眾所周知，莊子崇尚自由，而劉伶則更好繼承了莊子的意志，成為了名副其實(shí)的“酒鬼”。其代表作《酒德頌》也正是酒與文藝的結(jié)合，直至后來(lái)唐代大文豪李白，更是“斗酒十千”，放到現(xiàn)在，完全是可以為白酒代言，不僅如此，中華民族中的酒文化滲透到生活的各個(gè)方面，那喝白酒辣喉嚨這和度數(shù)有關(guān)嗎？相關(guān)的介紹如下！
白酒辛辣與度數(shù)沒(méi)關(guān)系
白酒上面的度數(shù)是白酒中酒精的含量，這一點(diǎn)大家應(yīng)該要知道，要是看到不同的品牌，但是度數(shù)是一樣的，那么就是酒精的含量是一樣的，酒精表現(xiàn)出的是微甜的，這么說(shuō)來(lái)，白酒喝起來(lái)辣不辣就和度數(shù)沒(méi)有太大的聯(lián)系，所以不能說(shuō)酒精度數(shù)大小決定辣不辣。
白酒為什么辛辣
1、存儲(chǔ)的時(shí)間，我們買的白酒，都有出廠日期，要是買回來(lái)的白酒，或者是別人送的白酒，存儲(chǔ)了很長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有喝的話，這樣的白酒喝起來(lái)就比較綿軟，如果是純糧食的白酒，就會(huì)越放越醇香。所以說(shuō)買的白酒出廠時(shí)間比較短就喝了的話，就會(huì)覺(jué)得很辣喉嚨。
2、可能是釀制的原因。也就是說(shuō)在釀造白酒的時(shí)候，會(huì)出現(xiàn)一種物質(zhì)，叫，這個(gè)物質(zhì)導(dǎo)致白酒很辣，雖然它的成分不是很多，可白酒入口之后，就會(huì)感覺(jué)辣，同時(shí)會(huì)出現(xiàn)一些蒸汽，有種辣眼睛的感覺(jué)。
3、可能是白酒中物質(zhì)平衡被破壞，就是說(shuō)在釀制白酒的時(shí)候，將酸甜辣處理不好的話，就會(huì)出現(xiàn)辣的現(xiàn)象。
4、買到的是純糧食釀造的酒，辣的感覺(jué)很輕，要是買到假酒的話，勾兌酒中，酒精的質(zhì)量太差了，這樣喝到的白酒就十分辣喉嚨，這樣的白酒還是少喝點(diǎn)。
怎樣降低白酒辛辣感
白酒中醛類含量越高白酒越辛辣，品質(zhì)自然也更差，大多數(shù)酒廠會(huì)選擇陳釀、勾調(diào)等方法降低白酒辛辣感。
傳統(tǒng)上認(rèn)為酒是由酸、甜、辣三種味道復(fù)合而成的，通常如果諸味協(xié)調(diào)的話，是不應(yīng)該出現(xiàn)辣味的。通過(guò)使用不同年份的調(diào)味酒和新酒相互勾調(diào)，使酒體諸味協(xié)調(diào)從而掩蓋酒體的辛辣感。如果勾調(diào)合理，即便是“三精一水”的新工藝白酒也不會(huì)有辛辣的感覺(jué)。
但所謂“不辣”不是真的不辣，而是“顯得不辣”，因?yàn)槿╊愇镔|(zhì)并沒(méi)有因此而消失。需要指出的是，不同香型的酒，如濃香和醬香，因?yàn)橄阄段镔|(zhì)的不同，對(duì)口腔刺激程度不一樣，也會(huì)感覺(jué)辣味不同。
剛生產(chǎn)出的新酒，雜質(zhì)多，口感辛辣，當(dāng)酒長(zhǎng)期儲(chǔ)存在陶罐這種有細(xì)微氣孔的容器中時(shí)，一些低沸點(diǎn)的不溶性的氣體或液體，如硫化氧、及其他低沸點(diǎn)的醛類、酯類能夠自然揮發(fā)，所以新酒經(jīng)陳放老熟后，辣味減輕。消費(fèi)者想要更好的感受白酒的魅力，建議還是選擇純糧釀造的白酒，不辛辣，口感醇和。但這種酒成本貴，價(jià)格較高，所以市場(chǎng)通較多的還是勾調(diào)酒。
白酒在中國(guó)歷史上的成就
1、酒可誤事。如齊桓公醉酒，丟了帽子，甚感羞恥，三天不上朝，恰逢糧荒，無(wú)人救濟(jì)災(zāi)民，國(guó)將亂。慶幸的是，管仲自作主張，開(kāi)糧倉(cāng)，賑災(zāi)民，救民于水火之中，救國(guó)于將亂之時(shí)。楚國(guó)與晉國(guó)戰(zhàn)于鄢陵，楚國(guó)敗。楚恭王召大司馬子反前來(lái)商議，準(zhǔn)備再戰(zhàn)雪恥，然子反醉酒，無(wú)法前來(lái)。楚恭王只得對(duì)天長(zhǎng)嘆，“天敗我也”，遂殺子反，班師回朝。大詩(shī)人賀知章，外出辦事，因醉酒觀花，以致眼花落井，醉眠井底。
2、酒可使人愁。如曹操“對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何”，這是酒后對(duì)人生的感嘆;如李白“人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月”，這是酒后產(chǎn)生的消極心態(tài);如柳永“今霄酒醒何處，楊柳岸曉風(fēng)殘?jiān)隆?，這是酒后對(duì)自己的放縱;如李清照“三杯兩盞淡酒，怎敵他、晚來(lái)風(fēng)急”，這是酒后的冷清苦寂?！俺榈稊嗨鳎e杯澆愁愁更愁”，這就是酒。
3、酒可勞師。春秋時(shí)期，越為吳所敗。越王勾踐為了實(shí)現(xiàn)“十年生聚，十年教訓(xùn)”的復(fù)國(guó)大略，鼓勵(lì)人民生育，并用酒作為獎(jiǎng)品：“生丈夫，二壺酒，一犬;生女子，二壺酒，一豚”。越王伐吳前，越中父老獻(xiàn)美酒于勾踐，勾踐將酒倒在河的，與將士一起迎流共飲，士氣大振，戰(zhàn)為之勝。戰(zhàn)國(guó)時(shí)，秦伐晉，秦穆公欲犒勞將士，以鼓舞士氣，然酒醪卻僅有一鐘，秦穆公就將這一鐘酒倒入河中，與三軍共飲，將士甚感動(dòng)，作戰(zhàn)異常勇猛。
4、酒可壯膽。史記，秦兵長(zhǎng)途征戰(zhàn)，口干舌燥，在陳倉(cāng)鳳翔柳林遇一種浸泡了谷物、果子的西鳳酒。狂飲之，止渴生津，熱血沸騰，一鼓作氣，大勝而歸。漢高祖劉邦，酒醉而斬白蛇，舉義旗，登高而號(hào)眾，滅秦而漢建。李白“長(zhǎng)安市上酒家眠，天子呼來(lái)不上船，自稱臣是酒中仙”，視君王如無(wú)物;嵇康于洛陽(yáng)東市刑場(chǎng)，飲酒奏琴，更是視死如歸。
中國(guó)的文化，或者說(shuō)酒文化，其或傷懷莫名或春風(fēng)得意，通通滿篇酒氣，而正是對(duì)于白酒的這種精神追求也造就了國(guó)人對(duì)于白酒的崇尚。曹孟德是對(duì)酒當(dāng)歌，李太白是舉杯邀明月，辛棄疾是醉里挑燈看劍，唐伯虎是但愿老死花酒間。
