葡萄酒，一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，可以幫助我們體內(nèi)蓄積的氧自由基，可以增強(qiáng)我們機(jī)體的免疫抗病機(jī)能，可以直接殺死感冒病毒，可以阻斷低密度脂蛋白膽固醇的氧化，但儲(chǔ)存很嚴(yán)格，若是儲(chǔ)存不當(dāng)很容易被破壞酒質(zhì)，那保質(zhì)期多久呢？相關(guān)的介紹如下！
葡萄酒保質(zhì)期多久
只不過每種葡萄酒的生命周期都是不同的，短的到半年，長的則有數(shù)十年以上，上好的甚至能到百年。例如云南紅的鮮酒和法國勃艮地的薄酒來新酒(BEAUJOLAISNOUVEAU)也就半年，而法國名莊的拉圖(Latour)、奧比昂(HAUT-BRION)、木桐(MOUTON)的正牌酒一般都需要十年才能成熟，1900年的瑪歌莊(MARGAUX)的酒，100年了還沒大熟。
我們在市面上見到的普通葡萄酒(一般稱為日常餐酒)，上市的時(shí)候喝就好了，這些酒的生命周期都在2~3年。當(dāng)然，不同品種的葡萄釀造的酒壽命也不一樣，主要取決于葡萄本身的素質(zhì)，素質(zhì)好的葡萄釀成的酒壽命要長。
葡萄酒的色澤也充分表現(xiàn)了葡萄酒的年齡。白葡萄酒在18~27歲之間的會(huì)呈現(xiàn)淡黃色帶綠光和淡稻草黃，28~35歲會(huì)出現(xiàn)稻草黃、金色，如果是普通的干白就應(yīng)該喝掉了。琥珀色和土黃色的白葡萄酒就已經(jīng)走到生命的終點(diǎn)，不好喝了;如果是甜性白酒就不一樣了，這正是成熟的。
保存葡萄酒需要有合適的溫度
通常來講，存放干紅葡萄酒的佳溫度是12℃-14℃，干白略低一些，8℃-10℃。而對(duì)于自制葡萄酒來說，溫度保持在20℃左右是佳溫度，便于葡萄酒的發(fā)酵。存放溫度過高會(huì)造成葡萄酒的過快老化，當(dāng)溫度超過25℃時(shí)，葡萄酒的老化速度變得很快，達(dá)到30℃時(shí)，葡萄酒的陳年速度高可以提升至50倍。這樣的結(jié)果，將造成很多具有陳年價(jià)值的好酒被“煮熟”，也就演化不出細(xì)膩豐富的口感，失去了它應(yīng)有的價(jià)值。當(dāng)然，對(duì)于一些本身并不具備收藏潛力的葡萄酒，稍微的加速成熟在短期內(nèi)并不會(huì)令口感有太大的改變。
存放溫度過低對(duì)葡萄酒而言也是個(gè)問題，當(dāng)溫度低于零度的時(shí)候，葡萄酒有可能受凍。葡萄酒一旦受凍，同樣會(huì)加速陳化。而當(dāng)葡萄酒經(jīng)過冰凍又恢復(fù)到正常溫度后，酒中會(huì)出現(xiàn)塊狀的沉淀物，這可不是陳年酒中因?yàn)榛瘜W(xué)反應(yīng)正常析出的酒石酸鹽沉淀，而是酒中的單寧、色素及部分酒石酸因?yàn)槲锢碓虮粡?qiáng)制排出，從而凝結(jié)而成的沉淀，這種沉淀物會(huì)大幅影響葡萄酒的陳釀潛力和收藏價(jià)值。
所以，在家中存酒不但要避免過熱，還要避免過冷。減少保存葡萄酒環(huán)境溫度的劇烈變化要比保持恒溫更有效。
保存葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)濕度
一般是70%以上，這個(gè)濕度是佳狀態(tài)。如果儲(chǔ)存外界環(huán)境濕度太大，易導(dǎo)致軟木塞以及酒標(biāo)發(fā)生腐爛，如環(huán)境太干則易導(dǎo)致軟木塞失去彈性，而無法緊封瓶口，導(dǎo)致酒液發(fā)生氧化變質(zhì)，所以70左右的環(huán)境濕度是葡萄酒佳的保存環(huán)境。如果您的葡萄酒不是用木塞保存，也要注意我、濕度的變化。
