眾所周知，葡萄酒有很多敵人，很多因素會影響到葡萄酒品質，夏天高溫是葡萄酒的敵人，高溫常常會讓葡萄酒出現(xiàn)爆塞現(xiàn)象，當然的，通常葡萄酒的容量都是750ml，一個人喝經常會喝不完，但是又無法長時間的保存，那到底葡萄酒開瓶后放多久呢？相關的介紹如下！
葡萄酒開瓶后放多久
1、白葡萄酒
貝爾沙姆認為，品質上乘的葡萄酒氧化的過程也會相對較慢。他說道：“就我個人經驗而言，一瓶品質不錯的霞多麗（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、賽美蓉（Semillon）和長相思（SauvignonBlanc）可以放置3至4天。品質的單一園葡萄酒如果剩得較多（瓶內液位較高），可以至少在冰箱中存放一周。盡管香氣會略微減弱，但口感依然不錯。那些批量生產，相對簡單的白葡萄酒以及桃紅葡萄酒還是在兩天之內飲用完畢?！?/p>
2、起泡酒（SparklingWines）
意大利法拉利起泡酒莊（CantineFerrari）其中一位負責人馬塞洛·盧奈利（MarcelloLunelli）表示：“起泡酒開瓶以后可保存多久，要視乎瓶中剩下多少酒液。如果僅倒出一杯，那剩下的酒可換瓶密封保存3至4天。如果已經喝掉半瓶，那么在兩天之內把剩下的半瓶解決，否則你嘗到的將會是失去靈魂的起泡酒。喝之無味但棄之可惜？那不妨用來做意大利調味飯（Risotto），其酸度可以中和調味飯的甜味?！?/p>
3、靜止葡萄酒
新西蘭狐島酒莊（FoxesIsland）的創(chuàng)始人兼釀酒師、國際葡萄酒顧問約翰·貝爾沙姆（JohnBelsham）表示：“品質是葡萄酒開瓶后壽命長短的決定性因素。葡萄酒品質越高，其開瓶后可存放的時間就越長。現(xiàn)在，的確有不少方法用于保存葡萄酒，例如注入惰性氣體或進行真空處理。但你要知道的是，一旦開瓶了，氧氣就會進入瓶中并且被酒液吸收。其實這些舉措并不能帶來什么影響，因為開瓶的那一瞬間，葡萄酒就已經發(fā)生改變?！?/p>
4、加強酒（FortifiedWines）
針對雪莉酒（Sherry）的保存問題，的加強酒生產商喬治·桑德曼（GeorgeSandeman）建議根據(jù)酒的甜度去判斷保存時間。他認為，菲諾雪莉（Fino）和曼薩尼亞雪莉（Manzanilla）開瓶后需冷藏保存并在一周內飲用完為佳；阿蒙提拉多（Amontillado）和奧羅露索（Oloroso）開瓶后則可存放八周之久。
5、紅葡萄酒
“同樣地，好的紅葡萄酒也能在開瓶后存放3至4天。”貝爾沙姆補充道，“紅葡萄酒越強勁、單寧越高，其抗氧化的能力就越強。所以，飽滿濃郁的紅葡萄酒相對也更容易展現(xiàn)其魅力。一般來說，優(yōu)雅的博若萊（Beaujolais）干紅若飲用不完，我會存放3至4天，而類似南羅訥河谷（SouthernRhoneValley）和普里米蒂沃（Primitivo）葡萄酒，則可以保存5至6天?！?/p>
儲存葡萄酒的方式
1、用合成橡木塞密封的葡萄酒
因為合成橡木塞是由橡皮或塑料為原材料制作而成的，所以它不像軟木塞那么容易膨脹或者收縮。因此，用合成橡木塞密封的葡萄酒瓶不需要水平放置，使瓶塞與酒液保持濕潤來維持瓶塞的形狀。也就是說使用合成橡木塞密封的葡萄酒既可以水平存放，又可以豎直存放。
2、用錫箔紙包裝的葡萄酒
在市場上，我們不難發(fā)現(xiàn)不管是用天然軟木塞密封的葡萄酒還是用合成橡木塞密封的葡萄酒，在葡萄酒酒瓶口處都包裹了一層錫箔紙，這層錫箔紙就被稱為瓶封。一般情況下，消費者是很難透過這層錫箔紙辨別出這瓶葡萄酒是采用的瓶塞類型，所以一般情況下應將錫箔紙包裝的葡萄酒水平存放以確保葡萄酒在狀態(tài)下被享用。而生產商在采用螺旋蓋密封葡萄酒時，很少再用錫箔紙包裝葡萄酒，所以消費者在購買螺旋蓋密封的葡萄酒時，就沒有這方面的困擾了，水平存放或豎直存放都是可行的，并無大礙。
