新生活的愿望。美意酒莊（ChateauMeyre）是波爾多中級(jí)莊（CruBourgeois），歷史悠久，至今已經(jīng)營300多年。2008年起，美意酒莊開始實(shí)施有機(jī)的耕種方式，其葡萄酒由經(jīng)典的波爾多紅葡萄品種混釀而成，果味馥郁，單寧細(xì)密耐嚼，品質(zhì)良好。新春佳節(jié)喝美意，只望新的一年生活和和美美，喜事連連。
7、特瑞酒莊巴羅洛珍藏紅葡萄酒（TerredelBaroloBaroloRaveraDOCG,Piedmont,Italy）
中國人相信天降祥瑞，也盼望生活福瑞祥和。特瑞酒莊（TerredelBarolo）的得名雖是音譯，卻傳達(dá)出了特別的祥瑞、特有的福瑞之意。這款來自意大利皮埃蒙特（Piedmont）名莊的葡萄酒，呈現(xiàn)出明亮的寶石紅色澤，帶有花香和焦糖的味道，單寧精致，酒體豐滿，余味悠長。它既表現(xiàn)出了屬于“王者之酒，酒中之王”的巴羅洛（Barolo）豪情，又不失優(yōu)雅質(zhì)感，新年賞味，可不要錯(cuò)過這款特瑞。
8、美訊酒莊紅葡萄酒（ChateauLaMissionHaut-Brion,Pessac-Leognan,France）
美訊酒莊（ChateauLaMissionHaut-Brion）為格拉夫（Graves）列級(jí)名莊，為波爾多赫赫有名的帝龍家族（DillonFamily）所有。該酒莊的正牌酒曾有8個(gè)年份獲得羅伯特·帕克（RobertParker）的滿分評(píng)分，是波爾多左岸獲帕克滿分最多的佳釀。
總之，世界上的葡萄酒種類繁多，風(fēng)格各異，分類方法也有許多種。但是，最基本的類型要數(shù)以上幾種，不可否認(rèn)，不管是哪一種都獨(dú)具特色！