優(yōu)質(zhì)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)
1、勃艮第（Burgundy）
法國勃艮第產(chǎn)區(qū)下轄5個(gè)子產(chǎn)區(qū)，這些地區(qū)即出產(chǎn)世界的紅葡萄酒，如羅曼尼康帝，也出產(chǎn)非常的白葡萄酒，如夏山-蒙哈榭園的白葡萄酒。各個(gè)產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒風(fēng)格又略有不同。
其中勃艮第的夏布利（Chablis）產(chǎn)區(qū)，以盛產(chǎn)酒體輕盈的霞多麗葡萄酒而聞名。該產(chǎn)區(qū)的葡萄酒未經(jīng)橡木桶，口感輕盈，酒體較輕，含青檸、檸檬、楊桃、春天花朵的味道，還帶有白堊土賦予的礦物質(zhì)味。而勃艮第的伯恩丘（CotedeBeaune），以出產(chǎn)風(fēng)格優(yōu)雅、層次分明的霞多麗白葡萄酒而聞名，該產(chǎn)區(qū)的葡萄酒經(jīng)過橡木桶，呈干型，酒體豐滿，含黃蘋果、檸檬酪、香草、榛子的味道，以及一絲蘑菇和法式酸奶的氣息。
2、盧瓦爾河谷（LoireValley）
法國的盧瓦爾河谷素有“法國后花園”之稱，這里不僅有著如畫的風(fēng)景，而且以盛產(chǎn)白葡萄酒而聞名于世。盧瓦爾河谷位于法國西部偏北地區(qū)，氣候涼爽潮濕，土壤復(fù)雜多變，這就造就了盧瓦爾河谷的白葡萄酒結(jié)構(gòu)復(fù)雜，口感豐富的特點(diǎn)。
其中，白詩南在這里的表現(xiàn)尤為突出。白詩南，收成期較遲，蘊(yùn)含著蘋果、梨以及洋槐花的香氣，成熟后帶有蜂蜜的甜香，口感清新，酸度較高，可釀制酒性濃烈、口感濃郁、甘之如飴的美酒。而長相思在盧瓦爾河谷也有出色表現(xiàn)，尤以桑塞爾（Sancerre）和普伊-富美（PouillyFume）兩個(gè)產(chǎn)區(qū)好。
3、阿爾薩斯（Alsace）
阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)位于法國東部，毗鄰德國，是世界的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)。這里是白葡萄酒的故鄉(xiāng)，出產(chǎn)的葡萄酒中90%都是白葡萄酒，而且風(fēng)格各異，既有清新脆爽的干白，也有優(yōu)雅馥郁的起泡酒，還有透著蜂蜜味的甜白。阿爾薩斯葡萄酒擁有水蜜桃的甜美、玫瑰的醇香、荔枝的圓潤、橙皮的干爽，美妙的口感在舌尖流動(dòng)，久久不會(huì)散去。
被譽(yù)為阿爾薩斯四大品種：瓊瑤漿（Gewurztraminer）、雷司令（Riesling）、麝香（Muscat）和灰皮諾（PinotGris）在這里都有非常出色的表現(xiàn)，以雷司令干白葡萄酒（DryRiesling）為，香氣濃郁是阿爾薩斯葡萄酒突出的特點(diǎn)。
綜上所述，葡萄酒作為一種飲品，如果用保質(zhì)期實(shí)在不能揭示它真正的內(nèi)涵，確切地說，應(yīng)該是葡萄酒的生命期限。它跟人一樣要經(jīng)歷出生、幼年、青年、中年、老年和死亡的必然過程，果實(shí)成熟就啟動(dòng)了葡萄酒的生命旅程。
