眾所周知，在世界上很多國家，葡萄酒被作為是一種非常好的助消化的選擇，不僅如此葡萄酒的營養(yǎng)價值也是不可小覷的，在醫(yī)學上葡萄酒中含有的物質可以幫助一些人群達到疾病的效果，那如何制作葡萄酒呢？相關的介紹如下！
怎樣自釀葡萄酒
1、葡萄要選漂亮的
選擇漂亮完整的果實，防止有傷或腐壞葡萄混跡其中。還有就是保持果實的自然潔凈度，切忌用洗潔精清洗，否則會影響發(fā)酵。因為葡萄皮上有一層“白霜”，其中含天然酵母菌，自釀酒的葡萄發(fā)酵就是通過這些天然酵母菌來完成的。
2、容器要選擇陶質或玻璃的
塑料容器不行，因為塑料會和酒料發(fā)生化學反應，會產生有害物質。鐵、銅、錫等金屬容器也不可取，應該選擇陶質和玻璃，其中尤以陶質為佳。
3、不能往里邊亂加“料”
絕大部分自釀葡萄酒的市民，都喜歡在裝罐前往里邊添加冰糖、白砂糖或蜂蜜，一是調整口味，二是防腐。但這樣并不科學，會破壞葡萄酒本來的風味，如果一定要加，建議加白砂糖，有一定作用。更有甚者，為了讓酒味更足，直接添加白酒，這是不可取的。
葡萄酒釀造特殊工藝：酒泥陳釀
酒泥陳釀是指葡萄酒在木桶或罐中貯藏時帶有酒泥進行陳釀。
較初，在盧瓦爾河谷產區(qū)(LoireValley)，密斯卡岱葡萄酒的生產者都可以在酒標上標注“Surlie”。在1994年，法國官方規(guī)定只有符合一定標準的生產者才可以在所生產的密斯卡岱葡萄酒酒標上標注“Surlie”。
一是，三個地區(qū)法定產區(qū)的密斯卡岱葡萄酒酒標上可以標注“Surlie”(Muscadet-SevreetMaine,Muscadet-CoteauxdelaLoireandMuscadet-CotesdeGrandlieu)，普通的大區(qū)級AOC密斯卡岱葡萄酒則不能標注。
二是，葡萄收獲后在釀造過程中，葡萄酒液至少要與酒腳浸泡一整個冬天的時間，直到三月第三個星期之后才可裝瓶。有些酒裝瓶時間更晚些，直到10月中旬到11月中旬，這樣做是為了釀造出酒體更飽滿的葡萄酒。
較后，葡萄酒液脫離酒腳直接裝瓶，不經過換桶或過濾的處理。目前還沒有關于浸泡酒腳的容器的大小和類別的規(guī)定，密斯卡岱生產者倡導使用標準尺寸的橡木桶。不過何種類型的木桶甚至不銹鋼發(fā)酵罐都可以用來浸泡酒液酒腳，并在酒標上標注“Surlie”。
在裝瓶后的1年之內飲用，而且越早飲用就越好的葡萄酒
?。?）日常餐酒（歐洲）；
（2）罐裝葡萄酒（美國）；
（3）盒裝或罐裝葡萄酒；
?。?）低價地區(qū)餐酒；
（5）新酒；
（6）價格低于5英鎊/10美元的品牌葡萄酒；
（7）桃紅葡萄酒；
（8）低價起泡酒；
?。?）味美思、初級波特酒、大多數雪利酒、麝香甜白。
陳年后會發(fā)展得更佳的葡萄酒
1、紅葡萄酒
?。?）希臘阿吉提可葡萄酒（AgiorgitikoofGreece）——4-10年；
（2）意大利卡帕尼亞艾格尼科葡萄酒（AglianicoofCampania）——4-15年；
（3）葡萄牙百拉達巴加葡萄酒（BagaofBarraida）——4-12年；
?。?）赤霞珠葡萄酒（CabernetSauvignon）——4-20年；
（5）歌海娜葡萄酒（Grenache/Garnacha）——3-12年；
（6）保加利亞梅爾尼克葡萄酒（MelnikofBulgaria）——3-7年；
?。?）梅洛葡萄酒（Merlot）——2-10年；
?。?）內比奧羅葡萄酒（Nebbiolo）——4-20年；
?。?）黑皮諾葡萄酒（PinotNoir）——2-8年；
?。?0）意大利皮亞韋拉波索葡萄酒（RabosoofPiave）——4-8年；
?。?1）桑嬌維塞葡萄酒（Sangiovese）——2-8年；
（12）格魯吉亞晚紅蜜葡萄酒（SaperaviofGeorgia）——3-10年；
?。?3）西拉葡萄酒（Syrah/Shiraz）——4-16年；
?。?4）法國馬迪朗丹娜葡萄酒（TannatofMadiran）——4-12年；
?。?5）西班牙丹魄葡萄酒（TempranilloofSpain）——2-8年；
?。?6）年份波特（Vintageport）——15-50年；
（17）仙粉黛葡萄酒（Zinfandel）——2-6年。
2、白葡萄酒
?。?）貴腐甜白葡萄酒（Botrytizedwines）——5-25年；
（2）霞多麗葡萄酒（Chardonnay）——2-6年；
（3）匈牙利福爾民特葡萄酒（FurmintofHungary）——3-25年；
?。?）澳洲獵人谷賽美蓉葡萄酒（HunterValleySemillon）——6-15年；
?。?）法國盧瓦爾河谷白詩南葡萄酒（LoireCheninBlanc）——4-30年；
（6）法國瑞朗松小滿勝葡萄酒（PetitMansengofJuran?on）——3-10年；
?。?）雷司令葡萄酒（Riesling）——2-30年。較后要提出的是，葡萄酒的儲存環(huán)境也會影響葡萄酒的陳年潛力
綜上所述，葡萄酒釀造的基本原理其實非常簡單，然而，由于釀酒師以及所采用的釀造工藝的不同，葡萄酒的釀造過程也會千差萬別。
