葡萄酒，對于釀造有要求，影響葡萄酒酒質(zhì)的因素除了天氣、土壤等先天條件外，還有釀酒師的技術(shù)和釀酒工藝的精準程度。因此，葡萄酒并非越老越好，好酒來自于天、地、人的結(jié)合!其中家庭自釀葡萄酒因為條件的限制，葡萄酒中可能會有其他微生物存在，導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì)，那常見的釀酒葡萄品種你了解嗎？相關(guān)的介紹如下！
常見的釀酒葡萄品種
1、赤霞珠
赤霞珠是大家所熟知的葡萄，法國波爾多重要的葡萄品種。現(xiàn)在，中國人喝的葡萄酒中大多有赤霞珠的成分。赤霞珠帶有黑醋栗的香氣，陳年后有雪茄和雪松的氣味。的赤霞珠葡萄酒風味濃郁，香氣復(fù)雜，酒體豐滿，單寧高，有利于陳年。
推薦產(chǎn)區(qū)：法國波爾多、美國納帕谷、澳大利亞巴羅薩谷（BarossaValley）和獵人谷（HunterValley）。
2、梅洛
享有“紅葡萄中的霞多麗”美稱的梅洛擁有獨特的“柔順”特質(zhì)，其順滑的口感和梅子般的香氣，使它具有廣泛的吸引力，曾有人把梅洛比作《紅樓夢》里溫婉嫻雅的寶釵。梅洛常常會和赤霞珠混釀。
推薦產(chǎn)區(qū)：法國波爾多右岸波美侯、圣埃美隆和納帕谷等。
3、黑皮諾
黑皮諾素有“紅葡萄皇后”的美稱，它成就了勃艮第葡萄酒天堂的美譽。用黑皮諾釀造的葡萄酒比大多數(shù)紅葡萄酒的顏色都要淺，酒中散發(fā)出迷人的紅色水果香氣，草莓、覆盆子和櫻桃是它的三大標準果香，黑皮諾葡萄酒中的單寧也較其他紅葡萄酒的低，酸度中~高，酒體低~中。所有這些，造就了黑皮諾芬芳、雅致、細膩、柔順的口感特色。由于黑皮諾對土壤環(huán)境的要求比較高，比較脆弱，因此也有“林黛玉”之稱。
推薦產(chǎn)區(qū)：法國勃艮第、美國俄勒岡州。
4、西拉
西拉葡萄起源于法國，卻在澳大利亞大放異彩。西拉顯著的特點就是顏色深、帶有胡椒味和黑莓的香氣，單寧含量高。陳年后，質(zhì)地更加順滑。
推薦產(chǎn)區(qū)：法國北羅訥河谷、澳大利亞巴羅薩谷和獵人谷。
5、仙粉黛
說起美國葡萄酒，就不得不說仙粉黛了。曾幾何時，“WhiteZinfandel”（白仙粉黛）旋風席卷全美乃至全球，不過近年來隨著人們口味的轉(zhuǎn)變，仙粉黛紅葡萄酒正贏得越來越多人的青睞?？偟膩砜矗煞埙炱咸丫剖且环N果香極為馥郁的葡萄酒，其口感往往充滿果醬味、藍莓味、黑胡椒味、櫻桃味、李子味、蔓越莓味以及甘草味等。入口后，濃郁的蜜餞味充溢口腔，并伴有香料味，余味中還有煙草氣息。
推薦產(chǎn)區(qū)：美國、意大利。
6、霞多麗
霞多麗被稱為白葡萄，用霞多麗釀造的葡萄酒總是那么地經(jīng)典，讓不少人一如既往地為之瘋狂。霞多麗是世界上風格多樣，種植范圍廣泛的釀酒葡萄。它可以用來釀制風格多樣的葡萄酒，從酒體豐滿濃郁的索諾瑪霞多麗葡萄酒，到酒體輕盈剔透的白中白香檳。根據(jù)產(chǎn)區(qū)的不同，霞多麗會有檸檬、蜂蜜、青蘋果、奇異果、橡木味和黃油味等不同風味。
推薦產(chǎn)區(qū)：法國勃艮第夏布利、伯恩丘，美國索諾瑪谷、卡內(nèi)羅斯（Carneros）。
7、長相思
長相思的命名原意是“帶野性的白葡萄”，長相思葡萄酒所含有的主要水果風味是檸檬、青蘋果、白香果和白桃。釀造葡萄酒時，因葡萄成熟度的差異而使所釀成的葡萄酒風味表現(xiàn)出不一樣的特征。長相思葡萄酒與其他白葡萄酒的區(qū)別在于長相思含有草本風味，如燈籠椒、墨西哥辣椒、貓尿味和青草的味道。
推薦產(chǎn)區(qū)：新西蘭馬爾堡（Malborough）、法國盧瓦爾河谷。
8、雷司令
德國有著悠久的雷司令葡萄酒釀造史，如今甚至連那些美食家和侍酒師們都將其奉為珍藏酒。雷司令是屬于芳香型葡萄品種，因此其葡萄酒的主要果味包括油桃、杏子、蘋果和梨子味等，一般還會伴有蜂蜜或是類似于汽油的化學(xué)氣味。雷司令酸度高，陳年時間長。
葡萄酒的葡萄品種問題
首先，食用葡萄與釀酒用的葡萄是不一樣的，新采摘的食用葡萄口感好，適合在很短的時間內(nèi)食用，這也是大多數(shù)非專業(yè)人士在商超、水果店經(jīng)常見到的葡萄，但這種葡萄不適合釀制葡萄酒，即使釀制出來的，也是低端葡萄酒。其次，大眾消費者買葡萄酒的經(jīng)常看到什么赤霞珠之類的，就是一種專門的葡萄品種，非常適合釀制葡萄酒，但食用的口感非常差，誰見到過水果店有售赤霞珠葡萄的。
葡萄酒的釀制設(shè)備
專家表示，大眾消費者的家中情況，決定了家中很難實現(xiàn)過濾、等釀酒必要的條件，因此，自制葡萄酒的保質(zhì)期只有一兩個月。葡萄酒里長白毛、酒有異味，說明酒已被雜菌感染了，就不能再喝了，否則會引發(fā)疾病。
所種植的葡萄以鮮吃為主，但有時候趕上惡劣的天氣或市場的問題，會積壓一些葡萄，于是就想到釀制葡萄酒，但這些農(nóng)戶釀制后，就要把過濾、灌裝的工作交給專業(yè)的葡萄酒生產(chǎn)廠家。
葡萄酒的酒精度問題
根據(jù)酒界的一個共識，酒精度低于8度的酒水的保質(zhì)期是一般不超過5年，有可能一年多一些就會產(chǎn)生混濁，而高于8度的酒水，保質(zhì)期就可以達到5年以上。
紅葡萄酒的功效
在世界上很多國家，葡萄酒被作為是一種非常好的助消化的選擇，不僅如此葡萄酒的營養(yǎng)價值也是不可小覷的，在醫(yī)學(xué)上葡萄酒中含有的物質(zhì)可以幫助一些人群達到疾病的效果。
不論紅葡萄酒是如何的好，一定要在一定的范圍之內(nèi)，不能飲酒過量否則會引起相反的效果。
釀造葡萄酒，不是用簡單的葡萄，是有要求的啦！
