眾所周知，白酒中的營養(yǎng)價值很高，白酒中微量元素的來源主要是釀酒原料、加漿用水、貯存容器及降度用水。白酒中所含的各種微量元素對人體也有許多的影響，微量元素與人體健康密不可分，因此，適量飲用有益健康不僅僅是商家吹噓的空話，那白酒有辛辣味怎么處理呢？下面小編就給大家簡單介紹一下吧！
白酒為什么辛辣
白酒中的成分有醇類、醛類、酯類、酚類、酸類……這些物質(zhì)共同構(gòu)成白酒的口感和風味，當然也包括辛辣的程度。而造成白酒“辛辣”的原因主要是醛類物質(zhì)，其中含量多的成分是乙醛。白酒中醛類含量越高白酒越辛辣，品質(zhì)自然也更差，大多數(shù)酒廠會選擇陳釀、勾調(diào)等方法降低白酒辛辣感。
白酒怎么無處辛辣
1、勾調(diào)
傳統(tǒng)上認為酒是由酸、甜、辣三種味道復合而成的，通常如果諸味協(xié)調(diào)的話，是不應該出現(xiàn)辣味的。通過使用不同年份的調(diào)味酒和新酒相互勾調(diào)，使酒體諸味協(xié)調(diào)從而掩蓋酒體的辛辣感。如果勾調(diào)合理，即便是“三精一水”的新工藝白酒也不會有辛辣的感覺。但所謂“不辣”不是真的不辣，而是“顯得不辣”，因為醛類物質(zhì)并沒有因此而消失。需要指出的是，不同香型的酒，如濃香和醬香，因為香味物質(zhì)的不同，對口腔刺激程度不一樣，也會感覺辣味不同。
2、陳釀
剛生產(chǎn)出的新酒，雜質(zhì)多，口感辛辣，當酒長期儲存在陶罐這種有細微氣孔的容器中時，一些低沸點的不溶性的氣體或液體，如硫化氧、丙烯醛及其他低沸點的醛類、酯類能夠自然揮發(fā)，所以新酒經(jīng)陳放老熟后，辣味減輕。消費者想要更好的感受白酒的魅力，建議還是選擇純糧釀造的白酒，不辛辣，口感醇和。但這種酒成本貴，價格較高，所以市場上流通較多的還是勾調(diào)酒。
3、催陳設備
催陳設備原理：采用高頻震蕩原理，從新組合酒分子與水分子，起到催陳增香、過濾除雜的作用。
催陳設備可以過濾白酒中的生料味、邪雜味、酒精味、辛辣味，防渾濁，消雜味、促老熟、去水味酒精脫臭去雜，一機多能過出低度生料酒的甲醇、雜醇油，過出低度酒的絮狀物，純凈度達到90%，有催陳白酒功效，不論高、中、低度酒，不管曲酒或新工藝白酒以及酒尾回收利用，提高原酒品位。
白酒的營養(yǎng)價值
飲用白酒可以增加人體血液中的高密度脂蛋白，從而達到預防心血管病的功效。飲用白酒，通過酒精對大腦和的作用，能夠起到疲勞和緊張的功效。冬季飲用白酒可以增加人們的食欲，促進人們對事物的消化，不過要注意取量。
飲用白酒能夠舒筋通絡、化瘀，這一功效也得到了廣泛的應用。飲用白酒還可以促進人體新陳代謝，白酒中含有的酒精成分能夠促進人體血液循環(huán)，對全身皮膚都有一定的好的刺激作用，能夠達到促進人體新陳代謝的功效。
白酒酒精度數(shù)多少
白酒度數(shù)一般在50度左右或者以下，是遠遠低于酒精濃度的。而只有過高濃度的酒精才會在表面形成一層保護膜，止其進入體內(nèi)。白酒，只對部分病毒具有殺滅作用，因此，緊急情況下是可以用的，但不能代替酒精。
白酒不能代替酒精
醫(yī)學上使用的藥用酒精，是經(jīng)過嚴格配比而成的75%濃度的酒精溶液，成分只有酒精和水。這一濃度的酒精具有很大的滲透力，能穿過表面的膜，打入內(nèi)部，使組成的蛋白質(zhì)凝固，從而將殺死。
而人們喝的啤酒和白酒通常是以度數(shù)來標志酒精濃度。比如60度的白酒，就是指含有60%的酒精。而且白酒的成分復雜，一般除了酒精和水還含有高級醇、有機酸、酯類、多元醇、酚類等成分。這些成分對的作用也十分復雜，有消滅作用也有促進作用，因此使用酒類來替代酒精殺毒是非常不科學的。
注意：
剛釀造出來的白酒都比較辛辣刺激，一般人是飲用不了的，所以才有通過儲存這樣的方法，使酒變得更加醇厚，那么在白酒儲存老熟的期間這不是一個簡單的步驟，反而是一個長時間的慢過程，因為只有隨著時間變化而變化，因此對白酒窖藏的環(huán)境和時間要求是比較高的！