葡萄酒，作為當今社會的三大酒類之一，它的種類繁多，風(fēng)格各異。葡萄酒的五大基本類型分別是紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒、氣泡酒和將強酒，其中內(nèi)含有各種不同的香氣和味道，當然的，儲存葡萄酒對溫度、濕度、光照以及如何擺放都是有嚴格要求的，大家在保存葡萄酒的時候一定要注意哦！相關(guān)的介紹如下！
葡萄酒的保質(zhì)期限
普通的葡萄酒，保質(zhì)期限大概在2~3年左右，每款葡萄酒它的保質(zhì)期限也是不一樣的，但是對于一些品質(zhì)比較高，而且具有陳年能力的葡萄酒而言，保質(zhì)期可以在10年甚至是達到20年之久。所以我們在選擇的時候也可以通過酒標來查看酒的保質(zhì)期限好用作陳年。
存儲葡萄酒的方法
把所有的葡萄酒都儲存在相同的溫度下，是在53-57華氏度之間。這是紅葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒和加強型葡萄酒陳釀和存儲的理想溫度。溫度波動較大(超過10-15華氏度)的溫暖環(huán)境是不利于儲存葡萄酒的。盡管你的地下室看起來像是一個的地窖，但你仍需要全年監(jiān)控地窖的室溫。如果你想讓葡萄酒陳釀三年以上，濕度的控制是很重要的。
平放葡萄酒瓶可以讓軟木塞長期保持的濕潤，但如果要長期儲存葡萄酒，你還需要保持存儲環(huán)境相對濕度(50-75%)不變，這樣軟木塞就不會干了。否則空氣會進入瓶中，造成軟木塞污染。
不斷移動瓶子會加速葡萄酒的成熟。另外，它們應(yīng)該放在黑暗、無光線的地方，因為紫外線會破壞葡萄酒的完整性。
如果你要在炎熱的房間里喝酒，把酒放在冰箱中其實也沒關(guān)系。在最壞的情況下，葡萄酒不會變質(zhì)。因為溫度越低，這個過程就會減慢或停止，但它也不會變成醋。如果您正在考慮葡萄酒冰箱或貨架，選擇一個存儲解決方案，確保要多出25%的存儲空間。隨著你對葡萄酒熱情的增長，你的葡萄酒收藏量也會隨之增長。
變質(zhì)的葡萄酒不建議飲用
1、氧化
葡萄酒也會像金屬一樣，在氧氣過多時易被氧化。氧化是葡萄酒最常見的缺陷，葡萄酒氧化最常見的原因是存儲不當。
被氧化的葡萄酒在顏色和風(fēng)味上都失去了其原有的特色，其顏色由原來的亮紅變成磚紅或棕紅，缺少光澤，而其口感也由新鮮變得干澀偏苦。白葡萄酒比紅葡萄酒更容易氧化，這是因為紅葡萄酒中的高單寧可以減緩氧化的速度。
2、木塞污染
木塞污染指葡萄酒受被污染的木桶或軟木塞影響而產(chǎn)生的一種常見缺陷，這個過程既可能發(fā)生在橡木桶中，也可能發(fā)生在葡萄酒的裝配生產(chǎn)線上，因此這種缺陷常常會影響整批葡萄酒。
受木塞污染的葡萄酒往往會出現(xiàn)我們常說的“木塞味”，即聞起來有股潮濕的氣味，像濕報紙味，又像霉味，或是狗身上散發(fā)出的氣味。一般來說，約有2%的葡萄酒會受到木塞污染，因此這是葡萄酒第二大最常見的缺陷。
3、硫化物污染
葡萄酒因添加過量的二氧化硫、微生物硫代謝等因素而造成的一種污染。一般來說，為了避免葡萄酒遭到其它物質(zhì)的污染，生產(chǎn)商通常會在其中添加一定量的二氧化硫，但當添加的二氧化硫過量時，葡萄酒就會遭到破壞，造成硫化物污染。
受硫化物污染的葡萄酒通常會帶有刺鼻的氣味，聞起來像臭雞蛋味、燃燒橡膠、臭鼬或小便等類似的刺鼻氣味。
4、高溫
葡萄酒因存放在過高溫環(huán)境下而產(chǎn)生的缺陷。聞起來有過分的果醬氣味，讓人聯(lián)想起罐頭或用葡萄制成的果醬。高溫會令瓶中的空氣膨脹，進而將瓶塞頂起，因此，往往會造成封口不嚴，葡萄酒被氧化。
5、紫外線傷害
葡萄酒因過度地暴露在紫外線等放射性光線下而造成的損害。人們常犯的錯誤是將葡萄酒暴露在陽光下或存放在靠近窗戶的地方。
白葡萄酒如香檳、維歐尼和白詩南等最易受強光的影響。這些被紫外線傷害的葡萄酒往往帶有一股汗餿味。
陳年紅葡萄的特征
1、顏色
紅葡萄酒的顏色越生動鮮明，就說明這款酒的陳年潛力越強。隨著陳年時間的增長，葡萄酒中的黃調(diào)會逐漸加深;那些過度老化的葡萄酒則會變成棕色，且看起來十分呆滯暗淡。而顏色的濃郁度相比之下就沒那么重要了，顏色較淡的葡萄酒，如的黑皮諾葡萄酒，一樣也擁有的陳年潛力。
2、單寧
擁有陳年潛力的紅葡萄酒大多有著充沛的單寧(給人帶來緊澀感和苦味)。單寧在酒中起著抗氧化劑的作用，能夠幫助紅葡萄酒保持新鮮感。當然一些經(jīng)過10-15年陳釀之后嘗起來更好的葡萄酒可能在剛上市的時候嘗起來會有些緊澀。
3、酸度
高酸(低酸堿度)的紅葡萄酒一般有著更好的陳年潛力。紅葡萄酒中的酸度就像是葡萄酒發(fā)生氧化等化學(xué)作用的緩沖劑，它能延緩這些化學(xué)作用的發(fā)生，從而阻止葡萄酒的內(nèi)部結(jié)構(gòu)遭到破壞。
4、酒精度
酒精度也是影響葡萄酒陳年潛力的重要因素。酒精具有防腐作用，酒精度越高，其陳年潛力越好。當然酒精度過高也會影響葡萄酒風(fēng)味的平衡感，只有達到一個點，才能使葡萄酒的整體結(jié)構(gòu)達到平衡。
總之，葡萄酒是有一定的保質(zhì)期限的，所以我們在選擇葡萄酒的時候一定不能夠超過它的保質(zhì)期限，要不然的話就會影響到葡萄酒的一些口感以及品質(zhì)了，這樣他喝起來的時候就不會有那么的，所以讓葡萄酒的品質(zhì)下降，有可能也會起不到葡萄酒的一些保健的效果，這樣豈不是得不償失呢。