3、用天然軟木塞密封的葡萄酒
天然軟木塞用于葡萄酒包裝的時間已經長達幾個世紀之久。一般情況下，用天然軟木塞密封的葡萄酒，應將其酒瓶平躺放置，目的是為了讓軟木塞與瓶中的酒液隨時保持接觸，防止軟木塞變干后導致過多的空氣進入瓶中，加速葡萄酒的氧化過程。一旦軟木塞變干，過多的氧氣進入瓶中，就會使葡萄酒氧化，變得乏味，甚至還會破壞葡萄酒的品質，最終使其變?yōu)榇住?/p>
4、用螺旋蓋密封的葡萄酒
現(xiàn)在越來越多的商家開始使用螺旋蓋，甚至是一些高端葡萄酒也開始采用此種瓶塞來密封來迎合消費者的喜好。采用改種瓶塞密封的葡萄酒既可以豎直放置，也能水平放置，這樣的儲存沒有任何的風險。
儲存葡萄酒注意事項
1、溫度
理想儲存條件下的溫度應該是在攝氏12-15；絕大部分的酒可以在攝氏7-18熟成。不過恒定的溫度下保存，溫度過高，會加速酒的成熟，讓酒產生煮過的味道。
2、光線
葡萄酒對光很敏感，所以要避光儲存，光線會引起酒顏色的變化，白葡萄酒受光顏色變深，紅葡萄酒受光顏色變淺
3、濕度
儲存酒的濕度應保持在70%左右，濕度過高會使酒標發(fā)霉，影響酒的銷售，過低的濕度會使軟木塞萎縮，導致空氣進入酒瓶，使酒氧化。
4、震動
酒熟成的階段震動會影響酒的香氣，存放葡萄酒時，酒標向上，或是做好標記，盡量減少酒的挪動。
5、凈度
存放葡萄酒的地方要沒有異味，需要良好的通風條件，不要與其他的東西混合存放。
甄別變質葡萄酒的方式
1、開瓶前
對于一款變質葡萄酒，大部分酒友在開瓶聞香和品嘗后，是能夠發(fā)現(xiàn)其中缺陷的。但其實有時候在開瓶之前，你就能接收到葡萄酒的預警。最簡單的就是檢查軟木塞，如果軟木塞已從瓶口凸出，那么這瓶酒很可能存放在過熱的環(huán)境中，導致馬德拉化（Maderization）。這樣的葡萄酒口感會變得更甜，喪失原本的果味和精致。
另一個可能導致瓶塞凸出的原因是生產商在包裝環(huán)節(jié)失誤，導致木塞沒有壓緊。這種情況大部分是由于酒商使用了廉價或者合成木塞。沒有壓緊的軟木塞會使更多的空氣進入瓶中，葡萄酒會過早氧化，喪失新鮮口感和果味。
2、開瓶時
觀察完瓶口的軟木塞狀況后，下一步是取出軟木塞進一步確認。由于用軟木塞封瓶的葡萄酒在儲藏時需要平躺放置，以保持木塞濕潤，所以正常的軟木塞置于瓶中的一端會輕微著色，帶有酒香。但如果取出的木塞被浸泡過度或者開裂，那就說明這支酒的儲存狀況出問題了。
3、開瓶后
檢查完葡萄酒的外觀和軟木塞之后，要做的就是倒一點品一品了。這也是大部分酒友最容易發(fā)現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)。有一些眾所周知的預警信號，例如紅葡萄酒呈茶色，白葡萄酒成棕色，或者葡萄酒散發(fā)著濃郁的醋味等等。此外，還有一些信號由于不那么明顯而容易被人忽視，比如明明是干型葡萄酒嘗起來卻口感甜潤，或者明明是靜止酒卻發(fā)現(xiàn)了氣泡。前者說明這支酒出現(xiàn)了馬德拉化，后者則表明該酒可能在瓶中二次發(fā)酵了，出現(xiàn)這些情況的酒都是不再適合飲用的。
注意：
未到成熟期的紅葡萄酒單寧比較重，倒入醒酒器醒上一到兩個小時，剛到成熟期的紅葡萄酒則花上半個小時就可以醒過來。陳年的老酒，沒有力氣再給我們醒了，換瓶是為了去渣，然后盡快飲用吧。
